大明老百姓 第21章 第 21 章

早就煮熟晾干的鱼面放入油锅炸过后便是酥脆金黄的油炸鱼面。

吃进嘴里，怎么描述呢……是那种鲜美中带点咸带点甜的混合滋味，非常有趣，鱼面酥成了渣，丝毫不费力咬动，而且酥脆的口感和鱼肉的清甜完美结合，简直是人间绝配。

小押番和小孩吃得都很满足。小押番临走时又买了一捆油炸鱼面：“带回去给同窗吃。”

鱼面也很受食客喜欢，鱼面柔韧筋道，一看就是用心料理过的，里面半根鱼刺都没有，吃起来爽滑无比。

有的食客喜欢吃鱼讨厌挑刺，就喜欢这鱼面不带刺，吃起来方便；有的食客觉得浇头烧鱼杂好，浓油赤酱挂着诱人的琥珀色，一口咬进嘴里鱼籽颗粒感十足，鱼鳔脆爽，鱼肝滑溜溜，多种口感丰富立体，口味则咸香鲜美，一看就是炖得入味，还有的食客喜欢喝里头奶白鱼汤，吸溜着喝个精光。

不多久一提篮鱼面卖得精光，连木桶里的鱼汤都一扫而空。

夏晴回到家里盘账，今日一共卖出去大几十碗，刨除买鱼的成本也赚了不少钱，居然也能有一百八十多文。

夏家人帮她备料，风姐儿下衙归来 “哼嗨哈呀”得拿小刀扎鱼鳔，这鱼鳔要是不透气，回头在锅里受热会炸掉。

陈老三捏着从风姐儿手里没收的飞镖——她一开始是拿飞镖扎鱼鳔的，一边问：“为何做这么油炸？娘，您今天怎么不念叨浪费油了？”

古代油贵，平日里只有做炸货小吃的商铺才会常年开着油锅，而且也是一锅油用到底。

“因为油炸卖得好。”夏晴回答。

夏家人没想到今日这份油炸鱼面歪打正着得了小孩子的喜欢，鱼面本来也受欢迎，但过往小孩问得最多的居然是油炸鱼面。

小孩嘛，看见旁的小孩吃没见过的零嘴就走不动路了。

夏晴灵机一动，再备料时就起了油锅，又炸了两锅鱼面。

“当然是有赚头。”夏妙善也颇为惊讶油炸鱼面的受欢迎度，虽然炸油浪费，但算下来利润也高啊，而且只要小孩拉着爹娘的手嚷嚷要吃油炸鱼面，那爹娘也会顺势站在自家提篮前买一份鱼面，一下就带来两份生意！

第二天摆摊时，夏晴就取了一截油炸鱼面，小心掰成许多份小段，而后挨个给过往的小孩免费发放试吃版：“油炸鱼面！试吃不要钱！”

她长得面善，旁边又有姥姥和小妹一老一小背书，看着不像拍花子，大人就也放心让孩子接过来。

小孩送进嘴里就眼前一亮——脆脆的口感，咸甜适中的滋味，清爽，半点都不腻，“咔嚓咔嚓 ”磨着牙齿很过瘾。

两口就吃进了肚，可怜巴巴回头看娘：“娘，我还要！”

当娘的自然要拿乔问价：“买什么买，家里吃食多的是，不见你吃一口，倒是外头的野吃的，吃多了恐怕积食。”

夏晴赶紧跟上：“客人，有炸鱼面分为小中大超大份，小份两文钱，其余依次加两文。是用青鱼剔刺捣泥油炸。”

“两文钱？”，在京城生活还有空逛街的夫人不会太穷，两文钱给孩子买份零嘴还是可以的，便掏出荷包自然而然付了钱。

没想到这小份也不少，大约有米饭碗那么多，盛了一碗，夏晴问：“您是要打包带走，还是在这里吃？”

“就在你这里吃吧。”夫人懒得拎，嫌麻烦，自己也坐在夏晴提供的凳子上，交过钱将碗递给儿子，“喏，不许剩下，否则下回就不给你买了。”

小孩如愿以偿，家长说什么都乖乖点头，专心享受零食。

大人看着无聊，索性往夏晴的提篮里看去，夏晴适时推销：“这鱼面也是青鱼所做，鱼汤是现熬的，烧鱼杂浇头也是同一批鱼身上的，您要尝尝吗？”

那位少夫人听着价格不贵，又见夏晴衣裳干净，人也利落，提篮里的碗筷都干净，就点点头：“那给我来一碗吧。”

就这样，一会功夫就有好几个带着小孩的大人过来，一听鱼面价格不贵，就掏钱买了好几份。

“今早我还嫌弃你将油炸鱼面定价太低分量太多，原来是这个缘故。”夏姥姥看得心服口服。她们两文钱的油炸鱼面别说赚钱了，简直是贴着钱赚吆喝，她本来就郁闷：生意不是很好吗？何必要贴钱赚吆喝。

如今看了一圈明白了——廉价油炸鱼面吸引小孩，大人也会跟着有概率买些鱼面。

等到晚上盘账时夏家人都惊了：油炸鱼面虽然没赚什么钱，但鱼面的销量却飙升。

夏家人越发来了劲头，全家人早出晚归都在做鱼面，瑶琴和陈老三晚上归家后也帮着剔鱼鳞，剥鱼皮，勾得鹞子胡同里的夜鹭在家门口盘旋了好一阵。

夏晴每日都在统计所赚的铜钱，积少成多，过了这些日子也攒了几百文。

这做鱼面纯粹是辛苦活，鱼肉麻烦难剥、鱼刺扎手、鱼内脏难闻，毕竟不是长久之计，赚得就是辛苦钱，等攒够成本后就也支个小摊，换个经营方向，要不现在提篮太过简陋，没个固定地方，老客户想吃了还要专门在夏晴出门的地方蹲守，若是恰好碰不到就生意泡汤。

再者现在食客要吃饭的话，就只能坐在夏晴拎来的小板凳上，连个桌面都没有，吃起饭来一手端碗，实在是阻碍了客户留存。

好在现在不用交税，还是有得赚。

大明律《户律·市廛》里有规定，有市司专门衡量市面上商品售价，若是太贵太贱者视为操纵市场，都有罪，把持行市和牙行合谋者，也要杖八十，商品不牢固正实笞五十，总归对商品交易的各种情形都有规定。

像夏晴这种提篮叫卖的暂时不用交税，在胡同巷子处支张小摊还好，若是要租赁了固定的门市做生意，就要交“市肆门摊课钞”“钞关税”等种种税赋。

五城兵马司监管着市司，每三天一次就要校勘街市斛斗秤尺，查看物价。

陈老三这个五城兵马司下面的总甲虽然官小，但每日里就是忙这个。

而且也不能随意支小摊，像皇城根和御街主干道就不能造次，否则也要被鞭打。

因此在存够本钱之前，还是暂时提篮蛰伏。

姥爷也更加忙碌，时不时牵着驴车从县城拉些物美价廉的菜蔬过来给孙女做原料。

他老人家对游野送来的那头驴很是关照，每日里割草后在草上撒一层盐水不说，还三五不时寻了糖块给驴吃甜点。

后湖有圣上敕造的祭祀马王爷诸神的坛①，姥爷还夜里偷偷朝着那个方向烧香，求马祖、先牧、马步、马社四位马神保佑。特别是作为马匹灾星的马步神，跪求他不要这头驴施加灾害。

孩子们狐疑：这些可都是马神，会庇佑一头驴吗？

姥爷很笃定：“是亲戚，总会照应。”

或许是马神真的看到了姥爷的心诚，姥爷在马神庙外头结识了一位忘年交。

两人一起拜祭马神，交流了养牲口的经验，夏姥爷还给他分食了自己孙女做的榆钱糕，跟他炫耀自家孙女如何做得好茶饭。

榆钱糕是大明民间美食，用榆钱和糖面粉一起混合蒸熟，但夏家选用了最嫩的榆钱梢头，面粉比例恰到好处，糖分也舍得，做成了精致的一口一个的点心，吃起来毫无负担。

滋味清新，口感清爽，两人一会就吃完了好几个。

吃完后马大使忽然灵机一动：“你不是说孙女做得一手好茶饭么？正好我们那里新翻建个牲口棚，要给民夫送饭，你家可愿意来试菜，说不定能赚这个钱。”

“敢情好，您是在哪里啊？”夏姥爷听说有生意，赶紧问。

“鄙人任职光禄寺。”

夏姥爷一愣，随后好笑：“哈哈哈哈您莫不是在说笑话？谁不知京城十可笑其中一条就是光禄寺茶汤，他们的饭菜难吃的有名，难道连民夫都嫌弃难吃么？”

对方认真点点头，夏姥爷脸上笑容满满收敛：“您，还真是光禄寺的啊？”

坏了。

想起刚才的大放厥词，他恨不得捂嘴。

但对方还是很宽厚：“你没说错，我们光禄寺是给早朝后处置公务的官员提供堂馔，也的确……”不好吃。

这人是光禄寺里司牲司的大使，姓马。

司牲司，顾名思义，就是养牲口的地方，光禄寺里一厅四署一司一库，祭祀和平日里做珍馐都要用到牲畜，都养在司牲司，司牲司大使类似弼马温，从九品，不入流的小吏。

近来修缮木棚，自然不会由光禄寺提供餐食，一般是讲究外包。

但旁的一厅四署一司一库那些平级部门居然将手伸到他这里来，要推荐自家亲眷。

那还了得？

马大使是个光风霁月之人，非但自家不屑从中捞油水，还不齿同僚所为，就跟上司提出公平竞争，来个试菜会，因着担心这消息被饭食行行会垄断，他索性进食铺饭馆就邀请人来试菜会，索性将水搅浑，好甄选出真正用心做事的庖厨。

下本开《大明小厨娘》，写一个穿越到《金瓶梅》里的可怜小丫鬟用厨艺自救的故事

①《明实录》“遣官祭马祖、先牧、马步、马社之神。初命筑坛于后湖，祀马祖诸神，敕礼官考其礼仪。至是，礼官奏言：周官牧人掌六马之属，春祭马祖，夏祭先牧，秋祭马社，冬祭马步。

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