小饭馆儿[美食] 第13章 第 13 章

‘六香斋’是五十多年的老牌子，有不少分店，江城人人都知道。

唐稀第一次见到他们的负责人，是个三十多岁的男的，坐在皮质沙发椅上。

“唐小姐，请坐，抱歉，冒昧把你请过来。”他手抬了下。

“你网上找水军骂我的时候，可不觉得抱歉。”唐稀开门见山，她这人最讨厌虚伪和绕圈子，浪费时间。

坐在老板椅上的男人也是见过大世面的，脸上表情丝毫没变化。

当然，唐稀在他眼里就是个刚出社会的大学生，只不过是几样东西做得好罢了。

他笑笑，“今天联系你，是希望你来‘六香斋’工作，薪水待遇由你定。”

“不用了。”

“那恐怕就不是网络上的恶评这么简单了，”他皮笑肉不笑，“你只有两个选择，要么来六香斋，要么凡是‘六香斋’卖的，你都不能卖。”他看着唐稀，眼神里是威胁。

唐稀自信坚定的眼神同样盯着他，两人势均力敌，这个江城老牌子连锁店比她大十几岁的负责人并没占上风。

“我把我做生煎的方法给你们，炒面、馄饨这些改进的方法我都可以说，你们这边师傅在的话我现在就可以把方法给他。”

“还有，我饭店过几天就开了，我做的是家常菜，和你们根本不存在竞争关系，当然，我哪天心情好，可能也在店里煎几锅卖卖。”

唐稀说得特别无所谓，仿佛她把自己的方法给他们连举手之劳都不算。

负责人的眼神里从威胁变成了疑问，“你倒真不怕吃亏？”

“这些在我眼里连秘制的配方都算不上，我尊重食物，我把他们每一样都做到口味上的极致而已。你们生煎也卖了十几年，底部过硬的问题一直存在，却从没改进过，食客不提不代表他们就满意。我想，‘六香斋’能开这么多年，江城人从小吃到大，他们吃的是年少时的情怀，来吃是情分，不代表他们没意见。”

“你默认食物的瑕疵存在，消费的是几十年累积下来的食客的情分。”

负责人不再把唐稀看成是一个初出茅庐的小姑娘，面前这个小姑娘说的话，是他过世父亲过去一直挂在嘴上的。

“既然你把配方给我们，我也不会让你吃亏，条件你开。”

“不需要，撤掉网上恶意评论，以后也别恶意使绊子就行。”唐稀也不想跟他废话，她还要回家做晚饭呢，“你们这里食材现成的吗，我直接跟厨师说。”

‘六香斋’总店就在附近，唐稀到他们厨房。

每样小吃都有不同的厨师做，他们一开始根本没把她放在眼里，碍于老板在，都站在一边。

她闻了闻生煎的馅料，做生煎的师傅五十多岁，这给行为让他觉得自己受到了挑衅，“小姑娘，你闻闻就能知道问题在哪里？”

唐稀不说话，说多了人家更觉得是挑衅。

她熟练地重新调味，哪怕是生的馅料，出来的味道也不一样了。

桌上有分好的剂子，她称了称，去掉一点，舀了勺馅料包好，余下的迅速包好煎一锅，出锅，一下子就吸引了所有人的视线。

厨房里的人每人都尝了一个，个个睁大了眼睛，从不屑到竖起拇指佩服。

她将原本馅料的问题，剂子和馅料的比例都说清楚，其他小吃同样如此，做一份，把关键方法给他们。

至于味道最终做成什么样，那是他们的问题了。

一个小时搞定。

陆鑫鹏送她离开，“抱歉，是我小人之心了。”

他把手上的支票拿出来，唐稀看都没看。

“不用，你不涨价，让老人家来市里有个地方吃就行。”

她今天这么做还有一个原因，‘六香斋’的定价一直很稳定，老人或者条件不宽裕的人也能接受，这里是他们能承受的，味道也比较好的市里能吃饭的地方。

如果价格高了，很多人出来办事，宁可饿着肚子也不舍得吃了。

“我可以走了吧？”

“我让人送你。”

“不用，我还要去买菜。”

唐稀回到家并没闲着，她在短视频上开了个账号。

与其在网上被动的被人说来说去，不如直接开个号教做菜，实力永远比事后澄清更有可信度。

她把手机架好，先从简单的开始，**翅包饭。

鸡翅去骨，用剪刀在大小两根骨头中间剪断，再将连着的筋剪断，另一端同样的方法。都剪断后，握住一端的小骨头用力转圈，将骨头与里面的肉分离，一根干干净净的骨头就抽出来了，大骨头也是同样方法。

去骨的鸡翅放老姜和黄酒静置腌一会儿，这个时间正好做炒饭。

胡萝卜香肠切丁备用。

冷饭中打入两个鸡蛋，让金黄的蛋液包裹住每一粒米饭。

锅中倒入胡萝卜豌豆翻炒，再倒入香肠丁，香肠丁要微焦才会更香。

包裹着蛋液的米饭倒入迅速翻炒，外层的蛋液凝固，饭粒被牢牢锁住，加点生抽提味，一点点胡椒粉去掉鸡蛋的腥味。

经过反复的翻炒，胡萝卜丁、香肠丁、豌豆已经与米饭混合均匀，一盆五彩的蛋炒饭就完成了。

唐稀给香喷喷冒着热气的五彩炒饭来了个特写，接着就是把炒饭塞入鸡翅中。

骨头拆掉后留的缝隙有限，炒饭要用力塞，直到扁平的鸡翅被塞得饱满，鼓鼓的为止。

唐稀一个步骤不落的展示，需要注意的地方也讲解的很仔细。

锅子烧热倒油，将一个个被塞得饱满的鸡翅放进平底锅里煎，一面煎的金黄，翻另一面，两面金黄，刷上蜂蜜，锅里倒生抽清水，慢慢将整个鸡翅焖熟，收汁，色泽深褐油亮的鸡翅包饭完成。

唐稀将其盛入盘子中，用焯熟的几颗西兰花点缀。

为了更好的呈现效果，唐稀特意将鸡翅切开，五彩炒饭听话地被薄薄的一层鸡肉包裹着，米饭也变得油亮有食欲。

唐稀还端着盘子拍了一张自拍。

拍摄结束，唐稀端过去给爸妈尝。

鸡翅的表皮油脂已经煎出来了，皮和肉完全贴合，没有油脂的皮口感是最好的，有油脂的香味，又没有油脂的腻味。刷上一层蜂蜜后，是甜甜的带有回味的口感。

一口咬下去，炒饭原本的香味渗进了鸡肉香，鸡皮的油脂香将所有味道都包裹了进去。

“小稀，这菜很费功夫吧？”老爸边吃边问。

“哪有，老爸，就是鸡翅里面塞了饭，去骨也很简单的，算一个小吃吧。”

“我还从没吃过鸡翅的这个做法，小稀太聪明了。”

妈妈看女儿永远都带着滤镜，“妈，鸡翅包饭很多地方都有的，不是我发明的。”

“那肯定没有我女儿做的味道好。”

唐稀也吃了两个，吃好就去剪辑了。

原主是学新闻的，这些都学过，上手很容易。

剪好配上音乐就直接发出去了，账号名字就是唐稀。

短视频账号做起来最重要就是定期更新，她打算每三天更新一次。

‘幸福小馆’开业，两个舅舅家都送了花篮。

店门口围的人里三层外三层，唐稀发现很多都是熟悉的面孔。

我的‘幸福小馆’终于开起来了，拿起锅铲就是干！

作者有话说

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第13章 第 13 章