临安美食英雄 第9章 蜜煎樱桃

和三个依依不舍的小朋友告别之后，林稚路过集市，正好看到有人在卖樱桃。

见他走近，小贩吆喝起来：“新鲜采摘的樱桃，又大又甜！”

林稚盯着那个头小小的樱桃陷入了沉思。

宋以前的唐朝，樱桃的吃法相当豪放，加糖又加酪，不像水果，倒和后世的奶酪制品十分相似。

到了本朝，这种浓墨重彩的吃法逐渐没落，改为和现代差不多的吃法：当水果吃。

本朝果农种植的樱桃主要分为四种：果皮深红色的朱樱，果皮淡黄色的蜡樱，果小而皮红的樱珠，紫色带黄斑的紫樱。其中味道最甜美的要属蜡樱。

面前小贩卖的樱桃，应该是樱珠。樱珠味道酸甜，酸大于甜，作为水果来说不是一个很好的选择，做成樱桃煎却很合适。

本朝人对干果蜜煎的喜爱，到了一种离谱的地步。

临安街头市面上有众多干果子出售，少说有几十种，如梨有梨条、梨干、梨圈；枣有胶枣、枣圈、肉芽枣；李子有嘉庆子、乌李、李子旋；山楂有查子、查条……此外还有温柑、金橘、龙眼、荔枝、芭蕉干等。①

樱桃煎是其中最著名的一种，苏轼曾经写过的“烂樱珠之煎蜜”，指的就是蜜煎樱桃。

蜜饯果子不出数，需得多买一些，林稚将所有樱桃打包带走，拎在手里掂了掂，估计得有五斤。

虽说有五斤果子，真正做出来的成品也就一斤左右。

回到小厨房，洗净樱桃，用筷子戳掉樱桃核，加糖搅匀，腌制半个时辰。上锅小火煮开，放蜂蜜慢煎，最后加一点点盐提味，收汁盛出。

煎好的樱桃色泽深红，表皮微微皱起，颗颗分明，还带着汁水，酸甜气息浓郁。

不晒的话可以直接拌杏仁豆腐或冰粉吃，樱桃汁也可以冲水喝；晒干的话就成了蜜煎樱桃。

林稚捏起一颗樱桃干放进嘴里，酸酸甜甜，很有嚼劲，因为放了少许清盐，并不腻口，挺好吃。

又用樱桃汁冲了杯饮子，放井水里镇一镇，冰凉可口。

慢悠悠吃完这顿樱桃下午茶，他把剩下的樱桃铺在阳光底下暴晒。

这几日天气晴朗，旭日高悬，才过去半天，樱桃煎便晒成了，正好赶上他出完早市的摊，晚上拿到夜市去卖。

因着不用推炉车，林稚这一趟夜市之旅走得前所未有的轻松，第一个到达了摊位。

把摊支起来，摆上樱桃干，诱人的红艳色泽很快便吸引来不少客人——当然，大部分还是女客。

除了有林稚这个颜值担当坐镇，再加上樱桃煎味道甘美、酸甜适中，很得女孩子们的喜爱，两相相加，女客想少都难。

“小郎君今日改卖樱桃煎啦？”有女郎笑问。

林稚答道：“对，刚好看到有人卖樱桃，就买了一些。我第一次做，女郎且先免费尝尝味道？”

“不用！我在你这里买过鸡蛋饼子和猪肉夹儿，味道都很不错，相信这次也不会让我失望的。”

林稚笑着给她装了一袋。

女郎付过银钱，笑吟吟伸手接过，突然不知瞟到了什么，敛好表情，忙不迭提着裙子走人了。

“这小娘子看到什么了？脸色变得这样快。”

看着对方行色匆匆的背影，林稚正疑惑着，一道娇蛮的声音传入耳中：“这么大的街市连个能入口的干果蜜煎都没有，程砚清，你行不行啊？”

说话的是个绿衣少年，大约十五六岁，一双销金大袖随他的动作飘飘飞扬，光从那道金缕缝就能看出，对方必定是个富家小少爷——而且是个脾气不大好的富家少爷。

敢情刚刚那买樱桃煎的女郎，就是躲这位千金少爷去了。

千金少爷身后跟着一个青衫男子，二十出头，正执着一把乌木描金的扇子不停扇风，十分潇洒风流。他身上的青衫并非京朝官那种青绿袍子，而是同样重工织就的宽袍长裾。

那男子——程砚清双手抱胸，皱着眉不耐烦道：“程令宜，转几条街了，你有完没完？”

看见对方两人五分相似的长相，林稚总算明白过来，这二人便是那对程家兄弟。

程家家大业大，别说整个夜市和早市，就连临安最大的酒楼春风楼都收归他家名下。凡是在临安城做生意的小商小贩，就没有不知道程家名号的。

程家有三子，大姐程朝云端静稳重，主管府内大小事务，典型的事业型女强人；二哥程砚清虽然名字里既带砚又带清，干的事却是和名字半分不沾，整日流连于曲院瓦舍；小弟程令宜任性肆意，是个不折不扣的刁蛮少爷。

临安城人人都说，程家三姐弟，实在不像是同一爹妈生的。

林稚对此倒是没什么看法——这都不是他一个月薪三千文的人该管的事。

“没完！”程令宜竖起眉毛，“这一条街都是我家的，我在我家里找吃的，有什么问题？”

程砚清冷笑一声：“没问题，随便你找。不过我的时间可是很宝贵的，你最好快一点，不要耽误我的正事。”

程令宜哼了一声：“正事？我看你是忙着去曲院街看小娘子吧。”

“怎么说话呢？没大没小。” 程砚清拿扇子轻轻敲了敲他的头，“那是你未来阿嫂。”

“……”

程令宜默然了。类似的话他听了不下二十遍，已经懒得反驳了，索性专心致志找干果。

忽然，一片红澄澄的樱桃煎闯他的眼帘。那蜜煎樱桃个头饱满均匀，个个透着蜜色的光泽，看着就好吃。

程令宜觉得这多半就是他的梦中情果，舔舔嘴唇，迈步跑了过去。

见卖干果的小郎君面容姣好，程令宜越发对樱桃煎的味道满怀希望，问：“你这樱桃煎好吃吗？”

他并不像大多食客一样，上来就问价钱。哪有卖家说自己东西不好的，林稚道：“小郎君不妨先尝一尝。”

程令宜也不跟他客气，抓起一把就吃。

果脯软糯弹滑，富有较劲却并不沾牙，酸和甜都很适中，让人吃了一颗还想吃第二颗。程令宜眼睛都亮了：“就是我想吃的那个味道！”

他大方地冲林稚一挥手：“你卖的这些，我都要了。”一副土豪的口气，一摸钱袋却扑了个空——忘记带了。

“阿兄你快过来，我忘记带钱袋了！”他扭头冲程砚清喊道。

程砚清不急不徐走过来：“有事求人才喊兄长，什么态度。”话虽然这么说，还是付了樱桃煎的银钱，递给林稚：“麻烦小郎君替我弟弟包好。”

林稚笑道：“好。”将装好的樱桃煎递了过去，“小郎君拿好。”

“多谢！”程令宜眉开眼笑地接过，拉过站在一旁的程砚清，“快走啦，回家吃樱桃煎了！”

因着樱桃煎被程令宜全部买下，这一晚的夜市生意做得很是顺利，林稚收了摊位，准备回家。

然而还没高兴太久，一道声音突然响起。

“他卖的嚼头里有米壳，有毒的！”

说一下设定，受180，攻187。

①《东京梦华录》

作者有话说

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第9章 蜜煎樱桃