北宋杀鱼手札（美食） 第15章 杀鱼的第十五天

木头迟疑半晌，咽了咽口水，终究是哑着嗓子大胆问出口。

他第一眼见胡娘子，便觉得这娘子貌美又面熟，心下总不自觉对她心生亲近与向往。

虽她皮肤黑了点，行为举止也有些粗俗，但他却不想放手，实在是她的这张脸，长在了他心坎上。

他想要的东西，他就一定要弄到手。

“你？”平安下意识轻笑，但当她注视到木头坚定的眼神时，便有些于心不忍，伤人的话到了舌尖也只能打转一圈咽下。

平安神色肃穆，低头反问：“你如何知晓你未曾娶妻，若你已然成家，那我岂不是成了见不得光的侧室。”

“我，我未。”

他的声音越来越低，一句我未成家嗫喏在口中半晌，却始终说不出口。

他潜意识觉得自己并不喜这婚姻之事，可平安说的没错，他失去了记忆，现在说的话做不得准。

但他不想就此放弃，起码他不能败在那脆皮书生手上。

如此思来，木头心中战意熊熊燃烧。

他不屑地吭哧一声，昂首挺胸鼓足士气。

这两人现在尚未成婚，他便还有机会，便是成了婚，成了婚他也锄头照样挥。

只要锄头挥得好，没有墙角挖不倒。

他就不信了，呵。

秉持着不服输不服气的精神，回家的木头斗志满满，做起事来异常主动。

今日不用平安喊，他便主动从地里掐上葱蒜与青菜，然后殷勤跑到院中砍柴。

虽他不时跑进灶房欲与平安搭话，但好歹也劈完了几根柴。平安正忙着备菜和清理鱼杂，只是不时分心偶尔敷衍几句。

察觉她的分神，木头咬了咬后槽牙，顿时安静下来。

今日拆卖了几条大鱼，平安也攒下了些鱼籽鱼白之类的鱼杂。这些鱼杂一向紧俏，往常都卖得飞快，滞销倒是好了她。

不说口感脆爆嫩弹的大鱼肚，光是那些鱼籽鱼白便可做成一锅鲜香干锅。

近日春雨连绵，随雨而来的骤风裹挟湿漉漉的水气从河面掠过，行船时只觉整个人都像被浸在了刺骨的冰水，又冷又湿。

平安将大的鱼肚单独清理出来做脆爆鱼肚，剩下的小鱼泡与鱼籽鱼白一同做个干锅鱼杂。

香干本就滑嫩易碎，与青菜便做成清淡口变成。

说起方娘子家的香干，那味道也没得说，他们爷孙俩都喜欢得紧。

她家的豆腐本就细嫩，又不知用什么卤水将白豆腐卤成红赤的酱色，使得豆腐自带一股淡淡的卤香，便成了他们买的香干。

薄薄切出一片，白嫩嫩的豆腐心配着酱红的镶边，光滑白腻，煞是好看。拈起来轻轻一吹，那片薄薄的香干便能在空中前后摇曳，虽嫩，却颇为柔韧。

平安以前生吃过一口，自那回起她才明白原来这香干都是熟的。生吃就滑嫩细腻，略带些许咸香，更别提用烈火与猪油溜过的滋味。

唤来木头洗净葱姜，拾柴烧火。

平安抬头睨了他一眼，今儿倒是破天荒，这位少爷未曾呜呼喊累，只是闷头咬牙将手中活干完。

看他这副倔强模样，平安心想，若他只是个普通人家的郎君，若他未曾婚嫁，他确实是现下的最优选。

可惜，没有如果，人生亦不可能处处圆满。

收敛神思，平安捏上一把面粉继续搓洗鱼肚。

鱼肚腥味重，又多黏液，需得用面粉搓揉吸附掉它表面的黏液，再用酒、盐、姜末好好搓几遍去腥，吃起来才干净。

处理干净的鱼肚色泽白嫩偏粉，瞧着便赏心悦目。

腌制鱼肚的间隙，平安开始做鱼杂干锅。

热油下锅，下姜蒜爆香，平安添上两勺秘制辣酱一同过油。

一时间，灶房内青烟缭绕，各种香味与辛辣味扑鼻而来，呛得两人连连咳嗽。

被呛出阴影的木头实在有些受不住，他为难地瞅了眼平安，捂着鼻子弯腰往外跑去。

平安屏气凝神，看准时机将鱼杂下入热油爆炒出香。

待鱼杂受热入味，再下酱油，盐、酸藠头入味提鲜。

最后，加入些许黄酒与水盖盖焖煮，听着耳边传来的噼里爆竹声。平安手持锅铲，静静等待时间与烈火共同酝酿出一锅水乡人家地道鲜味。

等锅内咕噜冒泡，金黄的鱼籽与雪白的鱼白在热气的蒸腾下肆意翻滚沸腾，一股奇特的鲜香顺着锅边飘逸开来。

撒上最后一味紫苏，便大功告成。

紫苏清香微辛，解表散寒，行气和胃，镇上百姓做鱼虾美食皆喜加入它。紫苏与河中鲜味结合，便可产生一种奇妙的辛香，那香味，是其他香料如何搭配都无法比拟的，它可谓是这盆鱼杂汤的灵魂。

离了它，这河鲜便总少些香味。

做好鱼杂，用钵子盛放一旁盖盖保温。

平安便开始炒鱼肚和香干。

处理好的鱼肚切丝入凉水慢焯，水沸后煮二十息捞出。

下油、姜片、橘皮、茴香、八角、桂皮、香叶、鱼醢一同煸炒，入盐、酱油调味。

待香料煸制出香，入煮熟的鱼肚丝快速翻炒上色，快出锅时再加入蒜片一同颠锅。

鱼肚本就颇为弹嫩，经由沸水焯熟后肉质变得紧实。

进铁锅过热油，鱼肚逐渐被香料煸出香味。

再历经多次颠锅，炽热滚烫的鱼肚与微凉的空气碰撞，一冷一热相激之下，鱼肚愈发脆弹。

最后撒入葱段，样式清爽的五香脆爆鱼肚就此完成。

因早已切成薄片，配料单一，香干的炒制最为简单快捷。

待油热，入些许蒜片，待蒜香飘出，立马将薄片香干倒入。

做这道菜，讲究的便是快。香干本嫩，久则易缩水变柴。

薄嫩易碎的香干乍入油锅，便发出滋滋声响。

入些许酱油调色，平安用锅铲迅速翻拌，务必使每一片香干都被油水与酱汁包裹。待香干翻拌均匀，即可立即出锅。

这样快速溜炒出来的香干，完美地保持了豆腐本身的细腻与嫩滑，片片油汁饱满，又略带酱香与咸香。

所有菜整整齐齐摆放在饭桌，平安喊来爷爷用膳。

饭桌上的两人，默契不谈镇上发生之事。

胡水生只以为两人体乏不欲说话，他本就是寡言之人，问候平安几句后，三人便安静开吃。

新鲜出炉的鱼杂干锅，鱼籽金黄，鱼白细嫩，鱼泡脆嫩有嚼劲，再加之红绿调料配色，卖相亦是上佳。

吃上一口，开胃又下饭，辛烈微酸的辣味与鱼本身的鲜味在舌尖交绽，香得人口水直流。

**滚烫的鱼杂一下肚，暖意从天灵盖直冲后背，瞬间洋溢全身。

而那盆脆爆鱼肚，更是辛香扑鼻，极其下饭，入口脆爽、弹牙，若是吃到鱼肚轻薄脆嫩的“裙边”，那口感，可真是人参都不换。

一时间桌上众人皆默契加快吃饭动作。

待吃得辣了，一旁还有翠绿喷香的莴笋叶与滑嫩的香干换口。

平安心想，若不是家里穷，舍不得放太多猪油，那肯定还会更香。

一家人好久没几日没吃过荤腥，有了这下饭菜，吃起饭来也是一碗接一碗。

平安掂量着自己的肚子，在剩下的半碗饭中舀上两勺鱼汤来泡饭。洁白的米粒上均匀地裹满鱼籽鱼白，冒着热气的鲜美汤汁顺着缝隙流至碗底，不多时，所有米饭浅浅浸泡在汤汁之中。

扒拉一大口，平安心满意足地喟叹一声。

被汤汁浸泡的米饭表面微微发软，却不影响米粒内里的弹糯。再加之一口爆汁的鱼籽与嫩似豆腐的鱼白掺杂其中。便造就这入口绵软，回味鲜香，口感馥郁的鱼汤泡饭。

看平安如此，木头也有样学样。

虽然他决定今日不再与胡娘子说话，但也不影响他学她。

是真香，他今日走了那么久的路，得好好补补。

鱼杂量大，三人并未吃完。

胡水生将这汤钵收起，道了句明天中午接着吃。

平安在农家长大，对于她爷爷此等节俭之举并无异议。

可她却敏锐察觉木头眼中的惊诧之色，看来，即便是失忆，骨子里的骄纵与习惯却是变不了的。

饶是他们乡镇还算富足，但许多人家十日所费的猪油，怕都抵不过他们今儿这一顿。

她就看过有的邻居炒菜。

冬日里，他们用棉布包裹住一块猪油，若是做菜，便用那块布在铁锅中润上一圈。

如此一来，既可避免粘锅，又可有些油腥。

那样少的油，做出来的青菜自然是又干又皱，色如糟糠，吃得人满面菜色，走路哆嗦。

若是让木头去体验一月那样的日子，怕是这干锅鱼杂放上三日，他都会觉得是人间美味。

思及此，平安深觉自己与他的差距之大。

他在船上的提议，她如何能应，她之前萌生那样的想法，实在是太想当然。

且不提她一开始未把握先机哄了他成亲，后面又收了他的钱财，自是不好再行挟恩图报之事。

两人家世背景、生活习惯，性格处处不和。他虽听话，但做起事来丢三落四，十分马虎，每回还都得给他扫尾，时间久了，平安觉得还不如自己干来得舒服。

桩桩件件虽都是小事，但这些事都昭示了两人的不合适。平安只得庆幸，她之前未因一时莽撞捅大篓子。

知晓平安与书生相处的木头这段时间表现异常安静。

每日里他在家中乖乖干活，有时平安归来，甚至看见他在与爷爷请教如何使用篾刀，如何让竹片变得柔韧。

平安想，虽骄纵了些，但有时瞧着，也不失有几分懂事乖巧。那张嘴，更是哄起人来不偿命，每日回家见到她爷爷，都被他哄得眉开眼笑。

这日，许娘子又唤平安去脚店。

平安再三推辞不过，只得提上两条鱼作礼上门。

一路上她就在想，她好久未去脚店，今日这非年非节的，莫名喊她赴宴，是为了什么？

很快，饭桌上出现的人便解了她心中疑惑。

来迟了,不好意思。

今天改了一下书名，原名是《河东悍妇》，注明一下，给之前收藏的童鞋压压惊。

作者有话说

显示所有文的作话

第15章 杀鱼的第十五天