江梅引 第13章 蒜香蛋炒饭

江家酒肆的后厨，果然锅清灶冷，瓢碗生尘。除了半锅冷饭、三个鸡蛋、一把大蒜、几根小葱外，也就剩些油盐酱醋。

江流春心里盘算起来：“还不算太糟，这些食材加起来，刚好能凑出一锅蒜香酱油炒饭。”

她胸有成竹地挽起了袖子，立在灶台边，准备自食其力丰衣足食。她忽然觉得身后静得过分，一回头竟看见桂子满脸是泪，紫苏、林德重都神色凄然。

这到底是哪一出啊……她真的只是做个蛋炒饭，怎么错跑了苦情戏的片场……

紫苏一把抱住江流春：“姑娘，只要老奴有一口气在，便不会让你做这烟熏火燎的营生！太太说过，要你十指不沾阳春水，安逸清贵过一生……”

江流春忙安慰道：“嬷嬷，我并未觉得厨师低人一等。民以食为天，人皆有口腹之欲，若有好厨艺，走到哪都委屈不了自己。”

紫苏摇头道：“姑娘心有大志，老奴也很高兴。姑娘要收回太太的产业，只消再请两个好厨子便是了，何需亲身下厨受累。”

江流春正色道：“一里外的宝味居，比之我们，环境更高端，菜式更丰富，菜品质量更高，且更具区位优势……”

话说了一半，江流春瞧见众人一头雾水，忙换了更简单的用词：“我的意思是，人家店面更气派，菜品多样，味道也好，临近官道，还有美女歌舞揽客，咱们要与他们争食客，几乎没什么优势。若想出头，只能另辟蹊径。”

林德重眼睛一亮：“姑娘有何高见？”

江流春信口胡诌：“我娘在时，曾偷偷留下一本食谱给我，并嘱咐我看完立即烧掉。我从那菜谱里学了不少手艺，定能派上用场，以新奇取胜。我保证，我能做出的菜式，京城内外找不着第二份。”

紫苏难以置信：“太太向来不愿姑娘进厨房，怎会……”

江流春生怕露馅，又将谎说圆了几分：“好嬷嬷，你想啊，我娘一身绝世厨艺，若失传了，岂非大宁国美食界一大损失？江落月学到的不过是些皮毛，真正压箱底的好本事，我娘怎会留给外人？只是她怕人说我舞勺弄铲的没个大家闺秀的样子嫁不出去，这才叮嘱我轻易不可外露。”

紫苏还不放心，上前帮江流春生起了灶火，道：“姑娘纵然得了太太食谱，却从未真正上过灶台，万一烧了手可怎么好！不如老奴在旁边给姑娘帮衬着，做得也快些。”

江流春暗叫不好，眼珠一转，正要拿话来搪塞，却听林德重道：“紫苏姐姐，我们在大堂守着便是，姑娘若要帮手，自会叫人。我还有话对你讲。”

紫苏明白林德重的意思，只得叹了口气，又殷殷叮嘱了数遍“姑娘仔细烧了手”，这才一步三回头地离开厨房。

他们一走，江流春长吁一口气，心情如倦鸟归林，充盈着久违的自由与欢喜。这一关糊弄过去了，她便又能大展身手，重操烹饪美食老本行了。半月没吃过自己亲手做的美食，可真是惦记得紧。

雪白大蒜细细剁成碎末，碧绿小葱切作葱花。冷米饭用勺子搅松散，方便下锅快炒。

那瓶贴了“豆酱清”签子的棕黑色酱汁，大概就是古人的酱油了，瞧着比现代生抽酱油粘稠些，尝起来味道倒是相差不多。倾两匙入白瓷碗，再加少许糖增色提鲜。

待锅中油热，下入蒜末，小火炒出蒜香。待蒜末色转金黄，便倒入冷米饭，沿锅边淋入酱汁，均匀翻炒上色。酱汁受热，带了镬气，香气愈浓。

随后将米饭盛出，倒油后打入鸡蛋迅速搅散，再将饭倒回，加葱花、盐粒翻匀出锅。

鸡蛋金黄，葱花青碧，饭粒油润，每一粒都均匀裹了酱油的色与金蒜的香，令人食指大动。

江流春擦着汗进行技术总结：除了火候难调、铁锅笨重之外，在古代做饭尚无其他的难点。看来自己的当务之急是学烧火。

不过，自己既然是自学成才，初上灶台，不如露点破绽，以防他人生疑。于是，她又倒了半勺米饭回锅里，烧得有些焦糊了才盛出来，摆在最显眼的位置，充当障眼法。

装满了炒饭的大瓷盆太重，江流春小姑娘这细胳膊细腿的还真驾驭不了，只得走到前堂去求助。

大堂里，林德重正与紫苏坐在窗边说话，江流春走上前时，林德重正道：“功名利禄，富贵荣华，都不及她平安喜乐重要，只可惜，我最终还是没护住她。”

紫苏叹了口气，道：“人各有命，如今阿德你也是有家室的人了，何必苦苦执着。她常说她这一世算是白捡来的，纵然哪天被老天不打招呼便收了去，也是活一日赚一日。你在她身边数年，何不学学她的洒脱。”

江流春心知二人在说梅含英，正犹豫着想往后退，却已听见佟福的大嗓门嚷起来：“江姑娘！你厨房里做了什么好东西，香死人了！”

林德重与紫苏听了这话，忙回过头来。江流春不好意思地求助：“饭炒好了，只是饭盆太重，我本想请你们帮忙端一下 。”

话音未落，便瞧见佟福抱着个饭盆，一溜烟从后厨冲出来，笑得无比狗腿：“姑娘这炒饭瞧着好看，闻着喷香，只怕那宝味居的大厨见了，都得甘拜下风。”

不等林掌柜吩咐，佟福便麻利地摆了六副碗筷在桌上，喜笑颜开地等在一旁，作嗷嗷待哺状。

江流春忍不住白了他一眼。哼，这小子，揽客他不行，吃饭第一名。等安顿下来，得跟他好好说道说道。

紫苏却根本不理会饭菜如何，只拉着江流春极仔细地上下打量，确定她没被灶火烧了手也没被油星儿溅了脸，这才长出一口气，欣喜道：“我的姑娘长大了！”

江流春的眼睛悄然湿了，她搀着紫苏一同在桌前坐了，认真道：“嬷嬷，我以后我天天做好吃的给你。”

她们说话间，桂子与荷花已将炒饭为众人分盛。众人也顾不得什么尊卑上下，纷纷围坐在桌前，顷刻便把这一盆蒜香蛋炒饭一扫而光。

见众人吃毕，江流春才笑眯眯问道：“你们尝着如何？”

说实话，江流春心中还是有些许忐忑。古人与现代人烹饪方式不甚相同，品菜口味只怕也有差异，她着实担心她用现代烹饪方式做出的饭菜不合他们的口味。

然而，众人红光满面的神情，早已给了她答案。美食就是这样一种神奇的存在，只要功夫到家，自可古今通吃，老少咸宜。

林德重叹道：“厨间之事果然极需天分。大姑娘此饭，颇见夫人遗风。”

江流春并不知“夫人遗风”是酸甜苦辣咸中的哪种口味，只知道是夸自己做饭好吃就完事了。

紫苏取了手帕子过来，轻柔地擦着江流春脸上的煤灰，神色悲喜难辨：“太太若尝了，定然很高兴。”

江流春放下筷子，对林德重道：“林掌柜，方才紫苏嬷嬷想必已向你提过我离开江家的因由。与其处处受人所制，任人捏扁搓圆，不如自寻出路。”

林德重郑重道：“姑娘且放心，夫人对我林某有知遇提携深恩，林某自当倾尽所有，奉养姑娘。”

江流春见他误会了，忙笑着解释道：“林掌柜高义，令人敬服。只是我尚年轻，怎可不劳而获。自食其力才更加自在坦荡。”

林德重一意坚持：“姑娘何必见外。这酒肆为夫人所有，自然都是姑娘的。”

江流春只得挑明：“我的意思是，你作掌柜我掌勺，共同致富奔小康。我娘的心血，总不能最后败在我手里。”

满室寂静。

桂子和荷花面面相觑。姑娘刚才说什么？要做厨子？一个十指不沾阳春水的富家千金要去做满手油腻灶台灰的厨娘？还在这么个破地方？

林德重环顾四周陈设，自觉尴尬，忙劝道：“姑娘使不得，老店这边陈设简陋……”

江流春眼神坚定：“我娘当年能忍得，我有何不能？”

站在江流春身后的紫苏微微点头，林德重只得道：“听凭姑娘吩咐。林某自当尽心竭力襄助姑娘。”

江流春也不含糊：“多谢林掌柜。还请林掌柜引我去后院瞧瞧。”

林德重点点头，将一串锁匙递给佟福，道：“佟福可为姑娘引路，这些杂事，他比我更熟悉些。对了，林某还准备把夫人旧日住过的厢房收拾出来，给姑娘做个歇脚处，姑娘觉得可好？”

江流春深觉林德重细心周到，便含笑点点头。紫苏便吩咐道：“桂子，荷花，你二人回梅园去，把姑娘惯用的器物收拾一份送过来。”

从江家酒肆大堂后门出去便是厨房。厨房最里头有道小门，穿过小门，便到了酒肆后院。南面的倒座房作了仓库，正房门窗紧闭，东西面则各有厢房三间。

佟福殷勤地解说道：“姑娘，这是咱们酒馆的后院子。三间正房一直锁着，林掌柜吩咐过，谁来了也不让进的。东面三间厢房听说是当年夫人用过的，也一直锁着。西面三间厢房住的是厨子、跑堂和杂工，如今他们都跑了，就剩小的一人了。”

江流春微微点头，并不多言。佟福有些忐忑，终于硬着头皮，赔着小心道：“姑娘，方才是小的有眼不识泰山，怠慢了姑娘与嬷嬷。还请姑娘大人不记小人过……以后小的再也不在当值的时候嗑瓜子儿了。”

江流春忍俊不禁：“你还真是个嗑瓜子发烧友。”

佟福不好意思地挠挠头：“还不是因为店里总没有客人……与其干坐着，不如嗑瓜子。我算过，就那么慢悠悠地嗑，一满盘五香葵花子儿刚好一个时辰嗑完，准得很。”

江流春懒得再听佟福絮叨“瓜子经”，忽而敛去了面上笑意，道：“你这般懒怠，想必得罪走的客人不在少数吧。”

我爱写吃，我也爱做饭。这道蒜香酱油炒饭，我自己亲身实践过好多次。最重要的步骤是小火炸蒜，把蒜都熬进油里，这样的油炒米饭炒鸡炒鸡香的，江湖人称”金蒜“。我做蒜蓉娃娃菜时，也是把蒜先小火炸成金蒜再用，既能消减刺激性的味道，又能充分发挥蒜的香气。嗯，今天的我不光是个网文写手，还是个美食博主哈哈哈。

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第13章 蒜香蛋炒饭（修）