灵厨杂役的现代生活 第9章 沙茶鸡肉

许秧邀请杨霞卿来家里，当然不可能真的让人家吃茶叶蛋、手撕鸡，总得做个用心点的食物。

她决定去菜市场转转。

许秧起得早，然而许家人起得更早。

第六市场一如既往的熙熙攘攘，许秧先去三楼的“山野杂货”看自己预定的东西到了没。

她定的东西其实比较偏门，属于地方特色药材，药店里买不到，只能请人去收。

“小姑娘，你买这些是要做什么？”老板娘把拎了一个麻袋给许秧，“这里头的药材还未完全晒干，你拿回去后，最好再晒一晒，免得长霉了。”

许秧付了尾款，朝老板娘笑了笑：“我记得了。”

老板娘也没再问，她这家店在拐角，生意一般，但是因为有帮人收某些市面上少见的药材、食材啥的，倒是积累下一大批客户。

许秧这样的委托还算是简单的了，老板娘好奇归好奇，却从不打破砂锅问到底。

麻袋不重，就是体积有点大，许秧拎到楼下，就碰到来找自己的许澈。

许澈冲上前，把麻袋接了过去，一把甩到背上背着，“秧苗儿，这么大的东西，你应该喊我来帮你的。”

“我没事，东西都买齐了吗？”许秧摇头，看着周围的铺子，她还没想好今天要做的特色菜。

家里现在要用的食材，就固定在几家店里买，提前一天晚上跟老板说好数量，第二天直接去拿就行，不用浪费许多时间在采购上。

兄妹两人顺着人流往外走，许秧在市场门口看到有老人挑着担子在卖茅根、晒干的仙草，就停下来买了一些。

“秧苗儿，你要熬青草茶吗？那又不好喝。”许澈皱着眉，他不爱这种怪怪的味道。

“不是。”许秧纯粹是觉得老人不容易罢了，而这两样东西可以做仙草冻，并不会浪费了。

两人找到许爸，发现他一次性要了六箱的鸡肉，说是今明两天的量。

“爸，这两天手撕鸡卖得很好？”七十五只鸡，不说处理的时间，关键是能卖完吗？

“好着呢，多了许多陌生的客人，有些熟客来晚了还买不到。”许爸乐呵呵地说着，启动了电动三轮车。

许秧想，这些客人可能就是群里来探店的食客了吧。

到百步巷口的时候，许秧收到了杨霞卿的信息，说她快到了。

“爸，哥，你们先回去，我朋友快到了，我留下来等她。”

“诶，好，好，那你买点水果和饮料，好招呼你朋友。”许爸忙说，家里不常来客人，这些东西都不怎么备着。

大约过了五分钟，一辆黑色的车子悄无声息地在巷口停下，杨霞卿推开车门下来。

她穿了一件娃娃领的泡泡袖绿色连衣裙，并不会显得她胖，愈发衬得她肤白似雪、俏皮可爱。

许秧忍不住那辆车的牌子和价格，不过猜想应该不便宜。

司机下车来，从车上搬下来两箱的酸奶，以及两大袋水果，里头赫然有个榴莲。

“许秧，你家在这吗？”杨霞卿好奇地看着这巷子，看着真有些年头了。

“在里面，走进去有一段且，我让我大哥来接我们吧。”

许澈和许爸刚把东西搬下车，接到妹妹的电话，就开着另一辆电动三轮车出去接人。

杨霞卿好奇地看着周围的房子，红墙黑瓦，带有南洋的异域风格的装饰，“你们这片的房子挺有特色的，也没有人胡乱加盖。”

“查得严呢，没人敢动，顶多就是修一下房顶，改造一下房间、院子。”

“我记得有消息说，要把你们这一片归入旅游景点，不知道咋的又没声了。”

“我们倒是想呀，然而没有能拿得出手的东西，就算归入旅游景点，也没游客来。”

“我看着还不错，可以用来拍照。”

不一会，车子就停下来了，院子里湿漉漉的，摆满了各种桶、盆。

许妈看到杨霞卿，有些不好意思地说：“你好，家里有点乱，别介意。”

她看了许秧一眼：“秧秧，你带朋友到楼上玩。”

杨霞卿跟着许秧上了二楼，她好奇地看着地上铺着的六边形红砖，有些底下是空的，鞋跟走过，砰砰响，有些红砖碎了，补的砖颜色跟周围的一点都不搭。

“你们家好有意思啊！”杨霞卿高兴地说，房子看着老旧，然而仔细一找，总能发现惊喜。

“你不觉得又破又旧吗？”许秧给杨霞卿倒了一杯水。

前世的她从不带同学回家，就是自卑于自家的老房子。

修真界的十几年就像梦一样，但她的思想和心理已经不一样了。

“不会啊，我觉得房子是房子，重要的是住在里头的人。”

许秧给杨霞卿搬了一把靠背竹椅，“你中午想吃什么？手撕鸡要到下午才能吃。”

杨霞卿眨了眨眼，“听你的问话，我总觉得你要给我做大餐。”

“你要这么理解也是可以的。”许秧笑了，露出了小虎牙。

“看来我有口福了。”

杨霞卿挥了挥手中的手机，“不过我点菜多没意思啊，不如看看我关注的公众号今天介绍什么，就吃什么，怎样？”

“行啊！”许秧一点都不在意，菜名归菜名，做成什么菜，还是掌握在厨师手里。

杨霞卿点开一看，结果发现只有一个公众号更新了，它今天介绍的是铁板牛肉。

“你想吃什么？”许秧点开自己的微信，刷了下朋友圈。

杨霞卿最新的朋友圈是一张老房子的侧面图，写着：到同桌家做客，有点激动！我想吃她家的茶叶蛋吃到饱！

许秧有些哭笑不得，她昨晚就把茶叶蛋煮上了，不过才二十个，应该够杨霞卿吃吧。

“我想想。”杨霞强说着，点开一个名为我们都爱美食的微信小群，“到朋友家做客，她让我点菜，一时想不起有啥菜，求各位姐姐推荐简单好做的菜。”

群里的人陆陆续续冒泡。

“哟，平时水稻中午的卿卿竟然那么早，真是少见。”

“卿卿你不是号称吃遍桂城吗？怎么点个菜都点不出来？哈哈哈！”

“你不是想吃茶叶蛋吃到饱吗？还点啥菜呀？【狗头jpg.】”

“那茶叶蛋是有多美味，竟然让卿卿想当饭吃，我也想尝一尝了。”

杨霞卿发了几个大哭的表情，“姐姐们别调侃我啦，江湖救急呀！”

“简单的菜多的很，蛋花汤、西红柿炒蛋之类的，各种蛋，保管你一个月都不想再吃蛋。”

“好啦，小卿卿不哭，我给你说两个菜，鱼丸汤，水煮肉片。”

“你那朋友让点菜，厨艺应该不错，这些菜都很家常，酿豆腐、酿苦瓜都成。”

杨霞卿发了个惊恐的表情，她最讨厌吃苦瓜了。

“上面说的几个菜都行，嗯，我给你介绍一个，沙茶鸡肉，用去骨的鸡腿肉和沙茶酱，几分钟就能做好，很简单的。”

“这个可以，然后你再点一个拍黄瓜，午饭就齐活了。”

杨霞卿飞快地把这一些菜名记下来，发了几个飞吻，“谢谢各位姐姐，么么哒，我会拍照发群里。”好好馋馋你们的。

“许秧，我想好菜名了，肉丸汤、拍黄瓜、酿豆腐，还有沙茶鸡肉。”

许秧一听，就知道杨霞卿在照顾自己，点的都是简单的菜，“好，不过沙茶鸡肉我没吃过，可能做不好。”

“没关系，我有茶叶蛋就行了。”杨霞卿摆摆手说道。

“行，我们去买菜吧。”许秧带着杨霞卿下楼，准备去巷子口的小生鲜超市买菜。

两个小姑娘在生鲜区转来转去，杨霞卿跟好奇宝宝一样，总有无数的问题。

许秧看着生鲜区的菜，刚才的菜谱都抛到了脑后，这个槟榔芋看着不错，买一个，这个红心地瓜挺漂亮的，买点……

等买齐所有的菜，购物车都是满的了。

许澈再次开着三轮车出来接人，他看到许秧买了那么多菜，惊讶地说：“秧苗儿，这么多菜我们中午吃不完呀！”

“哥，这菜看着多，其实这两天就吃完了。”

回到院子里，一只只浸泡、清洗干净的鸡整整齐齐摆在竹匾上沥水，等待着酱汁的洗礼和按摩。

杨霞卿好奇地看着，没想到许家的手撕鸡做起来这么复杂。

许秧飞快地在心里又排了一遍菜单，先做肉丸子。

肥瘦适宜的腿肉先切片切丝再切颗粒，用厚重的菜刀来回剁几遍，便可进行腌制了。

肉丸想要好吃有脆劲，就要在搅拌上下工夫。

加入调料搅拌均匀后，分次加入淀粉、冰水搅拌均匀。

而其中，冰水才是关键，少量多次添加，待上次的冰水完全被吸收，才能再添加，如此三到四次，肉泥搅和上劲，就可以下锅定型了。

肉丸子漂浮在水面后，捞起来放入冰水中镇着，煮汤时放入汤里，滚几滚，就能吃了。

最麻烦的肉丸做好，剩下的就简单了。

许秧把酿豆腐改成了酿豆泡，刚才做肉丸留出来的肉泥加入剁碎的红萝卜、荸荠，调好料，便可塞入豆泡中。

一个个本来有些瘪的豆泡再塞入这些馅料后，一下子就变得方方正正了。

塞好馅料的豆腐泡就有多种做法，可蒸、炸、煮、煲等。

许秧看了看，决定做金针菇豆泡煲，热油、下姜片葱段，煎处香味之后，放入豆泡稍微煎一会，然后再放金针菇。

金针菇遇热会出水，等它彻底软后，整锅倒入砂锅中，再用酱料和水淀粉调一碗淀粉水倒入砂锅中，放煤气灶上小火煲着。

许秧拿了一口小锅，倒了大量油，她打算做拔丝芋头。

她没记错的话，哥哥和嫂子都喜欢吃甜的。

芋头切成条状，油炸至外表敲起来硬邦邦的，这就成了。

接下去只要熬好糖色，再把炸好的芋头倒进去搅拌均匀，这就成了。

做好拔丝芋头，接下去就是沙茶鸡肉了。

鸡腿去骨切块，加料酒、沙茶酱抓匀放置一会。

平底不粘锅热油，放入姜片和葱段煎香，再放入腌过的鸡肉，煎一会，加入少许水，盖上盖子。

待锅里冒烟时，转小火，继续闷煮五分钟，出锅前翻炒几下，可根据喜好撒上葱花、香菜。

沙茶鸡肉做好后，许秧快手炒了个空心菜，再拍个黄瓜，午饭就做好了。

途中，许妈和刘莹都想进厨房帮忙，结果除了洗菜，她们发现其他事压根就插不上手。

杨霞卿看许妈拿了一个汤盆要捞茶叶蛋，忙凑上去帮忙。

她一个个数着茶叶蛋，只有二十个，有点少啊，扣除许家人的量，剩下的够她吃吗？

杨霞卿拿着手机，把桌上的菜一道道拍过去，稍微调了下光就发微信群里。

“各位姐姐瞅瞅，我们的午饭，【图】【图】特别这盆茶叶蛋，简直就是茶叶蛋中的王者。”

“不信，除非你快递过来让我尝一尝。”

“这道沙茶鸡肉看着做得不错。”

“这个金针菇豆泡煲挺有特色的，我下回也试做下。”

“这个青菜肉丸子汤，光看着就很有胃口，小卿卿，快替姐姐尝一尝。”

杨霞卿回着信息，和许秧一起喊许家人吃饭。

许爸看着这一桌的菜，高兴地说：“我们秧秧都可以当大厨了。”

许澈视线扫过桌上的菜，眼睛几乎粘在了那道拔丝芋头上。

许妈脸上也笑眯眯的，她招呼着杨霞卿：“姑娘，先喝碗汤吧。”

许秧喝着油菜肉丸汤，她盐放得不多，汤非常的清，青菜的香味配着又脆又弹牙的肉丸，非常的顺口，身上的热气消散了不少。

杨霞卿吃着丸子喝着汤，她心里想的却是，这汤配着茶叶蛋更棒。

这时，她发现那盆茶叶蛋动了，然后放到了自己的面前。

“你喜欢的茶叶蛋。”许秧朝杨霞卿点点头。

“谢谢。”杨霞卿脸有点红，许秧一定是看到她的朋友圈了。

不过这桌上的菜都好吃，特别是那豆腐泡，豆腐皮有韧劲，内里的荸荠肉馅嫩中带脆，又吸饱了酱汁，别有一番滋味。

许秧给自己打了饭，再回来就就发现那盘拔丝芋头已经吃掉了一半。

看许澈和刘莹两人碗里的饭都没动，就知道他们只顾着吃这道菜了。

许秧夹了一块芋头，拉出长长的金色细丝，油炸过的芋头外层香脆内里松软，裹着它的糖丝香甜可口，一点都没发苦。

许秧满意地点头，回来后第一次正式做菜，还好没翻车，不过味道是没法跟修真界那边比了。

她现在就跟只小松鼠似的，慢慢地收集原材料，一点点炮制处理。

等她调配出独一无二的调味料，到时她重新做一桌菜，到那时，味道定与现在截然不同。

杨霞卿最终只吃了两个茶叶蛋，其他菜也很好吃，她肚子就那么大，分配下来，就不够塞茶叶蛋了。

特别是那个沙茶鸡肉，又香又嫩，沙茶香味浓郁，非常下饭。

不过没关系，许秧说了，这些茶叶蛋都是为她准备的，她走的时候再打包。

“许秧，没想到你还这好手艺，等高考结束，你要不要考虑来拍视频？”

杨霞卿给许秧细数了下优点：“只要你成为大V，就有很多推广找上门，赚钱就很容易了。”

“我暂时没想法，等高考结束再说吧。”许秧摇了摇头，当网红听起来是不错，不过她的目标并不是这个。

“你说得对，我们学生的重心还是要放在学习上。”杨霞卿话是这么说着，她心里开始想着回去后要怎么给这些茶叶蛋拍个视频了。

上回的茶叶蛋视频没拍成功，这回她就在家里拍，就不信叶向东这家伙还能来她家里抢了。

沙茶鸡肉来自于《风味人间》2

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第9章 沙茶鸡肉