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看书神 > 其他类型 > 成为特级咒厨师吧!夏油同学 > 第3章 点心铺的高专来客

2005 年 3 月,仙台市。

青空水庵。

一阵清脆的风铃声伴随着春天的空气吹向街道,玻璃门开了又关。

“感谢光临!一份毛豆生奶油套餐请带齐。”

高挑人影在橱柜、门边、后厨三个地方有条不紊地来回走动,时不时向新来的客人微笑示意,转身继续忙碌。

为了方便干活,黑发及肩的少年挽了个松松的丸子头,额头前面随着不停地动作耷下来一缕发丝。

青春期的少年人一天一个样,除了手腕上的细微肌肉随着主人收缩又张开,透出皮肤下纤嫩的淡青色血管,其他地方已经完全看不出几年前身型单薄的样子。

“……”

“诶诶,是他吧!”

“没错没错!”

“呀,真人就像你说的那样呢……”

“拍照是不是不太好呢?”

“凉子,到我们了!”“啊呀。”

“您的喜久盒子,请尽快吃掉哦。”少年递出一只漂亮的纸袋,袋子里装着一组茶果子和一杯饮品。

“谢谢!”

风铃再次作响,又送走一批客人。

“听说刚刚国中毕业呢!”

“啊哈哈,好小呀!哎呀…”

“15 岁的看板郎呢…”

窃窃私语飘远了。

这股忙碌的趋势一直持续到中午才停歇,夏油杰抬手将布帘降下,又走去把玻璃大门锁上,弯腰移出橱柜中仅剩的一颗点心,这才不慌不忙地单手解开围裙坐下。

近日的客人大多是看了网路影片闻讯而来的呢。他脸颊鼓起小半,细细嚼着,一边想到。

三月份是日本的毕业季。

几周前,夏油杰正式结束了国中生活。

父母工作忙碌,平时请人代为打理店铺的生意。他平日在学校,只有假期回来帮忙。

自从他进入假期,开始每天清早准时出现在橱窗前,来买点心的人莫名其妙多了起来,偶尔还有排长队的盛况。

这是青空水庵重新开张的第三年,爷爷经营时挂的“喜久水庵”招牌早已被换掉。新名字是从“晴空”和“青空”中挑选出的,他很喜欢夏日天空的苍蓝色。

水庵,是歇脚茶亭的意思。为了让店面更符合新名字的气质,父母出钱翻修了这栋小楼。

现在上下两层都有了青瓦屋檐,墙体一层木帷挡,灯笼每年换新,外圈盆景是父亲找来的,新订做的木质招牌就搭在下层的屋檐上,翠绿色的四个手写刻字,清清爽爽。

少年站起身,来到楼上拿出一樽眼熟的盒子。

“咚——咚——咚——”

几颗咒灵玉被连续打开:一颗小胡柚,一枚柏叶,一小撮盐……今天的咒力食材还算不错!

接着,夏油杰从另一个隐秘的小楼梯下楼往后厨走去,掀起帘子,指尖抵住门锁用咒力打开,视线环绕检察一圈。

嗯,不错,大家都乖乖的。

后厨是整个一楼最大的空间,满打满算能站下七八个人,此时挤满了大大小小的咒灵:

裂口女举着木杵一下又一下地捶砸陶缸中的白色米团、山童蹲在角落剥毛豆、角盥漱浮在水槽旁清洗器具、座敷童子勤勤恳恳地收拾厨余垃圾,虹龙……

啊,这里挤不下它。

夏油杰找出一把削芝士用的窄刨,将柚子表皮搓成一撮细屑,一阵柑橘类特有的风味飘上鼻尖,他随手舀了一勺细砂糖撒在柚皮屑上。接着,手抵住刀尖,利落地剥下白色瓤皮——这些苦味要去除干净。

料理者的手指干净修长,指甲修剪得很整齐,泛着晶莹的柚子肉夹在他手中像一颗玉丸,被他快速切做两个横截面。

炉子上的锅沸腾冒泡,里面正在熬制榨菠萝汁剩下的果茸,他计划用这些果茸和柚子肉一起做成柏饼的内馅。

柏叶就是槲树的叶子。

这种树类似于蒙古栎,叶片宽大,边缘状如卡通云朵的弧形,也算橡树的旁亲。

槲树的新叶片未成熟前,老叶子不会掉落,所以人们赋予这种叶子世代繁荣的寓意。

京都一带做的传统柏饼只有两种口味:豆沙和白味增。夏油杰对于吃进肚子里的东西不持原教旨主义,只要好吃,做什么内容都可以。

那一小撮咒力盐落入碗中,同柚子肉一起捣得烂烂的。他换手搅动几圈,丢进熬着菠萝茸的锅里搅匀,锅内爆出一阵浓烈的水果香气,这是熟水果特有的沉稳风味。

夏油杰回身从裂口女捶打中的大陶缸内揪了一小团舂米下来。

“?”

裂口女动作卡了一下,歪头。

他随意卷起袖子,小臂低垂,手背掌骨微凸,拎着热乎的舂米在案子上一滚,洁白柔软的米皮顿时沾满金黄色的柚子皮。

叠搓的过程中,柚皮挤出来的细胞液把舂米皮慢慢染成均匀的淡黄色,像一团鸡蛋花。

他夹起舂米在手心团搅两下——揉、捏、抻、压,米团慢慢形成一滩软和的白色圆饼。

柚子菠萝茸已经熬干,咕嘟起一阵大泡泡。

好香!

夏油杰关火,擓了一勺固体蜂蜜甩进锅里,把勺尖插进果茸馅蹭了蹭,伸进嘴里含住。

“唔……”他满意地眯起眼,肉眼可见的开心。又招来雪童子往锅中吹冷气,果茸迅速凝结一层冰渣,敲开搅拌的动作被黏稠的胶质轻微阻碍。

柏叶早已用盐煮过腌上,放置一旁待命,锅内这点馅料,正好够包一颗皮薄馅大的柏饼。雪童子已经自觉地将馅料团成一颗小球递到主人面前,夏油杰一手捧住舂米皮,另一手指腹轻轻将果茸球往下按,一边旋转一边收拢。

哎呀!那股甜爽的水果香完全被饼皮包裹住了!

做好的白团子有半个拳头大小。夏油杰拿起柏叶贴在团子表面,捏紧,一翻!柏饼完成了。

愉快的心情像是股暖流,轻盈的遍布全身。夏油杰此刻很放松,他倚着桌子端详这颗精致的茶菓子。

柏饼得配茶吃。

不过,今天的馅料清爽,层次丰富,咸甜适中,空口吃也合适。夏油杰兴致勃勃地咬了一口,眼睛一亮。

最先碰到嘴唇的是结实的米香——柔软、细腻,带着少许碎米的颗粒感,正是他最喜欢的口感。

外皮早已吸收了新鲜柚皮的清香,那是柑橘风味最浓的部分。一颗柚子只能削下薄薄的十几片,凑近一闻,仿佛能看见汁水丰盈的果肉在眼前晃动。

酸涩,微甘,淡雅,柔和,爽利。

下次可以再买些柚子跟香柠檬一起做成柑橘糖浆……夏油杰慢慢思索着,口中咀嚼。

先是饼皮的鲜果清香,紧接着,整洁饱满的牙齿陷在深色果茸里,咬下一口酸甜浓郁的馅料!每一层味道都让夏油杰很满足!

他平日口味偏咸,爱吃传统和食。今天的果茸馅里放了一点盐,菠萝和柚子都是和盐最搭的水果。

轻微咸味把食材的本味烘托得更明显:菠萝的酸甜、柚子的清甜、蜂蜜的甘醇,三种甜味熬煮后交融在一起,妙不可言。柏叶嚼起来带点苦,那苦也不是纯粹的苦,倒像草药的苦,带着一股子生气。盐渍过的柏叶、樱叶,夏油杰都喜欢。

他完全是喜好这一口的人。

今天做的柏饼很完美!记下来放进青空水庵的售卖食单好了。夏油杰几口吃完剩下的茶菓子。

又多了三个咒灵,很好。

这是他身为咒灵操使的术式技能之一:咒食转化。

几年前刚搬到仙台的那天晚上,他调伏了一只很特殊的咒灵。

严格意义上讲,那算是介于咒灵跟恶魔之间的一种产物:那只咒灵诞生自次元夹缝,养料是各个世界漫画读者对发疯漫画家的怨念。

经受痛苦代价,得到的结果是自己体内多了一个叫「咒食细胞」的东西。

它让身体变得很敏感,不光是听、视、嗅、味觉……还有身体触觉也同样。

夏油杰低头看向自己的指尖,轻轻抚上木头桌面。他的手现在能感受到桌面木头的每一处细微纹理,打磨的痕迹。

……这大概不算坏?

仙台一带的咒灵目前已被祓除得维持在个位数,抛开战斗中损毁的数量,他现有的咒灵一共 139只。

咒食转化这个技能,主要通过强化咒灵操术的“解构”特性来进行。

咒灵被调伏,代表着对咒灵一切信息来源的完全解读以及掌控。

在感知咒灵玉核心和咒灵的能量波动时调动美食细胞,一旦解析完成,就可以利用自身的咒力引导咒灵玉内的能量进行重组,将其转变为一种全新的形态——带有咒灵攻击特质的「具现化食材」。

今天开出柏叶和柚子的二级咒灵都来自山上,咒盐则来自水库咒灵。

二级以下的咒灵玉能量密度不足以转化出咒力食材。

“!,?”一声小小的哑叫。

夏油杰把山童剥好的鲜毛豆无情端走,计划做一份鲜毛豆生奶油定食。

他抬头看一眼钟。

得抓紧了,今天下午两点是夜蛾先生和他约好见面的时间。

毛豆生奶油系列的茶点是青空水庵目前的招牌定食,大部份排队的人都是冲着它的颜值和味道来的。

至于好吃的秘诀?

当然是通过“主次搭配”来激发出同一种食材的不同层次。

先是选材。

这往往是是咒灵山童擅长分辨的事项:表面绒毛越多,捏起来越硬,证明毛豆越新鲜。毛豆即是未成熟的大豆,新鲜状态下是青绿色,剥开豆荚后的毛豆米是翠绿的小扁珠子,如果变成黄绿色,毛豆已不新鲜,味道大打折扣。

再是风味搭配。

三道菜色要涉及三种不同的处理手法:鲜毛豆生奶油喜久福、毛豆奶昔、毛豆泥年糕分别利用三种毛豆的状态和口味进行组合。

“这些年糕倒进模具里,整理成正方形。”

夏油杰朝裂口女发布指令,接着烧开两锅水,又给山童塞了一盆奶油安排它搅拌。

咒灵听不懂人类语言,夏油杰模拟了很多次,甚至亲身示范具体的动作,咒灵们才能隐约明白那些简单指令代表的意义,照着一模一样的行为做。

两锅毛豆微微沸腾,他往其中一锅内撒了一把盐,另一个锅内撒了一把生米。

座敷童子已经将磨盘打扫干净,夏油杰将刚才的生毛豆全数倒入,撒了点生糯米和细砂糖进去,点点头。

“嘿咻~嘿咻~”

座敷童子开始转动磨轮。

喜久福是一种水分含量很高的点心。为了保证内馅清爽、柔软和细腻,必须用没煮过的新鲜毛豆,通过炒制磨好之后的细毛豆泥来去除豆腥味,同时挥发水分,不断加热浓缩风味。

另外两种茶点的毛豆处理手法则是先熟制,后调味。

正在煮毛豆的人没忍住捞了一颗,笑盈盈地眯起眼咀嚼。

夏油杰扣出年糕,切成几块厚片拎到小炭炉上烤。雪白年糕的表层开始鼓胀,出现微黄的焦脆硬壳,他用夹子刮了刮年糕表面,逐一翻身。

如果有机会的话,抓一只能烤火的咒灵好了……夏油杰修长的指节有一搭没一搭地轻叩桌面,微微出神。

煮好的两份毛豆都被裂口女碾成泥,夏油杰找出一盒冰牛奶。这是妈妈同事家农场送来的鲜奶,**味醇厚。

盐水毛豆泥和牛奶一起放入搅拌机搅打。

中途,夏油杰又打开盖子加了点焦糖糖浆和酸乳酪。在奶制品和甜度风味上作调整,能很大程度提升饮品的入口质感。

他重新处理另一份毛豆泥:先抓了一大把本地产的粗砂糖,又从指根漏一些出去。

因为年糕本身即不入味也不吸酱汁,必须在搭配食用的毛豆泥上做文章。

若说毛豆奶昔中的毛豆要突出草豆气味、鲜味和细腻柔滑的特点,那么毛豆年糕中的毛豆酱要突出滋味、甜香,以及豆子颗粒的存在感。

重点在于吃进口中能用舌尖微微碾化,最好能再陪伴年糕嚼一嚼。

喜久福馅料慢慢炒干收干水份,时不时的“咕嘟咕嘟~”细语。

夏油杰开了瓶柚子酒,往里倒入几滴,手腕带着硅胶铲一翻,鲜毛豆泥的气味飘散至整个厨房。

春季特有的味道,心旷神怡。

手提食盒已经提前准备好。夏油杰往第一层菓子钵内夹了一排刚下烤网的脆皮年糕,淋上满满的甜毛豆酱。

第二层菓子钵摆上四颗饱满的鲜毛豆生奶油喜久福——毛豆馅最中心包裹的是口味轻盈的半打发奶油,白色的大福皮透出一点点青绿色,最顶端用奶油粘了一颗毛豆米作为点缀。

“嗒——”

最后一滴毛豆奶昔倒入玻璃器皿中。

夏油杰单手拧开喷罐奶油的盖子,围着奶昔表层挤了一圈漂亮的裱花。接着,用力摇摇刚从冰箱拿出来的青橘果浆,手臂晃动,数条绿线细细地飞落在奶油裱花上。

唔,还剩一点点。

夏油杰伸手刮了一下搅拌机的杯壁,奶昔从指侧流下。

“啊!”他赶忙轻舔。

张开指根,侧头吮住缝隙,舌尖沿着指根慢慢滑上指端,又专注地含住温热的指腹,眼尾轮廓狭长。

这是一份春日特有的时令茶点。

能同时吃到软糯、柔韧、焦脆,轻盈、浓香、馥郁的多层次口感和风味。也正因如此,相隔甚远的地区都有大量市民慕名而来。

下午13:30,仙台。

青空水庵门口。

“?”

夜蛾正道提前半小时到达。

夜蛾正道看着面前这间被一大群青春活力 JK 包围的店铺。

夜蛾正道沉默。

夜蛾正道远远地发出疑问。

[猫爪]请给咪评论(伸爪爪)(挠来挠去)

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第3章 点心铺的高专来客

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