大哥，今天吃啥 第15章 大哥，你怎么又回来了？

温星瑞简直是一头小蛮牛！

安福生抱着他，他死命挣脱，挣脱了就四处爬。

安福生实在是跟在他后面拽累了，叫大家过来手拉手围成圈，把温星瑞关在圈子里。

温星瑞以为大家在跟他玩，爬得更起劲了，不过只能在圈子里爬。

“他都不会累吗？”安福生问。

“他平时都被关在笼子里，所以被放出就特别兴奋。”白渺渺说。

“为什么要把他关在笼子里。”安福生惊讶。

“因为大家都没空看他，如果把他放出来，他乱爬，会很危险。”

安福生表示理解。

“你们这里现在一共有多少个孩子？”安福生又问。

白渺渺疑惑地看了安福生一眼，大哥以前上学的时候也不经常回来，但是对他们却都很熟悉，现在也才三个月没回，怎么感觉好像对他们很陌生了？

安福生的陌生让白渺渺心里有些失落，但她还是认真从自己开始一个一个介绍大家给安福生：“我、茫茫、星眸、星临、十四、星瑞，还有星河，她眼睛看不见，怕摔跤，一般在自己屋里不出来，所以现在福利院总共有我们七个。

白渺渺介绍完又问道：“大哥，你怎么又回来了？”

娄妈妈明明说，从福利院出去了的永远都不会再回来，她也从来没有见谁回来过。

安福生轻咳一声，说：“我来给你们做饭。”

“你会做饭吗？”白渺渺问，以前大哥还离开福利院的时候，周末回来也只是帮娄妈妈洗衣服打扫卫生还有陪他们玩什么的，她从来没见过大哥做饭。

安福生自信道：“当然，快中午了，是不是没有人做午饭？”

“温妈妈说让来面试的人给我们做午饭，好吃就留下，不好吃就换一个。”白茫茫抢答道。

“大哥给你们做。”

“好耶！”白茫茫开心地问：“大哥，你可以做狼牙土豆吗？”

“要看看有没有食材。”

“可以去买。”

“我没有钱…”

……

差不多到了做午饭的时间，安福生让大家看着温星瑞，自己去厨房做饭。

安福生在厨房里转了一圈，发现米桶里米还有很多，冰箱里的菜却所剩不多。

安福生将冰箱上上下下翻了个遍，找到七个鸡蛋、三个茄子和一小块猪肉，好在厨房后面有个菜园子，里面稀稀拉拉种了一些上海青，安福生拿着淘米的篓子拔了一篓子。

凑合着应该够做一顿午饭。

安福生现在对电饭煲已经非常熟悉，他淘米煮饭，往电饭煲里加水都不再需要用手量，看一眼就能准确判断该加多少水。

煮了饭，安福生开始思考今天的食材怎么搭配比较好，根据小孩子的饮食喜好判断，鸡蛋可以做水蒸蛋、茄子可以做炸茄盒子，至于那一小块肉…

猪前腿肉，肥瘦各半，互不干扰，单独做的话，肥肉太腻，瘦肉又会太柴，小孩子肯定不喜欢。

安福生干脆将它分解，一大半剁成肉沫一会儿用来放茄盒子里和蒸蛋上，剩下的一小半切成肉片和上海青一起炒。

大人吃上海青可能觉得新鲜脆爽，但是小孩子味觉比大人敏感得多，上海青对于他们来说其实有点生硬和清苦，但是如果和肉一起炒，肉就会将青菜里面的清苦吸收，猪油还会使青菜软化，与此同时，肉吸收青菜汁还能减少腻味，更适合口味清淡的小孩子。

决定好怎么做后，安福生开始洗菜备菜。

安福生正洗着菜，白渺渺走进厨房。

“大哥，需要我帮忙吗？虽然我不会做饭，但是我可以帮你打下手。”

安福生手上洗菜的动作没停，抬头说：“不用，女孩子的手不是用来做饭的，你等着吃就行。”

白渺渺心底忽地生出些酸酸胀胀的感觉，自从爸爸妈妈去世后，所有人都跟她说，她是姐姐，要懂事，来了孤儿院后，她尽可能地帮妈妈们照顾弟弟妹妹，妈妈们夸她懂事，却从来也没有说过她可以不用做。

白渺渺压住心底的思绪，说：“大哥，你的猫…”

安福生才注意到白渺渺手里还捧着阿福，“这家伙，从袋子里放出来被温星瑞抓了一把就躲起来了，怎么这会儿愿意出来了。”

白渺渺有些不好意思道：“是我把它抱出来的。”

“那你和它玩会儿吧，我那个蓝色袋子里有一个棕色的纸袋子，那里面是猫粮，你弄些给它吃。”

“好的。”

菜洗干净，安福生先把肉沫和肉片都切好，开始着手做菜。

打算先做蒸蛋，安福生开火上锅，在锅里加上水先烧着。

然后拿了六个鸡蛋敲在碗里，又在鸡蛋里加了一点点盐做底味，然后一手扶稳碗，一手用筷子快速搅拌鸡蛋液。

大概一分钟后，安福生用筷子在鸡蛋液里挑了挑，已经完全挑不来，鸡蛋液搅拌好了。

蒸蛋想要做得嫩，蛋和水的比例很重要，如果按照数据来算的话，蛋和水的比例大概是1:1.5，但是安福生做饭早已不需要用数据来衡量，他的眼睛就是最准确的量器。

安福生从锅中舀了适量的温水加入搅拌好的鸡蛋液中，再用筷子将蛋液和温水搅拌均匀。

搅拌鸡蛋的碗有点厚，安福生重新找了个比较薄的浅口碗，又找了个细网漏勺，将漏勺驾在碗口，鸡蛋液通过漏勺倒入碗中的同时被过滤了一遍，蛋液中的泡沫被阻拦掉，蒸蛋才不会起蜂窝。

滤好鸡蛋液，锅里正好烧开。

安福生在锅里放好蒸架，将装蛋液的碗小心放在蒸架上，又找了个盘子扣在碗上防止水汽滴进蒸蛋里。

盖上锅盖，开大火。

没一会儿，透明的玻璃锅盖开始凝结水蒸气，安福生看着整个锅盖结满水蒸气，将火改小了些，继续蒸着。

大概还需要蒸七八分钟，所以安福生抓紧时间用另一个灶台炒肉沫。

炒肉沫需要冷油下锅，肉沫才不容易粘成坨，所以安福生先开了小火，熟练地挥舞着锅铲将肉沫在锅中炒散，然后将火调大进行煸炒，在煸炒的过程中放入蒜沫生抽和少量老抽。

等香味在高温中完全释放，安福生快速用淀粉和水勾了个芡，倒入肉末中，肉沫再充分吸收水汁，肉沫变得香而软。

肉沫炒好，蛋也蒸得差不多了。

安福生将蒸蛋的火改到最小，让蒸蛋再闷三四分钟。

三分钟后，蛋闷好了，安福生将两边火都关掉，打开蒸蛋的锅盖和扣在碗的盘子，一大碗嫩黄的水蒸蛋缓缓在烟雾中呈现。

安福生再将肉沫均匀地铲在蒸蛋表面上，撒上葱花，肉沫蒸蛋终于做好。

“大哥，我闻到香味了！”白茫茫吸着鼻子跑进厨房。

看到安福生一手垫着一块抹布将一大碗盖着肉沫放到旁边餐台上，白茫茫惊呼：“这么多肉酱，好香！”

安福生笑道：“下面是蒸蛋，只有上面一层是肉沫。”

“看起来好好吃啊！”白茫茫伸长脖子吸溜着肉沫的香味，忍不住原地蹦跳。

其他孩子也闻着香味一个一个跑进厨房，其中还包括在地上拱的温星瑞。

安福生赶紧将他们都赶了出去，还勒令他们看好温星瑞，尤其不可以让他往厨房爬。

接下来做茄盒子。

肉沫已经剁好，安福生在肉沫里加上姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油和一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，放置备用。

茄子切早了容易氧化，所以刚刚没有提前切，这会儿安福生快速将茄子切成一厘米厚的夹片，切好后将夹片放在盆中，再加上淀粉抓拌均匀，至所有茄子夹片外面都裹上一层薄薄的淀粉。

安福生一个一个在茄子夹片里面塞满肉馅，塞好后轻轻一按，肉馅被均匀夹在茄子里。

接下来还要做一个面糊糊，安福生在小碗中放了两勺面粉，一勺淀粉和刚刚用剩的那个蛋黄，再加入清水搅拌，搅拌到用筷子挑起来能拉丝，再加一勺食用油，搅拌均匀，面糊湖完成。

准备工作做好，开火上锅，在锅里倒入足够量的油，差不多油温六成热的时候，将夹满肉的茄盒子在面糊湖里打个滚，放入油锅中煎炸。

炸茄盒子大概需要六到七分钟，安福生一边快速放新的茄盒子，一边丝毫不耽搁将锅中的翻面，甚至还能将炸好的夹出，整整齐齐地码在盘子里。

热油将食物的香味充分激发，此时，厨房里的香味就像钓鱼的钩子一样，勾着孩子们不由自主朝厨房拥来，但是孩子们听话，大哥说了不可以进去，他们就不会进去，于是，一个个小脑袋趴在门上，朝着厨房里翘首以待。

茄盒子做好后，安福生倒出多余的油，直接就着油锅炒最后一个菜。

他先将肥肉放入锅中煸炒，肥肉油脂被煸出后，变得金黄香脆，再放入瘦肉，用肥肉煸出来的油脂爆出瘦肉的香味，再加入蒜和酱油简单翻炒均匀，最后倒入上海青，大火翻炒。

“嘶啦嘶啦”

锅里的青菜热烈回应每一次翻炒。

肉和菜的味道在高温中碰撞，又在高温中融合，最终形成浓郁的香味，钻入所有人鼻腔。

温悯终于被一阵阵连绵不断地香味唤醒。

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第15章 大哥，你怎么又回来了？