临安美食英雄 第7章 香炸藕夹

这人居然是那位大名鼎鼎的大理寺少卿孟琼舟……

谁能想到，慈幼局那群经常嘴里跑火车的小豆丁，这次说得居然是真的！这位孟少卿，当真是气度不凡、俊美无双。

说好的面黄肌瘦呢？说好的形容憔悴呢？林稚上下扫了一眼身材健美的男人，甚至觉得他有腹肌。

和对方相比，他觉得自己才是那个得了厌食症的人。

简直一点都不科学！

他恨恨地把猪肉肠翻了个面。

说来奇怪，孟琼舟不是厌食吗，为何会来他这里买吃食？

正思索着，突然感觉一道如有实质的目光落在自己脸上，林稚抬起头，正好撞进孟琼舟那双深色眼眸。

他尴尬地想：“他肯定觉得我现在这副尊容很有伤市容，要不然怎么盯着我看了那么久。”

见他望过来，孟琼舟开口道：“和你一样。”声音又低又沉，直叫人听得心头一颤。

“哦，行。”孟淮安转头传话：“林小郎君，麻烦你再做一份卷肠卷蛋的。”

林稚点点头，动作熟练地在平底铛上又添了根肠。

切卤蛋，卷生菜，把做好的鸡蛋灌饼递过去，他照例说一句“小心烫”，突然一只骨节分明的手伸了过来。

这只手白皙修长、骨肉匀称，掌心里赫然躺着一方素帕，孟琼舟低磁的声音在林稚头上响起：“擦擦脸。”

林稚一愣，大脑还没反应过来，身体已经做出了反应。他伸手接过：“谢谢。”

不光是他，就连孟淮安都惊了：他哥什么时候会做这种怜香惜玉的事了？不对，怜香惜玉这个词语好像有点奇怪……他忍住没出声，把头扭到一边假装看风景。

手里的素帕子绣着绿竹，剪边的花纹繁复古朴，精巧美观，一看就是出自能人巧匠之手。

用这样的帕子擦自己脸上的炭灰，未免太过暴殄天物。

林稚罕见地有些不知所措，正犹豫该如何是好，孟琼舟已经转身离开了。

见状，四处看风景的孟淮安马上把头转过来，“林小郎君你先忙着！”喊完这一句便去追他哥了。

鬼鬼祟祟跟在孟琼舟身后走了几百米，孟淮安终于忍不住了：“阿兄，你刚才……为什么要给那小郎君帕子啊？”

顿了片刻，孟琼舟道：“他脸花了。”

那意思是：他脸花了，我让他擦擦，很正常。

孟淮安：“……”

他哥可从来不是这般知疼着热的人。

自及冠以来，不知有多少女郎明里暗里向孟琼舟送过秋波，全都无一例外被他拒绝，甚至有一次还将一个小娘子弄哭了。

秦柔为此很是伤了一番脑筋，连夜审问孟琼舟，结果被他一句“我既对人无意，就不该吊着对方”给堵了回来，从此任凭媒人踏破门槛，也再不操心他的婚娶一事。

孟淮安瞅着他哥挺拔的背影小声嘀咕：“莫非阿兄看上那小郎君的某个亲眷了？不然的话怎么会如此殷勤，可疑，太可疑了！可是好像也没听说过林小郎君家里有什么姊妹啊……”

林稚最后到底也没用那张素帕擦脸。他将帕子清洗干净，好生叠放起来，准备找个时间还给孟琼舟。

少卿大人体恤民情，对他这种市井小民都关怀有加，他怎么能不识好歹，真的用了人家的帕子擦脸？不合规矩。

不如想想今晚卖些什么。

鸡蛋灌饼卖得再好也只能卖一个上午，与其白白浪费下午和夜晚的时光，不如利用起来，再赚些租店钱。

想来想去，林稚决定在夜市卖藕夹。

本朝的藕夹不叫藕夹，叫“夹子”或者“夹儿”，用料也不只用藕片，还有茄片、菌片或笋片。

临安夜市的夹儿有几十种：蛾眉夹儿、笋肉夹儿、油炸夹儿、金梃夹儿、江鱼夹儿、肝脏夹儿……还有各种各样的素夹子，统称为“诸色油炸素夹儿”。①

这么多种类的夹子，独独没有“猪肉夹儿”。于是，林稚准备重操振兴本朝猪肉大业，卖猪肉藕夹。

正好前日买来的莲藕还有剩余，便拿来试手。挑粗细均匀的藕段，削皮切成厚薄一致的藕片，带点肥的猪肉剁成肉糜，加葱姜末、酱油和盐调味，夹在两片藕片中间。

取面粉和水，打一颗鸡蛋，调成面糊。藕夹在面糊里打个滚，封住口，放油锅里慢煎，颜色变成金黄后夹出。

林稚从前也吃过蒸熟的藕夹，酥软绵糯，味道也很不错，但总觉得不如炸过的好吃。

沥过油的藕夹撒上孜然和椒盐，黄澄澄、油润润的。咬一口，面糊口感松脆，香甜脆口的藕片夹着鲜嫩多汁的肉馅，口感丰富，香酥可口。

为了平衡荤素，有了肉馅的藕夹，自然也少不了素馅的。

素馅藕夹和肉馅的做法大差不差，只不过里面的馅料从肉糜换成了葱段。大葱切好，用酱油、盐等调料腌制，在藕片中夹好，炸过以后味道酥脆可口，不比肉馅的味道差。

然而事实证明，还是肉馅的藕夹卖得更好。

林稚推着炉车来到夜市，刚把东西摆出来，便有熟客认出了他。

“呀，卖鸡蛋煎饼的小郎君来夜市了！”

“这下好了，不愁晚上没嚼头了。”

说话的大多是女郎。

“小郎君早晚都出摊，会不会太辛苦了？”

林稚笑着道：“还好，也不算很辛苦。”

见他摆出的是藕夹，还是猪肉馅的，人们回忆起猪肉肠的丰腴滋味，很快就卖出一半。对比之下，一旁的素馅藕夹就显得有些可怜。

为了拉动素馅藕夹的销量，林稚想了想，提笔在食牌上写了一行字：猪肉夹儿一个六文，素馅夹儿一个五文，一荤一素共十文。

这种价格不贵的小吃，优惠一文已经算是不小的实惠，当即便有人买下一套。

对方是个衣着朴素的小娘子，盯着食牌上的字看了几眼，笑道：“小郎君不光吃食做得好，字也写得这么好看。”

闻言，林稚笑了笑。前世被母亲强迫报了个书法班，学了几月，自然和书法大家不能相提并论，但在市井之中写些价目，倒也够用。

有了“组合优惠政策”，再加上素馅藕夹本就味道可口，尽管仍旧比不得猪肉夹儿卖得多，却也卖了不少，只剩下四五个。

放一段时间的藕夹会稍稍变软，影响口感，林稚将这些藕夹下了锅，进行二次复炸。

他不像其他小贩一样大声叫卖吆喝，安安静静偏安一隅，在喧闹的市井街头自成一道风景，无疑让人眼前一亮。

听着油锅里咕嘟咕嘟的声音，林稚神游天外，想象未来的店铺该怎样装修，忽然之间，喧闹的人群安静下来。

转过头，他看见了一身绯衣、端坐马上的孟琼舟。

稚稚：你是不是有腹肌？

小孟：你摸摸看。

①《吃一场有趣的宋朝宴席》

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作者有话说

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第7章 香炸藕夹