大哥，今天吃啥 第20章 大哥为什么不骂我

“要狼牙土豆的，自己拿碗来装。”

“我要！”

“我要！”

“窝也要！”

围在安福生腿边的孩子瞬间散开，争先恐后地跑向橱柜。

小孩子口味淡，安福生特意将调料放少些。

又考虑到小一些孩子吃不了，安福生还将土豆条炸得比通常的焦脆一点，这样调料少吃起来也不会寡淡。

安福生堪堪调好调料，孩子们就抱着自己的碗围过来了。

“不吃辣椒的先来。”

“我！”

“我！”

“还有我！”

眼前出现三个高高举在空中乱晃的不锈钢碗。

“不用举那么高。”安福生在每个碗里放了一小抓狼牙土豆：“一会儿还要吃晚饭，先少吃点哦。”

“好！”

安福生又给温星河和温星瑞留了份没有辣椒的，然后在盆里加了半勺辣椒，问白茫茫：“这点辣椒可以吗？”

白茫茫点头如捣蒜：“可以！”

别人已经吃上了，她好着急。

温星眸把碗抱在怀里，抓了一根土豆放进嘴里，小嘴一合，两眼放光：“哇，好出（吃）！”

安十四也同样姿势，一手抱着碗，一手往嘴里塞土豆，抓了一根放嘴里，立马又抓第二根，根本没空说话。

温星临终于吃上同学说的狼牙土豆了，土豆还是温热的，一口咬下去，外面香脆，里面却粉粉糯糯，原来这就是狼牙土豆的味道，真好吃呀！

加了辣椒的狼牙土豆需要再次抓拌均匀。

举着空碗，闻着香味，听着旁边那几个吃得吸溜吸溜的声音，白茫茫有点后悔说要加辣椒了，如果不加辣椒她现在也吃上了。

抓拌均匀，安福生抓了一把放进白茫茫的碗中。

白茫茫立马拿了一条塞进嘴里，唔，好好吃！

厨房里的孩子都有了，没来厨房的也不能忘记，安福生装了两份辣的，两份不辣的，端着出了厨房，顺便把厨房里大快朵颐地几个都赶了出去，免得一会儿妨碍他做饭。

白渺渺正拉着温星河从楼上下来，手里就被塞了一份狼牙土豆。

“试试。”安福生说。

“谢谢大哥。”白渺渺说道。

温星河一时还搞不清什么状况。

“是大哥做的狼牙土豆。”白渺渺对温星河说：“快试试，闻起来好香！”

温星瑞看到一群人拿着碗吃着东西朝他走来，早就慌了，正被温悯拽着学习站立呢，就不管不顾要朝安福生奔过去，但是又还没学会移脚，整个人像一个被推倒的树一样就倒了过去。

“哎哎哎，你急什么呢？”温悯眼疾手快抓住他，将他放在地上坐好。

安福生将狼牙土豆放在他前面：“吃吧。”

温星瑞开心地在地上拍了拍手，才伸手去抓碗里的狼牙土豆。

温悯抓住他的手，“啧啧啧，你是生怕手上土还不够多，吃起来不够香是吧。”

温悯嫌弃地将他手擦干净才放他去抓碗。

“给你。”安福生将手里最后一个碗给温悯。

“谢谢福仔。”温悯接过碗，“好香！”

没一会儿，架空层里接连不断发出赞叹声：“好吃！”

做饭人最大的快乐是什么，当然是被认同和夸奖了！

安福生心满意足地回厨房去做菜。

厨房里还剩了一点狼牙土豆，安福生拿了一根放进自己嘴里，“好吃！”

剩下的用碗装了起来，留给娄妈妈。

“大哥。”

“嗯？你怎么来了。”

安福生转头，看到温星临走进厨房。

“我可以帮忙。”

“是吗？”安福生将装好的狼牙土豆放好。

温星临走到料理台前，他个子没比料理台高多少。

安福生找了个木质的四脚凳子放在料理台边上，“来吧。”

温星临扶着料理台踩上凳子，视野里全是五颜六色形状各异的食材，“好好看啊！”

安福生一直都这么觉得：“那当然。”

“大哥，我要做什么。”

“先把手洗干净把。”

“好。”水槽就在前面，温星临现在站得很高，轻易就能洗到手。

温星临洗好手，安福生把一盘鸡翅放到他前面，“我已经在里面放了料酒和葱姜了，你用手给他们弄匀，可以吗？”

“可以。”温星临双手开工，认认真真地拌鸡翅。

安福生开始做菜，拿走刚刚炸土豆的小锅，换了大锅架上，开火烧锅。

等锅底烧冒烟，将刚刚炸土豆的油倒一半进大锅里，为了避免一会儿鱼头粘锅，安福生又放一点盐在油里，然后将切成两半的鱼头放入锅中。

油在锅里慢慢变热，浸在油里的鱼头也在热油的翻滚中渐渐焦香。

看着下面足够焦黄了，安福生给它们翻了个面继续煎。

鱼肉煎焦的过程中香味渐渐溢出，温星临闻着香味，忍不住看向锅中。

锅里的油围着鱼头热热闹闹地冒泡泡，鱼头也在油中热烈回应似的抖动，香味越来越浓，温星临觉得神奇。

鱼头两面都已经煎得金黄，安福生在油里放入姜和蒜，又围着鱼头沿着锅壁淋了一圈料酒，锅里“咋”一声，香味更浓了。

“好香啊！”温星临忍不住道。

安福生在锅里淋上生抽和少量老抽，原本金黄的鱼头更是黄得发亮。

温星临看着一步步的变化，感觉他大哥有魔法，明明杜大叔也是这样做菜，却没有这么香，也没有这么好看。

温星临一副膜拜又惊奇的样子，使安福生心里颇为骄傲。

“想学吗？”安福生问。

温星临重重点头。

安福生拿起烧水壶往锅里加开水，明知故问：“知道为什么要加开水吗？”

温星临摇头。

“因为开水可以激发出鱼肉里的油脂和蛋白质，它们被激发出来后再溶进汤里，汤就会变得更加浓郁。”

加完水，安福生一手拿豆腐，一手菜刀，就着手掌做砧板，横着竖着快速几刀，手一抖，一大块豆腐就变成许多大小一致的正方体在手掌中散开，纷纷滚落入锅中。

温星临用更加崇拜地眼神看向安福生，安福生颇为受用。

千滚豆腐万滚鱼，鱼头豆腐更是要在汤中滚得足够充分，才能滚出好味道。

安福生盖上锅盖，让它慢慢滚。

“鸡翅抓好了吗？”

正沉迷于惊奇中，猝不及防被安福生一问，温星临突然醒神，一个不小心手上的鸡翅滑了出去，又在料理台上一弹，弹到了地上。

“对不起!”温星临紧张地要从凳子上下去。

“你站着别动，我来。”

安福生捡起地上的鸡翅，“洗一洗就好了。”

温星临紧张地看着安福生，等着接下来大哥的批评。

“那么紧张干嘛？”安福生奇怪地看着满脸通红的温星临。

“你…不生气吗？”

“我为什么要生气？”

“我把鸡翅掉在地上。”

“洗一洗就好了呀。”安福生举起手里洗得干干净净的鸡翅，“你看？”

温星临不解地看着安福生，大哥为什么不骂我？

安福生将洗好的鸡翅放入腌料中，“再搓搓。”

“好。”温星临赶紧抓起鸡翅往料汁里戳。

锅里的菜得差不多了，安福生找了个大菜盆，在菜盆底下铺上一层香菜，然后在锅里加上盐和蒜叶段，双手端起锅直接往菜盆里倒，还不忘嘱咐温星临：“这个锅很重，要确认力气足够才可以这样，不然很危险的，知道吗？”

“知道了。”

大哥特意提醒我，是怕我再犯错吗？

温星临心头充满自责和后悔。

“把鸡翅里面的姜片和葱捡出来。”

“好。”温星临现在觉得自己做的每一件事都是在赎罪。

安福生将鱼头豆腐汤放到旁边够不着的地方，返回来做第二个菜。

温星临已经快速将鸡翅里的葱姜捡得干干净净了。

“真棒！”安福生在鸡翅上面撒上一层淀粉，说：“继续抓，要所有的鸡翅都沾上才行。”

意料之外的一声夸赞，像一阵风一样突然驱散了温星临心底的阴霾，温星临眼里满含热忱看着安福生，干劲满满：“好！”

安福生继续在锅里加油炸鹌鹑蛋，鹌鹑蛋炸好，又问温星临：“弄好了吗？”

“好了。”

“太棒了，时间把握得刚刚好。”安福生又是一夸。

温星临已经完全忘了刚刚的阴霾，满心崇拜和好奇地看着他大哥做菜。

安福生捞出炸好的鹌鹑蛋，拿过装鸡翅的碗，碗口一斜，“哗啦”一声，换成鸡翅在热油中欢腾。

温星眸默默记下：食材在热油中煎炸会变成好看的金黄色，还会变香。

鸡翅煎至金黄，放入姜蒜生抽和老抽，快速翻炒均匀，加上清水。

安福生拿过将刚刚炸好的鹌鹑放入锅中，“你看它的皮皱皱的是不是跟老虎身上的花纹很像？”

温星临觉得不是很像，但是大哥说像就是像。

温星临点头。

鹌鹑蛋放入锅中后，盖上锅盖焖煮，中途开盖翻一翻，汤汁收得更匀更快，等汤汁收得差不多了，放盐放蒜叶，出锅，第二道菜搞定！

“大哥，这些都好漂亮。”温星临指着前面几盘切丝的食材，“这些要怎么做呢？”

安福生：“肉丝、木耳丝和胡萝卜丝一起炒三丝，莴笋丝单独清炒。”

“为什么不让莴笋丝一起呢，他们都是丝啊？”温星眸问道。

“你怎么跟十四……嗯？对哦，为什么不一起呢？做法一样，放在一起颜色更丰富，还节约时间！”安福生恍然大悟。

“你简直是个天才！”安福生激动不已。

于是最后三丝变四丝，两道菜变成一道菜。

热锅后放入适量油，先放入瘦肉丝在油里爆干水分，再放点蒜末增香，然后将木耳丝胡萝卜丝和莴笋丝一起倒入锅中爆炒，不用加其他调料，就在出锅的时候加点生抽和盐就行，五分钟搞定！

“木耳要爆炒的话，必须先用水焯一下或者用开水泡一下，不然它会在油里爆炸，知道吗？”安福生嘱咐道。

怪不得昨天娄妈妈炒木耳鸡蛋，锅里一直在爆炸，很多鸡蛋和木耳都爆飞出来了，他还差点被烫到。

“知道了。”温星临牢牢记住大哥的话。