放开那只肥猪让我来（种田） 第15章 酸枣糕

捡来的酸枣倒入盆里，加入清水清洗。外皮不是清一色的黄，而是黄中带青还有些褐斑，但里头是好的，因此清洗时不用太用力，只需要把脏东西清洗干净而已。

论生火予哥儿比叶澜熟练。她清洗酸枣，两个孩子就蹲在灶台前把火生了起来，平日里也是如此。锅中倒水烧热，等她洗好，里头也上气了。架上蒸笼铺上一层布，把酸枣倒进去，扒拉一下铺平，盖上盖子蒸就行。

灶膛里头的火烧得旺盛，不用很久酸枣就能蒸好。叶澜掀开盖子，袅袅热气霎时争先恐后扑面而来，她伸手挥散，两指捻了一个酸枣查看。吸了热量的枣子正烫手得紧，不过也能看出酸枣表皮已经开裂，果汁正顺着裂口冒小泡泡。

蒸到这种程度即可。

恰好要煮晚饭了，她便让予哥儿继续烧着火，自己则是取了两块抹布握着蒸笼两边端了出来。锅里换了水，淘好的米倒进去煮，蒸笼里的酸枣也倒出来，布要洗干净留着一会儿蒸饭用。

这些做完，又取了一个干净的盆，趁热沿着炸开的口子把酸枣皮给扒了。闻着倒是不酸，谁知道吃起来口水能流一地。还是酸，但涩味却是一点没有。

接下来需要一些手劲。叶澜把袖子给撸了起来，拿了根擀面杖在盆里搅和。酸枣泥会粘到一起去，核也就很好取了。枣核呈扁椭圆形，紫褐色的很有光泽，上头泛着星星点点的白，放到现代会有不少人取了核做成手串，而现在则多是取酸枣仁来入药。

这些枣核她也打算晒干，拿几个用针线串起来给孩子们玩。

月姐儿爬上高板凳，跪在上头撑着桌子看。叶澜拿了擀面杖逗她，“挨这么近，小心待会儿把头发搅了进去。”

女娃娃还真就给她吓住，连忙把头发往后头扒拉，小身板吭哧吭哧爬下凳子去，挪远了些再爬上来。

叶澜还要逗她，她取了勺，蒯了一口酸枣泥就递到月姐儿嘴边，笑得不怀好意，“蒸过了，不酸。”

她说得真诚，毫无防备的月姐儿张嘴就吃了个满口，酸得吃也不是吐也不是。一张小脸可怜巴巴的，最终还是咽了下去。

妹妹吃了，哥哥哪有不吃的份。她又招手让予哥儿试，不过这家伙可精着，看似是在烧火，实则眼睛一直注意着这里的动静呢。他不上当，得意的很，“休想骗我！”

搞个酸枣也能玩得其乐融融，叶澜每日要做什么，尤其是做什么吃的向来不会同秦铮说。家里捡了酸枣这件事，他还是从赵芙蓉口中知道的。

“这枣子酸得很，怕是连牲畜都不吃。阿澜姐还捡了不少，快回去看看罢，莫要吃坏孩子身子的好。”

秦铮心中倒没什么着急可言，毕竟这些日子相处下来，他看出那叶澜是有点做吃食的本事在的。至于为何这么会做，她只说是从前在村中晃悠，见了人家家里做吃食。加上落水时昏睡梦见了她娘，她娘便是这么教她的。

她说起这事儿的时候叶老爹也在旁边，沉默良久之后才开口说她娘做饭确实很有一手。

再说叶澜落水之后性子都变了，梦见旧人也不是怪事。

随口应下赵芙蓉的话，秦铮作态着急小跑了几步，直到看不见人影才慢下步子。回家一看，三人果然围着一盆不知何物在打闹，咯咯笑个没停。

他推开竹栅栏进去，率先对上叶澜的视线。她眼角一勾便向他招手，“快来，这枣泥可甜了。”

秦铮迈着步子走进了，这才看见盆里的景象。枣泥肉像是发酵的面团，白白胖胖抱成一团。

“张嘴。”不等他开口说话，她已经把勺子递到他嘴边了。

两个孩子就这么睁着眼睛瞧，秦铮有些许窘态，但他肤色深，面上是不显的。酸枣泥已经贴到唇上，他不知为何竟然没闻到酸味，张嘴咬住了勺，将泥肉含进了嘴里。

酸味铺天盖地涌上来，他当即就皱了眉头，表情僵硬，最终还是艰难咽了下去。

始作俑者笑得上气不接下气，两个帮凶也笑作一团。

秦铮跟着勾了勾嘴角，抱着予哥儿就往高了举，“皮痒了，连大哥都敢取笑。”他又逗月姐儿，女娃娃笑得眼睛都成了一条缝，嘴里还在念叨“酸枣糕”。

闹够了，叶澜也不客气，直接使唤秦铮干活。

原是要将冰糖磨碎了加进去，但现在冰糖的价格要高得多，叶澜退而求其次，选择加饴糖。将大块的饴糖敲成小块，再放进石臼里头磨成粉。

秦铮磨糖粉，叶澜就先做饭。米饭里头混的是各种豆，已经煮好了，只需把菜炒了。锅里倒一点油，加入蒜爆香再倒菜。油水碰撞发出滋啦响声，香味一下传出来，秦铮忽地想到什么，问她，“你今日的药可吃了？”

早上和中午是吃了，但这晚上嘛……

答案在沉默中显现。其实也不怪叶澜，带着两个孩子出门一趟，回来又马不停蹄搞起了酸枣，忘记也正常，更何况那药苦的很，她也不怎愿意喝。

秦铮不由着她，把药熬上，坐回原来的位置继续磨饴糖。

因着要吃药，家里用饭晚些了。但好在糖已经准备好了，吃完饭就可以继续做酸枣糕。做酸枣糕之前叶澜先舀了一勺进嘴里，她现在巴不得枣泥再酸一些，好压下中药的味道。

将糖倒进枣泥里，用手抓拌均匀使其充分混合。枣泥粘手，揉起来像是在玩一团发酵膨胀的老面，过程中手上可以蘸些水，混好之后便可以倒进簸箩里拿到太阳底下晒。可以塑成圆饼形，但叶澜打算之后切成一条条的，因此现在就直接将枣泥倒进簸箩里，摊平放到树杈上晾晒。

说到开胃的，叶澜还想腌点小菜吃吃。这天天清汤寡水的有胃口才怪。心中有了打算，她便计划着明日去地里摘多些菜回来。

心里头盘算着腌什么菜呢，那头的秦铮却说，“过两日便是八月十五，明日赶集你可要同我一起去？看看有什么要采买添置的。”

他不说叶澜还不记得过几天是什么日子，完全把中秋这事忘了个干净，算算时间，两件衣裳怕是改不完了，“我就不去了，衣裳还没缝完，要是再去一趟镇上应该来不及。买衣料不急，至于其他我便说给你听好了。”

无非是过节要吃的鸡鸭鱼肉以及调料和日用品，秦铮记得下，当下便允了叶澜，又看了她发髻一眼，依旧问，“你可有什么要买的……像是簪子这样的首饰。”

叶澜下意识答道：“没有，簪子这些戴着我怕做事会掉。”

他的视线从她发上收回，应了声好，便让她早些沐浴休息。

翌日两人皆背上背篓出门，方向却是相反。

叶澜去的是地里。找到种胡萝卜的地便可以下锄头，要隔开叶子根部，力道也不能太大，否则就会将胡萝卜拦腰斩断。泥土锄松了，胡萝卜就好拔得多，抖动几下泥土就下来了。连带着叶子一同装进背篓里，叶子到时择了给鸡吃。

再砍两三头芥菜，底下的黄叶可以直接丢地里不要，择下来的老叶子不用清洗，和胡萝卜叶一同直接丢到柴房喂鸡就好。

这鸡的块头大了不少，得亏月姐儿日日照看，但要生蛋还得多养些时日。柴房门一打开，一股子牲畜的味道扑面而来。叶澜挥了挥鼻前的空气，觉得这些鸡还是要养在院子里头的好，不然越长越大连个落脚的地儿都没有，臭不说，拿柴也不方便。她把菜叶子随手抛进去，鸡被吓得四窜，不一会儿又跑来啄叶子。

最开始还是雏鸡时叶澜喂的是白米，等鸡稍大一点，吃得多了，她就喂米糠混白米，现在看来是不用再费米了，煮点菜叶子米糠做的鸡食就够。

豇豆和姜也是必不可少的腌制材料之一，腌出来酸酸脆脆，很是爽口。这些叶澜也一并摘了回来，她简单洗了豇豆就掐了一小节入口，脆嫩十足，要是腌上了酸味别提多开胃了。

洗净泥，胡萝卜长的有手掌这么长，短的不过手指头长短，菜要扒开菜梗放到太阳底下晾干水。叶澜顺便看了一眼昨晚做的酸枣糕，上手摸了一下，金黄的表面稍硬，摁下去还是软趴，还得继续晒，少说也要两三天。

她又把灶房角落的菜坛子抱了出来。乡下基本上家家户户都有这么一个坛子，简单洗干净擦干水，接下来便可以去煮腌水了。

起锅生火，准备桂皮八角等香料放到水里煮，大火二十分钟直至烧开煮出香味，倒出放凉备用。

等腌水凉的时间可以准备坛子。

叶澜用到的白酒是找李寡妇拿的，乡下常喝的不常喝的酒她家里基本上都能见到。白酒倒进无水无油的坛子里，握着坛子口摇晃使白酒均匀覆盖在坛壁上，之后便可以将坛子倒扣好让多余的白酒流出。

腌水凉得慢，叶澜便取了笊篱来搅动，好加快腌水凉的速度，顺便把里头的香料给捞出来。光是闻这腌水都香的很。等到彻底冷却，就可以往腌水里头加盐，一直搅动等到盐水饱和。

接着就可以往里头码菜了。

豇豆打底，往上码姜和芥菜，稍大点的胡萝卜可以一分为二，小的直接丢进去就行。喜欢吃辣可以放几根辣椒，但家里有孩子，叶澜也就没考虑这个。

菜全部码好，倒入放凉的腌水，最后倒上一点白酒封盖，圈口再倒上一圈凉白开，接下来就等时间让里头的酸菜充分入味。

她刚把坛子抱回角落放好，直起腰来就看见提着大包小包回来的秦铮。