退休之后去赶海 第16章 第十六章 大神级野炊

给鱼放血一般是在处理高级鱼类食材的时候才会用的手法，因为海鱼的腥味多存在于血液中，如果不先把血放出去，直接就把鱼杀掉的话，很多残血流不出体外就会直接凝固在身体里面，甚至会渗透进鱼肉里，形成难看的血沁。

这样的肉根本不能用来作刺身来吃，就算别的料理方法，也会被浓烈的腥味严重的影响了口感，不得不选择用更多的调味料来掩盖腥味的同时，鱼肉本身的鲜味也会大受影响。

海星将每条鱼的鱼鳃和鱼腩的连接处横切一刀，同时在鱼尾处同样横切一刀，之后放进一个深浅合适的小水坑中让其游动，让其在水中缓缓流出体内的血液。

这样看起来其实是有点温水煮青蛙的残忍了，但是为了好吃，没办法，只能牺牲小你成就大我了，毕竟，死也要死的有价值嘛。

海星心里为可怜的四条鱼默哀三秒，嘴角却勾着期待的弧度，忍不住咽下了口中分泌旺盛的泪水。

其实海星原本也不是这样谈起料理就能弄得头头是道的，其实从小到大在家的时候就没有自己下过厨，直到家里出现变故，那个女人抛下他们说走就走，留下她和爸爸两个人，都是不会下厨的，这才是苦过一段时间。

海爸爸工作忙，两人天天吃外卖吃到吐，导致她最后见到食品的塑料包装盒或是纸盒都有种下意识的反胃，最后严重到就算把外卖倒到盘子里，都能闻到那股若有若无的塑料味。

不知道是不是这个原因，让海爸爸下了决心再找一个人组成家庭，初衷可能是好的，可惜，人心易变。

轻轻的叹息声被风吹散，摇摇头将不开心的事甩出脑海，海星抬头看向船边，见阿平拿着简单的工具正在往岸上走，左手拿着几只钢叉，右手拎着一包不知名物品。

“你先处理着，我再去拿几瓶水。”阿平将东西放下，也没对血淋淋的水坑过多置喙，扭身又往船上走。

烤鱼自然是不需要淡水，但是太干了，吃完总归是需要喝点水的。

在岛上野炊就是有这点好处，清洗东西直接用海水就可以了，只要不是想煮鱼汤什么的，基本上需要的淡水是很少的。

放血没那么快的，海星翻看了一下包裹里的东西，炭块和助燃剂、引火的东西是必须的，调料却只有简单的盐和油，真的是极致简陋的料理用品啊，甚至连抹油用的刷子都没有，看的海星脑中只闪过四个大字，直男料理！

不过也可以从这些东西上联想到其实阿平并没有多么重口腹之欲的，而且野炊到底浪费时间，今天之所以这么奢侈，估计还是有些海星不知道的原因。

几分钟的功夫，见放血的差不多了，海星就把几条鱼拿到另一个水坑里处理内脏去麟，不愧是野生海鱼，和养殖的就是不一样，先不说肚子里一点油都没有，内脏只有一点点，出肉率高的惊人。

鱼叉做的很简陋，就是一般的U形叉，但是这几种鱼的体型不一样，处理的方法也不一样。

像红友，就是鱼身窄厚，海星就将鱼从中间片开，脊背上连这一点皮，分别插进两根金属条中，这样熟得快还不容易糊，黑鲷和浮点则不一样，都是属于鱼身较扁平的，再加上本身就是四五斤的中型鱼，干脆从尾部直接穿过去。

再在鱼身划上两刀，方便入味，直接上手撒盐抹匀，鱼肚里也不能放过，油最好是应该分两次刷的，烧烤途中再来一次防止烤糊。虽然工具不全，不代表海星就妥协了，没刷子就有没刷子的办法，直接把油倒在鱼身上，将一条鱼腮边的鳍用刀割下来，就是一把简易的刷子了。

三两下的功夫，海星就在阿平的眼皮子底下给他展示了一把什么叫厨神级的野炊，看的阿平瞠目结舌。

前期工作做完，上火烤的过程也是有讲究的，火不能过大，也不能太小，鱼不能离火太近，也不能太远。

其实阿平之所以带着这些工具，并不是为了中午这顿的，而是有时候会在孤岛上过夜，总要吃点热食，往常他基本上是就地取材，做法相当原始，味道也就那么回事，此时闻着并不输给大饭店的炙烤香味，竟然都有点不认识烤鱼这两个字了。

以往他吃的那都是shi 啊！

为了嘴着想，海星干脆就没让阿平上手，自己一个人控制四只鱼叉虽然有些困难，但办法也不是没有，索性周围碎石也不少，做支撑就能把鱼叉牢牢的固定在合适的角度上。

最开始的时候不能把鱼架在明火上直接烤，而是要温和的将鱼从内到外统一的升温，斜着架在火边慢慢烘，因为靠近鱼尾的地方肉薄，要形成60度左右的夹角，把鱼尾朝下，离火远一点，鱼身肉厚，就在鱼叉的上方，离火近一点。这个过程中还要不时地翻面，以保证受热均匀。

阿平看着鱼皮上的油在火的炙烤下先是渗入鱼身，再带出鱼本身的脂肪，重新被火焰烘烤的泛起了一丝丝的微黄，直到刀花处的鱼皮开始卷翘发干，海星才开始第二遍抹油。

这时候几块碳也有快烧尽了，外面裹着薄薄一层白色的灰，几乎没有明火燃烧了，阿平正准备再加几块碳，却被海星阻止。

“不用再加碳了，这样正好。”海星把油均匀地在抹一遍，这次的角度变低了很多，再加上已经没有明火了，角度变成45度左右，同时找了块石头随手拨弄两下碳块，把上面那层灰烬抖掉。

温度重新提升，本还有些发干的鱼皮变得油润起来，鱼油再次被激起，混合着植物油滴在碳上，随着火星的复燃，暴起的焦香味瞬间扩散开来，不约而同的，两声吞咽口水的声音响起。

海星和阿平下意识尴尬的对视一眼，发现他们都是一样的垂涎，又默契的相视一笑。“你也拿条鱼，悬空在炭火上匀速的翻转，这样快一点。”他们真是被香的快等不及了。

随着一滴滴的油落在炭火上，一缕缕的明火暴起又湮灭，却燎的鱼身泛起焦意，海星观察着鱼的状态，直到滴落的油逐渐减少，鱼身的焦黄色也均匀地覆盖上。

正是烤鱼最好的状态，焦而不干，熟而不烂。

在最后一丝炭火将要燃尽时，阿平终于迫不及待的等到了海星的发话，“好了，可以开吃了。”

阿平双目发亮的将一条鱼插在石缝中，靠近灰堆保温，拿起手上的另一条黑鲷鱼，想也不想的就往嘴边送，却被滚烫的温度逼得一个激灵。

“好烫！”

鱼皮上还有滋滋冒泡的油呢，怎么可能会不烫，海星哭笑不得的瞥了他一眼，看这个身高七尺的直男子被一条烤鱼引诱得像个馋嘴的孩子，连自然降温都等不了拼命的用嘴吹上了，还是笑了笑啥也没说。

海面上，秋风渐起，带走了烤鱼上逼人的热意，阿平感觉终于是差不多可以吃了，却听远处的海面传来一阵马达声快速的由远及近。

两人不约而同的眉头一紧，目光凝重的看向远方的海面。

真是的，说起好吃的，就刹不住车，如果有人觉得我水，那真是抱歉了。

其实本人没有亲手烤鱼的经验，但是我有炭火烤肉的经验啊，想要串烤的好吃，软嫩不柴，就是不能着急，直接用明火烤，温度太高，外面熟了，里面还生着，这样要等里面都熟了，外面就干了，而且串串也有讲究，烤炉两边的地方肉块小一点，两边火小，块大了，不容易熟。理论知识都是共通的吧，烤鱼应该也差不多。

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第16章 第十六章 大神级野炊