穿到古代去养猪 第71章 回锅肉

祁靖把证据交予皇上，包括赃物和账本，而身为皇商的二哥，作为同犯，也一起被押入京城了。

只等着三皇子被押解入京，直接对峙，但此次派去办事的两拨人失联了，皇帝只好派第三波人前去查看情况。

只是，如今证据确凿，三皇子回不回来都掩盖不了他的罪行。

三皇子不回来，拥护他的一众朝臣里却不服气，皇帝看着乱成一锅粥的朝堂，还是叫来修养三日的陆离来，揭露三皇子的罪行，让他们心服口服。

陆离绑着绑带，这几日在福珠的投喂下，精气神恢复了不少，神采奕奕的白衣公子又回来了。

大殿里，他单手指着桌案上的三种盐，说道：“大礼朝的食盐主要有三种：海盐、湖盐和井盐。

京城用的是湖盐和井盐，湖盐又称作‘青盐’，多由山西产出，呈黄白色。井盐为透亮的白色，味道更柔和，咸味来得很慢，仔细尝还有一丝丝回甘。

海盐主要是在齐鲁和钱塘地区晾晒，价格便宜，需求量大，为乳白色。但是由于今年八月钱塘地区涨潮有海菜上岸，今年这批盐被染成了灰褐色。”

底下又哄哄嚷嚷，大致意思就是：“没想到一个小小的盐粒，竟如此多讲究？”

陆离定了定，又说道：“为了防止走私食盐，齐鲁的海盐主要供黄河一带使用，而钱塘的海盐则是在南边贩卖，除非特定原因，有朝廷特批的盐引才可以跨地区贩卖食盐，祁将军在齐鲁海域截获了一艘船，上边是灰褐色的盐，也就是今年的新盐，况我们发现，陆林的酒楼里用的也是乳白色的海盐，敢问应该在南边流通的海盐，如何出现在了京城？”

除此之外，陆离还有一打二哥与三皇子来往的书信，包括以市场价一半购得私盐的账本，那些企图拥护三皇子的朝臣顿时哑口无言。

至于三皇子私吞军饷，勾连倭寇之事，皇帝嘱咐陆离不要往外透露，故陆离交代完此事，便退下了。

皇帝为了嘉奖陆离，罚没了二哥陆林的酒楼，“归还”给陆离，至于三皇子，等着押送回京，再行定夺他的罪行。

此次可谓是大获全胜，福珠听说陆离要进宫揭露三皇子和陆林的罪行，陆林被收押进了大牢，等候发落，福珠赶紧通知刘宣。

陆元毅见到福珠，开心地牵住她的手：“福珠姨，我带你去找我娘。”

顺便将他被锁在屋里的烦闷一齐说了，弄的刘宣见到如此活泼的儿子，心里一阵泛酸：“也就是见到你，他才能像个普通的稚童。”

三人进屋，福珠拉着刘宣道：“刘姐姐放心，陆离已经答应，想法让陆林和你和离。”

“其实单我无所谓，就是担心陆林下了大牢，牵连着元毅怎么办。”刘宣说起些，满是担忧。

“陆离自知道这些，他们已经去想办法了，元毅一定会断给你的。”福珠宽慰她，其实昨日就和陆离谈过这件事，陆离让她安心，当今皇帝最是宅心仁厚，不会牵连无辜之人。

“若真如此，可真是谢天谢地了。”刘宣祈求道：“陆林这些东西都是抢的兄弟们的，我若与他和离，只要元毅跟予我，我什么家财都不要。”

“该是你们母子的，为何不要？否则以后如何养大元毅？”福珠可不赞成“净身出户”的这种做法。

“我一妇道人家，很多东西不懂，谢谢福珠妹妹帮我。”刘宣擦了擦眼角的泪：“若有什么建议，我都听你的。”

福珠见她听进去了自己的话，便接着说道：“这几年你远嫁陆家，陪在这么一个人身边，还给陆家生了这么可爱的儿子，到如今，那负心汉愧对你们母子，还差点毁了你的家族，你才是最大的受害者，以后还要给他们老陆家将养血脉，所以要些他们陆家的财产是应该应分的。”

当然，福珠说的这些话都是后世的观念，不知刘宣听懂多少，又能消化多少。

“今天有福来可是准备了新菜，明日饭馆就要营业了，今天是我们假期最后一天，准备了一大桌子饭食，你和元毅可要过去凑凑热闹？”福珠邀请道。

陆元毅在一旁眼巴巴瞧着自己的娘亲，刘宣抵不过他的眼神：“只要不嫌我们母子木讷就好。”

“怎会？人多才热闹！”福珠摸摸陆元毅的头：“今日鹄儿和明嘉也在，还有胡家小公子，你们可以一起玩。”

陆元毅听到，想赶紧去饭馆儿，还是刘宣拦着他，回去加点衣裳再出门，不然又要去善草堂拿药了。

陆林这次肯定是跑不了了，陆家大哥陆起听说陆离去了御前，想跟他打听陆二的消息，被陆离用话挡了回去：“大哥可知他犯得什么条律？走私官盐这一点就够他食一辈子牢饭，我劝大哥还是回去好好过日子，这不是你我能管的。”

陆起憨厚，做事一根筋：“可父亲他临走前让我特意看顾兄弟，如今二弟落难，我岂能坐视不管？”

陆离无语地盯着他：“难道大哥要替他坐牢不成？”

陆起不说话了，陆离浑身一股无力感：“当初分家时，你只顾拢着自己的，看着陆林将家财夺走大半，留给我一个破落酒楼，那时候大哥去干什么了？如今陆二落难，你觉得我会帮他吗？”

“我知道三弟受了莫大委屈，也是我这个做大哥的窝囊，让这个家团结不起来。”

“大哥心里也有一杆秤，偏向哪边是你的选择，只是这次，恕我无能为力。”陆离说完，抬脚走了，以前受的不公，怎可能让他以德报怨。

想想福珠给自己安排的养伤套餐，这几日葱爆羊、猪脚面、大盘鸡......各种菜式都让他食了个遍，还是赶紧去有福来用饭吧，省的过了饭点。

陆离回到饭馆的时候，里边已经坐了很多人：祁靖、迟武、胡县令家、赵尚书，还有几个稚儿跑前跑后地游戏，赵凝儿在厨间与做饭的福珠说话，还时不时往嘴里顺点边角料，可把她聪明的。

林修已经把宴席准备的差不多了，现在还剩几道热菜炒完，就能开吃了。

董父特意杀了新猪，送来整整半只，福珠见紧致弹实的鲜肉，决定炒一道回锅肉，在这寒冷的冬日里，谁都逃不过一顿暖洋洋的杀猪菜。

上好的二刀肉，切成大方块，下鲜肉汤下锅煮。

“小姐，这么多猪肉，为何要选这一块？”阿余化身好奇宝宝，属实那块五花肉更漂亮。

“正宗的回锅肉一定要用二刀肉！”福珠说的是厨子间的行话：“蜀地杀猪解肉，第一刀切掉的是猪尾巴，第二刀就切到了猪后腿，连皮带肉的一大块，其实就是猪的屁股蛋子。”

“原是如此，小姐知道的甚广！”阿余自豪道，她家小姐把饭食了解的如此通透，谁都比不过。

一旁的赵凝儿也是个懂吃的：“若要是煮透了，再炒不就柴了吗？”

“当然不会，只看火候大小，煮到半熟还要上锅蒸，蒸完才能炒，其中就能吸入大量水分。”福珠用筷子戳戳锅里的肉。

“我从未听闻过，炒肉竟这么复杂。”赵凝儿摇摇头。

福珠心里想：当然了，大礼朝的厨艺发展的如此匮乏，对食材的处理都是直来直去。

“味道好都是调出来的，哪有那么容易！”福珠见肉块煮到了“溏心”状，赶紧往外捞，就是外边戳着硬了，里边是软嫩的。

福珠用醪糟汁和花椒粒，上边再扣上碟子封口，防止水汽流失，蒸出来的猪肉干硬。

此时，林修正在给锅包肉浇汁，这是明日上新的菜品，炸的酥脆的面壳，和酸甜的糖醋汁，咬开里边，还有酥软的猪里脊肉，香香脆脆，此时还未上桌，几个小孩儿都捏着一块，在外间排成排，乖乖享用。

待蒸到七八分的火候，小心地揭开碟子，切成薄片，将肥肉和瘦肉分开来，顺序也是很讲究的。

福珠在烧红的锅边贴上肥肉片，肉片里的油水化出来，由乳白色变成了晶亮的透明状，一会儿食起来也不腻。

锅底的油越来越多，福珠舀出多余的，扔进几颗干辣椒，炸成红色，斜口切成段的大葱白和姜片也下锅炒散，和着猪肉爆火炒，可谓是香味四溢。

其实还有不辣的版本，只把辣椒换成豆瓣酱即可，只是饭桌上多是口感“温和”的菜，少那么一道提味的下饭菜，福珠为了照顾嗜辣人的感受，只能委屈那些小豆芽们食些其他的了。

阿鲤已经在陆续上菜了，女眷和孩子坐在屋里，男子们则坐在了食肆，即便食肆烧了炭火，还是有点凉飕飕的。

先将疯玩的几个唤回来净手，一个个排成队，明嘉和董鹄做为年长的大哥，自动顺延到后边。

两人进了屋子，桌子已经摆满了菜，盛一碗烫手的米饭，大家迫不及待地开始动筷子。

清蒸鲈鱼滋味甘美，鱼肉弹嫩，在口中如腴膏般化开，鱼皮韧性十足，筷子得使上劲才能拽下来一口，这才是鲜鱼的滋味。

鲈鱼是福珠在老翁那里买的，这时冬日冷的很，河水冻了三尺余厚，捕鱼老翁凿开冰面，挂上蚯蚓、蚂蚱等饵料，早已饿极了的鱼儿们就上钩了。

冬日里钓上来的鱼有限，不似夏季，一网便是几十条，价格也是很高的。

买鱼的时候阿余在场，听见一条鲈鱼要半吊钱，“黑心老头”四个字就要脱口而出，福珠坚持买的时候，她那眼神仿佛要将老翁剐了，吓得人拿着银子就跑了。

福珠却说：“冬日里的死鱼还要100文一斤哩，这可是活的，刚从河里钓的，价格倒是合理！”

阿余当时还心痛不已，此时将筋道的鱼皮嚼到嘴里，心想银子花的值，这鲜鱼果然与死鱼不一样。

刘宣偏爱酸软儒烂的梅菜扣肉，梅菜裹着厚肉，一口包进去，梅菜软烂，猪肉油润，就着米饭，食的嘴角油汪汪的，却不觉一丝油腻感。

陆离则是最爱那道回锅肉，肥肉片里的油脂多数已耗出，肉边都翘起了干香的焦圈儿，盘子里的油不少，瘦肉被油脂锁住了水分，爆炒后还是嫩生的。

陆离尝一口，再尝一口，转眼盘子里下去了大半，陆禾看了眼安御医，忍不住上前提醒。

安御医可顾不上管这不听话的，他那盘子里可是还有三只猪手没啃呢，一开始顾着面子，只用筷子文雅地往嘴里夹，可是他最爱食的软筋是夹不断的，索性放开手抱着啃，猪皮外炸的酥脆，猪皮里是嫩滑的，往下一咬，连皮带肉的扯的老长，嘴里嘟囔道：“怪不得夹不下来呢！”

桌上也没旁人，宁王和肃王也放开了，一人一只鸡腿攥着食，农户的走地鸡，大腿肉密匝，肉丝叠的紧凑，一口连着一口，不像后世的速成鸡，噗囊噗囊的，毫无口感。

顾着妇人，外加陆离那个病患，福珠还炖了老姜鸡汤，用炭火在炉子上煨着，汤底金黄油润，鸡丁与鲜姜碎沉在锅底，这道汤是要连着姜一起用的。

福珠以为董鹄他们接受不了，没想到一个个小童倒是把鸡汤喝完了。

主要是姜丁切的碎，煸的时候姜味基本就散没了，香浓的汤气就压过了姜味，咀嚼的时候光顾着嚼肉丁，孩子们囫囵个就食完了。

大家伙食的肚圆才离桌，陆离和两位王爷还有事相商，男子那桌都离开了，倒是女子们都不着急，将碗筷撤下，沏上花茶，捧一把瓜子和花生，就是唠叨半夜三更也不稀奇。

冬至快乐！

记得吃饺子，不要冻耳朵！！

作者有话说

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第71章 回锅肉