京兆府小厨娘 第21章 蜜汁猪肉脯

解状一事让闲了没半月的京兆府又重新回归忙碌，周沉几乎每日都要和温若云一同跑一趟吏部，来回确认各方信息。

衙役们更是连暖热板凳面儿的机会都没有，他们要跟着解状提供的身份信息，面见考生，并且一一核对清楚。

最麻烦的是画像，为了防止考生作弊聘人替考，所以记录画像是核对解状最重要的一步。

可画一幅画像，少说也得半个时辰。若是碰上考生扎堆的时候，总能将京兆府围得水泄不通。

最惨的还要数去找勋贵家里的纨绔录画像的。这些公子郎君通常是不愿屈尊降贵，自己前往京兆府的。这时就需派出衙役上门核对，其中的麻烦不胜枚举。

比起冬节护驾时单纯的体力活，劳心费神多了。

由曹功参军温若云带头，大半个京兆府都染上了一脸愁容。

吟风也没能例外。

衙役们一旦操劳起来，总有耽误饭点的。

许多人只得拜托吟风多做些胡饼一类的干粮，好方便他们带着随时拿出来充饥。

靠着吃胡饼充饥的衙役一旦多起来，公厨小院就会变得冷冷清清。就连经验丰富的李策也会拿捏不住食量，总是一天多了、一天少了。

一连做了几天胡饼，吟风揉面揉到胳膊抽筋，满脸愁色的她决定做点新鲜的东西。

既方便携带，又方便食用。能够满足这两个条件的美味并不多，但蜜汁猪肉脯绝对是这个苛刻前提下最好吃的东西。

说干就干，吟风抛下胡饼，去西市挑了两块上等前胛肉，还多付了五文钱，让肉摊老板帮忙剁成了肉泥。

她往肉泥里依次放入去腥的黄酒和增香的豉汁，再码入盐和糖饴作为底味。

调好味道的肉泥还需压成薄片，再放入烤炉中，烤制时要随火候翻动。等到猪肉变色后，再刷上蜂蜜水和白芝麻。

等到猪肉表面被琥珀似的蜜汁均匀包裹，便是成功出炉的信号。

既然已经支起了烤炉，吟风又不厌其烦地尝试做起了饼干。

大梁雍州几乎没有牧民，牛乳尚且是个稀罕东西。黄油、奶酪一类的牛奶附属品自然也做不出来。

吟风制作这些小饼干所用的油都是她自己炼的猪油膏，风味不输黄油分毫。

除了她前些日子做过的桃酥小饼干，这次她又新做出了香葱和果脯口味的。

甜咸齐备，任君采颉。

她忙碌许久，生生将公厨小院变作了零食铺子。

再给衙役们分发胡饼时，她便会用油纸包着猪肉脯和小饼干一起递过去。

猪肉脯做好，没出半日，便火爆起来。

带着它出门的衙役们也就只是一时好奇新奇的吃食，才尝了一角便已停不住口。

猪肉脯的滋味甜中带咸，两相中和，将丰盈油润的肉香长久留在了舌尖。

太香了！

还没到录画像的考生家中，这猪肉脯便已吃光，还欲再吃，就只得寄希望于第二日了。

周沉和温若云去吏部商讨公事时，吟风也给他们各装了一份猪肉脯。

他们二人近来与吏部走得很近，偶尔几顿饭也能顺势在吏部公厨解决，倒也不似手底下奔波的衙役们，需要依靠吃干粮才能充饥。

但……猪肉脯这样的零食，应该没有人能拒绝吧？

周沉手里拿着的蜜汁猪肉脯正在因为手心的温度渐渐融化，黏腻的蜂蜜即将透过油纸，周沉皱起眉头，顺手递给了温若云。

这一幕，恰好被还没走远的吟风看见。

如果生气可以具象化，吟风此刻的头发一定是在熊熊燃烧之中。

而那温若云，来自儒学世家，平日里本就最喜欢搞繁文缛节的那一套。他接过周沉顺手递来的猪肉脯时，明明已经闻到了油纸里断续的香味，但还是极为克制地挺直身板。

到最后，也不过是便宜了驾马的车夫，轻轻松松拥有了三份猪肉脯。

吟风咬着嘴唇，默默记仇。

*

腊月十五，旬假。

自打从现世来到大梁雍州，吟风就没怎么放松过，每日不是守着灶台，就是守着烤炉。

适逢假日，她特意空出时间，舒舒服服地洗了热水澡，一觉睡到日上三竿，又在被窝里抻了十来个懒腰，把浑身紧绷的肌肉都消解开，才迟迟起床。

临近正午时分，她悠闲地喝完茶汤，收拾好装扮，打算去东市见见世面。

大梁雍州的地界里，有东贵西富的说法。

与西市的繁荣不同，东边多是朝中贵人所居之地，人间烟火在东市里并不吃香。

这边多是饮金馔玉的奢靡菜式，再佐以附庸风雅的菜名。

譬如一锅鲜炖鳜鱼汤，菜谱上非写作“春风三月初”，店小二神采奕奕，说的是他家的鳜鱼汤的滋味，喝了能让人错觉是春风拂面的三月初。

再说一盘最普通不过的清炒时蔬，偏起名为“盐酪不须添”。

为的是彰显食材之新鲜，不需调味便可食其美味。

吟风倒也不觉拗口，心中了然道，确实如此。

清炒时蔬一菜说是简单，要想做得好吃却不那么容易。

不加盐酪的话，便要加熬了三四天的大骨高汤。

时蔬口感清冽单薄，骨汤浓醇浑厚。将它们放在一起，那自然如菜名所说“盐酪不须添”。

只是东市这些酒楼不仅价高，店家们还很会看人下菜。

见着吟风穿着最普通的麻布袄裙，全身上下没装点任何金银玉石，便急忙赶客，好似吟风身带晦气似的。

也罢。

吟风溜达了几圈，终于在背街角落里找到个卖云吞的摊子。

摊主是对热心肠的夫妇，打从远处瞧见吟风就热络着招呼她过来，拴在石柱上的大黄狗也站起来晃着尾巴。

吟风着实被它惊了一跳，那夫妇连忙解释道：“客官放心，它不咬人的。”

大黄狗兀自摇了会儿尾巴，见吟风不像是会给它赏肉骨头的主，便无趣地躺回窝里，眯上了眼睛。

吟风不免腹诽，东市的大黄狗，也是看人下菜的小祖宗。

还好小摊的云吞价与西市差不多，都是六文钱一碗，吟风放心大胆地点了一份。

这家云吞并非是现包现煮的，像是提前包好存放起来，等有了来客才拿出来。

面皮倒是还算轻薄，只可惜里头的葱花肉馅也跟着清减不少，不仔细尝，甚至辨别不出肉味来。

里头的葱花和姜粒也剁得并不充分，葱姜颗粒的味道太多浓厚，反而有些喧宾夺主。

唯一可圈可点的就是汤上撒了葱丝和芫荽碎，还点缀了几滴香气四溢的芝麻油。

算是给这碗并不出色的馄饨增色不少。

东市的物价昂贵，能以六文钱的价格吃到这些，本不该挑剔的。

更何况，还不用自己辛苦劳累地剁肉包馅，吟风也乐得吃个现成。

没吃两口，吟风又被那大黄狗一惊。

只见那原本侧卧着的大黄狗腾地起身，尾巴紧紧夹在后腿之间，喉咙中呜呜咽咽，一副如临大敌的模样。

顺着大黄狗的视线，一匹高大威猛的骆驼慢悠悠现身。

牵着骆驼的人棕发碧眼，鼻梁高挺而眼窝深邃。身量比起一般中原男人高出许多，约摸是有一米九几的样子。

也不怪那大黄狗吓得死死夹着尾巴，这骆驼和胡人的身量看着，的确压迫感十足。

大黄狗的呜咽声被摊主拉着绳子打断。

胡人眼神晦涩，藏在阴影当中，只牵着骆驼平稳路过，往后巷深处走去。

宽大衣袍带起一阵凉飕飕的风，吟风打了寒战，鼻尖陡然传来浓重的血腥气。

摊主见胡人走远，也松开了护住大黄狗的绳索。

大黄狗湿润的鼻尖微动，尾巴夹得更紧了。

吟风放开云吞碗，转头看向胡人消失的小巷，心中狐疑。

胡人交易多在有“胡市”别称的西市，吟风时常要去那边购买食材，一来二去自然也见过不少胡人。

但东市向来只做当地人的买卖，连风靡大梁的胡饼这里都难见其踪影。

这个胡人看着也不像是生意人，不屠羊不宰豚，身上哪来这么重的血腥味？

而且屠羊宰豚的气味多有腥膻气相伴，而刚刚那胡人身上的味道，却像是……

人血！

吟风战战兢兢地捂住鼻尖，脑海中迅速浮现一出变态杀手犯案后潜逃的惊悚情节。

可摊主夫妇并未察觉到任何异常，稀松平常地洗过手又开始剁馅擀皮。

只有那大黄狗与她相似，端得满身戒备。

她辨别气味的感官，与平凡人不同，与狗鼻子倒是有些相通之处。

此时那胡人已经牵着骆驼隐没在小巷里，她鼻尖仍有挥之不去的血腥味。

再看向饭桌上的馄饨，胃口也已彻底消失。

她只好本着杜绝浪费的原则，食不甘味地两口吃完，匆匆付过钱便转身溜之大吉。

吟风思忖着，这件事该尽快向京兆府告知才对。

可转念又想，什么潜藏杀手，都是她脑补出的莫须有情节。

如果将这些无根无据的东西告知京兆府，万一让衙役官差们白忙一场，万一害这胡人受了冤枉猜忌，又该如何是好？

可若是当做这事从未发生……

吟风神色恍恍，迈出的步子也如急雨般落下。

埋头从巷子走回到东市主街上，好巧不巧，吟风迎面看到了周沉的马车。

文中菜名春风三月初，出自《题竹石图》郑板桥，“扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”

菜名盐酪不须添，出自《对食戏作》陆游，“采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添。”

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第21章 蜜汁猪肉脯