从卖工地盒饭开始[美食] 第3章 第 3 章

凌晨三点多，一家四口才回房睡觉。回房间前，汤圆的视线扫向汤阳。失去他的痛苦，刻骨铭心，她不愿他离开自己的视线。

发现她一直盯他，汤阳疑惑，“妹妹？”

她敛住情绪，“睡吧，这么晚了，都赶紧睡去。”

回到房间，汤圆静坐在床上。她捂住自己的心脏。跳动的心脏告诉她，一切都是真的。她真的回到了半月之前，她哥哥还没死。

泪珠顺着面庞淌落，她笑着哭出来。

小八凑过来，“圆圆，你高兴地哭了吗？”

“嗯。”她抱住圆滚滚的小八，“小八，谢谢你。”

“我也应该谢谢你啦，你赢了比赛，我得了好多奖励的！”小八伸出熊掌，摸摸汤圆的头发。

抱着小八平静良久，汤圆试图入睡。然无论如何也睡不着。

曙光初现，漆黑的天泛出光亮，朦朦胧胧，如梦似幻。汤圆听到客厅里响起动静。

是张凤霞与汤家福。夫妻俩收拾了准备去上班。汤圆看向汤阳的房间，“哥没起吧？”

“没，还在睡。”

汤圆安下心来。她转身进厨房，取出家里人都舍不得吃的鸡蛋

张凤霞见她把鸡蛋都取出来了，忙道：“我就不用吃鸡蛋了。”

汤圆道：“妈，早餐得吃好点，才有力气干活。还有，你看我现在这手艺，还愁赚不到这几个鸡蛋钱吗？”

回味起汤圆的手艺，昨夜那酸爽醇香的滋味在味蕾上席卷重来。这样绝顶的手艺，应该是不愁赚不到钱的。

张凤霞布满劳苦痕迹的面庞微微一动，对未来起了几分憧憬和希望。

滋滋滋滋！混合了鸡蛋，香葱和面粉的蛋饼，在锅里逐渐凝固。蛋鲜味和香葱味呲呲呲弥漫开来。

汤圆一回头，就见张凤霞，汤家福还有汤阳都站在了锅边。他们一眨不眨注视锅里逐渐金黄的蛋饼。

“妹妹，好香啊。”汤阳被香醒，脸都没洗，一下床就直奔出厨房。

“哥，你快去洗脸。马上就可以吃了。”

“这就去！”

煎好的香葱蛋饼，金黄光润，香气扑鼻。香浓的葱花，微酥的面皮，软乎乎的鸡蛋，完美融合在了一起。

一口咬下去，润而不油，鲜香可口，满足感爆棚！

洗漱归来的汤阳，眸里仿若通了电，遽然亮起灯泡，他连连朝汤圆竖大拇指称赞。

言毕迫不及待继续吃，一口接一口，完全停不下来。

汤圆啃着香葱蛋饼，环顾餐桌。汤阳眼角眉梢都是笑。张凤霞舒坦地呼着气。汤家福吃得很急，嘴里还没嚼完，又往嘴里塞。

“爸，吃什么快做什么，慢点吃，别噎着了。”汤圆把水递给他。

“这不是太好吃了，没忍住……”汤家福笑容憨厚，慢下速度来。

吃完早餐，张凤霞和汤家福出门上班。

吃了闺女做的香葱蛋饼，夫妻俩只感觉整个天都亮了许多，整个人的精气神也好了许多，出门时脸上都带着笑。

“哥，昨天你说好的，不去工地干活了。等会儿你跟我去买菜，我们一起做盒饭，去工地卖。”

“可是我————”

“没有可是。你就跟着我干。”

“……好吧。”

汤圆暂时准备卖工地盒饭。若出去摆摊卖小吃的话，要找合适的摊位，还要买餐饮工具，要花一笔不少的钱。

这年头，随便在外面摆一个小摊子，本钱都要花几千块。她好友林湘在街头卖一个简简单单的冰粉，本钱就花了好几千块。

不如先卖盒饭。盒饭在自己家里做好了直接送去工地卖，不需要多少本钱。且目标客户垂直，也不用在这大热天的情况下，待在外面，等客人点餐了才现做现卖那样麻烦耗时。

盒饭，两荤一素，先前张凤霞做的是红烧肉，炸酥鱼和莲藕炒四季豆。汤圆打算换一换菜式，换成坨子肉，盐菜炒蛋，酸水土豆片。

坨子肉，汤圆老家坝坝宴必吃菜，九大碗之一。汤圆比较爱吃坨子肉。回忆起坨子肉的美味，她起身，“哥，走，去买菜！”

快速买完菜回来，汤圆把锅烧热，五花肉皮朝下擦热锅。

坨子肉要做的好吃，烫皮是核心奥义。烫皮烫的好，吃起来才糯香绕口。

肉皮烫到金黄，刮洗干净肉皮上的杂污。刮洗干净后放进水锅里，加入姜葱料酒烧开。烧开之后转小火煮。

待煮好，汤圆把老抽倒进醪糟里搅拌。等五花肉煮好，她趁热把刚才调制好的老抽、醪糟料汁抹到五花肉上。

接着在五花肉皮上扎小孔，以免等会儿五花肉下锅炸会噼里啪啦爆起来，油溅到身上。

锅里的油急速流动，热感明显，烧到了六成热。这时候下五花肉炸，炸出来的肉颜色漂亮，也不会容易糊。

五花肉下锅，热油与五花肉一碰撞，便呲啦呲啦地响起来。翻滚的油泡泡，不知疲倦，一遍一遍浇着五花肉，五花肉逐渐变得金红起焦。

五花肉肉皮和肥肉瘦被炸制过后，特有的肉香疯狂爆炸开来。

“嘶！”汤阳洗着菜，脑袋往锅边转，不停吸溜口水。

汤圆拍拍他，“哥，专心洗菜，洗干净一点。”

“诶，好！”

五花肉炸好，她将其放进清水的浸泡下起泡。泡好改刀，她直接把肉皮切断，将肉切成一坨一坨的小方块。

切成一坨一坨的肉坨倒进盆里，加姜葱蒜、干花椒，盐，白糖，醪糟老抽水，白酒，老干妈香辣豆豉调味。炒好的梅干菜铺到调好味的肉上，上高压锅蒸，上汽之后转小火压。

随着时间的流逝，一股股的肉香顺着热气挤压进空气里。

浓浓的肉香里掺杂着梅干菜的香味，香得让人口水泛滥，饥饿顿生。

汤阳实在是受不了了，他在灶边走来走去，恨不得直接揭开锅盖，把脸埋进香腾腾的锅里。

注意到他急得跟热锅上的蚂蚁一样，汤圆调侃，“哥，你就跟三天没吃饭似的。”

“谁让你做得这么香！”汤阳把装盒饭的饭盒一个一个摆好。

汤圆打算先卖二十份，便就准备了二十个饭盒。

半个钟头过去，坨子肉已然烧熟。锅盖一掀开，铺天盖地的香味哗啦啦涌出来。

……

去工地的路上，汤阳一副心痛割肉的表情，“妹妹，咱家盒饭这么好吃，只卖十二块，我真觉得亏得慌！”

“得先让人买了，人家尝了味儿，觉得好吃，再涨价的话人也愿意买，不是吗？”

“倒也是。”

一开始就高价卖，怕是很少有人愿意吃。

汤圆和汤阳没去之前去过的工地，而是去了别处工地。她的手艺突然变得这么好，太不符合常理，吃过她家盒饭的，定会起疑。为了避免不必要的麻烦，他们便去了没去过的工地。

此时工地下工，工人们陆陆续续出来吃饭。

老赵揽住老王的肩膀，“老王，不去工地食堂？”

“不想吃食堂了，我去外面看看。”

“唉，我也不想吃食堂了。我也去外面看看吧。”

扫视工地外头的各家盒饭摊子，老王啧了一声。

工地食堂以及工地外面的盒饭，味道都大差不差。若是饭做的真的特别好吃，也不会来这里卖廉价盒饭。

他一天干这么累的活，不就想吃口好吃的。他决定不在在工地这边吃盒饭了，他打算离开工地，去街头那边下个馆子。

老赵没跟着去，他穿梭在盒饭摊子之间，目光快速扫过摊子上的菜式。

这几个盒饭摊子，他都吃过，味道他都了如指掌。他有些腻味地咂嘴。

余光一转，发现斜前方有一男孩和女孩在开泡沫箱。

泡沫箱旁边，挂着牌子：汤记盒饭，十二元。

今日菜谱：坨子肉，盐菜炒鸡蛋，酸水土豆片，送蛋花汤。

新来的卖盒饭的？十二元，和其他家的盒饭价格一样。老赵走过去，“老板，你家盒饭味道咋样？”

汤圆没想到，她刚把泡沫箱打开，还没吆喝招呼，就有顾客上门来。

汤阳抢先一步道：“我家盒饭好吃得不得了，叔，保证你吃了一回，还想吃第二回！”

汤圆没说什么，直接取出一个饭盒打开，“叔，您瞧瞧咱家的盒饭。”

透明饭盒里，坨子肉，盐菜炒鸡蛋，酸水土豆片，各占一方。

老赵第一眼被颜色鲜亮的坨子肉所吸引。

方方正正的肉坨，三寸见方，每一坨扎扎实实地挨在一起。顶端是金红的肉皮，肥肉晶莹剔透，瘦肉红润光泽，鲜艳欲滴。

色泽由金而红，由红而褐，多层次的色彩，犹如古典油画家笔下的佳作，带着色彩丰富却又和谐的美感，端的是赏心悦目！

“嚯！”老赵惊然。

这坨子肉，品相可真好！

他从未见过品相如此好的坨子肉。这品相，一看就觉得好吃！

坨子肉的香气钻进他的鼻子里。霸道的肉香里，夹杂着梅干菜的酸甜香气。闻之余香绕梁，经久不绝。

这浓郁的香气，一瞬间占据他的嗅觉，立刻诱发出他内心深处的味蕾之舞。

他咽唾液，“这……”

这么香！

这色和香，比别家卖的菜要好太多太多！

只是不知味道如何？看着这么好看，闻着这么香，味道大抵也不错。老赵不再犹豫，直接手机扫码，“来一份！”

“好嘞！”汤阳立即取出饭盒。

打开饭盒，老赵夹起坨子肉，忙不迭送入口中。

齿尖刺破肉皮，肉皮啪嗒一声，弹了一下牙齿。

极富韧性的肉皮下面，包裹着的肥肉入口即化，未有半分油腻。多余的油脂经过“跑油”的工序，已经抽掉了一些。再多余的也已经蒸化了，尽数融合进了瘦肉里。

吸收过肥肉油脂的瘦肉，并不干柴，口感油润细腻，咸鲜味美。

酥软的肉里，浸透了浓郁的汤汁，弥漫着淡淡的米酒的甘甜和梅干菜的酸甜。两般香甜，毫无保留地渗进肉里，使得肉吃起来多了一份清爽感，少了分油腻感。

而肉的口感，也更加丰富，余味更加细腻绵长起来。

整道坨子肉，酥软弹牙，入口即化，细腻化渣。

食之唇颊留有和米酒和梅干菜醉人香甜。此般香甜在口腔里萦绕不止，久久不散，只让人回味不绝。

咽下肚腹后，香溢满齿，只让人酣畅淋漓，神魂升天，荡气回肠！

咀嚼着耙软弹牙的坨子肉，老赵整张脸都舒展开来了。

“天……”他震惊地看了看坨子肉，又尝了尝炒鸡蛋和酸水土豆片。

炒鸡蛋香滑鲜美，酸水土豆片酸爽味醇，与坨子肉一样，美味绝顶。就连米饭，也比别家的米饭蒸得香。

他确定自己买的是十二块钱的廉价盒饭，而不是什么国宴菜肴，不是什么高星级餐厅菜肴。

一份普通的廉价盒饭，居然这么好吃？

好吃到什么地步？好吃到，他都不想喝水，唯恐水把嘴里残留的香味儿涮了下去，不够他回味。

这是他十二块钱能吃到的盒饭？

他愣愣道：“老板，你们这是在做慈善哪？”

汤圆：“嗯？”

“你们家盒饭这么好吃，只卖十二块钱，这不是在做慈善，是在做啥？”

十几块的钱，恐怕是吃到了几百几千几万才能买到的饭！妥妥的在做慈善。花这点钱，就能吃到这么好吃的饭，他赚大了。

语罢，他狼吞虎咽起来，同时他拿起手机给老王打电话。

“喂，老王，你进馆子了没？”

“还在路上呢。”

“赶紧回来，工地外头新来了一家卖盒饭的，这家盒饭好吃惨了！赶紧回来吃！”

工地外头卖的盒饭，那能有多好吃？老王不以为意，“真的？”

“真的，我这辈子就没吃过这么好吃的盒饭。赶紧回来吧你，我保证，你不吃会后悔一辈子！”

这口气，老王只觉得老赵太夸张。什么盒饭能好吃到不吃就后悔一辈子？不就是盒饭，再好吃也就那样。

他可不信，“我还是去好再来吃碗羊肉汤面吧。”

好再来的羊肉汤面，比别家汤面贵两块钱，但是比别家好吃。辛辛苦苦干一上午活，他愿意多加两块钱，吃碗更好吃的羊肉汤面。

我喜欢用坨子肉的肉汁儿拌饭，一点都不腻味，香惨了！

作者有话说

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第3章 第 3 章