平原农场主 第十三章 民俗

吃年夜饭，是家家户户最热闹愉快的时候。

大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既享受满桌的佳肴盛馔，也享受那份团圆的气氛。

年夜饭尽其所有，倾其所好，大凡人家都少不了饺子和鱼，因“鱼”和“余”谐音，是“吉庆有余”、“年年有余”的象征。

南河人过年习惯吃饺子，不仅取新旧交替“更岁交子”的好兆头，又因为饺子形状像银元宝，蕴含“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的人家包饺子时，还取几粒花生、大枣等包进饺子，若谁吃着了，新年就更有福气。

明天就是二十三了，二十三，祭灶官，这个是南河多数地方的民俗。

但是从王振记事开始，他们罗家湾却不是那样说的。

他们这边的叫法是，二十三，炕锅边。

可能有人问什么是炕锅边那？

那就不得不提一下河南的一些地方的特色馒头——火烧了！

南河多数的地方都是以馒头为主食，可是过年的前后时候，多数的时候，都要忙，因此人们都会提前蒸馒头，而且一蒸都是五六笼。

至于蒸那么多，吃不完，会不会坏，这个更不用担心了。

南河是属于北方，冬天的天气极为寒冷，所以即使蒸再多的馒头，放在那里十天半个月，也是没有一点事情！

说起火烧，其实跟馒头的做法差不多，只是多了几道程序罢了。

但是，不知道什么原因，在乡下过年，几乎家家户户都会炕上一锅火烧。

等客人来后，招待客人，自己吃，都是少不了。

炕火烧和馒头的做法差不多，首先就是要用酵子搅个面头，然后等面头发开后，再添面粉和成硬面，放在气温稍高的地方，等硬面发酵好，（一般都是晚上放在锅里，利用余温来发酵，第二天就好了）。

硬面发酵好后，把面从面盆里弄到桌面上，用手使劲的把硬面和的更瓷实。

随后，把面分成均匀的两块，为什么要分成两半那？

那是因为农村蒸馒头，一般都是两个箅子为一笼，一笼在上，一笼在下。

把面分开，不但可以更好的和面，还可以更快的完成揉面的过程。

把面和到一定程度后，蒸馒头的话，就把硬面合成长条状，然后根究需要馒头的大小，来用刀切面。

蒸长半圆型馒头，直接切就可以，蒸圆馒头的话，还需要切后再和成半圆。

而如果蒸火烧的话却又麻烦点，虽然跟做馒头不一样，但却跟做花卷一样。

花卷是馒头的另一种称呼，其实本质都是一样！只不过花卷做出来是咸的，比馒头好吃点，不需要下菜就可以吃。

把面分开后，然后用擀面杖把硬面擀成大概一厘米厚的圆形面片，随后把早就准备好的葱花均匀的撒在面片上，当然还要放点盐，放点香油，喜欢辣的还可以放点麻辣面上去。

把想要放的东西都放进去后，轻轻掀起一边的面片，把上面的葱花和调料均匀的抹在每一块的面片上。

接着，拿着面片的一边，轻轻的卷起。

卷成长条状后，把两边弄紧，然后就可以切了！

切完后，再稍微一弄，弄成半圆型！

这个时候，就要烧锅了，用文火把锅烧热后，拿起弄好的面块，轻轻的往锅边一粘，等一会后，接触锅的那一面，就会变成金黄的焦块。

这个时候，只需要用铲子把面快轻轻的翻起，把焦块朝上就可以了。

于是，火烧的邹形就做好了。

接下里只需要把做好的火烧放在笼里蒸上45分钟以上就可以了.

说起来简单，但是做起来，对那些没做过的，却是很难。

早晨，睡的正香的王振照例被家中的老公鸡给叫醒了！

习惯早起的他，并没有再被窝里耽误什么时候，在刷刷牙洗完脸后，就告别了父母来到了公路上锻炼。

锻炼了一会，大概到七点后，王振就回到了家里，这个时候，王妈妈已经最好了早饭。

今天的早饭是鸡蛋面疙瘩，炒萝卜丝。

虽然很简单，但是王振依然吃的津津有味。

吃完后，王振看到妈妈已经开始和面，便上去帮忙。

面是昨天晚上弄的，经过一晚上发酵，今天早上就开了一大盆。

和面看起来很是简单。

但是做过的人都知道，和面也是需要技巧的，需要的是对力气的掌握和能够把面快均匀的糅合在一起的经验。

若说力气，现在的王振并不缺，觉醒了异能的他，百斤犹如无物。

至于和面的经验，对于从小在农村长大的王振来说，更是小菜一碟。

因此，在王振的糅合下，本来需要十几分钟才能揉好的面块，在五分钟左右就被王振揉好了。

“好了，妈！你看下可以了吗？”

王振把自己揉好的面，展现在王妈妈面前。

“这么快？”

王妈妈看了看，惊讶的问道，随后用手按了按面，却发现真的已经揉好了。

于是，她高兴的夸道；“小娃就是有劲！干个活也快！”

“嘿嘿！”

王振听了，心里美滋滋的。

能帮老妈做点事，那怕累点也开心。

面和好，王妈妈开始为做火烧做准备。

虽然后面的步骤王振也知道，但是心疼王振的王妈妈说啥也不让他再下手了。

无奈的王振，想了想，只好出去闲逛去了。

这一逛就是一上午过去了。

等到了中午，王振终于吃到了久违的火烧。

还是那个味。

这是他吃到嘴中第一口的想法。

二十三一天的时候，就在王妈妈蒸馒头和火烧中度过了。

转眼间，天又黑了，吃着刚蒸的馒头，听着家人的欢声笑语，王振心中前所未有的安静。

二十四，扫房子！

这一天，谁也没有懒床，家里的所有人都早早的起来了。

随后，在王爹的带领下，开始拿着扫把扫起屋子里的角落。

地下扫完后，还要扫房顶，农村的房顶都是瓦房，几乎家家的房顶都避免不了有大量的蜘蛛在房顶上筑网。

而这些也是最难清理的！需要找一根竹竿把扫把绑在竹竿头上，才能扫。

竹竿昨天晚上之前王爹就已经准备好了，在扫完地下后，王爹就把扫把给绑好了。

随后，王爹和大家齐动手，把那些不能落灰的东西该放好的放好，该盖好的盖好，这才，把那个绑在竹竿上的扫把拿给了王振。

原因就是他够高。

“奶奶，爷爷，还有，老爹，哥哥，你们先出去，等我扫完后，你们再进来。”

穿了一套以前的破旧衣服的王振，全服武装后，做出一副要大干一场的样子说道。

“好，我们出去，你要慢点！别迷到眼睛了。”

王爹出去之前吩咐到。

等到老爹他们出去后，王振先去抽屉里找到一副奶奶的老花镜，带到自己的眼睛上，这才开始打扫，这样可以防止灰尘掉进眼睛里。

房子上面的蜘蛛网，虽然年年都清扫，可是挡不住农村的蜘蛛多，别说一年了，一个月不到，房顶上就会布满大大小小的蜘蛛网。

虽然多，但是在王振的清扫下，不到十分钟就已经清完了一个屋子。

这个时候的屋里，看起来也变的看起来不那么破旧了。

“好了，老爹，你们把扫下来的灰弄干净了！我去另外一个屋扫。”

王振扫完一个屋后，并没有急着去扫另外一个屋，而是把王爹他们叫了进来，打扫那些落在各个地方的蜘蛛网。

随后，王振来到了另外一个屋子里面继续打扫。

就这样，打扫好一个房间后，王振就叫王爹他们收尾。

转眼间，半个小时左右，就把三个房间打扫干净了！

“爹。厨房要不要也打扫一下。”

看着堂屋的任务已经完成，王振问向王爹。

“算了吧！你妈还在里面蒸馒头，怎么打扫？歇歇吧！”

王爹说到。

王振家的房子主要就是瓦房三间，和厨房一间。

因此，一旦住屋打扫完，就只剩下厨房了，

现在王妈妈在用着厨房，打扫的任务只能停止了。

一天的时候，说快也快，说慢也忙。

在家人的陪伴下，王振吃完晚饭后，就躺到被窝里休息了。

唔唔唔................

二十五在一阵鸡鸣后，也正式与大家见面了！

二十五——磨豆腐。

豆子早在昨天晚上王爹就已经泡起来了，等早上起来，王爹看了看，已经泡好了。

于是，在吃完饭后，就带着王振和王亮，挑着泡好的豆子向村南边走去。