长安小厨郎 第13章 来到大唐的第十三天

几道菜都不难，就是有些费事费时，姜菽请两名丫鬟先帮忙剥虾剁肉，自己则挑了两只个头匀称的红白萝卜和一根莴笋，洗净切成差不多的细条，晾干水汽后倒进白醋、糖、盐、姜和茱萸末调的料水中浸泡着。

跳水泡菜，又叫洗澡泡菜，虽也叫泡菜，但跟传统那种靠发酵堆时间慢慢形成酸爽风味的泡菜不同，这种泡菜是靠料水快速出味，早餐店里大多都是这种泡菜，更适合眼下时间紧急的情况。

姜菽将坛子封好，计划等以后有余钱了，一定要在他的小院里准备上几口大坛子，好好地腌上几样子泡菜来吃，雪白爽脆的白萝卜、配面的醋蒜、配肉汤的糖蒜、做酸菜鱼的鱼酸菜、配铁锅炖的东北酸菜……可惜本朝还没有包菜和辣椒，不然酸辣包菜和泡椒都是好吃又用途多多的小菜。

只这样想想，姜菽就感觉自己口舌生津。

哎，饭要一口口吃，菜要一步步做，钱更是要一文文挣，慢慢来吧。

最需时间的泡菜做上，姜菽洗干净手，又动手和起烧麦皮来。

等面团醒面的功夫，两名小丫鬟也将配菜和猪肉虾肉按姜菽的要求处理好了，怯生生地请姜菽去检验。

半拳头三肥七瘦的猪肉洗净泡水后切成肉馅，两拳头的活虾去壳，一半剁泥一半切大块儿，加一点葱姜水、胡椒粉和酱油提鲜，用盐和糖调味，拌匀上劲后再加点泡发的干香菇碎和嫩藕碎。

姜菽做的时候两名小丫鬟想去旁边候着，又被他叫回来观摩学习。

“我做饭不避人，你们想学的话在旁边看就是了，看不懂的也可以来问我。”姜菽道。

美食就是要大家一起做一起研究才有发扬的可能嘛，总是敝帚自珍，早晚会失传的。可惜刚才那位厨娘坚持避嫌偷师不肯留下，不然估计都已经学会了。

酸香疙瘩汤约莫是这几道菜中最考验厨师手艺的，好的疙瘩汤讲究面似满天星，要求面疙瘩大小均匀、颗粒分明，老饕们还会挑剔面疙瘩的大小，太大了不仅不入味，还容易外烂内生，吃起来黏黏唧唧。

有些望文生义的食客以为这跟另一种名为疙瘩甜汤的做法类似，但前者是靠手指沾水在面粉中均匀滴出小面点，后者是调出稀面团似的泡水稠面糊，靠下锅时的功夫搅成大大小小的面疙瘩，两者差别还是挺大的。

两名小丫鬟看姜菽变戏法一样，几下子甩出来一大碗颗粒均匀的面疙瘩，眼睛都瞪圆了。

姜菽余光注意到她们的神情，笑道：“改天有空再教你们，今天有点来不及了。”

俩小丫鬟才十二三岁，都是军士遗孤，从小被太夫人收留的，瞧着很是率直。

葱蒜炝锅，加水煮开后入盐糖酱醋调味，再撒雪般边搅边分散撒入备好的面疙瘩，临出锅时放入一把洗净切段的菠菜碎，淋一点芝麻香油，一碗酸香开胃的疙瘩汤便成了。

原本是该用炒西红柿来做底汤的，奈何西红柿漂洋过海入中土是几百年后的事，姜菽只能临时调了个酸甜口平替。

几道菜接连出锅，差不多也到了暮食的点，小丫鬟们将四菜一汤都仔细盛出一份，便给太夫人送去了。

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天色渐暗，厨房里的种种残局都被俩小丫鬟收拾过了，姜菽手头暂时没其它事，便站在厨房门口望着天发呆。

忽然，屋檐上跳出一抹三彩的身影，咻地一下抓住了他涣散的视线。

姜菽歪歪头，一只三花小奶猫蹲在他眼前的屋顶上和他对视。

三花！长毛！小奶猫！

姜菽倒吸一口凉气，动都不敢动，生怕把这只小猫惊走。

在姜菽紧张的注视下，三花小猫悠悠地起身，顺着旁边高大的杨树跳下房顶，迈着轻盈的小步子走到姜菽跟前，咪地一下翻倒在地，用金琥珀似的眼睛望着姜菽，像是在等他伸手摸它。

姜菽心都要化了，伸手摸了摸它毛茸茸的脑袋，突然灵光一闪，觉得这只猫有些眼熟。

今早他艰难走夜路的时候，被一只蹿出来的野猫吓到，看大小……好像就是它？

姜菽揉了两下它白软软的肚子，小声教育道：“你是谁家养的？这么小就到处乱跑，也不怕别人把你套麻袋抓走。”

小猫舒服得在地上打了个滚儿，没理他。

算了，人不能跟猫猫计较，人只能夸猫猫可爱。

姜菽又跟小猫玩了会，就听见从远到近传来两道脚步声，是两名小丫鬟回来了。

“姜小郎君，太夫人请您过去一叙……诶？小花过来了？”

俩小丫鬟显然是认识这只猫的，姜菽一问，才知道它是附近野猫下的崽儿，经常游荡在这附近蹭食吃百家饭，神出鬼没的，谁也抓不着。

太夫人要见他，姜菽也顾不得小猫了，洗手洁面，又理了理身上的衣服，跟着小丫鬟往中堂而去。

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前两日练枪发汗后吹了风，温太夫人今日便有些不太痛快，朝食在孙儿的照应下勉强吃了两口，午食干脆滴米未进，若说头昏脑胀还不至于，但一天下来浑身乏力还是有的。

昏昏沉沉的午觉醒来，温太夫人听一旁的嬷嬷通报说主君请了昨日那名姜小郎君来过府帮厨，才终于有了几分精神。

等到了暮食的时刻，丫鬟们过来布菜，温太夫人落座，看清碗中盛着的疙瘩汤时，竟然一时情绪上涌，落下泪来。

“这疙瘩汤，倒是让我想起从前和夫君在军中的日子了。”

旁边的嬷嬷赶紧递上手帕，安慰道：“夫人如今也是苦尽甘来了，好端端怎么落起泪来？”

温太夫人捏着手帕，双眼含泪也不减怒意：“当年若非那帮歹人作祟，我夫君岂会战死沙场？辰儿夫妇也不至于客死他乡，留我跟小朝儿相依为命！”

嬷嬷叹息道：“所幸郎君争气，不仅为当年之事昭雪，又年纪轻轻得了圣人重用，夫人该高枕无忧了。”

温太夫人摇头，神色复杂：“我倒希望朝儿这辈子就是个能养家糊口的小官，当年夫君高居二品，不也……唉，罢了，用饭吧。”

温太夫人搅了搅碗中的汤，面疙瘩均匀如星，各个绿豆大小，切碎的菠菜点缀汤间，平添了两分颜色。她舀起一勺送入口中，温热香滑的汤带着酸香的滋味一下激亮了舌尖，小小的面疙瘩外表滑润，嚼起却弹牙，两口下去，渐渐也平复了心绪。

她捏起一枚漂亮得似花的点心，面皮微干不粘，透出一点淡淡的粉色，轻轻咬一口，内里鲜甜的汁水迫不及待地流溢出来，温太夫人细细一品，能吃出里面虾粒的甜脆，又能品出几分菌香肉香，最妙的是还有细细的脆爽藕碎，平去了为数不多的腻味。

“这点心叫什么？”温太夫人问旁边的丫鬟。

丫鬟回：“姜小郎君说，叫虾仁烧麦。”

“不错。”温太夫人点头，“朝儿不喜油腻重口，这点心给他留着正好。”

丫鬟道：“姜小郎君已经留了主君那一份。”

温太夫人夸姜菽做事妥当，便不再委屈自己，边吃烧麦边喝汤起来，吃腻口了，再夹一块水灵的萝卜莴笋，或是一片翠绿的菜心。

这锦口的小菜泡得酸爽开胃，颜色也好看，桔红绿白，瞧着卖相就舒坦，倒是让温太夫人想起自己年轻时在边疆，跟当地女人学腌渍菜，却回回都失败的事来。

菜心厨房倒是常做，只是从未如今日这般色泽翠绿又有滋味，常常是上桌墨绿一片还带些苦味，温太夫人一口一口，竟吃了小半盘下去。

葱烧豆腐葱香浓郁，外皮煎得焦脆的豆腐裹满了烧得稠稠的酱汁，内里却绵软柔嫩，搭配疙瘩汤极佳。

温太夫人一开始还是小口慢送，胃口被打开后便恢复如常，最后竟真将送来的吃了多半，面色瞧着也比下午红润了许多。

“果真是只会吃的小饕餮。”温太夫人笑笑，“既然朝儿也没拦着我见他，那便叫他来见见我吧，日后保不准要多请他来哩！”

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姜菽跟在丫鬟身后，绕来绕去不知走了多远，他不太记路，刚开始还努力想要记一下，省得以后还要麻烦别人带路，后面就完全放弃了。

也不知这宅邸的主人究竟是什么家世，竟然能够在长安有这么大的宅子，至少得是个高官权贵吧？愿意卖温少卿面子，低价租给他小院，他们人还怪好的。

入了中堂，内里装潢大气又雅致，姜菽一眼便见着上首端坐着的银发老太太，年纪虽大却精神矍铄，想来就是金错和丫鬟们所说的府中太夫人。

“太夫人安。”姜菽学着这两日见到的旁人举动，生疏地给温太夫人见礼。

温太夫人只听金错讲是名年轻小郎君，未曾想这般面嫩，笑容越发慈祥，道：“劳烦小郎君为我筹备这好汤好菜了，小郎君厨艺颇具匠心，老身食之开怀。”

这算是认可了他的厨艺吧？姜菽心里一松，笑得两眼弯弯，“太夫人喜欢就好。”

温太夫人瞧他如此俊秀可爱，一时起了逗弄的心思，便道：“不知你与我家朝儿是如何认识的？”

“嗯？”姜菽一愣，朝儿？

温太夫人笑意愈深：“我那不成器的小孙儿，姓温名朝，字景和，眼下正在大理寺当差，是个小小的少卿。”

姜菽的笑容彻底僵在了脸上，啊啊啊？太夫人的孙儿是温少卿？那、那岂不是说……

这家的主君就是温少卿，

他那座小院真正的东家也是温少卿，

温少卿低价租给他自家的房子，

温少卿请他来给祖母做饭……

老天爷，姜菽眨眨眼，温少卿果然是个活该白日飞升的好人吧！

我来啦！明天咱们聘小猫猫回家！不知道能不能赶上吃月饼，我努力！

疙瘩汤的疙瘩有干湿两种做法，我这里提到的是干做法，B站品诺王老师也教了湿做法供大家参考。

作者有话说

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第13章 来到大唐的第十三天