大明老百姓 第7章 第 7 章

爹娘回来还有思量：“刘家上回敢人多势众欺负你们，不外乎是欺负我们不在家，以后我们三个每日往返两地，也免得你们被人打上门来。”

夏姥姥心疼不已：“见天儿奔波不得累着？”

瑶琴两口子却很坚持。

风姐儿也挥舞拳头：“再来闹事，要问过姑奶奶的拳头答不答应。”

夏姥姥只好答应，说话间白白胖胖裹馅儿肉角出锅，夏姥姥先盛一碗：“我去给邻人端一碗。”，急匆匆要出门。

瑶琴眉头一蹙，狐疑看娘一眼。她不从街坊手里抢一碗饭就不错了，怎得还会送？

夏姥姥含糊：“有位邻人新搬来，跟刘家吵架时助过阵。”

她学聪明了，上次她掺和外孙女的婚事惹了大麻烦，这回游家的婚事没成之前绝不透露口风，免得女儿阻拦。

瑶琴见问不出来什么，若无其事去添水煮肉角儿，扭头却把小女儿叫来，在她耳边如此这般吩咐了一回。

孩子们端菜，除了裹馅儿肉角还上了一盘子切好的雪里蕻咸齑，夏家在吃食上舍得，夏晴上次去乡下，听说许多地主家都很俭朴，不管多富裕都一家人就着咸菜干喝粗粮粥。

夏家没有食不言寝不语的规矩，家人端着饭碗畅所欲言，夏晴说起在老检讨家做事的经历，老检讨愿意后面帮她对付麻烦。

瑶琴点点头：“以后逢年过节记得给这家送节礼。”

夏家的节礼其实也就是时令蔬菜瓜果这些，算不得几个钱，难得是从此在那里挂上号，日后有事登门时也不至于太突兀，这是夏姥姥当年立下的规矩。

再就是接了下古家简单做席面活计的事。

爹娘没怎么惊讶，大概穷人的孩子早当家，小小年纪就得挣扎着四处谋生，唯独有点心疼她：“可怜我家晴娘这么小就会自觅生路。”

说得夏晴有点不好意思：“我也到了该做活的年纪。”

大姐唱个喏：“本大侠做活的年纪还比你大一岁呢。”

瑶琴想得长远些：“到底你不是正经做席面的，四处寻摸些家常菜的小活还行，但稍微富裕些的门户，就不愿意请你怎么办？”

陈老三立刻积极响应：“我结交人众多，帮晴娘寻觅个学厨师傅可愿意？”

拜师吗？夏晴愿意。

街道上贴着“承做南席、烧尾宴、鹿鸣宴、全鳝席、烧炙席、船宴、五簋酒席、开印席、文人雅集宴、秋社宴、蟹会、全羊大菜”的招牌①，像这些都是夏晴闻所未闻之物。

她目前承接的村席没什么讲究，照着自己心意随便做就行，但要是承接更高阶一点的顾客要求做“南席”之类，那夏晴即使做了现代的满汉全席，顾客也不会满意，不如趁年轻都学些技艺。

姥姥有些犹豫：“她还这么小就知道一辈子要做什么吗？万一明天不喜欢做饭怎么办？”

根据她老人家的规划，大姐跟着娘学做捻火绳，那防雨席的工作想交给二姐，也算是祖业有继承。

瑶琴摇摇头：“防雨席迟早被全部撤掉，那时候她或许都三四十了，再寻觅活计恐怕不易，不如趁如今年纪小就有个傍身的技艺。”

事关母女俩的心结，陈老三立刻开导：“娘，若晴娘以后不喜欢再学编防雨席也来得及，她手巧，随您，肯定学得快。”

一句话说得母女俩都神色稍霁。

三姐妹对视一眼：爹，高情商。

其实像三姐妹这般都做工的小吏之家比较少。

明会典里提及小吏的收入大部分是从所属郡县专门拨款，但仍旧有些地方当小吏是不给钱的，不过百姓们还是趋之若鹜，因为当了小吏意味着权利，这对老百姓来说有着致命诱惑。

有些小吏吃拿卡要，赚得钵满盆满，连带着家人也不用做工。

只不过夏家人都清廉，不是自己的不义之财不取，女儿家们也都自立自强，不愿在家里做家务等着出嫁换丈夫供养。

跟家人决定了以后要做厨子，夏晴之后就顺理成章接起了村厨生意。

她虽然不会时兴大席但胜在便宜，再加上古家村宴一举成名，因此也接了几个单子。

先到第一家，这家是个家底殷实的地主家，主人家提供的原材料也富足：一条五花肉，一把鹌鹑蛋，半只鸡，居然还有只鹅。

主人家也比较信任夏晴，笑道：“见过你在古家那桌宴，就知今日错不了。”

她越信任，夏晴越要认真对待，先跟她商量菜单：“红烧肉炖鹌鹑蛋、葵羹肉片煲、炙鸡配凉拌水晶菜，至于那道鹅……”

“不如制成乾坤两吃鹅——一半煎黄后加豉油烧成金黄酱香色，一半用荷叶包裹盐焗，保证雪白如月，再捏一盘雪白鹅蒸角儿配这一盘鹅，又热闹又看着喜庆，您说好不好？”

“那敢情好。”主人家喜上眉梢，“听你这菜名，都觉得是桌好宴！”

她倒额外还有个要求：“除此之外倒是有个不情之请，孩儿的夫子今日也请来坐席，夫子是县城里的大儒，我想要做些风雅的菜式……”

夏晴一口答应：“包在我身上。”

风姐儿今日休沐跟着过来凑热闹，听说有这么个奇怪的夫子顿觉好奇，偷偷从后厨跑去前院偷看，回来后总结：“羊角胡，侠义传奇里的老夫子一般都长这样，事儿多！他旁边还有个青布衫小白脸，好白！”

“我的姐！”夏晴赶紧捂住她的嘴，幸亏灶娘们在院里摘菜聊天没听到，否则恐生事端，“你可要谨言慎行，平日里还好，去了神机营还这么没遮拦，爹娘都护不住你。”

风姐儿不耐烦点点头：“嗯嗯。”，但态度明显好了许多，接下来都认真帮妹妹打下手，只不过夏晴坚决不让她靠近风箱——风姐儿大力气又急性子，将风箱拉得飞快，没一会锅底就烧得通红，若让她拉风箱，只怕菜都得焦糊！

她将五花肉切成大小均匀的肉丁后放铁锅里烙去腥味，这才又起锅烧了糖色下入肉丁——要是前世她肯定将五花肉烙出来的肥油倒出来大半更健康，可如今人们肚里没什么油水，自然是多多益善。

眼看着五花肉裹了好看的糖色，又在热水和各色酱料中慢火咕嘟，夏晴才做起了其他菜。

秋葵此时被称做“黄葵”，她去蒂切星，与粥米熬煮成粘稠状后滑入清水中煮好的肉片，摆上桌后借助秋葵星状，格外好看。

再将菜园里刚割出来还带着露水的萝卜缨洗净切节，与米醋、茱萸酱、蜜饯酸橘条一起混合搅拌，搭配着炙烤出炉的炙鸡撕片。

小妹看着惊叹：“二姐这可像一幅画，怪俊哩。”

萝卜缨鲜绿、炙鸡焦黄，还有雪白芝麻、橙色蜜饯条，看着就色泽丰富。

眼见菜式差不多好了，风姐儿赶紧提醒：“莫忘了羊角胡。”

夏晴偷笑：“忘不了！”

锅里熬煮的羊骨汤已经醇厚，她将头刀春韭切得细碎，眼看羊汤熬成，就撒一把春韭。

再将山中野菌、香蕈、嫩笋、木耳，配以自晒豆酱，加以爆炒，油热之时锅里腾起的热气卷着香气充满厨房，就连厨房外帮闲的人都凑进来好奇问：“什么菜这么鲜？”

菜式好了，当家夫人看这菜式有色有香，微微点头，夏晴则指着那两道菜说：“这两道菜一个春韭羊出自夜雨剪春韭的诗句，一个野蔌杂熬出自《醉翁亭记》中山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也的句子，想必符合清雅之说。”

当家夫人不曾想非但有菜，还有这么多来处，一时喜上眉梢，不过她拉着夏晴：“那么一串话我可说不出来，可否请你上菜？”

夏晴自无不可，理了理衣冠，在风姐儿的陪同下出去。

走到前头，她一道道介绍菜式，又说了一遍那两道菜的来历。

那位老夫子频频点头，他旁边坐着的主家见状也满意笑起来。

夏晴心知今日的任务就算完成了，唱了个喏告退到后头。倒是风姐胆子大，临走还悄悄打量了羊角胡小白脸一行人。

祝酒礼毕席开，夫子先尝了尝那春韭羊。

羊汤浓白顺滑，里头春韭虽是生的，但被高温羊汤冲散后立刻消去了本身的辛辣，但又没有像炒韭一般软塌塌丧失风骨，融合了两种好处，看着就让挑剔的人很满意。

至于喝起来嘛，韭菜清冽，切得精致细碎，正好冲淡羊汤喝多了的腻歪，咀嚼美味羊肉，搭配上清爽的韭菜，顿觉嘴巴里都清淡了不少。

夫子点点头：“说也奇怪，韭菜也是辛辣之味，但与羊汤一对比却忽然觉得韭菜清爽，莫非这就是一句古话……”

他身边的得意弟子顾玄卿点点头接上话茬：“《吕氏春秋》里讲的‘调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起’。”

“正是正是。”夫子很满意。

“对！”地主虽然听不懂，但连连点头，给他夹菜，“您说得对！果然有学问。”

又正色吩咐自家正埋头干饭的儿子：“以后多跟你们夫子学，就像你这位师兄一般，你若什么时候出口成章，做父母的就是睡梦里都要笑醒。”

又忽然想起什么一般问话：“不如当众背一段书如何？”

做娘的嗔怪看丈夫一眼，不便发言。

那位顾玄卿笑道：“师弟平日里用功刻苦，我们都有目共睹。”

做娘的立刻打蛇随棍上：“小衙内说得是，今日坐席，还有夫子尊长，哪里有他孩儿家显摆的道理。”

孩子面露感激，大口吃饭。

夏晴从侧院瞥见，不由得会心一笑：原来古往今来的孩子都很怕在饭桌上表演。

①：《皇都积胜图》

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