家常小饭馆 第10章 腐乳肉

当下吃不了就先放冰箱里冻着，估计也够吃一个星期了。

活好面粉等待醒发的时候，元巧又去切肉，看着剩下来的肉不少，想着反正都要蒸一次，不如再做一些腐乳肉。

上次回来的时候，冰箱里本来有三碗奶奶在世的时候做的腐乳肉，被元巧在那两天里吃光了。

元巧拿出今天上午刚买的大葱，剥皮洗干净后，切段，把姜切片，又从五花肉上面切下来一斤左右，和葱姜一起放在冷水锅里煮，这一步主要也是为了去腥，同时也是为了把肉先一步煮熟，待会儿上笼蒸的时候可以不用花太长的时间。

将五花肉蒸到筷子可以很轻松的扎透之后，元巧将肉从锅里捞出来，用牙签在肉皮上扎上不少小孔，再在表面抹上酱油调色，放在盘子里等着表面的酱油风干。

有些厨师喜欢在做的时候，把五花肉的肉皮煎一下或者炸一下，做出虎皮，元巧不是那么讲究，就选择了最简单的做法。

但在这个时间里，元巧也没有闲着，已经开始着手准备腐乳汁。

元巧小的时候，元爷爷还在，有时间的时候会自己做豆腐乳，但是因为做一次需要等的时间比较长，条件也较苛刻，后来基本就都是去超市里买现成的了。

因为元巧喜欢吃腐乳肉，所以家里最常备着的就是“王致和”。

元巧找了一个碗，倒进去小半瓶的豆腐乳，又加进去生抽和糖，用筷子把腐乳压碎搅匀搅散。

等五花肉肉皮上的酱油干了以后，元巧用刀将五花肉切成半厘米厚的薄片，并在薄片上均匀的抹上调好的腐乳汁，浅色的肉片被染成漂亮的红色后，再一片一片的按顺序堆叠在碗里，从碗的上面看，好像是一朵漂亮的玫瑰花。

摆好之后就只等上锅蒸了。

准备好腐乳肉之后，元巧把另一块五花肉用刀切成小块放进绞肉机里搅成肉馅，将盐、五香粉和生抽加入肉馅中，再放入剁好的大白菜和葱姜蒜，搅拌均匀。

夏天温度高，面团醒发的也很快，等到元巧忙完这一切的时候，活好的面团早就已经“开了”，里面有了十分丰富的蜂窝组织。

一大块的面团被元巧均匀的分成了大小差不多的面剂，擀面杖擀开之后，舀一勺馅儿，用手延边一捏就是一个褶儿。

把包子和肉都放进蒸笼里后，元巧看了一下时间，下午三点六分。

元巧包的包子比较大，再加上还要蒸肉，一般都是蒸一个小时左右。

定好闹钟，元巧又回到了店里，坐在柜台旁的椅子上，吹着风扇继续看中午没看完的综艺。

……

中午没有休息，忙的时候不觉得，等一下子闲下来的时候元巧才觉得困，即使看着自己最喜欢的搞笑综艺，元巧的上下眼皮子也止不住地打架。

火上还蒸着馒头，元巧不敢现在去睡，只能勉强打起精神。

正当元巧不知道第几次打哈欠的时候，她忽然听到一阵“叮铃叮铃”的响声，元巧抬头一看，就见两三个穿着警服的人走了进来，为首的人就是张红军张叔叔。

张红军刚刚回所里，正准备和同事一起去吃推迟的午饭，一出门发现旁边的小饭馆的卷帘门被拉上去了，本来以为是进了贼，谁知道进来一看，就看到本来以为还在学校的小姑娘趴在柜台上看打哈欠。

14号补齐的剩下1000字

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第10章 腐乳肉