穿到古代去养猪 第27章 甜烧白

端阳预热效果显著，第二日有福来还没开门，不知谁家的采买早就候在门口多时了。

来人是个五十左右的老翁，长得憨朴，等久了也不抱怨，跟福珠一行人进了屋才开口：“董娘子，我来替我家老爷订些端阳礼盒。”

大礼朝过往都是临近佳节三日，亲友之间才会开始走动。福珠没想到第一天就有食客接受提前预定，竟真来买粽盒了。

他挂笑道：“昨日我家老爷带夫人用了端阳风味，觉得味道甚好，怕临近排不上，所以特命我今早就过来，的确有点早，不知现在可否方便？”

“方便的很！老伯您要订多少，都要什么口味的？”福珠拿出展示竹盒给他详细介绍：“粽子分大小两种，担心小姐夫人脏了衣服，我们饭馆特推出了袖珍粽；若是密友相聚，不拘小节，只想食的过瘾，我推荐买大的，还可以提前剥到盘子里，众人分享。”

“老爷交代好了，都订大的，粽子要最大的，食盒也要最大的。”老翁不能宣扬主家的家事，只心里默想：家里的女子，从上到下从未守过那些所谓的“斯文”，追求的从来都是活的快意。

“好，那需要订多少呢？”

那老翁笑道：“老爷说只订上二十个就够了。”

福珠幸好有服务业的操守，脸上并没有表现出惊讶：“这大食盒有五个大粽并四只鸭蛋，这用的完吗？”

黏米瓷实，光这一百个粽子，多少人食才能食完？

福珠不得不提醒道：“老翁，莫怪我多言，这粽子不可久放，且用多了容易积食，引起腹痛，老人和孩童不可多用。”

老翁知晓福珠是好意：“多谢姑娘提醒，我记下回去告诉老爷，不过这二十个礼盒够用就不错了。”

既已经提醒到了，福珠不会再多问人家的私事，按照客人的要求做就好。

付完定金，福珠把带有数字“壹”的竹牌递给他：“您收好这个竹牌，取货的时候，我们以此为凭证。”

这老翁是户部赵尚书的家仆，跟了他三十年有余，京内自会遇上熟人。出门的时候不知被谁家路过的小厮认出来，“有福来”被尚书认可的消息不胫而走，众人疯抢礼盒。

这几日，福珠一群人忙得昏天地暗，不知今夕是何年。宋月与曹氏也被拉来帮忙了，工钱照开，不过福珠打算等端阳节那日与节礼一起给她们。

令福珠头疼的人是陆离主仆，不知怎么还他的人情。

陆母带着张嬷嬷来饭馆找福珠，见到有福来排到街上的长队，回去就点自家的憨小子：“福珠的饭馆生意太好了，就是忙的用不上饭，估计要等过了端阳节才能喘口气，这几日可把她累坏了！”

“小姐说的没错，我看福珠姑娘忙着做菜，还要抽空包粽子，脚都忙的不沾地了！”张嬷嬷搭话道。

陆离听完陆母和张嬷嬷的对话，没做反应，转身就让陆禾去有福来帮忙去了：“一切都听有福来那边的吩咐，这几日你都去吧，不用再请示我了。”

以往陆禾被派去别的地方帮忙，心里多少有点不情愿，可去有福来就不一样了，仿佛看到无数美食在向他招手。

食肆添了三个人，终于能忙里偷闲喘口气了，陆离也会时不时地来食肆帮忙敲蛋，每日福珠都会做上一桌子菜，食的饱才有力气干活嘛！

傍晚，福珠看到糗的豆沙还有剩的，天气炎热，豆沙易出馊味儿，隔夜的后果就是倒掉，这么好的食材当然是用它做道新菜给大家加餐。

夹沙肉又名“甜烧白”，“烧白”可不是白叫的，因为肥五花还要经一道烧肉治皮的程序方可上案板。

两根长签竖叉进生肉，肉皮绷紧、朝下，小火炙烤，直到‘烧’成熟膘。这活得福珠亲自来，烧到肉皮焦黄，拿下来刮掉毛桩，拔掉毛根，这时候福珠的手已经黑黢黢了。

阿余闻着焦味儿过来了：“小姐，你烧的猪毛都比别人的好闻！”

“在你眼里，我是西施，这猪肉就是赛西施，分明是你嘴馋了！前边不忙了？”福珠问她。

阿余放低了音量：“食客走的七七八八了，不过刚才来了位老头儿，陆公子甚是敬重，我猜他肯定不是寻常食客，所以我过来告诉小姐你！”

福珠赶紧把手洗净，把下手活交给阿余：“肉用冷水清洗，棉布擦干了别忘了罩上，后边的等我回来再说，我先去前头看看。”

她急匆匆进门，与陆离撞了个对眼，只一瞬间福珠就错开了，招待他身边的宁王：“宁老爷，您过来啦！”

宁王打趣道：“我不过来，竟不知食肆多了这么多新菜，那端阳粽子，还是我在别人那里用了，才知道是有福来卖的。”

昨日省亲回来的户部赵尚书宴友，用的就是有福来的粽子，宁王在桌上看到了盒子上的“福”，便知道那姑娘又想了新点子。

说起赵尚书，他现在极爱这饭馆。省亲返京那日从码头下船，他肚饿不已，便带着妻子进了一苍蝇饭馆，两人只想果腹，随意指了两道菜，谁知初品合口，再尝上佳，三尝味绝！

两人见宋茂给旁桌的人介绍粽子，越听越馋。

夫妻两人对视，还是赵尚书先抻不住了：“小哥，把各个口味都来一个，要大的！”

赵夫人极其满意，我还不了解你？

赵家从上到下狂爱美食，无论老少。这夫妻二人，每次碰到美味，都要比谁先败下阵来，当然十次有九次是赵尚书了。

二人当然用不完五个枕头大的黏米粽，剩下的装了食盒回家，果然遭到了哄抢，于是有了第二日早上老翁买粽子的场景。

“我怎敢忘了您！”福珠拿了写好签子的竹盒：“这是给您准备的，前几日甚早，这不明日端阳，这不晌午刚装好，就等一会儿给您送到家里，谁知您先到了呀！”

“你这丫头，还怪我心急了不成？”

福珠可不敢：“不过您来的赶巧，我准备做道新菜，待会儿您尝尝！”

“这还不错！”宁王满意地饮了口茶：“别忘了一会儿把盒子装好，我自己拿走就成，不用送了。”

旁边的陆离也不搭话，置身事外看着两人一来一回，这看热闹不嫌事大的样子怎么这么不顺眼？

宁王嫌弃道：“你也不帮帮人家！还想用白食，去敲蛋去吧，我这儿用不着你！”

陆离起身告退，不过那眼神好像在说：你不是用白食似的？

福珠找了田氏：“娘，你把我买的‘雕胡米’蒸上。”

田氏纳闷，这丫头平日把这黑米当宝贝，一点都不让人尝，今日倒舍得了。

福珠回到后院把炙完的猪皮用糖色和酱油烙上一遍，否则猪皮冷硬难嚼，最后只能吐掉。

夹沙肉的厚度极其讲究，去皮去骨的猪肉肥膘切成寸长、八分宽、三分厚，中间用刀片成连而不断的双刀片，薄而有料。

红豆沙搓成条，用刀背拍成片夹入肉片里，就可以裹上清糊下锅炸了。

旺火烧的熟猪油滋滋冒泡，夹沙肉被炸的金黄酥软，还要上蒸笼蒸上两刻。炸酥的荤油挟着豆沙的甜香，光是味道就让人走不动路了，更何况还没用午食的大家伙儿。

陆禾识得宁王，缩成了鹌鹑在一边干活，还悄悄提醒宋茂：“茂哥儿，这位大人可不一般，咱今天可不能咋呼！”

宋茂甚是听这位大哥哥的，毕竟陆禾作为陆离的伴童，在外边很是能挡上一气，说起话来带点份量。

阿余早就看出来了，这俩人不斗嘴，别人都是安安静静的。

曹氏在洗碗的间隙与妯娌俩道：“闻着福丫头做的是肉菜，香死个人哩！”

田氏道：“屋里的这位可不寻常，福珠把雕胡米都让我拿出来了。”

吴氏接话：“看着就气度不凡，陆公子都给他沏茶去了，咱们谨言慎行，千万别得罪了人家！”

宋月本就不爱多言，宋老太太更不能给恩人惹麻烦，她们商量甚至都商量好在屋外的香椿树下用饭。

院子里的人达成了某种默契，全都安静了。

出锅的蒸碗倒扣到盘子里，沸肉汤冲烫白糖与湿淀粉，芡成硬汁子浇在顶上，肉片如素油厚润过，皮黑透亮。

夹沙肉耙软质嫩，筷子一夹颤巍，故而得民间叫法‘拈闪闪’。

肉皮滋糯，肥肉绵柔，里边的馅料细而不甜，配上一口滑嫩的菰（gu）米，神仙不换。

“此乃绝味！”宁王饮了口清酒感叹道。

不能让王爷饮孤酒，故而陆离饭没用多少，陪宁王饮的酒不少。

后院里就不一样了，陆禾刚才还能装装“端正”样，这会儿到了饭桌上，谁还让谁？

“亏我平日还把你当大哥哥，什么都听你的，你竟然把最后一勺饭抢走了！”宋茂端着空碗不满道。

陆禾笑嘻嘻道：“哥哥我平日里都尝不到这美味，你总是跟着你福珠姐姐，今日就让给我吧！”

话说的够漂亮，弄得宋茂无言以对。

福珠看着空锅，心痛阵阵。

菰米粒狭长纤细，比普通的白米要价高十倍，毕竟连李白都盛赞过：“跪进雕胡饭，月光明素盘”，足见它的魅力。等以后将饭馆开进京城内，定要买上它千斗。