食全食美 第6章 大碗菜开张

一个平平无奇的秋日。

转眼到了午饭时间，累了半日的伙计们揉着酸痛的肩膀，三三两两往外走。

他们在镇上最大的粮店做活，东家也是管饭的，可就是有点心黑手狠：

若在店里吃，那米粥清得能照出人影来不说，也无甚配菜。

炊饼是前一年的陈粮做的，每人最多吃三个，竟也敢要六文钱。

他们累得狗似的，一天才挣二十来个大钱，东家就又想法再抠回六文去，大家都赌气自己带干粮，私底下叫他赵扒皮。

一个二十岁上下的小年轻打开带的干粮包袱，发现经过一上午的风干，里面的炊饼已经硬得掉渣，不由苦了脸。

他扭头问旁边的汉子，“赵叔，就没个地方热一热？”

这又冷又硬的，掰开的茬口都豁嘴，怎能咽得下去？

昨儿他将就着吃了一天，下半晌胃里都刺刺拉拉不舒坦。

赵叔瞅了他一眼，随便找了个有日头的屋檐下坐着。

“狗子，你小子就是给惯坏了，出来做活的哪儿那么些讲究，还热汤热饭的伺候着？吃吧，多吃几回就习惯了。”

说完，捏住炊饼的手指微微发力，被晒得黝黑发亮的胳膊上肌肉隆起，就这么撕下一块面饼来。

他故作轻松地丢入口中，也不着急往下咽，先用唾沫慢慢泡湿了，这才使劲咀嚼几下，抻着脖子咽了下去。

旁边一个相熟的汉子也这么吃，吃了几口就捂住胃部，低声呻/吟起来。

狗子吓了一跳，“张叔，您哪疼啊？”

赵叔扫了一眼就道：“胃疼呗！”

做他们这行比一般打零工挣得多，但吃的就是年轻时候的力气饭，脱粒、装袋、卸货、送货，拿人当畜牲使唤。

偏又不得好好吃饭，风口里冷水硬干粮，几年下来，谁没个老胃病？

张叔自己捂着胃缓了会儿，再抬头时，额头上都沁了层薄汗，嘴唇也泛白。

他朝狗子摆摆手，又对着老赵自嘲一笑，“老娘还说让我吃些软和的，前儿我一咬牙还真就下馆子去了！结果你们猜怎么着？好家伙，一顿饭吃了我二十八个大钱，一天白干！都够买几斤肉了！我娘心疼的直嘬牙花子。”

众人一阵哄笑，才要说话，就听街角一阵清脆的女声传来：

“大碗菜，大碗菜，热腾腾软乎乎的大碗菜！”

“连汤带水的大碗菜，三样里任挑两样，冒尖的大海碗只要四文钱！只要四文钱！”

“四文钱，四文钱，买不了吃亏，也买不了上当，走过路过不要错过！”

众人一愣，面面相觑。

啥菜？

大碗菜？

才四文钱？！

热腾腾，软乎乎！

连汤带水……

累了半天了，趁热吃上这么一碗，得多舒坦啊！

冷风吹在伙计们的脸上，一群人脑子里不断徘徊着这几个极富诱惑力的字眼，再低头一看手里硬邦邦的炊饼，越发觉得难以下咽。

“走过路过别错过……”

狗子刚念出这几个字就觉得不对劲。

咦，我为什么跟着念起来了？！

也太顺口了吧？

“这又是哪里的新花样？”老胃病犯了的老张是头一个被引诱的。

他捏着那块戳人的干炊饼站起来，一边探头探脑，一边喃喃道：“听着怪好的，要不就先去看看……”

嗯，我就是过去看看，又不是一定要买。

这么想着，两条腿就自己动起来。

他循着声音走了一段，发现原本卖炊饼的大娘旁边多了一辆江州车。

车子上面绑着三个大木桶，木桶盖敞开了一条缝，油汪汪肉乎乎的香气正源源不断地从桶里飘出来。

车子边上一个十二三岁的小姑娘正满脸笑意脆生生吆喝着，见他过来，一双亮闪闪的眼睛便看过来。

“累了一上午了，快来吃点热饭吧！只要四文钱。”

这样亲切的话，简直就跟到家了似的。

她旁边还有个三十岁上下的年轻女人，身量窈窕，还怪好看的。

老张忍不住看了眼，然后就不敢再看了。

“啊，我，我吃完了，就是看看，看看……”

老张心道，可不能说没吃饭，不然就中计了。

师雁行看着他手里捏的那半块饼子，没戳破，反而越发热情。

“是呢，今儿我们第一天开张，大家都不熟，正该过来看看。不如您上前细瞧瞧，若中意呢，过几日再来照顾我们的生意也是一样的。若不钟意，扭头就走！”

她生得俊秀，口齿又清脆，这么呱唧呱唧说起来，叫人无法拒绝。

等老张回过神，愕然发现自己竟已站在了大桶边。

不对，我什么时候过来的？！

这两条腿有自己的主意！

不过，来都来了，要不，就看看？

已经被饭馆坑过一次的老张故意板着脸，眼睛却忍不住往桶里看去。

“这个是肉片溜白菜，那个是猪油萝卜炖粉条，还有一个是丝瓜炒蛋，您随便挑两样，就往这大海碗里使劲装，只要掉不出来就成。”

师雁行举起手中的碗示意。

那碗可真大，比她脑袋都大出一圈去，但又是浅口，其实容量远没有看上去这么唬人。

但讲究实惠的顾客往往就吃这一套。

猪肉！

猪油！

老张听得暗暗心惊，这可是荤菜呀，竟然只要四个钱儿？

就见最外面一个桶里果然是热气腾腾的炒白菜，里面肉眼可见许多卷曲肥美的猪肉片，当真一点不掺假。

他只站在旁边瞅了一眼，就觉得那浓烈的油香混着热气，直往他脸上扑。

隔壁桶里是萝卜炖粉条，比头一个汤多，看不见肉片，但是汤汁表面确实浮动了许多油花，说明人家没撒谎，菜里确实搁荤油了。

旁边的丝瓜里虽然没有肉，但是有蛋啊！

嫩绿的丝瓜切成滚刀块，白的瓤，绿的皮，嫩生生翠油油，中间夹杂着许多嫩黄的鸡蛋沫，光看着就觉得美。

要了命了！

老张忍不住狠狠吞了口唾沫。

看了这些菜之后，谁还吞得下干面饼子呀！

要不……可我自己带了干粮啊。

“鱼阵，好不好啊？”

老张正犹豫着要不要买，就听那姑娘突然问了句。

鱼阵？

谁？

他四下一看，发现刚才只注意桶里的菜了，竟没看到板车边缘还站着一个半截高的奶娃娃。

小姑娘抱着刚才他看过的那种大碗，笨拙地挥舞着勺子，吃得头也不抬。

听见那姑娘叫了，那小屁孩儿才百忙之中仰起脸来，半边腮上还贴着一块萝卜，油乎乎的小嘴里吧嗒吧嗒嚼着。

她用力点头，“好次。”

孩子不会骗人，哪怕她不回答呢，光看这副小猪仔拱食的样儿，就知道有多好吃了。

“来一份！”老张最后的防备瞬间崩塌，果断道，“就要那个猪肉炒白菜和丝瓜炒蛋！”

“好嘞！”师雁行笑得两只眼睛都眯起来，朝后使了个眼神，江茴就来装菜了。

老张怕被说轻薄孟浪，不敢看人家的脸，就低头看菜，发现这家人的衣裳虽然旧，可都浆洗得干干净净，手上半点污渍也无，指甲缝里都是白白的。

那桶子和外面包的棉套子也十分光洁，叫人看了就舒坦。

老张原本还怕这家说话不算数，给菜不够，结果就看那娘子玩命似的往碗里塞，眨眼功夫就冒了尖，哗啦啦直往下掉，山崩一般。

“够了够了。”

老张忍不住道。

万一掉地上多浪费呀，要不炫我嘴里算了！

大海碗到了手里，沉甸甸的一坨，压得手腕子直往下坠，怕不能有二斤重。

还有些烫手呢！

感受着掌心源源不断传来的热量，老张美得嘴巴子都歪了。

看看，这才四文钱！

猪肉边缘微微带点焦黄，肥肉的部分透亮，谁切的肉？刀工怪好的。

也不用找地儿，老张就这么站着，狠狠扒了一口。

先吃的是猪肉片炒白菜，一入口他就惊了。

嘶，不对，咋这么香？！

白菜帮又脆又甜，白菜叶又软又嫩，混着猪肉的香和浓……这他娘的过年了呀！

还有那丝瓜炒蛋。

丝瓜本身绵软微弹，因为切的是滚刀块，又有相当的厚度，大口咬下去特别过瘾。

鸡蛋也不知怎么炒的，是老张从没吃过的滑嫩，合着丝瓜特有的清香，说不出来的对味儿！

那边老赵等人久等老张不回，觉得有蹊跷，便纷纷寻来，结果老远就见这厮埋头狂吃。

“狗日的，你他娘的自己在这里吃上了！”

老张这才想起自己忘了什么，嘿嘿一笑，用干粮一抹嘴，结果划出一道血口子。

众人：“……”

旁边噗嗤一声笑，就见方才吆喝的那年轻姑娘指着隔壁炊饼摊子说：“挣钱要紧，可身子骨更要紧，叔叔伯伯们忙了大半日，有了这好菜，何不配上个热腾腾宣乎乎的软炊饼？”

众人一怔，视线不自觉跟着她的手一起动，最终定格在那几笼还冒着热气的炊饼上。

是啊，这好菜配硬饼子，可不糟蹋了……

卖炊饼的刘大娘没想到师雁行竟会主动帮自己揽生意，不由得又惊又喜，忙擦着手站起来。

“都是今年的新粮，喷香！只要一文钱一个，和这小娘子家的热菜最是相宜。”

师雁行闻言，与江茴对视一笑。

这不就成了？

最后，追着老张来的几个伙计几乎都来了大碗菜，更有相当一部分舍弃了硬干粮，花一文两文买了热炊饼。

对餐饮行业来说，最好的招牌和宣传就是大快朵颐的食客们。

方才大碗菜许久不开张，可这会儿六七个壮汉站在这里吃得稀里呼噜，哪怕不饿的人都能给带出三分食欲来，更何况正是饭点？

原本还怕卖不完，结果还不到一个时辰，那三只桶子竟都空了。

若非中间师雁行见事不好，提前舀出来一大碗，她和江茴都要饿肚子。

“这滋味真不错，还实惠，你们明儿还来不来？”老张用炊饼把那碗底擦了一遍又一遍，干净得像洗过一样，最后才恋恋不舍的还回去。

他不光吃了一份大碗菜，还花两文钱买了两个热炊饼，连菜带饭吃得舒舒服服，全身暖洋洋，别提多受用。

这么好的一顿饭，加起来才六文钱！

相较之下，同样的价格，东家给的真是猪都不吃！

师雁行笑着点头，“来，怎么不来？再过几天，菜还会变花样呢。”

今天原本只是试水，她只准备了二十来份，觉得就算卖不完，剩下几份自家也就吃掉了，没想到销路竟然很不错。

有几个伙计闻着味儿过来，结果只看到了空桶子，十分不甘心。

一份四文钱，一共卖了二十份，余者自吃，就是八十文。

这成本才多少？

海碗一共二十文，一斤半肥半瘦的猪肉十四文，油有猪肉菜炒出来的猪油，素油虽加了点，但几乎可以忽略不计。

丝瓜炒蛋里的蛋看着不少，其实统共才放了四个。

再就是一点点盐……

其余的家当都是现成的，无需成本。

也就是说，哪怕一口气扣掉所有本钱，光头一天就净赚差不多四十文！

餐饮行业的利润是真的高……尤其是没有固定店面的，成本大头都没了。

就我们这边街上几个卖鸡蛋灌饼、肉夹馍、凉皮的，手里都攥着房子好几套！儿子闺女出国留学……

作者有话说

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第6章 大碗菜开张