摆摊也要做四休三 第17章 奶油蘑菇鸡片汤

照例在清晨醒来，黎秋月骑着小电驴去批发市场又买了一件鸡爪，然后在家里看着满当当的冰箱。

容量500多升的冰箱不算小，四十五斤鸡爪也没有多少体积，但加上提前准备好的料汁，保鲜的区域就被占了大半，抽空买回来的各种食材只能挤在角落，显得格外可怜。

要不要再买个冰箱呢？

黎秋月郑重的思考着这个问题，但直到敲门声响起，她还是没有做出选择。

“我们是刘阿姨介绍来的，她说在微信上跟您说过。”

门口的两位女性看起来有些紧张，但黎秋月的慌张比她们只多不少。

“……你们先进来吧。”

黎秋月手忙脚乱的将两人安置到桌旁，以整点再工作的借口获得了一点时间，然后对原主的手机疯狂按开机键。

她怎么就忘了给刘奶奶新绿信号呢！

原主的手机在卡死三次后，终于艰难的登陆了绿信，黎秋月确定两人说的是真话后，默默将刘奶奶的名片推给了自己的手机，准备回头就去发好友申请，相同的坑绝不掉第二次！

“我这边主要的工作就是食材处理，刘奶奶应该跟你们说过吧？”

黎秋月又对两人确认一边，见两个劳动力都乖乖点头，才将早上买的鸡爪分批端了出来。

“今天的主要任务就是给鸡剪指甲，然后去鸡骨，一个小时二十，做完当场结账。”

三十斤鸡爪被分了六个盆，看起来颇为壮观，两个人却都只是点点头，抄起剪子就开始干活，黎秋月正美滋滋的看着盆里增加的没指甲鸡爪，就闻到一股糊味。

“我的汤！”

黎秋月惨叫一声跑进厨房，但牛奶已经全糊了，好在黄油没**肉没下锅，不然损失只会更大。

本来想做牛奶蘑菇鸡片汤的，现在只能**片汆汤了。

刚刚拿出来的鸡胸肉去掉筋膜切薄片，在蛋清，盐和水淀粉中搅拌均匀，刷干净的锅重新烧开水，鸡片全都倒进去，再舀一勺料酒，汤第二次烧开的时候撇掉浮沫，出锅后点两滴香油。

快手汤，但水鲜肉嫩，黎秋月觉得可以加入长期菜单。

“好快啊。”

黎秋月把汤端到小桌上放凉，就看到盆里已经有了不少没指甲的鸡爪，感叹一句后随意捡了两只查看，见没什么问题就用空盆换走了鸡爪盆，准备先把这部分焯水。

三十斤肯定是做不到一锅出的，她得提前做准备。

洗锅焯水焖煮冲凉……黎秋月家里两个灶台上的火就没停过，但相比起昨天的劳动量，今天的黎秋月还能抽出时间给自己做午饭。

早上泡进水里的猪腰已经涨大了一倍，猪腰买回来之前就被摊主料理干净，连表面的白色薄膜都撕的一点不剩，黎秋月直接动刀就行。

“你们要在这边吃饭吗？”

黎秋月把脑袋探出厨房问道，虽然说了不包吃，但第一天都处在相互磨合阶段，破个例也不是不行。

当然，要是后面她们也不提前准备的话，黎秋月也不会再问。

“不了，我们准备了午饭，用微波炉热热就好。”

两个劳动力拒绝了黎秋月的邀约，手上的动作依旧没停，黎秋月也没再坚持，回去将猪腰切成了麻将牌大小的棱形方块，上面还带着漂亮的花刀。

酱糖料酒混合的芡粉水调出一小碗，姜丝辣椒末放到砧板的一角，两个灶口都燃着火焰，混了葱姜料酒的锅中开水不断翻滚，黎秋月把装了猪腰的漏勺往里面开水里一汆，便立刻放入提前准备好的冰水。

另一口油锅已经冒了浓烟，黎秋月让猪腰在冰水里泡着，一手关开水锅的火一手倒芡粉水入油锅，炒到起稠的状态后把姜丝辣椒和猪腰一起倒进去，短暂翻炒后直接出锅，撒葱花滴香油就能上桌。

炒猪腰的香味太过浓烈，黎秋月悄悄在厨房尝了一个，辣的哈次哈次，脆的咯吱咯吱，入口的细嫩更是点睛之笔，要不是想到这是下饭菜，黎秋月能直接就水吃完！

有肉没菜营养不均衡，黎秋月又翻出一个白菜心，跟鸡蛋一起打了个快手汤补充维生素。

“你们午休是半个小时还是一个小时？”

黎秋月用手机记下现在的时间，方便回头计算工时。

“半小时。”

两人做出了相同的选择，黎秋月点点头告诉他们微波炉在哪里，又当着他们的面设了闹钟，就去享受自己的午餐了。

“新年好呀，新年好呀……”

黎秋月几乎是崩溃着关掉了手机闹钟，很想问问父母当时到底在想些什么，竟然会用《新年好》做提示音！

下午两点五十五分，两个劳动力剔掉了最后一根鸡骨，黎秋月也没含糊，当场算钱转账。

“五个半小时，一共110，对吧。”

剔骨的效率比黎秋月想的还要低一些，不过黎秋月也有心理准备，知道两人没磨洋工，只是单纯的熟练度不够，也爽快的付了账。

“明天还是上午九点到，可以吗？”

两人看着绿信上的转账，毫不犹豫的点头。

黎秋月把今天新做的无骨鸡爪泡好，又单独装了半斤准备摆摊的凤爪给刘奶奶送去，本来是为了感谢老太太介绍的靠谱人选，结果刘奶奶一尝就停不下来，120的高价也没挡住她预定的心。

两人疯狂拉扯，最后刘奶奶以丰富的经验再次获胜，成功定下每天三斤的无骨凤爪。

“这半斤是我送您的，要是您给钱的话，预订的单子我可就不接了！”

见刘奶奶还想将送过去的凤爪算钱，黎秋月是真的生气了，小老太太见状也不敢多说什么，只是从厨房拿了袋砂糖橘出来，于是推辞和生气的人倒了个个儿，黎秋月最后拎着砂糖橘回了家。

“怎么少了这么多?”

看着一个半保温桶就装完了的鸡爪，黎秋月瞪大了眼睛。

她明明做了三十斤鸡爪……哦，对了，鸡爪骨头占一半的分量，十五斤送了一斤，买了三斤，去掉料汁只有十一斤。

不是保温桶太大，而是她做的太少。

“……摆摊应该也不寒酸？”

好歹也是十几斤的分量呢。

黎秋月厚着脸皮催眠自己，主要是十二个小时的浸泡时间是硬性要求，现在补救也晚了。

已经没了选择的黎秋月反倒平静下来，看着已经过了三的时针，开始思索要做点什么当晚饭，但脑子转来转去，想的还是早上的牛奶蘑菇鸡片汤。

那就做吧。

黎秋月不是个委屈自己的性子，确定时间还够，就在厨房里热火朝天的忙活起来。

早上没用完的蘑菇挑出来相对新鲜的，洗净切片放到锅里煮熟，这道汤里的蘑菇只能现切现煮，不然外表发黑倒是小事，关键风味会流失，成品的美味程度会直线下降。

除此之外，煮蘑菇的水也要越少越好，牛奶蘑菇鸡片汤的重点是牛奶，要是牛奶放少了，煮出来就是清汤光水的不伦不类。

蘑菇一熟就要倒牛奶，比例大概是十个蘑菇一斤奶，黎秋月直接倒了四盒奶下去，准备回头用这个汤解渴。

鸡胸肉切成大小不一的薄片，另起一口锅下黄油，融化后舀面粉进去炒成面酱，牛奶沸腾后就将面酱倒入其中，快速搅拌防止沉底，面酱牛奶均匀混合后倒入鸡片，加盐出锅。

倒出来的牛奶蘑菇鸡片汤显出漂亮的白色，黎秋月舀了一勺吹凉放到嘴里，立刻睁大了眼睛。

汤的口感浓而不稠，牛奶的香，蘑菇的鲜，鸡片的嫩融为一体，形成一种极为特殊的口感，都不需要费力咀嚼，汤水便顺着喉咙滑了下去，从食管到胃都带上了那甜鲜的香味。

这汤是东方的原料西方的做法，给黎秋月的感觉就像是民国时期穿了洋装的种花女子，并不显得格格不入，反倒因为文化碰撞带来全新的美感。

以后可以多做几次。

黎秋月喝了一碗下肚，将剩下的汤水倒进保温杯，准备到大学那边再喝。

天气越来越冷了，她穿的再厚，骑着小电驴跑二十多公里也会被吹得透心凉，就靠着这汤续命了。

黎秋月拧紧盖子，又开始收拾起摆摊的东西，其实也没多少要收的，桌子马扎打包的餐具，一双长筷加厨房的烘焙秤，加一块随时变内容的小白板招牌，再加上装凤爪的保温桶，没了。

“十一斤有点少，明天得多买点。”

黎秋月拎着保温桶准备出门，绿信那边的特别关注发来了信息。

【吃喝玩乐：快递员到了吗，我已经迫不及待想吃凤爪啦。】

黎秋月僵住了。

“叩叩叩——”

“你好，是黎女士吗，我来拿贺兰女士的快递！”

请问一斤无骨凤爪能摆摊吗？在线等，急！

十分钟后。

【十五的月亮：快递员刚到，已经发出去了，快递单号xxxx】

五点五十八分，昌南大学门口的第三棵树下。

黎秋月坐在树边的石块上，面前的床上桌上摆着一个保温饭盒，旁边放着用快递盒改造的三角牌，上面的黑字很显眼。

【无骨凤爪，120全部带走，不分卖。】

地名的都是直接倒过来或者缩写。

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作者有话说

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第17章 奶油蘑菇鸡片汤