江梅引 第38章 竹笋焖肉

段仁良冷笑道：“哪里来的野丫头，还不找你家大人教教你礼数，别成日家疯跑。”

少女丝毫不让：“哪里来的村野老，还不找你家祖宗教教你做人，别成日家疯咬。”

围观诸人忍不住哄笑起来。段仁良气得面如猪肝：“林德重，你还不管管你酒馆的下人！”

然而林德重并未说话，只谦恭地往后退了一步，任凭那少女走上前去，自己则护在她身侧。

他想得更周全谨慎些。姑娘毕竟还是个未出阁的女儿家，不可轻易暴露身份出风头，既不合规矩惹人非议，又可能会引起梁氏的注意。毕竟，梁氏的人已经来探过风声了。段仁良把江流春认作了酒馆无名无姓的小丫鬟，倒是省了不少麻烦。

段仁良居高临下地看着那系着围裙、满手灶灰的少女：“小丫头片子，嘴皮子倒是利索。我还就把话撂在那，我一眼看去，你们桌子上摆的菜式，样样都跟我们宝味居相似。我瞧着，除了门面比我们宝味居更像从茅坑里掏出来的前朝古董，并没有别的长处！”

少女静静看着他，唇角带笑：“阁下此言差矣，敝店还有一个好处，我们林掌柜的脑子，可比你好使得多，知道人多莫露丑。”

段仁良实在是觉得这娇怯柔弱的小姑娘比叉腰骂街的泼妇可恶得多，但是大庭广众的总不能揍她，于是便压下火来，不耐烦地道：“好男不和女斗，你莫在此碍眼。”

没想到那少女笑意不减，反而带了几分俏皮：“可我偏要和你斗。你都打上我江家酒肆的门来了，姑娘我总得亮几招给你涨涨见识。”

说罢，她从腰间拔出一把小银匕首，往桌上一插，道：“你方才说，我们店里的菜品全是抄自你家？”

段仁良被吓了一跳，往后退了一步，强撑面皮：“是又如何？你……你这是当街行凶……”

他话音未落，便见那少女拔出匕首，极利落地一刀划下。不过断裂的并非段仁良的衣裳皮肉，而是捆扎柳编盒子的丝绳。

少女把那神秘的盒子摆在大堂当中的桌面上，环顾四周道：“今日诸位做个见证，他言之凿凿指我江家酒馆处处仿效他宝味居。若我今日所做菜品有他不识之物，便是他在说谎。做生意当以诚信为本，他既满口谎话，不如就此关了店退出这一行。当然，若我输了，我们江家酒馆也就此关门大吉，决不食言！”

段仁良心中冷笑。小丫头片子果然头发长见识短，他段仁良开了多少年饭馆子，吃遍了天下美食，这世间还有他不认识的菜品？给他个熊掌让他闻闻都能分出左右掌来，更何况这么个乡野馆子？

于是段仁良故作大方，道：“随你，到时候输了，滚蛋之时，可别哭着鼻子说我段仁良以大欺小。”

少女轻笑一声，将柳编盖子揭开，里面分了五格，放了一大、三中、一小五个油纸包，个个包得仔细。

她素手纤纤，打开了第一个中等大小的纸包，是麻油醋拌凉茄，上面撒了青碧的香菜碎，瞧着便酸凉解腻。

段仁良笑道：“才下来的茄子洗净蒸熟，剖开撕成细条，配麻油、盐醋调味，再浇上滚烫的花椒油，这有什么新奇？”

少女神色淡淡，并不言语，打开了第二个中等纸包，是酸甜藕丁，色泽红褐鲜亮。

段仁良越发得意：“不过是把嫩藕切丁焯水，锅中热油，下藕丁翻炒片刻，再倒入糖醋汁，出锅时撒一把葱花儿。这也好意思说是郡主吃过的？”

少女仍不理会，又打开第三个中等纸包，香气立时溢出，浓油赤酱，色泽深红，是一道炖菜，肉香中又带了一丝淡淡的清气。

段仁良凑上去看了一眼，依稀认出是红烧肉里加了竹笋，不由嘲笑道：“你这小姑娘太没见识，竹笋这等清淡高雅之物，你居然配了肥猪肉，既失了笋色，又掩了笋香，实在俗气。”

少女瞥了他一眼，含笑指着那烧肉道：“何人规定笋肉不可相配？可有律例？”

段仁良哑口无言。要论吵架，他还真赢不过这死丫头，小小年纪，牙尖嘴利。

少女令人取了几个小碟来，往每个碟子里放了一块笋和一块肉，端给站得最近的几位围观食客品尝。

吃笋群众甲：“我的老天，笋有肉味，不失鲜嫩！”

吃肉群众乙：“我的老娘，肉有笋香，肥而不腻！”

吃瓜群众丙：“这个宝味居的老板真没见识，连这种吃法都不知道，还吹牛呢！真是井底的虾蟆，没见过多大的天，蹦跶得倒挺欢。”

吃瓜群众丁：“就冲他那张牙舞爪的傻样，以后我可不去宝味居了。”

段仁良恼羞成怒：“你把竹笋原香都炖没了，简直俗不可耐！”

这话说得少女“噗嗤”一声笑了。她一面收回众人手中的小碟，一边闲然吟道：“无竹使人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”①

佟福在旁，配合得十分默契，立刻高喊道：“各位客官，明日供应本店独一份的雅俗共赏大菜‘竹笋焖肉’，需要预定，要尝鲜的请早！”

人群立时散了大半，佟福被热情似火的报名群众淹没。

少女一脸看好戏的神色盯着段仁良，纤手一指那大纸包：“段掌柜，还开么？”

段仁良咬咬牙吼道：“开啊！”

少女一脸同情地看着他，道：“那你，可别哭啊。”

那纸包一打开，围观众人面面相觑。金灿灿，香喷喷，好像半个黄月亮。

段仁良乐了，哈哈一笑，指着那“黄月亮”道：“我当是什么稀罕玩意，原来是蛋饺。做那么大个儿，以为我就不认识了么？”

少女意味深长地摇摇头：“真遗憾，脱了马甲你还真不认识它。”

她拿汤匙将那蛋皮轻柔地破开，露出里面的炒饭来，粉白的是虾仁，碧绿的是青豆，橙红的是萝卜，还有些金黄的小粒，不知是何物。

段仁良愣了，犹自嘴硬：“不就是蛋饺里头包炒饭么？南边烧卖里面还包糯米呢，老掉牙的把戏还装什么新鲜？”

少女含笑道：“你若瞧得出来那金黄的小粒是什么，我就认输。”

段仁良瞧那小丫头黄鼠狼给鸡拜年一般的笑容，气就不打一处来。死丫头甚是嚣张，不就是猜个食材么？老子怕你不成！可是……那到底是啥玩意啊？

他满脑子乱麻，一抬头，却见那少女已又让跑堂取了数把汤匙，给围观食客一人发了一匙品尝。

周围赞声不绝于耳，段仁良心烦意乱，拍案道：“炒鸡蛋！一定是切成碎粒的炒鸡蛋！哪有炒饭不放鸡蛋的！”

少女狡黠地眨眨眼，指着那金黄碎粒道：“你说对了一半，是蛋。不过种类没说对，人家是鸭蛋，不是鸡蛋，别给人家编排错了亲娘。”

有个食客举着勺子恍然大悟：“是咸鸭蛋黄！还有股虾的香气！外面的蛋皮也生熟适度，滑嫩嫩的。香！真香！”

另一个食客意犹未尽地舔着勺子上的咸蛋渣，问一旁的林掌柜道：“这炒饭叫什么名字？”

林掌柜看向少女。少女眼神落在段仁良面上，微微一笑：“有眼不识金镶玉，咸蛋炒饭赛神仙！”

佟福配合得极为默契，赶紧又振臂高呼：“后天供应金镶……”话音未落，又被食客蜂拥淹没。林掌柜在一旁，看得十分解气。

段仁良自然听出了“有眼不识”这几个字是少女在讽刺自己，脸色比那份麻油醋拌凉茄还难看：“还有一包我没看呢，黄毛丫头得意什么！”

少女嫣然一笑，道：“别后悔哦。”

纸包打开，众人都傻了眼。这东西长得好生奇怪，像是什么卷儿，软软糯糯，色如藕粉，中间夹的深红馅料应是红豆沙，可外面沾的那一层黄土一样的东西是什么？可以吃么？

段仁良要上前去闻，却被少女拦住：“你凭一双眼就敢能胡乱断定我们店照搬你们的菜式，那就请你凭你那神仙眼睛猜一猜，那黄色的粉是什么。猜中了就算你赢，咱们一局定胜负。”

段仁良此时也顾不上什么“胜之不武”，思忖一番便胸有成竹地道：“是黄糖粉！糯米卷子沾黄糖，这都是爷爷辈儿的点心了！小丫头，以后还是多长长见识再出来招摇！”

少女面色平静地盯着他。段仁良以为少女认怂了，便强压住喜色，故作和善：“小姑娘，快到后面去收拾吧。这么漂亮的小脸蛋，哭花了可不好看了。来，把这手帕子拿去。”

那少女瞧着他递到面前的旧手帕子，忽然轻笑起来，声如银铃：“劳您费心，您那帕子自己留着吧。”

她忽然抽出那银匕首，切了一小段卷子挑在刀尖，径直送到段掌柜面前：“段掌柜，尝尝这黄糖粉的味道，跟黄豆像不像。”

段掌柜先被这小丫头挥刀的动作吓了一跳，还没回过神来，便又被那“黄豆”二字惊得说不出话。黄豆？什么黄豆能这么用？

他接了那一小块点心，送入口中。那卷子香甜软粘，中间包的红豆沙里调入了桂花水，清甜适口。外面沾的那层“黄土”散发着浓郁的豆香，使口感层次分明，更加丰富。

段仁良实在是想大喊一声“好吃”，回过神来才摆正了自己的位置，犹自嘴硬道：“你这糯米卷子不好，灰头土脸的，如何登大雅之堂！”

少女见段仁良赖账，敛了面上笑意，道：“我这点心卖相虽不怎么样，但是胜在名儿新奇，你可要一听？”

段仁良还未说话，周围人已纷纷道：“快说出来，打他的脸！”

少女冷冷地盯着他，徐徐道：“桂花豆馅巧安排，江米成团豆里埋。面软心黑无根骨，恰如泼驴滚土来。我这点心，就叫‘驴打滚’。”②

注释：

①该打油诗据说出自东坡居士之手。

②改编自《燕都小食品杂咏》中对驴打滚的形容：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”

感谢点收藏的宝宝们。其实我本身还挺爱做饭的，最近因疫情闭门不出，每天除了写文就是做饭，同时修炼两项技能。文中写到的菜式，很多都是我自己亲身实践过的。大家真的可以试着做做看呀。

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第38章 竹笋焖肉