食全食美 第19章 酸菜猪肉炖粉条，腐竹

师雁行从不打无准备之仗。

去往县城前几日，她和江茴骤然忙碌起来，一起做了许多准备。

江茴去布庄买了一紫一灰两匹棉布，很是细腻柔软。

白色棉布是最便宜的，但不耐脏，也不适合外穿。这两个颜色雅致大方，老少皆宜，很压得住场面。

因紫色颜料贵重，导致紫色布匹价格也高些，一匹便要九十文，灰的才七十五文。

江茴将买的两匹布往三人身上比了比，“咱们三个人足够做了，若排布得当，说不得还能剩下碎料做点肚兜、发带、荷包。”

“荷包！”鱼阵抓起自己脖子上挂着的小荷包展示。

江茴摸摸她的小脸儿，“对，荷包，给鱼阵换个新荷包。”

小孩子爱丢东西，江茴就给她缝了个小荷包，如今鸡毛毽天天装在里面，宝贝似的。

师雁行捏着鱼阵的小手笑道：“我对缝纫可是一窍不通，全靠你了。”

江茴抿嘴一笑，“布料既少，少不得拼拼接接，不如单给你做一套水田衣，一来弥补布料不足之憾，二来风流雅致，便是见贵人也不怕了。”

水田衣就是将几色布料裁剪成大小相同的三角形或方形，穿插着重新拼接成大料，再行裁剪，因形似水田而得名。

这种做法极其耗时耗力，而且又考验裁缝的针线功夫，但凡中间有一道缝不好，成片便歪斜凹凸，很不像话了。

师雁行断没想到江茴竟有这等本事，也是喜出望外。

“既如此，是我有福了，我且等着受用。”

说着，她一拍巴掌，忙趿拉着鞋子下炕，“啊，我的酸菜！”

前几日她发现院子里几棵大白菜长好了，便整颗摘下来，去掉根部和外层脏叶子，倒挂在屋檐下。

北地气候干爽，秋风飒飒，凉意细细，短短一天下来，原本嫩生生的大白菜就蔫儿了。

江茴和鱼阵母女也跟出来瞧，“前儿我就想问了，什么酸菜？”

做的时候她也看了，便是将蔫白菜用热水烫一回，放入无水无油的坛子里，再把方才那热水倒到勘勘没过白菜的位置，封好，置于阴凉处。

若说是腌菜，可也没用盐巴呢。

她是见过人家腌菜的，只是盐价高昂，寻常百姓很少做，日常储存食物多以风干和窖藏为主。

师雁行道：“这法儿不必一粒盐，而且十分清脆可口。”

只要不弄进去水和油，保存一年不是问题。

一掀开盖子，浓烈的酸香轰然炸开，围观的江茴和鱼阵口中津液迸发，直如银河下了三千里，嘶溜溜狂吸口水。

“好清爽好清爽！”

腌制成熟的酸菜微微泛着黄绿色，柔嫩无比。

师雁行用干净筷子夹了一角出来，简单洗去外部酸浆，快刀切碎了，用略肥些的五花肉片爆香，末了加入粉条，稍稍炖了片刻便得了。

“尝尝！”

若说做餐饮最大的好处，莫过于什么好东西都能尝头一份，管够！

江茴先给鱼阵挖了一勺，小姑娘本着对姐姐的无限信任一口吞下，然后小脸儿瞬间皱巴成麻核桃，眼睛眯成两条缝，口水都顺着嘴角流出来了。

哇啊啊啊好酸！

其实经过烹饪，酸度已然大大削减，但她小小年纪，哪里吃过这等酸味？活像被人兜头撞了一回似的，晕头转向起来。

即便如此，她还是眯缝着眼睛，吸着口水吧嗒吧嗒嚼得欢畅，跟个小松鼠似的。

中间嚼到肉片，猪肉的浓和焦边的香瞬间均衡了酸味，竟显出一种诡异的厚重清爽来。

小姑娘咕咚咽下去，吧嗒下嘴儿，复又用力张开嘴巴，“好次，还要！”

江茴只看着她口水滴答的熊样儿发笑，“不是嫌酸么，还要？”

听听，酸得话都说不清了。

鱼阵扶着灶台直蹦高，快乐极了，“好次的！”

酸溜溜，口水哗哗，多过瘾呐！

搞定了酸菜，第二天师雁行又开始磨豆浆。

前几天一口气买了五斤豆子，泡发之后才想起来没有豆浆机，一看那满满一大盆，也觉头皮发麻。

磨豆浆是个力气活儿，还要随时扫豆子、加水，单靠人力能累死。

好在现在有骡子了！

买的这头骡子年纪不大，性格很温顺，江茴回忆着村民们糊弄驴子干活时的做法，给它蒙了眼睛，套了笼头，用小鞭子在它背上轻轻一击，骡子就乖乖原地转起了圈儿。

石磨跟着吱呀呀转动起来，师雁行往上面的窟窿眼儿里注入清水，两块磨盘中间的缝隙内便开始渗出浅黄色的生豆浆。

豆汁特有的味道缓缓飘散在弥漫着晨间薄雾的农家小院，合着“咯吱咯吱”的磨盘转动声，扩出去老远。

鱼阵跟着骡子转了几圈，仰头问师雁行，“介介，骡骡为什么转圈！”

师雁行失笑，一时间又不晓得怎么解释，只好道：“你在身上栓根绳儿，蒙着眼睛也转圈。”

鱼阵似懂非懂哦了声，扭头就走。

师雁行忙问：“干嘛去？”

“找绳子！”鱼阵脆生生道。

师雁行和江茴笑得前仰后合，立刻阻止了她原地变骡子的自虐行为，又糊弄几句，好歹暂时打消了这个念头。

江茴拿着小刷子，隔段时间就将石磨槽内汇聚的豆渣和豆汁扫下来。

很快，第一只木桶就装满了。

鱼阵好奇，踮起脚尖，伸出手指沾了点溅出来的豆汁，小舌头轻轻一舔，立刻皱巴起脸蛋子。

“不好吃！”

好奇怪的味道！

江茴噗嗤一笑，重新换上一只空桶接着，“傻丫头，还得煮呢！”

生豆子腥气，自然是不好吃的。

磨好的豆浆滤掉渣滓，下锅煮，不多时，表面就起了一层浮皮。

师雁行将浮皮挑起，挂在事先准备好的棉绳上。

待表层油皮去了之后，继续熬煮，过一会儿，又会结出第二张。

如此往复，便有第三张、第四张……

熟豆浆的香味浓得惊人，原本退避三舍的鱼阵又吭哧吭哧蹭回来，眨巴着眼睛流口水。

好香哦~

想喝……

师雁行失笑，舀出来三碗，狠心加了一点糖。

趁热喝，厚重的豆香中透出丝丝甜，鲜得眉毛都要飞出去。

微烫的豆浆顺着喉管一路往下，热力奔流，雀跃着游走在四肢百骸，渐渐从皮肤上逼出一层薄汗。

师雁行惬意地吐了口气，斜靠在门框上，眯起眼看院中的大柿子树：

树叶渐渐凋零，微薄的晨曦坦荡地穿透过来，几无滞涩，显出几分萧条之意。倒是上面滴流嘟噜的大柿子已然泛了艳色，衬着清晨轻柔的薄雾，似红澄澄的小灯笼。

想必再过几天就有熟透的了。

脆的时候吃甘甜，拿下来捂一捂，放软了吸食更浓郁。

了不得，师雁行砸吧下嘴，穿越后物资匮乏，偏又是长身体的时候，真是越来越馋。

只这么一想，口中便津液四溢起来。

锅子有限，师雁行分了三次才煮完，揭下来的油皮也挂满了大半座院子。

风一吹，飘飘荡荡，很有几分壮观。

滤出的豆渣也不浪费，用纱布包着，拿大石头压结实了，干燥后便是豆饼，是非常好的牲畜口粮。

江茴觉得自己看懂了，又好像没有懂。

“这些要做干货？”

民间吃豆子的不少，豆腐、豆腐脑，甚至还有外头传进来的霉豆腐、腐乳，可唯独没见过这个。

因为喝豆汁的本来就少！

豆子属于贵价粮食，比起喝几口就没，大家更倾向于将它做成看得见的大块豆腐。

至少填得饱肚皮。

“这可是好东西，”师雁行活动着僵硬的肩颈和手臂，“做卤味、凉拌、炖肉，怎么都好吃。”

“介介！”鱼阵奋力伸长了胳膊拽她的衣角，“捶捶！”

师雁行眉开眼笑地蹲下，然后就感觉到小拳头横七竖八落下来。

鱼阵抿着嘴，敲得非常认真，时不时撅起嘴巴吹一吹，“呼~呼~”

天气渐寒，师雁行被她吹得直缩脖子，奈何小朋友工作热情高涨，倒不好打扰。

还是江茴忍笑把小家伙提起来放到一边，“好了，鱼阵歇一歇，娘来。”

师雁行推辞一番，奈何这幅身体实在累狠了，便认命地爬到炕上享受起来。

“自然是好东西，”江茴揉她的肩背跟揉面似的，“上等黄豆做的，能不好吃嘛！”

师雁行就笑。

因为被柔得一晃一晃的，笑声也有些抖，好似风吹河面碧波荡漾。

“你想在郑家宴席上做这个？”江茴问。

黄豆本钱加费的这些事，又泡又磨又煮又晒……若将前后这许多工序折算成钱，算下来可也不比卤肉便宜多少了。

师雁行嗯了声。

“显然郑家要宴请一位或是多位很重要的客人，偏偏那客人又很挑剔……”

“等会儿，”江茴打断她，茫然道，“你从哪儿知道的？”

师雁行笑道，“猜的。”

郑家那般家业，自然是有自己的厨子的，等闲家宴犯不着从外头找人。

若是平时想吃，还像往常那样早上派人来买就是了，何必巴巴儿倒贴她们几天的流水，非把人请过去做？

她问过黄兵，郑老爷子的寿宴早在八月份就办过了，当时县城里还开了流水席，场面一度十分轰动。

老太太的生日在三月，也对不上。

故而师雁行大胆推测，**这次摆宴大概率是要酒桌上谈买卖，在尘埃落定之前不便大肆张扬。

对象要么身份不一般，要么确实挑剔，以至于见多识广的**都感到棘手，觉得自家厨子乃至以往能接触到的厨子都不保险，这才不惜冒险请她这么个半路杀出来的野路子。

当然，**绝对不可能只将希望寄托在自己身上，充其量不过双保险。

国人自古以来就习惯酒场上谈买卖，一个好厨子在很多时候可以起到意料不到的效果。

只要**不打算金盆洗手，师雁行就一直有用。

非常有用。

所以这次去，**想借她的力量达成某种目的，相应的，师雁行也势必要从他身上得到金钱之外更多的回报。

比如说证明自己的价值，再比如，撬动某些潜在的高端客户。

高端客户之所以珍贵，就是因为他们能带来的除了实打实的金钱之外，还有隐藏的人脉。

听师雁行一脸平静地说完，江茴脑袋里就跟炸了十个八个烟花一样，轰隆隆晕成一片。

她杵在原地呆了半晌，“你……胆子好大呀！”

原本觉得郑家人请她们去做宴席就够难得的了，美得够呛，没想到……

这何止是所图甚大，简直野心滔天啊！

江茴低头看着师雁行的脑瓜子，语气复杂，“你这到底怎么长的？”

师雁行失笑，翻身坐起来顺了顺头发，“总不能白活一辈子吧。”

江茴摇头，“人是多活了一辈子，可脑子不还是那个脑子吗？”

糊涂人多活三辈子也是糊涂。

师雁行就笑笑，没再说话。

选定酸菜和腐竹，是她谨慎思考数日的结果，很有点以小博大的意思。

郑家有钱，又如此重视这次的客人，厨房里必然遍布山珍海味，没必要跟人家拼贵重。

反而是这些小玩意儿，或许能出其不意……

万事俱备，只欠东风啦！啦啦啦今天是大肥章哈哈！

作者有话说

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第19章 酸菜猪肉炖粉条，腐竹