穿到古代去养猪 第12章 腌笃鲜、肚包鸡、香椿炒肉

除了猪肉菜之外，福珠还打算添些别的，将需要的食材拉完单子后便匆匆忙忙走了，田氏和吴氏第一天单独摆摊，还是有些不放心。

徒留陆离一个人在包厢食灌汤包，眉宇间擦过一丝落寞。陆禾推门进来的时候，他家公子又恢复了冷冰冰的样子。

“公子，昨晚在后院捉住的贼人，果然是二公子派来的！”陆禾抱拳道。

陆离手指轻点茶桌，并不意外:“我那好二哥哥终于坐不住了，那两个贼人招了吗？”

“嘴硬的很，不过从他们身上搜出了一包毒粉。”陆禾严肃道:“此毒无色无味，名为桃荚，极易溶于水。人服用后，会出现上吐下泻的症状，如果来不及救治，便会虚脱而亡。”

陆离将茶碗磕在桌上:“这么多年了，他还是那么毒！即便见不得我好，也不必涉及无辜的人！”

陆离是陆家的第三子，大哥陆起，二哥陆林，三人有三母。

除了老大陆起是江南富商正室所生之外，陆林和陆离都是妾室所出。

陆起性格宽厚，又有大夫人护着，潜心读得圣贤书，官至翰林学士。

陆林的生母是陆老爷子从外边带回来的，生下陆林便撒手人寰了，后来大夫人做主抬了秀才之女进来，也就是陆离的母亲。

陆林不嫉妒陆起生活平坦，毕竟他是嫡子。所以他盯上了陆离，同为庶子，他偏不让这三弟过的痛快。

陆林其人，从小便会讨人欢心，但手段阴狠，陆老爷子被他哄的将大半家产给了他，陆起他动不了，便将三弟和其庶母赶到了京郊，用破旧楼打发了。

如今酒楼被陆离盘活了，他当然坐不住。

陆离耳语道:“暗中查查他南边那个农庄，莫要暴露身份！”

陆禾领命出去了，剩陆离一个人望着楼下的人群:从坏事中尝到的甜头多了，就越发肆无忌惮了。

三天后，福珠坐马车到了城外，这里依山傍水，桃树的花蕾含苞待放，还有眼前的茅草屋，倒是有点世外桃源的意思。

福珠来到厨房，食材已经准备好了，里边还有两个厨娘，一胖一瘦就等着福珠吩咐。

既然是五个人，福珠准备做10道菜。肚包鸡是最耗时的了，福珠将昨日处理好的猪肚再次清洗干净，让胖厨娘将鲜鸡去掉头和鸡爪，否则太大放不进去。

现在正是吃春笋的季节，瘦厨娘按福珠要求，将鲜嫩的笋尖切成滚块焯水。

将鸡放入锅中，加入葱姜料酒煮沸，不过这古代的土鸡杂质很少，水中浮沫很少，捞出来后便将整只鸡同婴儿手臂粗的葱段和成串的麻椒塞进猪肚，福珠拿出备好的针线，将猪肚缝好。

“我还是头次见做饭用到针线的！”胖厨娘探头道。

福珠做菜的步骤也不瞒她们，这是老祖宗的智慧结晶，不独属于她。

“这个线待会儿还要解开的。”锅中的水开后，捞出猪肚换净水，要炖上两个时辰。

这边胖厨娘将鲤鱼已经宰杀干净，福珠从鱼头一路斜坡下刀切至鱼尾，倒提起来，呈开花状。拿过瓷盆，福珠放入淀粉、盐巴、葱姜还有白酒不停地揉搓，保证鱼肚内外都腌制入味。

面粉与淀粉按比例加油制成流动状粉浆，逆着刀花抹在整鱼上，就可以下锅炸了。过程中要不停地提起鱼尾定型，最后炸至头仰尾翘便成了。

将葱姜蒜蓉加入底油爆香后，再放入等份的醋汁、白糖和清水，点上少量盐提味，最后淋入淀粉水，熬至粘稠，酸甜的味道令人口齿生津，出锅前再泼入一勺沸油，气泡翻滚。

水晶般的汤汁浇到炸好的鱼上，再洒上白芝麻，看的瘦厨娘偷偷咽了咽口水。

糖醋鱼做好后，这边福珠将咸肉和五花肉切块，将咸肉煸炒出香味后，再倒入五花肉，翻炒均匀后倒入笋尖和清水熬煮，砂锅的盖子不停地顶起，半个时辰后，再放入缠好的百叶结，继续炖煮。

里脊切丝抓拌腌制，香椿过沸水后水汽较大，先起干锅将香椿叶与盐巴翻炒一柱香盛出，再放入油并葱姜辣椒炒出香气后，倒入肉丝，带上金黄色后与香椿一起大火炒制，福珠上下颠锅，火舌翻腾，两厨娘惊叹这姑娘老成的手艺，这不仅考验手力，还考验技术。

福珠却想:终于能颠勺了，这段日子的饭没白吃！

香椿炒肉出锅后，福珠再次放油，倒入厨娘切好的羊肉片儿，酱油上色，将大葱炒到断生后，加水防止糊锅，最后散上安息茴香，外邦滋味十足。

厨房里三个炉灶同时起火，干的热火朝天，正厅里，只能听见筷子碰盘子的清脆声。这几位都是大人物，正位坐着宁王，当今皇上的十三叔，旁边有隐退的安御医和沈夫子，下手坐着的便是胡县令和陆离了。

陆离是后来才到的，陆岸在门外小声禀报:“公子，刚才安御医和沈夫子为了吃鱼差点打起来，我没敢拦。”

“下次见到也不用拦，他们多年都是如此。”陆离说完便推门进去了。

桌上只有一根鱼骨并几根鱼刺，哪还有糖醋鱼的影子。

瘦厨娘又端上来香椿炒肉和葱爆羊肉，宁王夹了一筷子后，另三人纷纷抢了一筷子。

香椿叶带着淡淡的药草香，细细品尝，仿佛置身于三月的山林，深得安御医的心:“离哥儿，你尝尝这道香椿炒肉，真是品菜知春意啊！”

沈夫子更爱那道葱爆羊肉，他年轻时曾游历到西北，知道牧人会洒上这个香料佐羊肉，但是这道菜的葱香和安息茴香中和了羊膻:“肉片嫩滑，热油包汁，吾爱羊肉也。”

“哼，沈老头就会扯之乎者也，刚刚你可抢了不少鱼肉！”安御医大口嚼着羊肉片道。

宁王咽下口中的菜道:“离哥儿，你从哪里找来的高厨？刚才的鱼肉，一口酥脆，再品鲜嫩，还有那红亮的汤汁，酸中带甜，可口的很！”

“王爷形容的很是恰当，就是你来晚了，没尝到那外焦里嫩的鱼。”胡县令略有遗憾道。

安沈两老头也配合式地嗯一声。

陆离本来对糖醋鱼不感兴趣，迷惑脸:一个两个替我遗憾什么:“老师，这是一位姓董的娘子做的，她手艺极好，我和她也是认识不久。”

四人没想到竟是位姑娘，这个朝代，厨艺高的人备受尊敬，尤其是安御医，想把她拐成自己的厨子:“那一会儿让她来一趟花厅，厨艺练成这样不容易，今日要见一见这位高人！”

正合陆离心意，不过像是瞧出了他的心思:“这位姑娘是我的生意伙伴，不是厨娘。”

文中涉及毒药内容为虚构。

作者有话说

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第12章 腌笃鲜、肚包鸡、香椿炒肉