方家小饭馆[系统] 第10章 清炒土豆丝

勺子一搅：油渣、虾米、榨菜、咸菜、葱花，一堆食材混在咸豆浆里，喷香扑鼻。虽然在平日里都喝甜豆浆的方然眼里有点怪异，但这是外婆倾情推荐的美食，香味闻起来也不需要他做一下心理建设才敢尝，轻轻地尝了一口，香而不腻，尤其是里面漂浮着的油渣，香酥极了。

豆浆特有的丝滑很好地浸润过了口舌，随着食管顺流而下，这时再来一口刚刚出锅的蓬松酥脆的油条，越嚼越香，真是绝配。

生煎包点的是传统的猪肉馅，现在很多生煎店都出了其他馅料，譬如素馅、鲜虾馅等，不过拥有最多支持者的还是鲜肉生煎。

它的外皮既有柔软又有酥脆，刚刚出炉的生煎包不适合一口入嘴，因为里面的肉馅拥有滚烫的肉汁，一不小心就会被烫出小泡了。肉馅精瘦型的，但是这充沛的肉汁已经明晃晃地告诉食客，不是没有肥肉，是肥肉们经过热气的神奇作用都化为了鲜美的肉汁。

但是贪心的食客，从来都不会只在一种美味上停留，他们往往全都要。

苏式烧卖的皮非常薄，里面酱色的馅料微微透出，一口咬下去，香、糯、且油润。用浓油赤酱调出来的烧卖馅，咸中还带着丝丝甜味。薄却韧的烧麦皮包裹着软软糯糯的糯米馅料，糯米中还夹杂着大颗鲜肉丁，舌齿微动，迂回于糯韧之间，香菇的香气霸道地流出，齿颊留香。

去医院在外公面前又尽了一天孝心后，方然在苏市待不住了。

毕竟他一醒来头上【-66.8230w】的情绪值就像一把铡刀，不知道什么时候就落下来了，更何况有外婆在根本就没有下厨的机会，他已经开始想念A大那些能够提供情绪值的小可爱了。打工人之魂，开始熊熊燃起。

还有一点就是，那朵闪电大乌云一直在牵动着方然的心。

方然发现了那朵闪电大乌云，知道情绪值跌破负一百万后会造成惨烈的后果，他就已经不忍心了。他知道了这件事情，又有小小的能力可能能够挽救，那他就应该去做。

在外公外婆一家人依依不舍中，方然一个人独自踏上了回A市的高铁，毕竟杨怀仁还没有出院，杨梅香和方和平还得留着尽孝。

节后开工的第一天，方然起了个大早准备去四餐吃早茶，顶着个数值为【-66.9230w】的他情绪不太好。但上次四餐的莲蓉蛋黄月饼让他对四餐的美味印象提升了一大截，对一直被A大同学们赞不绝口的粤式早茶也有了好奇。

方然刚进四餐，迎面就碰上了四餐的大师傅——汪师傅。

汪师傅一如既往地有点傲气，这点傲气却不让方然讨厌，毕竟是有实力，更多得像是可爱的傲娇，他普通话还是带着点乡音：“吃早饭啊？”

得到方然肯定的回复后，汪师傅的心里不由得有点得意，毕竟方然现在还是三餐的人，这不就是属于“资敌”行为吗？上门来贡献营业额的他都欢迎，搞不好就因为那十几二十几块钱，他的四餐一举拿下A大餐饮集团“龙头”餐厅的地位。

所以现在的汪师傅特别好说话，示意方然跟着他走，拿了盘子亲自带他去选了几样早饭。

毕竟作为四餐的大师傅，他是最知道自己手底下这些厨师的水平了，挑出来的早点都是水平最为出挑的。他向来懂得独木难支的道理，自从开始负责A大四餐，就精心指点了很多厨师的手艺，其他几个食堂的大师傅也是相同的做法。

反正在这个年代，很多技艺都面临着后继无人的问题，以前都藏着掖着，结果藏了一辈子，手艺断了。现在就算想收徒弟，都要看点运气，好苗子也不多，真正厉害的人去做别的工作也能闯出一片天地。

有时候想教都要没人要学了。

现在大部分厨界前辈都想着能多教点出去就多教点出去，很多大厨都开始拥抱自媒体了，将曾经的宴席菜下沉到家常菜，只为了能够引起大家的兴趣。

说到底，还是厨师行业没以前那么吃香了。学一门手艺又艰难又吃天赋，新的商业模式疯狂卷席，机械化作业导致很多中下层厨师开始失业。外面每年都在说厨师行业又面临几百万人才缺口，但缺得从来都是技艺成熟的大厨，没个几年十几年的学习根本就成长不起来，厨师学徒那点零星的工资又导致丧失了培养的温床。

越来越多的人觉得还不如安安当当好好学习，按照正常的路径走。

汪师傅将叉烧包、虾饺、蒸凤爪、白灼菜心往方然餐盘上一放，又打量了下方然，毛估估一下他的食量，又给他打了一大碗鲜虾粥。毕竟为了让同学们能多吃几个品种，四餐早茶走得都是精致量小的路线，而方然一看就是能吃的。

看方然自己结完账后，汪师傅轻轻叹了口气走了。在他看来高高壮壮的方然确实是学厨艺的好苗子，他也去总经理那边问过情况，知道后就越来越觉得方然不可能久留的，既然大概率留不下，那还是不要有过多期盼了，免得最后落空难受。

汪师傅的表现看得方然一头的雾水，感觉短短的一段时间，汪师傅脑中就千回百转了，不知道想了多少东西，头顶上的情绪值时不时往下跳个几百。

不过在方然看来问题不大，每个人每天都有不同的烦恼，睡一觉起来，可能就烦恼消失，心情明媚了。毕竟不是所有人都和他一样，被强制要求“治愈他人”。

拿着装得满满当当的早餐盘子，方然想找个角落去吃，毕竟他现在还是三餐的人，万一撞上同样“资敌”的同事，那就尴尬了。

刚找到一个绿植拐角后面的座位，方然刚坐下，对面也坐下了一个人。

方然：“！！”

心脏微微受惊，头皮点点发紧。方然抬头一看，是一餐的沈师傅。心下也不由得松口气，沈师傅一看就不是那种会去李师傅面前告状的人！

“方然，先吃，这个叉烧包好吃得很，小汪大弟子的手艺。”沈师傅可见懂行得很，因为餐盘上也有一份叉烧包，还有鲜虾粥，对比方然的食量小得不是一星半点。

家里的方和平粗犷得很，为数不多的细腻心思全都用在了杨梅香身上，被糊弄着长大的方然从来没有见识过如此精致好看的早点，蒸好的虾饺晶莹剔透微微透出点橙粉的色泽，弹牙鲜嫩的虾仁馅料和外皮的软糯口感结合，入口鲜美脆嫩，口齿生香。

叉烧包就更了不起了，微微爆（口）露出里面的叉烧馅料，一口下去，被馅料油脂浸透的外皮如云朵般绵软却不粘牙，咬破了的叉烧包里面鲜美滚烫的肉汁偷偷溜了出来，方然瞧见了，在肉汁还未滴落的瞬间把剩下的塞进了嘴里，稍稍被烫了一下，但是不舍得将这一口鲜美拒之门外，果然有肉的早点才是开启元气一天的关键。一口气下肚了两个叉烧包，方然还有点意犹未尽，觉得份量实在是少了点，好在还有一大碗鲜虾粥。

鲜虾粥是金黄色的，里面加了些鲜蔬，事先被炒出来的虾油经过长时间的炖煮已经和米粥融为一体了，一口下去除了虾的鲜还有白胡椒的辛，不管是色、香、味全都是登峰造极，一向来不喜欢喝粥的方然都对这粥爱不释口。普通的食材经过神奇的魔法拥有了俘获人心的魔力。

蒸凤爪这种纯纯的肉食，酱色的虎皮很好地勾起了方然的食欲，夹起一只轻轻一嗦一抿，肉带着骨就落入了嘴中，入口即化，带着浓郁的豉汁香气。

虾饺、鲜虾粥的鲜美，叉烧包的甘美，还有蒸凤爪的软糯让方然吃个早饭都吃出了醉陶陶地感觉，这种舒适的感觉让他忍不住摇了摇脑袋，轻轻扭了扭身子，整一个好吃到吃迷糊了。

早饭渐渐进入尾声，还剩下一盘白灼菜心，方然夹起了一根送入嘴中，白灼菜心虽然口感脆嫩，但和之前的甘美咸鲜比起来却显得平平无奇，但正是这平和清淡的味道，很好的给早饭收了个尾。

**迭起，回味延绵。

沈师傅笑眯眯地看着方然将早饭都吃完了，问道：“最近有在学什么嘛？”

听了这话方然不太明白，他有什么好学的，不是每天都在切菜打杂嘛？

看方然这样子，沈师傅觉得方然可能听不懂，换了种问法：“刀工最近学到哪了？”

方然看沈师傅的笑容快要端不住了，小心说道：“切土豆？”

听了方然的话，沈师傅的笑容瞬间垮掉，头顶的小太阳立马换成了一朵小乌云。切土豆，那不就还在学习直刀切嘛？心中不由得开始抱怨三餐的小李是怎么做事的？之前在他面前把方然夸成了良材美玉，结果每天都在虚度光阴？基础刀工都还没学完？

真是人才的浪费！还是大大的浪费！

作者有话说

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第10章 粤式早茶