开局给古人盘点美食 第7章 烧尾宴

头悬梁锥刺股的姜柿终于完成了下一个视频的制作，一键上传完成后很是欣慰，电脑终于不抽风了。

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经历完胡饼风波，唐太宗李世民一家终于又能好好吃上饭了，长孙无忌也长舒了一口气，他几年之内都不想看见胡饼了！

是日，太子李承乾、四皇子李泰以及大公主李丽质正与李世民和长孙皇后一同用膳。

空中一阵熟悉的波动传来，李丽质兴奋的大喊：“父皇母后快看！仙子又放新的美食给咱们看啦！”

长孙皇后立马拉扯着给李丽质捂嘴，“仙家面前切勿口出妄言。”

李世民朝李丽质招了招手，大公主便像一只快活的小蜜蜂朝父亲飞去，腻歪在阿耶怀中。

“依朕看，天幕好似对我们的存在并不知晓，只是不知天幕为何方神圣，竟仿佛能通晓古今，对我大唐之事如数家珍。”

李世民一边捏着李丽质的小胖手，一边朝长孙皇后道。

“哎哟！父皇，您捏疼我啦！”李丽质收回自己的小胖手，左手搓右手瞪眼瞧着李世民，仿佛受了巨大的委屈。

太子与四皇子都笑作一团，李承乾笑得眼泪都冒了出来，上气不接下气道：

“妹妹，平日里叫你少吃些，如今可是遭罪了吧，”

还没等李丽质出声控诉，李承乾已被李世民拍了脑袋。

“不许调侃妹妹。”

“父皇就是偏心！”

李承乾小声嘀咕，自妹妹出生以来，他的阿耶便更疼爱妹妹一些。

长孙皇后出言安慰了俩孩子，又觉得仙家自是不可冒犯的，朝半空中已经显现的天幕望去，说道：“还是谨慎些为好。”

【《跟着姜柿品美食》又上线啦，你们的up主姜柿今日决定聊一聊唐朝最著名的超级盛宴—“烧尾宴”】

端正坐好看“电视”的小朋友此时有了疑问，李丽质看向父亲疑惑道：“父皇，仙子说烧尾宴很有名，可儿臣怎么没听说过这烧尾宴呢。”

李丽质觉得父皇藏起了美食，要不是仙子通风报信，她到现在还蒙在鼓里，烧尾宴听着就有许多美味佳肴嘛！

知女莫若父，李世民安慰李丽质：“父皇向你保证，父皇也没听说过这烧尾宴，咱们一起听仙子介绍好吗？”

小朋友很听劝，觉得父亲不会糊弄她，又乖乖坐着看天幕。

【上期视频咱们提到过，唐朝的经济在农耕文明时代达到了前所未有的高度，那在这样繁盛王朝的影响之下，无论士族百姓都生活的很好，幸福指数前所未有的高。】

李世民觉得他又听不懂仙子所言为何了，幸福他知道，指数又是什么呢？于是立即唤了房玄龄和长孙无忌等人一起前往议事殿观看天幕。

“房爱卿可知这“指数”为何物？”

房玄龄思索片刻，答道：“回禀陛下，臣以为，大概是用来形容百姓生活状况以及对平日衣食住行的满意程度罢。”

长孙无忌腹诽：这有文化和没文化，就是不一样啊！看来后辈还是要好好培养，没看见关键时刻还是文化高的吃香嘛。

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【随着唐朝烹饪技术的不断提高，集唐代美食佳肴之大成的烧尾宴就此诞生了，可以说烧尾宴是唐朝饮食文化中的一颗璀璨夺目的明珠。

所谓的烧尾，有鱼跃龙门的含义，传说鱼跃过龙门被雷击中烧了尾巴才能龙，即升迁之意。】

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刘邦此时感觉不大对劲，后脊骨尾端有些发凉。

想当初他从一小小亭长成为如今的帝王，其中艰辛不足为外人道也。可确也是越过龙门成了真龙天子。

于是他决定在宫里摆个壁龛拜拜鱼仙：

“鱼仙鱼仙，信男愿日日供奉鱼仙，盼鱼仙佑我大汉。”

吕后一连几日都觉得刘邦神叨叨的，直到她发现了被供奉的鱼仙，虽然觉得有些无语，到底也不伤大雅，就随他去了。

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【因此烧尾宴一般指的是士子登科，或官员官位升迁从而举办的宴席。唐朝当时下至普通百姓，上至帝王百官，都对烧尾宴推崇备至，据传烧尾宴在太宗时期已出现。】

李世民略一思忖，大概日后会有这烧尾宴流传开。

【在李世民的乖孙唐中宗时期烧尾宴的地位达到顶峰。朝廷大臣初为官者，都要向皇帝进献烧尾筵席，奢靡异常。甚至现如今唯一流传下来的烧尾宴食谱都是那时记载的。

中宗时期，一位叫韦巨源的官员在升任尚书左仆射后，为中宗进献了一场烧尾宴，而后他将筵席的食谱都记载了下来，流传至今的大约有58道美味佳肴，菜品极其丰盛，大致可分为菜品和糕点两大类。

细说又有冷盘：八仙盘、逡巡酱、丁子香淋脍等；热菜：通花软牛肠、白龙臛、仙人脔等；烧烤：明虾炙、箸头春、升平炙等；面食点心：巨胜奴、见风消、天花毕罗等。

冷盘热菜，烧烤点心，面食甜品羹汤等等，可谓一应俱全，现如今人们见了都得说牛！

如此盛宴，囊括了飞禽走兽和山珍海味，就连普通的馄饨都不再普通，有多达24种馅料。

其中的“天花毕罗”、“丁子香淋脍”咱们之前曾提到过，任何一样单独拿出来都是倾国倾城的美味，到了烧尾宴中那也只能充作配角啦！

所以烧尾宴被称作“唐朝国宴”绝对是名副其实。

up主曾有幸尝到过现代“见风消”，就是如今的三原泡泡油糕。有吃过的客官们此时定会恍然大悟，原来是它！

泡泡糕薄如蝉翼，内里淌着糖馅儿好似流心，食用前切记不可着急，不然嘴唇准会烫出个大泡泡来。

有些说道的美食如点心玉露团，便是用很软的奶酥雕花，十分考究工艺。

巨奴胜则是以蜜浆和油酥加入面团中揉搓，面团外裹上黑芝麻后放锅里油炸，和如今的大馓子类似，蓬松又鼓囊的很是可口。

龙凤水晶糕最是馋人！以糯米为主，里边镶嵌红枣，待蒸熟后好似花开般红枣得以绽放出来，有点类似‘甑糕’，软糯又香甜。

再比如名称颇有艺术性的御黄王母饭，由粟米制成的黄米饭铺在锅底，以肉和蔬菜为浇头。如此，盖浇饭和煲仔饭大家知道从哪来的了吗。

里头的汤羹就更具匠心了，各类海鲜都能在汤羹里做出花来。冷蟾儿羹便是蛤蜊羹，汤俗绣丸则是以肉末和鸡蛋制成肉丸，‘狮子头’羹大概就是在这取的经。

看到这儿大家都以为烧尾宴该进入尾声了吧？其实不然，最为著名的还属“素蒸音声部”。

这是道工艺点心菜，主要用来观赏而不是食用。“音声部”是指歌姬、音声人，素蒸音声部顾名思义就是用制作点心的面皮制成乐工歌姬等人形，裹上蔬菜内馅儿上蒸笼蒸熟。

且人形面偶得有70个之多，蒸熟后照蓬莱仙子的模样摆盘，如此便大功告成。

待所有菜品准备完毕，便由下人浩浩荡荡运往宫中，成为当时十分壮观的风景线。

这样集合美味与艺术感的超级美食盛宴起到了很好的承上启下作用，也为之后世的珍馐美馔积累了丰富的经验。】

好家伙，这的确是盛宴了，李世民看得脑仁钝钝地疼，他的乖孙…那不是就是兔崽子李承乾的儿子吗！现在他抓不到“乖孙”，但是乖孙的爹能抓到啊！

李承乾还在歇晌，就被李世民使人唤来，睡的迷糊的太子殿下压根不知道发生了什么事。

待进得殿内就被李世民揍了一顿，疼得哇哇大叫：“父皇！父皇你打儿臣做什么！”

委委屈屈的太子被气哭了，想要溜出去寻母亲找安慰，可哪能如愿？

“坐着看天幕！看看以后你儿子干的好事！”

李世民忍了又忍，天幕都说了“奢靡异常”，那定是极为铺张又浪费的。

当初他随高祖南征北战打下大唐江山，又被突厥打至家门口，差点性命堪忧，后世江山看来传至第四代就开始行奢靡之风了，李世民觉得自己有些眩晕，被气得险些吸不上气来了。

长孙无忌见状连忙唤了太医在偏殿等候，他觉得天幕接下来说的内容必定对陛下刺激不小。

李承乾惊了！他才十多岁哪来的儿子？就算是他的儿子，那他现在也管教不及啊！

待听完盛宴完整的食谱后，李世民彻底晕了过去。众人手忙脚乱喊了太医过来，一番诊治用药才幽幽转醒。

李承乾觉得不对劲，很不对劲，赶忙溜走了……

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秦始皇嬴政此时正在用膳，听着仙音嘴角微微抽搐。

又来了，又来了！又来讲那劳什子唐朝有多繁华，食物有多好吃了，他大秦王朝难道不繁盛？

嬴政戳了戳自己的小碗，愤愤不平，炙肉也很美味啊。

撇了眼殿下正一同用膳的李斯，秦始皇问道：

“丞相觉得今日的炙肉味道如何？”

噫……送命题！

聪明如李斯怎么会看不出自家皇上正在泛酸水，忙停箸供手回答：

“陛下，臣以为今日的炙肉外焦里嫩，肥而不腻，香味扑鼻，臣刚才吃了一口炙肉，直觉得品尝到了人间至味。”

蒙恬觉得自己的耳朵都要听吐了，李斯这厮近来怎生如此之，肥腻！啧啧…连忙打断了李斯的长篇大论：

“陛下，如先舜尧帝未曾尝过我大秦食物之味美，想来天幕所言唐朝食物也如我们今日之炙肉尔。”

噫……蒙恬很勇！李斯拿小眼神看蒙恬，悄悄在心里为他竖起了大拇指。

秦始皇觉得自己着相了，后世之物确实是他现在无法拥有的。

没看见他秦朝现在就连面粉也没有嘛，唉~

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宋徽宗赵佶一脸高深莫测的笑了起来，烧尾宴嘛。

他知道啊！他了解啊！这道题他赵佶会做啊！

ps：给房爱卿开了个小挂，百度了一下幸福指数。

烧尾宴菜品全放文里有些离谱，具体就贴在这里啦：

（1）单笼金乳酥（是饼，但用独隔通笼，欲气隔）

（2）曼陀样夹饼（公厅炉）

（3）巨胜奴（酥蜜寒具）

（4）贵妃红（加味红酥）

（5）婆罗门轻高面（笼蒸）

（6）御黄王母饭（遍镂印脂盖饭面，装杂）

（7）七返膏（七卷作四花，恐是糕子）

（8）金铃炙（酥搅印脂，取真）

（9）御黄王母饭（遍缕印脂盖饭面，装杂味）

（10）通花软牛肠（胎用羊膏髓）

（11）光明虾炙（生虾可用）

（12）生进二十四气馄饨（花形馅料各异，凡二十四种）

（13）生进鸭花汤饼（厨典入内下汤）、同心生结脯（先结后风干）

（14）见风消（油浴饼）

（15）金银夹花平截（剔蟹细碎卷）

（16）火燄盏（上言花，下言体）

（17）冷蟾儿羹（冷蛤蜊）

（18）唐安餤（斗花）

（19）水晶龙凤糕（枣米蒸，方破见花，乃进）

（20）双拌方破饼（饼料花角）

（21）玉露团（雕酥）

（22）汉宫棋 （二钱能，印花煮）

（23）长生粥（进料）

（24）天花饆饠（九炼香）

（25）赐绯含香糭子（蜜淋）

（26）甜雪（蜜爁太例面）

（27）八方寒食饼（用木范）

（28）素蒸音声部（面蒸，象蓬莱仙人，凡七十事）

（29）白龙臛（治鳜肉）

（30）金粟平 （鱼子）

（31）凤凰胎（杂治鱼白）

（32）羊皮花丝（长及尺）

（33）逡巡酱（鱼羊体）

（34）乳酿鱼（完进）

（35）丁子香淋脍（腊别）

（36）葱醋鸡（入笼）

（37）吴兴连带鲊（不发缸）

（38）西江料（蒸彘肩屑）

（39）红羊枝杖（蹄上裁一羊，得四事）

（40）升平炙（治羊鹿舌，拌三百数）

（41）八仙盘（剔鹅作八副）

（42）雪婴儿（治蛙豆荚贴）

（43）仙人脔（乳沦鸡）

（44）小天酥（鹿、鸡、糁拌）

（45）分装蒸腊熊（存白）

（46）卯羮（纯兔）

（47）青凉臛碎（封狸肉夹脂）

（48）箸头春（炙活鹑子）

（49）暖寒花酿驴蒸（耿烂）

（50）水炼犊（炙尽火力）

（51）五生盘（羊、豕、牛、熊、鹿并细治）

（52）格食（羊肉、肠、臓缠豆荚各别）

（53）过门香（薄治群物，入沸油烹）

（54）缠花云梦肉（卷镇）

（55）红罗飣（膋血）

（56）遍地锦装鳖（羊脂鸭卵脂副）

（57）蕃体间缕宝相肝（盘七升）

（58）汤浴绣丸（肉糜治隐卵花）

[1]《封氏闻见记》卷五载：“士子初登荣进或迁除，朋僚慰贺，必盛置酒馔音乐，以展欢宴，谓之烧尾。”

[2]《清异录》，陶毂，书中写道：“韦巨源拜尚书令，上烧尾食，其家故书中尚有食帐，今择奇异者略记。”

[3]《旧唐书·苏瑰传》记载：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名日烧尾”。

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第7章 烧尾宴