边关大排档 第12章 第 12 章

这赵老太师不愧是之前京城做官，虽然赵家大房现在在朝堂上并没有担当重任，但二房和三方在当地做生意，靠着家中之前攒下的人脉和根基，是当地出了名的商贾富户。

单单这一日，顾楚楚根本没提前跟太夫人打招呼，家里就有新鲜的猪、牛、鸡任她挑选。

顾楚楚估摸着太夫人的胃口大小，便只要了一小方块猪五花、两指肚大小牛里脊还有一个鸡腿。

她将猪五花切成方方正正的薄片，然后又逆着纹路将牛里脊片成薄片，这样可以让牛肉的口感更加软嫩更能锁住汁水。

最后又用刀麻利地在鸡腿根部划上一圈斩断白色的筋脉，然后沿着鸡腿肉深深切上一刀，顺着骨头用刀慢慢划，那鸡腿肉就完整地被她给剃了下来。

赵家厨房的刘师傅已经完全被她的刀工给震慑住了，他作为在厨房学习、掌勺十几年的老师傅，本想着顾楚楚不过是个野路子，只会些花里胡哨的新奇吃食哄太夫人开心，却怎么也没想到这年纪和自己掌勺时间差不多大的丫头竟有这样一手不输自己的刀工。

她将铁板重新烧热，直接将切成薄片的五花肉整齐地铺在铁板上，铁板的高温将五花肉里油脂融化烤出。

不一会儿的功夫，铁板就被猪五花自带的油脂浸润得油汪汪，这时她将整块鸡腿肉撒上盐巴，然后鸡皮朝下放入铁板，用铁铲用力按压逼出腥臭的血水，也能将鸡皮烤出一层金黄的脆壳。

待五花肉和鸡腿肉一面至金黄酥脆翻面后，顾楚楚将鸡腿肉放入两片姜片去腥，才放入牛肉薄片。

牛肉的蛋白质含量高、脂肪含量低火候稍掌握不好，就容易粘在铁板上，口感也会变柴变老。

她便利用五花肉和鸡皮食材本身自带的脂肪防粘，当牛肉朝上的一面烤出血水后快速翻面，然后给所有肉类刷上她的秘制酱汁、撒上芝麻，最后将鸡腿肉切成块后全部装盘。

太夫人坐在一旁看着她边吃边等，肉烤好了，她正正巧巧将那盘素菜铁板烧吃完。

原本已经七分饱的肚子，看着被烤至金黄的诱人肉质、闻着肉香和酱香交织的瞬间，瞬间又感觉胃空下去了不少。

太夫人用筷子夹起一块烤牛肉放入嘴中，牛肉自带的奶香和猪油、鸡油的脂肪香气在她口腔里绽放，牛肉又嫩又多汁，一点也不会塞牙，火候把握得刚刚好一点血腥味都没有，但稍稍晚些就会变柴变硬。

太夫人刚把牛肉咽下去，就夸赞道：“丫头，你这手艺啧啧啧，比京城好些个厨子都要强上不少！”

顾楚楚知道自己手艺还不错，但是靠得也是些新奇取胜，自己并不敢和能在京城立足的厨师相比，太夫人多少还是过誉了。

“谢太夫人夸奖，您觉得好吃就好。”然后将自己刚刚切好的蒜片呈到太夫人面前，“如果太夫人嫌五花肉油腻，可以配着这蒜片一起吃。”

刚刚她见太夫人先吃牛肉就猜太夫人可能不喜油腻，便切了些蒜片。

刘师傅听到这话，不由得对这小娘子更是刮目相看，这小娘子不仅会做，吃的方面还是个行家，他老家就有句土话“吃肉不吃蒜，香味少一半”。

太夫人确实不喜这些个带肥带皮有些油腻的肉，但是听顾楚楚这样说后，还是决定尝试一下。

她夹起一片蒜片配上一片烤至猪皮焦黄卷边的五花肉，放入口中细细咀嚼，那肥肉已经被烤得没什么油分只剩下酥脆，猪皮也韧揪揪的，而那瘦肉也吸饱了油脂越嚼越香。

再配上大蒜的辛辣和酱汁的咸甜，让太夫人意犹未尽，又连吃了好几片五花肉配蒜片。

然后不用顾楚楚劝，太夫人就已经夹起一块鸡腿肉放入口中，鸡皮的香脆配合鸡腿肉的多汁滑嫩，双重口感让太夫人着实感觉打开了肉类新世界的大门。

厨房里的其他人看着太夫人大快朵颐的模样，又看着那一盘太夫人准备分给他们的铁板烧，像一匹匹饿狼一般眼冒绿光。

太夫人又吃了好几块烤肉后，肚子实在塞不下了，才依依不舍地放下筷子。

“剩下的也别浪费，你们把这些烤肉分一些给二房和三方尝尝鲜，剩下多余的你们就给分掉了吧。”

一听这话，厨房里的其他人发自内心地向太夫人道谢：“多谢太夫人！”

太夫人活了这么多年，自然明白，装作没好气地说道：“真是便宜你们！”扭头又向彩蝶吩咐道：“彩蝶，去冰窖给我取一碗梅渍番茄，我回房里慢慢吃。”

顾楚楚见太夫人这副模样，站在一旁忍俊不禁，太夫人可真可爱傲娇。

没想到下一秒太夫人就点了她的名，“傻丫头，你在这儿傻笑个啥，赶紧扶我回去啊。”

在心里编排太夫人的顾楚楚赶紧去扶她，这时太夫人才心满意足地从厨房离开。

顾楚楚扶着太夫人离开后，赵家厨房像是炸开了锅，下人们将太夫人没吃完的铁板烧和多余的烤肉，抢了个精光。

刘师傅带的小徒弟也抢到了些，虽然心痒难耐想立刻吃个痛快，但还是懂规矩地先将铁板烧和烤肉呈到刘师傅面前。

刘师傅每种都尝了一些，铁板烧虽然有些凉了，但是他那灵光的舌头一尝便知这小娘子十分精通各类蔬菜和肉类的品性，时间把控得分毫不差，将食材最佳的口感呈给食客。

“这小寡妇手艺真不错，之前酸辣汤就好喝得不行！”

“就是之前还说人晦气，你看看太夫人都喜欢她喜欢的不得了，我看根本就是有人妒忌，随口胡诌陷害人家的。”

“而且比咱们厨房的刘师傅还要胜上几筹，而且一点也不摆架子！”

“你——”那小徒弟刚想帮自己师傅鸣不平，就被刘师傅给拉住，然后让他赶紧试试这铁板烧和烤肉。

吃过之后，那年轻气盛的小徒弟立马不说话了，还心虚地偷瞄自己师傅的脸色。

听到这话的刘师傅虽然心里多少有些膈应，但是并不恼火，作为手艺人自然靠手艺吃饭，自己技不如人，便也不怨别人在这儿比较。

这小娘子年纪这么轻，就能高出自己这个多年老师傅一筹，这便是在厨艺上普通人难及的天赋，刘师傅不得不服。

厨房里的一举一动、一言一句，都被门外的宋管事收入眼耳之中。

*

安抚完太夫人的顾楚楚赶回夜市，比平日晚上半个时辰，天已经完全黑了。

她刚到，隔壁卖绿豆糕的妇人就主动关心道：“怎么这么晚，还以为你今日身体不舒服，不来了呢。”

她与赵太夫人相识已经不是什么秘密，便如实相告，“先去了躺赵家，稍微耽误了些时间。”

隔壁妇人一听这话，便觉得自己运气好，早早和这机灵的小娘子交好。

“你刚刚不在，还有好些个客人问我你怎么没出摊，我就让他们逛逛再过来。”

顾楚楚由衷地感谢这隔壁夫妇俩，这段日子里着实帮了自己不少忙，“多谢娘子这般帮我留客，今儿个我这儿有新菜，等会儿你和谢大哥还是要帮我尝尝的。”

隔壁妇人这段时间看顾楚楚人美心善、手艺又好，就是命苦，既喜欢又怜惜，现在根本是把她当作自己妹妹看待，现在看到她生意越来越好着实心里高兴。

有了前几日的名声，果然今日的客流量比昨日还大，她一支起铁板不管是专程来凑热闹的，还是路过的人都忍不住驻足围观。

“小寡妇，你这是要干嘛？”

“怎么今日不卖之前的赵太夫人爱喝的酸辣汤了？”

“还能吃到酱油炒饭吗？”

好几个问题砸向顾楚楚，大家都想看看她这大排档今日要弄出什么新鲜玩意儿。

顾楚楚笑了笑，故作神秘地没有直接回答，而是从竹筐里拿出好几个竹编篮子，里面装着各种蔬菜串。

众人看着那被串成冰糖葫芦模样的蔬菜，更是好奇。

围观人群叽叽喳喳，顾楚楚见吊足了各位的胃口后，才清了清嗓子，缓缓道来，“这个是我大排档新推出的铁板烧，蔬菜串各位可以根据自己的口味自行选择，统统一文钱一串。”

“如果胃口大、想要吃饱的，可以点一份饭，也是一文钱，饭是可以和蔬菜串一起做成铁板炒饭的。”

顾楚楚知道多数来夜市摊位消费的都是平头百姓，不像赵太夫人那般只在乎口味，不在乎是否能填饱肚子，便保留了炒饭在铁板烧里。

她话音刚落便又人迫不及待地开始点单，一时间她的摊位前格外热闹。

很多路过的人还不知她这儿卖得是什么吃食，见队伍长就想着味道定是不差，要不然怎会有这么多人大排长龙，便不自觉地跟着排起了长队。

顾楚楚见队伍越来越长，摊前的马扎已经坐满了人，赶紧高声吆喝道：“我这铁板烧拿着签子便可直接吃，如果只点了蔬菜串，可以从我这儿付个一文钱买个竹筒，便能边逛夜市边吃，既能不错过夜市上精彩的表演，又能享受美食。”

她这样一说，大伙儿便觉得十分新奇。

往常能边走边吃的吃食都是些馒头、包子样式的点心，倒是头一回见这种刷着酱料的蔬菜能边走边吃。

原本都已落座矮桌开吃的客人听到这话都忍不住向她买下一个竹筒打包带走，试一试边逛夜市边享受美食的吃法。

作者有话说

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