汴京小厨的美食日常 第68章 第六十八章

远丰撇撇嘴，“师傅，学生问的是唐九。”

“哦，唐九啊。”

唐锦翊笑笑，“他睡得也好，香香的，我洗得头不比他差。对不对？”

唐九悠悠笑着，只管点头不管说话。手中的风箱拉的呜呜作响。

远丰看在眼中，气在心里，他觉得唐九一定是被拿捏和威胁了，只不过他目前没有证据揭发也没有办法救他。

鼻腔中拱出一个闷闷的“哼”，跺了跺脚，扭头去找白知秋了。

白知秋的面糊已经打好，正一个个往盘中挤。

作为一位干了多年餐饮业的“老人”，他自然学得快些，做得也比别人顺手些。盘中面糊金黄顺滑，堆成一座座底宽上尖的小山，看上去跟唐锦翊做得一模一样。

“白大哥你做好啦？看起来真不错！”

远丰说着也拿起了自己的小铜盆，准备做泡芙的材料。

这次实践唐锦翊只负责烧火，其他的一律不管。学徒们需要根据自己所学的和理解的，自行调制食材。

要想做好，必须得细心再细心才行。

远丰不得不认真起来。

......

厨房之中，醇香袅袅。

一晃眼就到了晌午。

经过一上午的练习和讨论，大家都学到不少，例如：加入少许精盐会让泡芙外皮更加香嫩更有韧性；定量精糖可以使奶油更容易打发出泡；辣椒碎中泼入降低温度之后的热油，既不会出现黑糊现象又不呛人嗓子；芝麻酱和花生酱的调配比例会影响米皮酱汁儿的味道和口感......

做出的食物，唐锦翊每样都尝了几口。说实话，各人都有各人的风格，各人都能做出各人的味道。

吃起来都不错，比不出上下高低来。

学徒学得好，他打心眼里高兴。

想到大家都累了一上午，他打算午餐让他们吃点好的。

“从你们身上，我也学到了很多。能够还原小食本身的味道是件好事，但保持自己的特色也很重要。你们每个人都做出了自己的特色，非常棒！”

唐锦翊站起身来，手中还端着半碗米皮。

这碗米皮是梦章做的，她在芝麻酱中调入了少许蜂蜜，味道出奇的好。

“累了的可以回房休息休息，我来收拾午饭。”

“师傅，午饭吃什么？”

梦章问道。

在忙碌中度过一个充实的上午，一碗米皮根本不够吃，她的肚子早就咕咕叫了。

唐锦翊舀了米装进铜盆中，边倒水边说道：“不如主食就吃米饭，香喷喷的米饭拌上‘鱼香茄子煲’来吃，最合适了。”

“鱼香茄子煲？”

走到门口的几个人回过头来。

“师傅，要吃鱼么？俺跟城西鱼贩子熟得很，俺去买！”

大宽主动揽下采购的活，在他的观念中，师傅教了手艺，怎么也得表示一下感谢。

“大鲤鱼行不？俺那熟人就在桥边钓鱼，也不知用的什么钓饵，每次都能钓上三四斤的大鱼。钓上就卖，可新鲜了！”

“啊，不用了。”

唐锦翊连忙拦住他，道：“鱼香茄子煲只是一个菜字，并不是真正的鱼。”

“不是鱼？”

白知秋也问道：“那为何以鱼而称？”

“这......”

唐锦翊正琢磨着该怎么跟他们解释，唐九站了起来。

“‘鱼香’只是一种味道的名称，就如我们所说的‘麻’、‘甜’、‘辣’一样。只是所用的调味品跟做鱼时放的差不多，所以被人们称为‘鱼香’。”

“原来是这样！”

几位学徒若有所思地点着头。

大宽揪着衣角道：“差点闹了笑话，嘿嘿，原来是俺孤陋寡闻了。”

“大哥不必如此谦虚，我也是偶尔听主人说过。”

继而转头看向唐锦翊道：“只是留心记下罢了。”

这些话让唐锦翊十分惊喜。

平日里他常常跟唐九念叨什么菜好吃什么菜难吃，并没指望他学。没想到这样一个小小的‘鱼香’却被他记了下来。

唐九对他微微点头，似是知他所想，对他回应。随后又对其他人道：“大家去休息吧，做这道菜只需买些茄子和肉就行，我和主人一起去。”

日日待在唐锦翊身边，自然对这些菜名早有耳闻。

鱼香茄子堡又香又甜又辣，里面还夹有肉沫，拌上一碗白米饭来吃，能把人香得说不出话。

一旁的唐锦翊，嘴角微微上扬。

唐九的每句话都能说到他的心上。

这时，远丰突然说道：“要不，还是我陪唐九去买吧，师傅教了大半天，才最该歇息一会儿。”

“我不累啊。”

唐锦翊边走边说，唐九在走廊里侧，远丰跟在后边。

“师傅！”

唐锦翊没理。

“师傅！”

唐锦翊还是没理......

看着前面那俩越走越快，远丰鼓鼓嘴道：“早晚我是要救唐九走的。”

“走？”

唐锦翊终于停下，回头道：“走去哪？”

“走到哪算哪，反正不会在师傅这儿。”远丰赌气道。

“哎！这位小郎君，你可别打唐九的主意啊，就算你师傅放手，唐九也该先到我那去。”

光听声音就知道，宋渊那祖宗又来了。

“为何？”远丰不解，循着生意方向问道。

宋渊一扇柄轻敲在他肩膀上，“哈哈......这你得先问问你那师傅舍得不？他舍得放唐九走，咱俩再争。”

“当然不舍得。”

不等远丰开口，唐锦翊早给出了答案。

宋渊料到他会这样，轻笑一声，对远丰道：“看见没，俩人同款头簪都戴着，这样的宝贝疙瘩，他能舍得？小孩子还是少做梦罢。”

“我才不是小孩子。”

远丰听了他的话，目光不由朝二人头顶看去。

只见，在他们高高竖起的发髻之上，真的插着根几乎一模一样的黑色簪子。

一下子，心中的火和气就都燃不起来了。

......

由于人手实在不足，唐锦翊只好把学徒们的午餐跟宋家人凑到了一块。

宋二姐夫口味清淡，他特意做了几道南方美食端上楼去，剩下的也都分别装盘，给学徒们端到了前厅。

不偏不向，两边的主菜都是鱼香茄子煲。

这道菜摆在圆桌中间，以煲相盛，那紫皮茄条和肉沫、香葱相依相偎，在油亮棕红的芡汁儿包裹下，十分亮眼，浓香阵阵。

若不是真正看着了，谁也想不到这样比肉还香的吃食竟是用茄子做成的。

不光是宋二姐夫，就连宋渊见了都啧啧称奇。

在鱼香茄子煲的周围，又分别放着吉祥三宝、韭黄香干、小炒八珍三样素菜海鲜和麻辣血旺、黄焖鸡两样荤菜，米饭同样用一只内里黄铜外包木皮的小煲装着，掀开盖子会冒出腾腾热气，米香扑鼻。

宋渊特意坐在姐夫身旁，夹了块炒八珍中的鲍鱼片填进他的碗里。

“姐夫，唐兄今日专门为你做了一餐，尝尝可还合口味？”

说着，又为他夹了韭菜、香干、木耳、豇豆……一双公筷在绿油油的素菜盘中夹了个遍，就是不往荤菜里伸。

宋二姐问道：“渊儿，听闻中间这道‘鱼香茄子煲’是用茄子做成的，没有鱼，却比鱼肉还要鲜香，你可曾吃过？”

“渊儿也是第一次见呢。”

宋渊夹了一块茄子，放入父亲碗中，“爹爹先尝尝。”

碗中刚盛了多半碗白米饭，粘着油亮汤汁儿的茄条往里一放，那汁儿就粘在了米饭上，除外茄条之下，凡筷尖所触之处，颗颗洁白饱满的米粒上都渡了一层油汪汪的红。

光是看着，就开始悄悄分泌口水了。

宋渊父亲端起小碗，浅浅尝了一口。

没想到那不起眼的茄条竟如此软嫩，只需轻轻一咬即可化于口中，酸甜鲜香味味俱全。

“嗯——”回味之余，不禁感叹：“能把茄子做出如此味道，说是厨神下凡也不为过呀！”

“爹爹，真有那么好吃？”

宋二姐知道唐锦翊有点手艺，但把他夸晕“厨神”，实觉夸张了些。提起筷子，也夹了一条。

“二姐，这样吃才更好吃。”

唐锦翊用勺子崴了一勺茄子，连汤汁儿一起浇入米中。