汴京小厨的美食日常 第64章 第六十四章

唐锦翊抿抿嘴唇，十分欢喜藏了八分在心底……

“师傅你闻闻是这个味儿不？”

楚青问道。

唐锦翊发话之前，谁也不敢掀锅。

一群人围在灶台前面，连动作都是一致的。他们弯着腰，探着脖，一手拄着大腿，一手在不停地往鼻中扇气。

蒸过的面筋有一股小麦的清香，朴素自然，闻上去十分舒服。

“嗯，应该是熟了。”

唐锦翊也像他们那样扇着手闻了闻，觉得味道刚刚好，便掀开了锅盖。

一时间，大量蒸汽带着醇香从锅中扑出来。

学徒们刚吃了呛辣椒油的亏，一个个迅速退到了后边，只剩唐锦翊一人站在灶旁，微微弯腰，定立不动。

层层蒸汽穿过他的身体，轻轻晃荡，又慢慢飘远......

此情此景，唐九忽觉一阵恍惚。

灶中柴火烧得噼啪直响，一群俗人在旁等待喂食。他的主人却一身清雅，仙气环绕，实不似这世间之物。

“师傅！蒸汽不烫么？小心一点。”

楚青一边叫着一边拉上唐锦翊的袖子往后扯。

“师傅离远一点，远一点也能看。”

“不用担心，只要不把脸直冲着蒸汽熏，是不会烫着的。”

唐锦翊说着，拿了灶旁小扇，将蒸汽向四方拨开。

蒸汽渐渐散尽，刚才还黏成一片的面团上出现了无数小孔，小孔分布得十分均匀，这个面团的颜色也由清灰变成了淡黄，十分好看。

用筷子按压两下，柔软弹滑。

“好咯，出锅！”

唐锦翊后退几步，吩咐学徒把面筋盛出来。

“师傅！面筋好香啊！学生都有些迫不及待了。”

楚青晃着胳膊，口水都快收不住了，一双眼直直粘在那片面筋上。

他长相可爱，随便一句话、一个动作都像在撒娇。

唐锦翊十分宠溺，笑悠悠道：“别急，面筋刚弄出来还不能吃，必须先切成小块晾一下，否则就会收缩变硬，失了口感。一会儿晾凉切好了，先给你尝尝。”

“好呀好呀！多谢师傅！”

“那我来切。”

白知秋自告奋勇，端了面筋，向下一扣便铺在了案板上。他的刀工不错，此时当着师傅和这么多人的面，自然是要展示一番。

楚青开心地蹦起来，拉着唐锦翊和那群人一起去看切面筋，唐九跟在两人身后，看着那只碍眼的手，沉默不语.....

切成小块的面筋，变得更蓬松更有弹性。

唐锦翊当即夹了一块，送到楚青嘴边。

“尝尝如何。”

“多谢师傅！”

楚青对着面筋一口咬下，登时就吃出了乐趣。

师傅所制的面筋嚼起来很软，比之前所食菜品中的面筋要好咬得多，但虽说是软，却弹性十足。整个嚼在口中，倒像是在吃一块有弹性的棉花，十分独特。除此之外，这面筋不仅蓬松弹滑，竟还在满口清香之余带着一丝甜味，哪怕什么都不沾，就这样干嚼着吃，也好吃得很！

其余几人见他吃得连话都说不出来，也都夹了来尝。

这时，远丰注意到了站在最后边的唐九，便夹了块新的面筋，垫着脚伸出筷子。

“唐九，你也尝尝。”

唐九偏了偏头，原本没打算接他的，偏偏楚青多嘴，冲他说道：“远丰香糊涂了吧！唐九日日跟着师傅，什么好吃的没吃过？你还是别费力气，自己吃自己的吧。”

唐九心中不畅，你吃别人给的时候也没这么多讲究呀，光许你吃就不许我吃了？哼！

结果，楚青的话音还未落，唐九便换了副笑脸，轻轻接下远丰那块面筋。

“多谢远丰，这面筋我也是第一次吃。”

唐九三两口将面筋吞进了肚，目光瞟向唐锦翊，幽幽说道：“以前只有我一个人待在主人身边，所以有了新的食物，都是第一个尝试。但现在不同了，有了大家加入，主人再高兴不过，让每个人都能尝试到新的食品，才能给他更好的反馈，这不，人多一热闹，他好像都忘了我呢......”

大家都听着他说话，只有远丰傻呵呵地直乐，一块面筋吃完，竟又夹了一块递上。

“他忘了你，我可没忘，来，再吃一块。”

唐九哭笑不得，一下子红了脸。架不住其他学徒起哄喧笑，勉强张开嘴吃了。

眼看着远丰又要去夹，唐锦翊连忙打住。

“好了好了，现在可以吃米皮了，大家把面筋放进碗里，在把里面的酱汁儿调料搅拌均匀即可。”

学徒们早就饿了，一听到开饭的“口令”，谁也不调皮了，一个个乖巧地拿着碗筷，往自己碗中夹着面筋。

唐九也没闲着，他把十多份米皮摆在一个大托盘中，一一放入面筋块，又拿了唐锦翊做的那碟辣椒油摆上，最后又抓了一把筷子。

“你们先吃，我去给楼上送饭。”

......

满满一大碗面皮，一会儿就见了底。

别看楚青年纪小，学徒之中，属他吃得快。

吃完擦擦嘴，“师傅，这面皮软而不烂，面筋劲道有劲，碗中的酱汁儿都被它们吸满了。”

“你放辣椒油没？”远丰问道，这时的他正用勺子挖着一大勺辣椒油往仅剩一点点面皮的碗里放。

楚青道：“我怕辛辣，只放了一点。”

“那你可亏了，这辣椒油又香又鲜非常神奇，同一碗米皮，辣椒油放得多和放得少，吃起来根本不是一个味道。”

白知秋连碗底留下的汤汁都喝了。

淡褐色的顺滑麻酱汁儿上漂着一层红油芝麻，每喝一口，都会沾在嘴角一些。

汤汁喝完，嘴角四周都是红彤彤的，又痛又热，十分过瘾。

天色已晚，前堂已没什么人光顾。

灵儿收了工，关了大门。

她原本想给帮忙的宋家工人下点面条吃，没想到一进厨房门，就看到了满屋子“红嘴唇”，吃了一惊。

“翊哥儿这是？......”

“我刚教了他们做三色米皮和辣椒油，吃得有些过于忘我了。”

唐锦翊满脸的骄傲。

“看来大家学的极好。”灵儿道。

“可不是，楚青的辣椒油做得极好，白知秋的面筋切得不错......”

唐锦翊心里美滋滋的，看向学徒的眼中尽是欣赏之意。

灵儿顺着他的目光看去，一眼就锁定了眉清目秀的楚青。这孩子瘦瘦弱弱，从某一角度看去，身形竟跟唐九有些相似。

“咦？我怎么看了半天都没看到唐九？他又去哪偷懒了？”

灵儿垫着脚问道。

“他去楼上送饭了。”

一说到唐九，远丰便自动站了出来。

灵儿看了远丰又看了看楚青，接着又将房中学徒一一看遍，心道，翊哥儿爱美的本性还真没变，一个唐九还不够他看，收了这些个学徒，竟还都要选长得好看的，也不怕美人多了生是非......

想是这么想，可不能说出来。

灵儿轻叹一声，问道：“翊哥儿教完了么？宋府的人帮了一天忙，还没好好吃饭，我想用用厨房，给他们做点吃的。”

“你用吧，正好我们做得辣椒油不少，一会儿让他们也尝尝。”

唐锦翊给灵儿让了位子，招呼着学徒们在餐桌边站好。

“小食学了，再学一个甜品，今日的任务就完成了。大家累了么？”

“不累。”

八名学徒异口同声。

百味楼的一个小食就能做到如此丰富美味，做起甜品定然是好上加好。

不用说，他们非常期待。

唐锦翊也不卖关子，直接拿了两个铜盆说道：“我们要学的甜品，名字叫做‘鲜奶泡芙’。”

他一面说着一面跟大家演示。

没有低筋粉就用红薯粉代替。先在铜盆中放入一半红薯粉，抖平之后再加一半面粉，面粉加好后端着盆子晃一晃，再用筷子搅一搅，两种面粉便混合均匀，成了淡粉色的特制“面包粉”。

随后，他又在另一铜盆中打了五颗鸡蛋，加了一勺油，加了一瓢水，还倒了些牛乳、糖粉进去。

白知秋不解问道：“师傅为何要加那么多水？这样和面岂不和成了面糊？”

“你好棒！”唐锦翊张口就夸，“我就是要做面糊。”

“大家来看，我们要做的泡芙十分简单。”

唐锦翊把鸡蛋混合物搅匀，直接连盆一起放上了烧好的小火炉。

“要注意火候，加热的过程中别忘了搅拌，这样做可以防止牛乳沉底粘锅。”

他用一个小勺子在铜盆中轻轻搅拌着，火开得不是很足，但鸡蛋牛乳热得很快，没一会儿就冒出热气，又不久，就咕噜着泡泡沸腾起来。

唐锦翊在沸腾的铜盆中继续搅拌，心中默默数了三十个数之后停止。这时，盆中的蛋奶混合物已经变得浓稠黏腻，十分丝滑。

“下一步，需要将混合好的面粉分次倒入。”

唐锦翊一边说着，一边端着盆倒面。

起初，只倒了少一半进去，且边倒边搅，手下一点都不闲着。

盆中的蛋奶混合物越来越稠，颜色也越发鲜艳，继续倒入面粉搅拌......当蛋奶混合物慢慢变成固体状态后，就不再加入面粉，而是打了一颗鸡蛋进去。

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