长安小厨娘 第21章 脆炸鸡排

钱四揣着刚买回来的热腾腾的酱香饼回了武侯铺。

一路上，那股勾魂的香味直往鼻子钻，钱四忍不住深吸一口气，肚子立刻咕噜噜叫起来。

不愿独自享受这甜蜜的烦恼，他贱兮兮地捅了捅身旁的同僚，“李二，你闻到了没？”

李二闻言翻了个白眼：“废话，这么香，谁闻不到？”

“话说起来，那崔娘子做的饼子真是一绝啊！昨儿个刘二那厮为了抢最后一张加蛋的饼子，差点跟王五打起来。”

自打武长青向武侯铺这帮人推荐了崔记酱香饼之后，这些武侯的朝食便再没吃过旁的东西——武铺正素来沉默寡言，甚少和其他人有正事以外的交流，这次居然破天荒举荐了一家名不见经传的小饼摊！

武侯们早已苦简陋的朝食久矣，又抱着几分想要讨好铺正的心思，于是纷纷前去购买，谁知这一买便停不下来了。

这酱香热饼是真香啊！买回来配着粥吃，连以往觉得稀汤寡水的粟米粥都香甜几分——至于那干巴巴的胡饼，谁还瞧得上眼？就连从前还能凑合扒拉几口的腌酱菜，都被饼子里面的萝卜丁比得渣都不剩。

想着饼子可口的味道，钱四舔了舔嘴唇，又回想起那个柳树下冒着热气的小饼摊。

因着职业关系，武侯们比寻常百姓的起床时间更早，按理说很是利于排队，可饶是如此，他们一行人来到西市时就见那小饼摊前已经排起长队，最前面那个穿绸衫的胖子甚至已经开始要第四张饼了。

“快排队快排队！”当时他急不可耐地推着同僚，“再排晚一会儿饼子就卖光了！”

武侯铺里十几个汉子早就按捺不住，一窝蜂地冲向那个不起眼的小摊。

钱四跑得最快，排在头一个，没过多久便轮到他，豪爽地拍出早已准备好的七文钱。

“小娘子，我要一套加鸡脯的饼子，多刷辣酱！”

崔记酱香饼目前推出了五种口味，只刷酱的素饼、加菜、加蛋、菜蛋都加，还有这两日新出的加炸鸡脯的饼，和“梅香映雪”“金玉满堂”一样，也起了个好听的名字，叫做“玉酥屑金”。

钱四饭量大，喜辣，从前最爱刷辣酱的菜蛋都加的饼子，如今新欢变成了这“玉酥屑金”。比他手掌还大的鸡排铺满整块叠好的饼子，咬一口，外酥里嫩，酱香浓郁，简直是人间美味。

因是唯一一道肉食，不加菜不加蛋，只加炸鸡脯就要七文一套，是所有口味当中最贵的，但钱四觉得这笔钱花得很值，谁让崔小娘子将这鸡脯炸得实在好吃呢？

他相信绝对不只他一个人愿意花这笔钱。

就在他胡思乱想这段时间，摊后的崔娘子已将面饼热好、鸡脯炸好，正在刷酱。她头也不抬，手上的动作快得让人眼花缭乱。

钱四看得眼睛都直了。

那辣酱红得发亮，刷在饼上红彤彤的，极有食欲，配上刚煎出来的金黄酥脆的鸡脯，再撒上一把翠绿的葱花，一折一卷，香气扑鼻。

——现在也直往他鼻子里钻呢。

饥肠辘辘地回到武侯铺，顾不上去公厨，钱四拉着李二直接往外面的门槛一坐，从怀里掏出还温热的酱香饼，张嘴就是一大口。

辣酱的辛香先冲上脑门，紧接着是炸得外酥里嫩、满口是肉的鸡脯，咬下去能听见脆皮碎裂的声音，肉汁混着酱料在舌尖炸开，钱四幸福得快要翻白眼。

他边吃边嘟囔：“这鸡脯真是绝了！外面脆里面嫩，真不知那崔小娘子是用什么料腌的，火候也炸得刚刚好，真是太了不得了！”

“唔唔唔！”李二咬着饼子，回答得含糊不清，但显然对这番话很是赞同。

武侯铺的其他人也都陆续买好饼子回来了，一时间，整个公厨加上外院里都是咔嚓咔嚓的咀嚼声和此起彼伏的赞叹：刘二捧着加蛋的饼吃得满嘴流油，连声说比于酒酒楼酒席上的菜还香；王五更夸张，把掉在袖子上的胡麻粒都舔干净了。

钱四吃得正欢，没过多久，忽然觉得四周的嘈杂声像被刀切断了似的，瞬间安静下来。

他茫然回头，嘴里的饼渣差点喷出来。

只见一队身着绛色公服的差役正肃立门口，为首的男子头戴乌纱幞头，身着深紫色圆领官袍，腰间金带在晨光中闪闪发亮。

那张冷峻威严的脸，长安城谁人不识？

李二第一个反应过来：“谢、谢府尹！”

整个武侯铺的人瞬间起身，手忙脚乱地行礼。

钱四慌忙把剩下的饼塞进怀里，结果酱汁渗出，在衣襟上洇开一片红渍。

他连连叫坏：早知今日不让崔娘子刷那么多辣酱了！

他偷偷瞧着京兆尹谢珏，除了琢磨对方今日为何突然造访外，还想起了另一件无人不知、无人不晓的事。

几年前，户部李侍郎贪污赈灾粮款，证据确凿却仍狡辩，在朝堂上涕泪横流，声称有人构陷，甚至搬出背后靠山当朝右相。

众臣噤声，无人敢言，唯有谢珏据理力争，举出关键证据，这才将李侍郎等人一网打尽。

那之后，这位年轻的京兆府尹名声大噪，再无人对他年纪轻轻便执掌京兆府有半分微词。

虽然谢珏此人看起来颇为不苟言笑，在朝堂上亦有雷霆手段，私底下却非常疼爱娘子。尽管两人成婚多年仍膝下无子，谢珏依然待娘子如初，与妻子郁夫人是长安城的一段佳话。

此外，谢珏还有个胞弟，名叫谢宵，字承安，于国子监广文馆修业，同样可以想见将来必定大有所为。

说起这位谢小郎君，在长安城中也是颇有美名，年方弱冠便以才学闻名长安，自入广文馆以来，每逢季考总是名列前茅，所作策论常被博士们传阅示众。

去岁冬试，他的一篇文章竟引得国子祭酒亲自批注“理正辞达”，自此名声更盛，如今东西二市的书肆里，常有举子争相中秋求购他平日习作的抄本。

这般才名，莫说是在广文馆中独步一时，便是放眼今年报考进士科的千余名举子，也称得上是凤毛麟角了。

一言以蔽之：陈郡谢氏，名门清流。

——所以谁能来告诉他，京兆尹大人一大清早来他们这小小武侯铺干啥来了？

谢珏负手而立，冷峻目光缓缓扫过众人，声音低沉：“昨夜永兴坊有贼人纵火未遂，武侯铺可有异常禀报？”

武长青上前恭敬道：“回府尹，昨夜卑职带人彻夜巡防，已将可疑之人悉数拿下。”

谢珏微微颔首，目光却忽然落在钱四身上，过了片刻，缓步向他走来。

官靴踏在石板上的声音清晰可闻，钱四浑身一僵，手都不知往哪儿放了，脑子里疯狂回想自己最近有没有渎职行为。

是上个月偷懒少巡了半条街，还是前天收了个卖胡饼的老头两文钱没上报？

这么点事至于惊动府尹大人吗！

正当他胡思乱想之际，脚步声在他面前停下了。

钱四盯着眼前那双墨色官靴，心跳快得要蹦出嗓子眼。

结果对方看着他的领口发问：“你方才吃的是何物？”

声音微冷，钱四一时没反应过来是在问自己，直到被李二在底下偷偷踹了一脚，这才结结巴巴地说，“回府尹话，是……是酱香饼。”

“味道如何？”

啊？

钱四抬头，对上对方深不见底的眼睛，这位以铁面著称的京兆尹大人脸上看不出半点情绪，但钱四分明看见他的喉结动了动。

府尹大人在问他酱香饼好不好吃诶——别人都没问，就问他！

“好吃！”钱四一激动，把话匣子打开了，“加了炸鸡脯的最香！那鸡脯一尝便知是用香料腌足了时辰，炸得外酥里嫩。饼皮也好，外面微脆，里头暄软，刷上秘制辣酱，味道美极了！”

他说得眉飞色舞，突然意识到自己在跟谁说话，声音戛然而止。

完了……他是不是有点话太多了？

偏头去看李二，对方也是一脸的不忍直视。

谢珏却不以为意，神色自若，说了句“叨扰了”便大步离去。

武长青亲自出门相送。

钱四自然也随着其他武侯跟上去，看着对方的背影，半晌才回过神来。

所以……京兆尹大人，是也想吃酱香饼吗？

*

与此同时，长乐坊南的小院里，崔时钰正预备着炸鸡排。

这鸡排是她特意留下来的，作为自己和妹妹们的午食，已经用刀背砸得薄厚均匀，又用盐、花椒粉、酱油和一小撮孜然腌渍入味，每寸肌理都吸饱了滋味，只等下锅油炸。

油锅已经烧热，估摸着时候差不多了，崔时钰拎起一片鸡肉，在面糊里滚过，滑进锅内。

入锅瞬间，只听“滋啦”一声，金黄的油花瞬间欢快翻涌起来。

不过片刻，那片鸡肉就脱胎换骨，披上了金黄酥脆的外衣，用长筷子夹起来，油脂顺着焦壳滴落，炸物的香气在小小的庖厨里横行霸道。

崔时钰掰了一小块放进嘴里。

鸡排甫一入口，外壳应声而裂，咸香鲜美的肉汁立刻涌出，香料的味道锦上添花，不仅不会抢了鸡肉本身的香味，还增添了几分独特的香气。

崔时钰满足地眯起眼睛，忍不住有点小骄傲：这脆炸鸡排味道的确很好嘛，难怪一经推出便广受追捧。

几日前，眼瞅着酱香饼的销路已经打开，崔时钰便想着给酱香饼进行升级，仿照后世的“大饼加一切”，添些其他食材来丰富口感和营养，比如火腿、培根、烤肠什么的。

她最先想到的是猪肉肠，一来猪肉价格便宜成本低，二来味道也好，是十分合适的酱饼升级食材，然而仔细一想又觉得不太妥当：光是给猪肉去腥那三个步骤就要花费不少工夫了，更别提将猪肉切成肉糜再灌进肠衣做成肉肠，要花费的时间太多了，不成不成。

对于现在的她来说，时间就是金钱。

思来想去，崔时钰把目光盯上了鸡胸脯肉，裹了面糊下锅一炸，不就成了香喷喷的鸡排了吗？正适合夹在饼里。

她一拍脑门，当即去高老汉那里订购了十斤鸡胸脯肉，依旧是早起提前做出来，拿到小摊上再进行第二次复煎，这样不仅省时，做出来的炸鸡排还更脆更香了。

炸鸡排的反响很是不错，想起今早火急火燎排队的钱四和李二，崔时钰嘴角不自觉地上扬。

看来明日还得多准备些鸡排才是！