长安一家人(美食) 第4章 嚣张

小摊生意做了半个月，程奇瑛隔三差五就换种馅料，看看大众喜欢的口味。除了最开始的苜蓿猪肉，后面还弄出芥菜猪肉、香菇猪肉和紫菜虾仁馅，当然价钱也不一样。

田六娘日日独自来摊子上买锅贴，竟也吃不腻。为了感谢这第一位顾客，程奇瑛这日特意做了一碗姜撞奶给田六娘。

摊子上的顾客这时已经不多了，程奇瑛干脆现场做。需要用老姜捣出来的姜汁，牛奶必须得用全脂牛奶，其他牛奶都不行。牛奶在小锅中煮沸，加入白糖，等待温度降到七八十度，再从二十厘米高的地方快速倒入碗内。

程奇瑛用盖子将碗改好，对盯着她动作的田六娘说：“再等一等就好了。”

过了两三分钟，程奇瑛揭开盖子，将碗递给田六娘。她看起来很高兴，用勺子轻轻戳了一下表面，惊讶道：“好嫩，像豆腐花一样。”说罢便舀了一勺。牛奶的清甜中和了老姜的辛辣，入口即化，田六娘赞叹道：“平日里的牛奶总有一股腥味，你这法子倒是好，”

有客人来买锅贴，看见田六娘正大快朵颐，瞧那碗里的东西表面光滑细腻，带有微微的黄色，仔细闻闻还有奶香，不禁问道：“这是何物？为何不卖？”

程奇瑛回答道：“这是姜撞奶，用姜汁和牛奶做的。因田小娘子是第一位客人，所以特意给她做的，不对外卖。”

那客人拎着东西怅然若失地走了。田六娘旋风般的速度干完一大碗姜撞奶后歇了口气，对程奇瑛道谢后就潇洒家去。

孟琳看着田六娘的背影，悄悄对程奇瑛说：“我这段时日听说，田小娘子日日都在外买吃食，都快吃成半个行家了。凡是她喜欢吃的，味道肯定差不了。”

“她不缺钱，”旁边卖豆腐脑的庞氏听到孟琳的话，撇撇嘴，“她家阿耶在长安县县衙当衙役，家中只有两姐妹，怎么会缺钱。”

程奇瑛从庞氏的阴阳怪气话语中听出浓浓的酸味来。衙役虽然是吏，但也要看在哪儿当吏。长安城作为大祁朝的政治中心，人际关系错综复杂。随便在路上碰到的一个普通人可能就是三品大官家中管事的亲戚的亲戚。

能在首都当衙役，也不容小觑。

庞氏话却没说完：“我瞧小娘子也不能太娇惯了，不然以后出嫁可如何是好，一张嘴就得花许多钱。手头拢不住，可别遭了夫家厌弃。”

程奇瑛不惯着她，直接回呛：“你这是心中嫉妒吧。做着吃食的生意，背后还嚼舌根。人家爹娘疼女儿，花的又不是你家的银子。”

“就是就是，”孟琳在旁边帮腔，“你平日里累死累活卖豆花，也不见你家男人来帮过几回。这嫁人了还不如没嫁人。”

庞氏气得眉毛飞起，被戳中痛点，可碍于在大街上，也不好开骂。

这条街上做生意的人都知道，庞氏几年前嫁的夫君是个郎中，本来日子也还不错，可是后来沾赌又沾酒，误事治死过人，名声坏了之后没有一间医馆肯要。而且喝酒之后还打庞氏，酒醒之后又下跪道歉，反反复复好几次。

旁人看不惯，劝庞氏和离。本朝风气相对开放，为了人口增长，鼓励和离妇人再嫁。

可庞氏却听不进话，将别人劝解的话告诉他那夫君，结果那男人还跑去别人家里闹，说什么居心叵测，离间夫妻。

自那以后就没人劝庞氏了。

孟琳之前不明白，程奇瑛便对她说：“你以后可离这种人远点儿，不要轻易介入别人的因果。庞氏一受委屈就对别人诉苦，等别人安慰完继续和她家郎君亲亲热热恩恩爱爱。你要是好心劝她，她还倒打一耙，认为你见不得她好呢。”

孟琳抖了抖身子：“这算作他们的‘夫妻之乐’么。”

送走最后一位食客，程奇瑛和孟琳正打算收拾东西，没成想打远处有人骑着马疾驰而来，所过之处惊声一片，扬起阵阵灰尘。

程奇瑛和孟琳连忙拉着手推车往后低头避开，悄悄抬头看。

来人身着华贵，哪怕只看一眼，外貌也足够让人印象深刻：脸上窄下宽，脸颊的肉坠着，活像植物大战僵尸里的倭瓜，身量嘛，五短身材，年纪轻轻腰间就有明显的赘肉，真怀疑他骑马时能不能踩着马镫；皮肤倒还白皙，天生一双笑眼，只不过眉眼间有一股子邪气。

等那人骑马远了，众人才纷纷抱怨：“这又是哪家的纨绔？大白天的纵马奔驰，这些公子哥儿隔三差五就要来一遭。”

“嘿！一看你就不是本地人，这模样咱们这儿的老百姓都知道，是礼部尚书家的独子，听说是从小娇惯长大的，平日里逗猫走狗，可是平康坊的常客呢。”

“礼部尚书家的人就这幅德行？真让人大开眼界。”

“你疯啦！”说话的人被戳了戳手臂，“敢说礼部尚书的小话……他可是张家的……”

回去的路上，程奇瑛和孟琳商量：“后天咱们休息一天，咱们这半个月都没休息，过段时间是清明，如今朝廷规定放七日假，这可是个赚钱的好时机。你觉着怎么样？”

孟琳虽然想挣钱，但也想享受，此时懒病发作：“后日我要歇息。清明我也要歇息。虽然只是早上干活儿，但早起真的太累了！我感觉自己这段时日都累瘦了！得好好补补。”

“阿兄，我要的嫩母鸡你买了吗？”回到家里，程奇瑛扯着嗓子问程奇瑜。

程奇瑜闻声走出书房，回答妹妹：“我可没忘，我已经杀好去完毛了。今日看家里以前的松子有些都发霉了，干脆全都扔掉，去外面买了一小把。”

程奇瑛今天晚上打算做道五子蒸鸡。

要说古代哪哪都不方便，没有wifi，没有纸巾，没有空调，但有一点却是极好的：没有遭受过现代化工污染，食材都是原汁原味。即使随便从外面买来的鸡，也没有用饲料饲养——吃起来鸡有鸡味。

五子指的是莲子、五味子、枸杞子、枣子和松子[1]。母鸡去掉内脏，加入绍酒、葱姜，等到断血后捞出来，然后吊汤。

程奇瑛用刀切开鸡，扣进锅中，放洗干净的五子，用大火蒸一个半时辰。蒸得最后，鸡肉酥烂，鸡汤清澈，泛着微微的红色，带有莲子和红枣的清甜。

至于主食嘛，就弄个黄芥末时蔬拉皮。没有胡萝卜，只有白菜。酱汁用黄芥末酱、醋、花椒，以及——最不能缺少的蒜泥。

程奇瑜在旁边将黄瓜切成条状，用盐腌好。干拉皮也在锅里煮到透明，只等捞起来。见程奇瑛去喊书房里的三娘和四郎，他便舀了小半碗鸡汤，吹了几下，顾不得烫便喝了一口。

好喝。没有放多余的作料，即使烫也能感觉到鲜甜，这股鲜味停留在舌尖，真是回味无穷。程奇瑜暗自感慨妹妹的好手艺。

三郎和四娘见到桌上摆放的食物，高兴地直蹦：“今日又有好吃的新东西啦！”

程奇瑛打好预防针：“这拉皮里面放了芥末，你们是小孩儿，肠胃娇嫩，吃不得太辣的，我就只往你们那两份放了少少的，”她作手势，“只有一点点，不能再多了，你们俩不准撒娇，去尝大哥的那份，知道了吗？”

“知道知道！阿姐你最好了！”

程奇瑜用的最大碗。俗话说：半大小子，吃穷老子。程奇瑜自从病好，胃口上了一个台阶。再加上平日里要读书背诵，更是可怕。瞧着吃得斯斯文文，整整三两拉皮，碗里面的东西却消失得飞快。他吃得眉眼间都是满足，拿着小碗慢慢喝着鸡汤。

等到吃完，程奇瑛问道：“大哥，嗯，等我们攒好钱，你有没有去书院读书的打算？”

[1]来源于百度百科

好想喝鸡汤，吸溜……

作者有话说

显示所有文的作话

第4章 嚣张