宋朝小食店 第4章 滴酥水晶鲙

小巷清静人少，祝陈愿提着小竹篮，里面放的是之前黄屠夫送来的赤梢鲤，她已经处理好了，带回家去，还有梅花嫂子拿来的豆腐。

明天可以喝上一碗热乎乎的鱼汤。

雪蹄的绳子握在祝程勉的手上，它一到外面四下无人的地方就特别兴奋，想要挣开绳子往前跑，被他死死拽住。

换的这条路，通往是文绣院，晨间吃早食，陈欢就说过一嘴，今日文绣院会发年前没发的奖赏，她是教头，理应会发得更多些。

怕东西太多，只有两人拿不过来，祝陈愿思前想后，还是先去文绣院前看看，要是他们已经到家，还能去鹿家店买点熟食带回去。

小巷寂静又悠长，只有一些宅院前挂着的灯笼发出不甚明亮的光芒，要是不说点话，只听两人的脚步声，还真有点瘆人。

“勉哥儿，你一个人的时候，可千万别走这种巷子过，得走人多的地方。”

祝陈愿叮嘱他，别看现在天下太平，可汴京城也有藏污纳垢的地方，她大晚上都不会从有沟渠的地方走。

究其原因还是京中为了疏散淤泥而挖的沟渠，深到可住人,一些亡命之徒会在抢了妇女小孩，得手后就潜入这地底深洞中，再想找人，可就跟鱼入海中无数可寻。

世人把这些地界叫做无忧洞。

想到这，祝陈愿有点心慌，拉着祝程勉走得很快，一路走，一路观察着周围，索性，等她走出巷子头，也没有碰到一个人影。

松了口气后，祝陈愿干咳了声，松开祝程勉的手，往不远处的文绣院走去。

文绣院门前围着一群人，连从祝陈愿旁边经过的都喜气洋洋的，手里提着一大袋东西，还高声和旁边的人交谈。

“今年发的东西多，够给我家小儿做一身的。”

“可不是，这玩意现在可不好买。”

祝陈愿听得满头雾水，等她到前面时，还在人群中的陈欢看见了她，没叫她乳名，只是冲着她招手。

“冷不冷，瞧你脸都冻红了，勉哥儿咋还把雪蹄给牵出来了呢。”

等她上前，陈欢搓着僵硬的手，柔声问她，又伸手将祝陈愿没弄好的风帽领子拉出来。

“本来你不用来的，做饭也够累的，况且也没有多少东西，两袋子的木棉花，和几捆布料，我和你爹可以拿回去的。”

陈欢拿着一袋子的棉花，祝清和在旁边拿着剩下的东西，帮腔道:“夜里冷，你和勉哥儿走在路上也不安全，下次关门就直接回家去。”

“阿姐哪是来帮忙的，她刚还跟我说，鹿家店的熟食好吃着呢，要是没等到阿爹阿娘，就去买几盘带回去。”

祝程勉倒退着往前走，模仿祝陈愿的语气说话，气的祝陈愿在后面直翻白眼。

“怎得就只说你阿姐馋，昨晚缠着你阿姐要买饴糖的人是谁？”

陈欢语气含笑问他，正在前头哈哈大笑的人闭起了嘴巴。

“想吃就去买点，鹿家店的熟食我也好久没吃过了，亏待了什么，也别亏待嘴巴。”

到鹿家店的门口，陈欢停下步伐，低声跟祝陈愿说着。

她进去，不过多时，就拎了一袋子的熟食出来。

几人紧赶慢赶回到自己家中，祝清和赶紧升起厅堂中的地炉和火盆，这屋里没有热气，竟比外头还要冷些。

“绣院里这几日赶工，总算是将官家要的常服给绣好了，明日休沐一天，可得松松筋骨。我瞧瞧岁岁买了什么熟食？”

陈欢打开油纸包，里面是还有热气的盘兔和鹅。

“鹿家店里卖的熟食，我觉得做得最好的就是盘兔和鹅肉，鸭肉太老得嚼半天，肚、肺处理得不算干净，包子鸡杂也不错，可惜今日早就卖完了。”

祝陈愿一说起吃来，那就是行家，头头是道，熟食最好直接上手撕扯着吃，筷子夹不住。

她去浴堂洗干净手后，一只盘兔，她扯下两条腿，分别递给陈欢和祝清和，剩下两只兔腿就是她和祝程勉分着吃。

兔腿红亮有光泽，煮之前腌制过，咸香味全都渗到肉里面。

祝陈愿最喜欢吃盘兔的表皮，煮熟了再上煎锅煎制表皮酥脆，她两指用劲将皮撕扯下来，小滴油脂落到火盆中，绽放出小小的火花。

表皮能挤出来的油脂并不多，祝陈愿咬上一口，香酥的口感和咸香的味道充盈在口中，越嚼越香，到后头连渣子都化在舌头上。

“岁岁选的盘兔顶好，这肉吃起来满口溢香，肉嫩而不柴。”

祝清和吃完兔腿后，发出由衷的感叹。

“哪是我选得好吃，是人家大师傅有手艺，专做这行的，才能做到这般地步，要是换我来做，还差点意思，火候不到家。”

祝陈愿站起身来，去洗洗油腻腻的手，边走边回着祝清和的话。

她晚食吃得很饱，现下吃完一根兔腿后，肚子再也塞不进去其他的东西。

洗手后离入睡还有点时间，她干脆从旁边移了个小炉子过来。

乘着往陶炉里倒水的工夫，她喊着，“阿爹，你帮我炉子里生个火。”

“不是刚吃了盘兔，岁岁，你这是又要做什么？”

陈欢抬头后，不解地发问。

“前日黄大哥不是送了条赤梢鲤过来，今日顺手处理了，留着它的鳞片，做滴酥水晶鲙，放一晚上，明早起来就可以吃。”

等到炉子里升起火，陶炉放在上面煮，祝陈愿从一路提着的篮子中取了一包东西出来，是赤梢鲤的鳞片。

看到这鳞片，她就想起太婆教她做菜的时候说过，会庖厨的人和擅长庖厨的是不一样的。

会庖厨的，大多数都是能把菜蔬做得好吃，更有甚者，只用上好的时蔬来烹制菜肴，让其可口。

可擅长庖厨的人，即使是鱼鳞、猪皮以及下水，都会物尽其用，让其变成美味。

祝陈愿始终记着这样的话，物尽其用，而不是只取食物最好的部位，其他的弃之不用。

鳞片上的黏液洗净后，投进陶锅里小火慢煮，等汤浓稠后，就撇去鱼鳞，放置一晚。

陈欢应了声，转头又起了另一个话题。

“绣院里不是发了奖赏，从莱州运来的棉，每两得要百文呢，这里也有一斤多的量，还有发的布料，我瞧过了，颜色还算是鲜艳,可以给你和勉哥儿都做一件木棉裘，可比夹袄穿着暖和。”

暖黄色的火光映照在窗棂上，旁边炉子里不时发出咕嘟咕嘟的声音，盖子被热气掀得振动，外面数九寒天，几人就这样坐在火盆前烤火，时不时交谈几句。

雪蹄吃完骨头，趴在祝陈愿的脚上，昏昏欲睡，时不时晃晃尾巴。

…

五更天的祝家院墙外，有行者手执铁牌子，用铁棒敲击着，两者相击的响声在巷里回荡。

他声音洪亮，“今日大雪，出门小心路滑。”

沿小巷一路喊过去，还在沉睡中的坊巷人家，俱点起灯来。

祝陈愿也被外头吵嚷的声音惊醒，披着衣裳，打开支摘窗，竖起棒子，没点灯什么也看不见。

她又摸索着在桌子上找到发烛，点起蜡烛。有了点光亮，总算是能看清外头的情况。

天色昏暗，窗外已经积了厚厚的一层雪，祝陈愿低头，有大片的雪花从窗外头飘到她的手上。

旁人看见雪，少不得也得附庸风雅，吟诗赞颂它一番。

而祝陈愿瞧着这在烛光下变成淡黄色的雪花，心里想的却是，好想吃雪花酥。

时辰还早，她关上窗，睡个回笼觉，可闭上眼满脑子想的都是雪花酥。在床上翻来覆去，干熬了一个时辰，眼瞅着外头也有亮光了，直接下床往厨房里奔去。

下雪天反倒不是很冷，她走在回廊上，外头的雪花飘进来，打湿了地面。

厅堂里仍有炭火的余温，雪蹄蜷缩在地上，听见开门的声音时，才睁开眼睛，爬起来抖抖皮毛上的灰尘。

“雪蹄，走啦！吃早食去。”

祝陈愿抱住炉子上的陶罐，声音清脆地招呼雪蹄跟着她往外走。

本以为通往厨房的地面应该积雪皑皑，没成想已经被扫出一条路来。

果然早起的两人已经在厨房里忙活着烧热水，系着围布的陈欢坐在灶台后烧火，听到门推开的声音，回头一看。

“岁岁，你这么早起来干嘛，冷得睡不着觉？”

陈欢说着，手撑在灶台边缘站起身来。

“五更天听到有头陀在喊今日有雪，起身看了会儿，睡不着也就起来了。”

祝陈愿放下陶罐，掀开上面的盖子，罐中是微黄而透明的鱼冻。

文人雅客喜欢滴酥水晶鲙，就着酒一起吃，但要祝陈愿看来，鱼冻配着白米粥才算是一绝。

拿刀横竖切开完整的鱼冻，取出长条的鱼冻，切成小块装在盘中，不用其余的调料，只往堆叠的鱼冻上倒上五辛醋。

接下来就是等瓦罐中的白米粥煮好。

等洗漱完后，祝清和叫起还在睡觉的祝程勉，一家人围在桌子前吃早食。

白米粥熬得颗颗分明，却又不硌牙，也不黏糊糊。

祝陈愿用筷子搅动着碗里的粥，刚出锅的粥太烫，让人下不了嘴，等没那么烫，再夹上一块鱼冻。

吃鱼冻她不喜欢咬一口，配一口粥，她就乐意看那颤巍巍的鱼冻融化在白粥里，等到鱼冻因热气变得圆润小巧后，她才夹住往嘴里一塞，再喝粥。

没有鱼腥味，只有鱼的鲜味，不浓烈，却是祝陈愿喜欢的口味。

但祝清和的吃法却跟她截然相反，他也很喜欢吃鱼冻，喜欢多沾点五辛醋，几口鱼冻下肚，嘴里醋和鱼的味道还没散去，再喝一大口粥。

“用鳞片做滴酥水晶鲙，只能算是物尽其用，其实最好吃的鱼冻，还得是煮完鱼剩下的汤，等到第二日成冻，味道正好，还能吃到里面的鱼肉。”

祝陈愿开始发表自己的高见，吃着碗里的，嘴上说得又是旁的吃食，脑子里想着的又是，今日午食她煮鱼时，汤得多放点。

吃完早食，院子里的雪越积越厚，已经能没过脚踝。

刚扫出来没多久的小道又积了层薄雪，鞋子踩在这上面，最容易滑倒。

“你们待在里面别出来，我和你爹去外面看看，今日的路还能不能走。”

陈欢说着就和祝清和拿着扫帚走远了，留下祝陈愿和祝程勉大眼瞪小眼。

“你和雪蹄玩着吧，我做点雪花酥。”

扔下这句话，祝陈愿往厨房里头走去，里面有个大柜子，放的是她买来的米面。

做雪花酥前，得先烧热锅炒面。

舀出几大勺的白面，不能直接放到锅中，得先用重罗过筛到完全没有任何的异物，再倒入烧热的锅中。

她取出一把没有沾水的木爬，翻炒锅中的白面，祝程勉帮着她看火，火势不能过大，不然还没翻炒几下，白面就会糊在锅底，那样炒出来，只有焦臭味。

熟透的白面呈微黄色，倒在盘里，再拿出木槌碾碎，等细碎到没有任何颗粒物，再拿重罗过筛一次，炒面才算完成。

“也不知道阿禾什么时候回来，她最喜欢吃雪花酥了。”

祝陈愿嘴里嘀咕着，手上动作没停，往锅里倒入酥油，捞起锅里的油渣。

炒面不能一股脑地倒入锅中，她用手抓起炒面，撒到热油上，等面粘稠得恰到好处，才放白糖末，放入枣圈、榛子和嘉庆子，用木爬搅拌均匀。

糊成一块的面团放到模具中，用擀面杖擀平，冒出来的白气带着面香和果香，要是能就着点汤或茶喝，那才刚好，不然干吃着会口干舌燥。

祝陈愿拿一把大刀，给面团切成小块，边角整齐划一，连大小都一样，码在盘子中的雪花酥看着就很诱人。

“阿姐，给我吃一块。”

祝程勉不住地咽口水，看到祝陈愿做好后，都没有说给他吃，他急得拽着她的衣角，声音急促。

“就一块，你慢点吃，别噎着。”

祝陈愿拿了一块给他后，就听见后院有敲门声，声音听起来特别的耳熟。

她小心地从清扫好雪的小道上走到后院，门外悄无声息。

直至打开门闩。

门外撑着伞的女子和祝陈愿四目相对。

她梳着松散的发髻，眉目清冷，像是今日的雪都落在她的眉间。

“我道今日怎么就下雪了,原是要迎你这娇客来。”

祝陈愿戏谑道，脸上还挂着促狭的微笑。

“我这娇客呀，昨儿个刚回来，还没歇息呢，今日冒着大雪过来，你可有想好怎么招待我？”

宋嘉盈在旁的地方，总是板着脸，一副不好亲近的模样。一到祝陈愿面前，她可不会再端着，怎么舒服怎么来，比祝陈愿还爱闹会玩。

她提起裙摆跨过门槛，和祝陈愿并肩前行。

“一早做了雪花酥，本来是给自个儿解馋的，没成想，你闻着味就来了。”

祝陈愿说着，捂着嘴巴噗嗤一笑，惹得宋嘉盈伸手锤了她一下。

两人可以说是从小一起长大，明明一个生在青州，一个生在宿州，两地相隔十万八千里，偏偏就是有缘。

祝陈愿生下来弱得跟只猫崽子一样，她太公还是太医呢，却医不来小儿的病症，只能给她施针吊着命。

写信给了医小儿的老友，才得知宿州宋家有医小儿很厉害的女大夫，专治这种先天不足的病症。祝清和夫妇二人就辗转几地带祝陈愿过去求医问药。

这女大夫正是宋嘉盈的祖母，为了给她医病，陈欢租了间院子，每天带着祝陈愿上门问诊，当时宋嘉盈也才刚满月，两人投缘，时常凑在一起玩，关系也越发亲近。

哪怕后来她回到了青州，两人也没有断了联系，前两年又到了汴京城，没想到，宋嘉盈的父亲升做京官，两人又重聚到一起。

“要不说我们两个心有灵犀，在宿州被我太婆管教着，这也忌口，那也忌口，嘴里都淡得没味，正就馋这雪花酥呢。”

宋嘉盈说得欢快，脚步也轻快，雪天地滑，差点就摔上一跤，还是赶紧扶着祝陈愿的身子，才止住自己往前滑的步伐。

这一点小插曲，她完全不在意，挽着祝陈愿的手臂往前走，嘴上还念道:“太婆还问我，岁岁身子康健否，可没再生过病吧，你让我带给她老人家的吃食，她吃着觉得好极了。”

“转头就嫌弃我来，说人家岁岁跟太婆学得一手好厨艺，怎得我让你学点医术，你横竖就是学不进去，一头钻到那香罐子里去了！”

宋嘉盈不止学着她祖母的声音，还配合着动作，叉腰外带横眉怒目，把祝陈愿逗得忍俊不禁。

“哎呀，岁岁，你什么时候养的小犬呀，它看上去好威武。”

宋嘉盈瞧见雪蹄，夸张地喊道，一点也不怕雪蹄怕生，扑上去就摸着它油亮的毛发。

“我太公买来的，给它取名叫雪蹄，可乖了。”

祝陈愿低头说道，端起那盘雪花酥，怀里还抱着个罐子。

带着宋嘉盈到厅堂里去，旁边还有个房间，是待客的茶室。

祝程勉则叼着雪花酥，牵着雪蹄，顶着大雪到外头找祝清和两人去了，小娘子间的谈话他根本融不进去。

两人盘腿分坐在茶几旁，中间摆着盘雪花酥，还有两碗热气腾腾的茶汤。

“贵客上门，理应用茶水招待，不过你都熟门熟路了，喝点汤也无妨，你看我有诚意吗？招待你用的还是荔枝点汤。”

祝陈愿拿小银勺搅拌着碗里的点汤，还颇为真诚地发问。

“你就算是拿白水招待我，我也会睁着眼睛说瞎话，说你有诚意得很啊。”

小姐妹两个互相打趣，笑得前俯后仰。

拉完家常后，宋嘉盈拿过一块雪花酥，咬一小口，有细碎的沫子往下落，有韧劲，需要嚼动，没有入口即化，甜，但不腻味。

比起那种一口下去齁甜，仿佛糖不要钱的点心来说，宋嘉盈更喜欢这种。

雪花酥里嘉庆子的味道很浓郁，枣圈吃起来不是很甜但是很绵软，榛子硬，咬碎后有果仁香，生脆。

“你的手明明跟我一样好看，怎么你就能做出这么好吃的东西来，我却只会吃。”

宋嘉盈状似真心实感的难过，不等祝陈愿说话，她又开始品尝起点汤来。

时人吃点心是要配茶的，有些人还一定要配好茶，诸如北苑龙凤茶、小龙团，可宋嘉盈只会想，点心要是做得好吃，哪怕配白水那都是上乘。

做得不好，就算拿好茶来配，那也是本末倒置，不是来尝点心的，而是品茶会。

她轻抿了一口荔枝点汤，料研磨得过于细致，全都混在茶汤中，完美的融合到一起，除了好喝，旁的她是一点也说不出来。

不过配雪花酥，算是相得益彰，雪花酥配白水虽也不错，但总归还是差点味道，喝完后残留的那点子香气全都冲淡了，可配一口荔枝点汤，两者堆叠在一起，反而会觉得香气馥郁。

“雪花酥很香甜，嘉庆子是在嘉庆李那边买的吧，还是他家的李子干好吃，在宿州吃的，不是太甜,就是不新鲜，荔枝点汤你料磨得好细，我什么都喝不出来。”

宋嘉盈放下茶碗，连串的句子从她嘴里冒出来，话密得祝陈愿都插不进去。

与普通人的味蕾不一样，祝陈愿自小舌头就很灵，能吃出一道菜里都放了什么料。

她也喝了口荔枝点汤，这细粉都是她自己研磨的，所以味道的把控都是有数的。

荔枝点汤里是没有荔枝的，是用乌梅干，外加干生姜、粉草和官桂末研制而成的，不过占了个荔枝的名头，却只能喝出乌梅和官桂的甘香来。

“晚间食店还得忙活，你现在别走，午食留在这里吃，我烧一顿好的，权当是为你接风洗尘。”

祝陈愿的话里半点客套都没有。

“那你得多烧点，我今日可是空着肚子来的。”

宋嘉盈大大方方应好，半点不带客气的。

茶室外头大雪飘飘，里面暖意如春，两人到后头就并排坐着，吃着点心，就着汤，闲话家常。

文中所有出现的女性角色基本都是正面的，是配角，但都有自己的闪光点，不想写尖酸刻薄、泼妇骂街等形象，自我感觉是没有意思的。

作者有话说

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第4章 滴酥水晶鲙