餮仙传人在都市 第411章 输了好

“古掌门不用惊讶，在厨艺之道上，我虽然没有宋修那小子的天赋，但我敢跟你赌，自然是有我的依仗。jiuzuowen”宋立坤道。

“说说看，你想怎么赌。”

对于打赌，古争一向都很有兴致。

“俗话说术有专攻，我尽管总体厨艺没有宋修那小子好，但我也有几道看家的拿手菜，我想跟古掌门赌我最为拿手的雪菜兰片扣肉，不知道古掌门敢不敢赌”宋立坤道。

雪菜兰片扣肉可不是一般的雪里蕻扣猪肉，这道菜里面雪菜是昆仑墟中的特产，至于说所用的猪肉，仍旧是出自昆仑墟中的仙云猪，而这道菜里面的兰片，则同样是来自昆仑墟中，一种可食用兰花的根茎。并且，雪菜兰片扣肉这道菜，今天昆仑的宴菜单上也有。

“你不会是想让你们昆仑派的高层做评委吧”古争道。

“不是，昆仑跟峨眉的结怨，好不容易算是解开了，在这刚解开结怨的特殊时期，我不想让太上长老们为此烦心至于说评委，这个人就由你来找吧”宋立坤无所谓道。

“你就这么放心我不怕我找人作弊”古争好奇道。

“反正你做的菜，我也肯定要尝一下，作不作弊咱们全凭良心。”宋立坤道。

“行，说说你想赌什么赌成套的仙器厨具吗”古争问。

宋立坤摇头“我相信那套仙器厨具，在你的手中会更加有用，我跟你打赌，我的赌注是这些东西。”

似乎是早有准备，宋立坤拿出了一大包的东西。

“这都是我多年的珍藏啊”宋立坤道。

宋立坤拿出的东西，古争看得眼睛都直了，这些东西足足有四十多件，其中有宋修在美食大赛上用过的中等品质的糖，还有别的一些中等食材。而普通食材在这里面所占的比利，竟然连三分之一都不到

虽说宋立坤拿出的东西里面，并没有优良级别的食材，可大多数食材的品级都已达到中等，即便古争如今已经拥有了空空门的宝藏，中等级别的食材已不算稀缺，但资源这种东西，又有谁会嫌多呢更何况还是上档次的资源

“你、”

古争有些不知道说什么了，这是一个明显跟宋修和宋白不一样的人。

“俗话说好马配好鞍，你能赢了宋修，这些食材在你的手中，我相信更能绽放出它们该有的味道。而你想要得到它们，就在我的拿手菜上赢了我，让我输得心服口服，也让我心中释然，释然我终于将这么好的食材，托付给了值得托付的人。”

宋立坤声音一顿，随即郑重道“你一定要赢我，要不然我会失望”

“好”

古争郑重点头，对于宋立坤这个人也多了一些尊敬。

“虽然你不要求我的赌注，可我还是把这成套仙器厨具给压上，如果我输了，这套仙器厨具我也不要了。”古争道。

“别，一次输赢不算什么，我觉得没有比你更适合这套仙器厨具的人了。算了，我也不要你的赌注了，咱们开始吧”宋立坤的态度不容拒绝。

“答应啊古争，这样的便宜你都不占”器灵无奈道。

“器灵，他这样让我心里觉得怪怪的呀”古争心道。

“那么多心理负担干吗他本来就是想要成全你，你也成全他不就得了成全可是一种美德啊等下你全力以赴，不使用任何仙术，就凭真本事赢了他，也算是你实力的一种体现啊”

古争的眉头微微皱起，器灵的话虽然没什么问题，可总让他有种说不出的感觉这种感觉在蜀山厨房的时候也曾出现过，似乎在一些特殊的情况下，器灵很希望他能够不使用仙术战胜别的厨师。

“按理说，使用仙术获胜，这在器灵的心中该是天经地义的事情，毕竟这都是餮仙大人的手段。可是在有些特殊的场合中，怎么总感觉她在诱导我不使用仙术呢就跟她需要我展现出的是一种自信，一种藐视对手的态度更何况，如果她不是在诱导我，她让我不使用仙术的获胜，不该说是我实力的一种表现，当说是我对宋立坤的一种尊重才对”

古争摇了摇头，不再去想，反正器灵的小脑袋瓜子里想的什么，他有时候还真捉摸不透。

“行，既然如此，宋厨的美意我就领下了。”古争开口道。

“这才对嘛，开始吧”宋立坤笑了笑。

雪菜为白色，从外表上看，很像是蕨类植物初发的嫩芽。

可食用兰花的根茎是球茎，大的就像是红薯，将它切成厚薄适中的片状，到时候夹在仙云猪肉中，在吸取多余油脂的同时，兰片本身也将变得香软迷人。

雪菜兰片扣肉做起来算是比较麻烦，这道菜的中的雪菜要先炒，然后加入调好的汤汁稍微炖一会，放在一旁备用。

兰片的处理倒是比较简单，只需要洗干净切成片，在仙云猪肉上笼前，夹在其中就可以了。

至于说仙云猪肉，选的是仙云猪身上的五花肉，在经过初步的除毛和除血污之后，冷水下锅加料煮上一段时间，然后捞出来在猪皮上面刺孔，好让之后做出的松皮效果更好一点。

在刺了孔的仙云猪肉上，均匀的抹上调好的料汁，等料汁干了，再放入油锅中，将仙云猪肉炸至猪皮变色后，然后放入冷水中浸泡，好让猪皮变为松皮状。

将豆腐乳、酱油、香料等调成的酱料，均匀的涂抹在切块的仙云猪肉上，每块仙云猪肉间再加上一块兰片，倒着放在碗里，上面再覆上一层之前炒好的雪菜，上笼蒸过之后，出锅时倒着扣在盘子里，一道雪菜兰片扣肉就算是做好了。

古争不使用仙术，他的优势便在于，食材等级的搭配、对食材的理解、能够感觉到食材中起到不好作用的微量物。

仙云猪肉是中等食材，兰片和雪菜同样也是中等食材，至于辅料的品级全都嫌低，就连达到普通级别的都没几样。对于这些辅料，除非说是特别重要，要不然古争能不用就不用。

雪菜经过淘洗，很快就被炒好放在了一边备用，兰片也已经切好，仙云猪肉也已经煮的差不多了，古争将它捞出来，然后用细竹签在上面刺出了密密麻麻的孔洞。

调好的料汁，古争将其均匀涂抹在了仙云猪肉上，截止到这个步骤，古争的做法跟宋立坤的做法，开始出现了明显的不同。

宋立坤所配的调汁用了不少东西，古争所配的调汁，仅仅只是米醋和酱油的融合。

“古掌门，你怎么只用了米醋和酱油”宋立坤问。

“食材有优劣之分，这一点宋厨肯定也明白，你所用的有些调料，在食材等级上跟仙云猪肉不般配，用它们也会起到一些好作用，但不用它们，则能更加突出食材本身的味道。”

听古争这么一说，宋立坤皱着眉头如有所思。

肉上的调汁已经干了，宋立坤那边已经将肉下锅，由于肉上刺有小孔的缘故，在不时轻微的爆炸声响起的同时，还有炸肉的那种特有香味飘出。

“滋滋啦啦”

反观古争那边的锅里，放着的却不是仙云猪肉，而是在古争处理仙云猪五花肉的时候，多余的一些油脂。

制作雪菜兰片扣肉，案板上放的有用来炸仙云猪肉的油，古争如今用的油，虽然不是案板上放着的那种，但也并不算是违规，毕竟它出自分割五花肉剩余的边角料。

“古掌门，你要用仙云猪油吗仙云猪的肉好吃，可是油则是有点嫌腻啊”宋立坤善意提醒。

其实仙云猪油的腻，是因为它太香，香的有种过了头的感觉，所以在烹饪仙云猪肉的时候，对于除油的功夫，厨师们都做的很足，不管酱三仙，亦或者是现在的雪菜兰片扣肉。

“多谢宋厨提醒，不过我既然这样做，自然有这样做的道理。”古争微微一笑道。

仙云猪油之所以香的过腻，那是因为它里面含有一种香的微量物，这种微量物一般人自然没办法发现和去除，但对古争来说，这都不是事在跟宋修比做酱三仙的时候，古争也曾用到过同样的手法除香，这也就是女修和罗金两位评委，一致认定古争酱三仙的肉味，比较好的一点原因。

古争熬出的油虽然不多，可凑合着炸一块仙云猪肉也足够了。

仙云猪肉下锅，同样有轻微爆炸的声音发出，不过厨房里的所有厨师，全都轻轻的耸动起了鼻子。

“好香啊”

“香而不腻的香味，为什么会这样呢”

“这明明就是仙云猪油，可为什么没有那种香到发腻的感觉呢”

“如果不是亲眼见到古掌门用的就是仙云猪油，我都要怀疑这到底是不是仙云猪油了”

“古掌门是怎么做到去除油中的香味呢之前见到他将油舀出去了一些，难道秘密就在这里面吗”

大家都是厨师，很快便有位姓李的厨师发现了问题，然后他径直来到了古争身旁，不顾身份的蹲下去，对着垃圾桶上便是深深一嗅。

“阿嚏”

闻了垃圾桶的李厨，忍不住打了一个响亮的喷嚏，但他的表情却是非常激动“是了，是了就是这里，古掌门舀出去的那些油，深嗅之下的味道，竟然香的呛人啊”

“古掌门，你是怎么做到的呢”

几乎是所有厨师同时开口，在他们看来这根本就是不可能完成的事情。

“用心，用心去了解，用心去烹饪每一种食物，你们会发现之前发现不了的东西。”

古争一副高深莫测的表情，说话的时候就连眼神都变得有些漂浮，似乎他透过屋顶能看到天上的云一般。

“这样啊”

几位厨师若有所思的说出了同样的话，视线也投向了古争看到的地方，可是他们除了看到黑漆漆的屋顶之外，便什么也看不到了。

猪肉炸至的过程中，古争同样使用笨方法，将肉中的一些香味物质给祛除，然后迅速的放入冷水之中。由于热胀冷缩的作用，炸过的猪皮迅速起了变化，变成了带着膨胀感的松皮状，看起来非常的漂亮。

传统做法中，这一过程需要不少的时间，但宋立坤和古争都不是一般的厨师，他们通过内劲处理仙云猪肉，大大节省了这一时间。

浸泡猪肉的时间里，古争和宋立坤都开始着手制作调酱。

宋立坤制作的调酱，其中用到了糖、盐、大料粉、耗油、酱油、豆腐乳。而古争制作的调酱，仅仅只是用了酱油、盐、糖和豆腐乳。

将选中的辅料制成糊状，古争和宋立坤都不单单只是将他们抹到肉片上那么简单，而是使用内劲，促使肉片均匀的吸收。做完这一步后，两人将肉片装碗，将兰片夹在了肉片中，又将雪菜覆盖在了上面，放在笼上蒸了起来。

“古掌门，这道雪菜兰片扣肉，你除了少用了一点辅料，用了仙云猪肉来炸猪肉之外，唯一让我能看出不同的地方，便是你炒雪菜的汤汁多了一点，而这多出的汤汁，你全都浇在了扣肉上。”

宋立坤声音一顿，随即又补充道“还有，你用糖似乎比我用的多。”

“其实不光是这样，兰片也经过了处理。”古争微笑道。

“兰片吗兰片中含有大量淀粉，过分的水洗会让淀粉减少，会让它的口感变脆，这道雪菜兰片扣肉中，兰片的口感要是软的才好吃啊”

宋立坤皱眉，古争淘洗兰片的时候，他正有事在忙，只是匆匆扫了一眼。

“宋厨，古掌门虽然淘洗兰片的时间不短，可非常奇怪的是，他淘洗兰片的水，几乎上就没有怎么变白。本来我还觉得，这是因为古掌门所用的兰片，正好淀粉含量较少的缘故，可自打闻过垃圾桶后，我觉得古掌门似乎也是用心对兰片进行了处理。”李厨说话时，表情庄严而又肃穆。

“看来不同的地方还不少，这让我越发期待古掌门的雪菜兰片扣肉了。”宋立坤笑道。

蒸制的过程中，古争跟宋立坤他们闲聊会了，很快便到了雪菜兰片扣肉要出锅的时候。

“古掌门，菜就要出锅了，你该挑选一个评委了。”宋立坤提醒道。

“就你吧”

古争冲着闻过垃圾桶的李厨笑了笑。

“啊”

被古争选做评委，李厨明显很意外，但他的惊异只是一瞬间。

“好啊好啊，闻着古掌门和宋厨做的雪菜兰片扣肉，我早就已经馋的不行了古掌门和宋厨放心，我做评委，言论绝对对得起自己的良心。”李厨郑重道。

“开始吧”

宋立坤和古争点头，说出了同样的话。

两盘热气腾腾的雪菜兰片扣肉放在了桌子上，李厨打眼一看，便开口说道“雪菜兰片扣肉要求整体圆润，兰片和肉片浑然一体，底下的雪菜不外漏，盘中不溢汁。从色上来说，古掌门和宋厨所做的雪菜兰片扣肉不分伯仲。”

“从香上来说，古掌门所做的雪菜兰片扣肉更胜一筹，至于其中的差别，等下宋厨自己闻过之后，便会明白，真的挺难形容。”

说过了色香，李厨迫不及待的夹了一块肉，放进了嘴巴里。

通常别人吃古争做的食物，第一反应都是睁大眼睛，可这个李厨不同，他是在第一时间闭眼，然后十分陶醉的咀嚼着。

一口肉吃完，李厨又咽了下唾沫，第二次动筷加起来的是兰片。

同样还是闭着眼睛，同样还是吃的十分陶醉，吃过了兰片的李厨仍旧没有急着开口，他又夹了一筷子盘子下的雪菜，闭着眼睛放入了口中。

但是这一次，闭着眼睛的李厨，表情不再是陶醉，而是把眉头皱的很紧，咀嚼的速度都放慢了好多，似乎是在细细的品味。

终于，李厨咽下了口中的雪菜，他冲古争伸出大拇指的同时，十分感慨的说了四个字太好吃了

“宋厨，你所做的雪菜兰片扣肉，算的上是咱们昆仑派宴会上的常见压轴菜，这道菜我没有尝过五十次，至少也已经尝过三十次了吧”

面对李厨的询问，宋立坤点了点头。

“宋厨的雪菜兰片扣肉，能作为咱们昆仑派宴会上的压轴菜，其味道如何是得到大家一致肯定的”

李厨声音一顿，脸上浮现一丝歉意“但是，宋厨今天做的雪菜兰片扣肉，如果没有什么重大的突破，输得那个人可就是你了。”

李厨说完，拿起筷子开始品尝宋立坤所做的雪菜兰片扣肉。

虽然李厨仍旧是闭着眼睛品尝，可脸上的陶醉却已没有，特别是在吃到雪菜的时候，甚至还微微有些遗憾。

“宋厨，你输了。”

李厨冲宋立坤摇了摇头。

“好”

宋立坤不仅没有失落，反倒是一声叫好。

“输了好，输了才说明，古掌门没有让我失望啊”

宋立坤哈哈一笑，拿起筷子开始品尝古争所做的雪菜兰片扣肉。chater