汉贵女 第23章 黍离（2）

‘刺啦’一声，是油下滚锅的声音。如果是在现代，这是很普通的场景，但如果是在西汉，那又不同了。

在这个油脂缺乏的时代，很少见到这种场景。而如果锅中的油脂是素油，那就只能是皇宫之中了。

“翁主...”养室的厨人一个个面有难色，想要劝说什么，然而又不知道该怎么说。虽然天子同意了不夜翁主进厨房‘玩耍’，但他们哪能随便这位小贵人乱来！养室里有火有刀，不夜翁主蹭了一下，他们都讨不了好！

陈嫣其实是有着十多年做饭经验的人，上辈子还有过搭板凳煮饭的经历，早就会保护自己了——油一下‘釜’她就退开了半步，既不会看不见釜中的情况，也不会被油星子崩到。

“花椒。”

婢女清立刻将早就准备好的花椒粒倒入，不一会儿花椒粒的香味就炒出来了。

觉得差不多了，陈嫣让厨人用木勺将热油从‘釜’中舀起，然后淋在焯过一遍，并且撒了各种调味料的‘黄卷’上，最后搅拌了几下。

一份凉拌豆芽就做好了。

看到成品陈嫣差点哭出来，实在是太不容易了！放在后世，凉拌豆芽什么的，实在是一道再简单不过的小菜，但是在西汉，这道菜绝对是‘高难度’‘高水平’的，她实在是费了九牛二虎之力才鼓捣出来！

豆芽就先不说了，是她自己发的，别人发出来的豆芽根本不能用！然而这不算什么，其他的才是真麻烦呢——其中最让她挠破头的是素油。若是用荤油的话，冬日里不一会儿就要凝结起来，作为一个凉菜，肯定是不行的。可是素油？此时根本没有素油！

华夏大地使用素油的历史至少还得过个几十年！因为最早的素油是芝麻油，而芝麻是张骞出塞带回来的新品种......

还是陈嫣，想起上次做茶籽枕头的时候似乎在少府库房里看到了类似茶油的东西。这次派人去问，少府立刻送来了两桶。仔细辨别了一下，确实是茶油。

问少府的人这是哪里来的，少府自己也说不清楚。后来还是少府询问了经手人，才知道这是和茶籽一起从巴蜀收来的。似乎巴蜀山中野人使用这个涂抹皮肤、头发...也做药。

少府顺手就收了一点儿——真的就只有一点儿，少府要多收一些还没有呢！山中居住的土著恐怕连最原始的榨油机器都没有，再加上茶油原材料缺乏，产量也是相当感人了。

陈嫣知道后也是很感慨了，但暂时也没办法做什么...还是先好好利用这些茶油做菜吃吧。

炒菜是不能够的，因为没有‘铁锅’，只能用青铜铸造的‘釜’。简单一些的煎炸还勉强，炒菜实在是力有未逮。

太医查验过茶油，确定确实可以用来吃，而且比起一般的油脂还更好，也就不管陈嫣用来做菜了——做菜的变成做药的，又或者做药的变成做菜的，在华夏历史上也是一件古已有之的事情。

至于其他需要准备的东西，醋？这个有，不过此时不叫醋，叫做‘醯’。花椒？没问题，这很早就是被人利用起来的香料了。盐？哈哈，这个恐怕是最早的调味料。葱？还好温室殿养室厨人自己在室内种了一些。糖？当然也有啦...不，这个有点麻烦。

做凉拌豆芽的白砂糖在这个时代想都不要想！此时的‘甘’味调料就是饴糖和蜂蜜。最后陈嫣只能让人将饴糖碾成碎末，勉强算是能用。

辣椒...辣椒实在没办法可想了，用茱萸吧。

拌好的豆芽看上去有白有绿，又水灵灵的，冬日实在难见到。陈嫣满意地点点头：“这道黄卷和其他饔食一起呈上去。”

“唯。”养室厨人自然遵命。

回去换了一身衣服，此时天子正好和太子一起回温室殿——太子平常也要出席朝会，朝会之后偶尔会跟在天子身边学习，算是开小灶吧。这个时候不回太子宫，跟着来到天子寝宫也很正常。

见到陈嫣，刘彻笑了起来：“阿嫣这半年长高了。”

陈嫣眨了眨眼睛，用手比了比身高：“太子表兄也长高了。”

剥开这位未来帝王身上的种种争论，至少现在他只是一个有一些才华的年轻人。或许有成为伟大帝王的潜质，但这种事谁又知道呢？

至少过去几年陈嫣还没有想起上辈子事情的时候并不觉得和他相处有什么紧张的。当初没有紧张，现在也很难紧张起来。

刘彻笑了笑，没有再说什么...总体来说，当今太子是一个很爱笑的男孩子。在他不发脾气的时候，会让人有平易近人的错觉。

刘彻和陈嫣的关系属于不咸不淡的类型，陈嫣没因为他是太子就百般讨好，他也不会因为陈嫣在天子这里地位特殊就有什么格外不同的举动。事实上，因为刘彻和陈娇的婚约，两人早就算是政治‘盟友’了，根本不必再多做什么。

虽然从刘彻的角度来说，他也不觉得陈嫣一个小孩子能懂什么。

不过基本上两人的关系也还可以，陈嫣又不傻，得罪将来的姐夫兼皇帝，那是好玩儿的吗？刘彻也差不多，陈嫣一个非刘姓的女孩子，再受宠也威胁不到他啊！再加上陈嫣性格很好，从没有因为受宠就闹出事来，刘彻根本没有理由讨厌她。

不过更多的就没有了，陈嫣还是一个小孩子，刘彻却已经是十几岁、能处理政务的大人了！这两人也凑不到一起去。

天子和太子说了一些政务，教了一些驾驭臣子的心算，此时饔食也送了上来。这对天底下最尊贵的父子这才暂停了授课，准备吃饭——刘彻可能更积极一点，半大小子，吃垮老子，他正是长身体的时候，常常觉得饥饿。就算上朝之前吃过垫肚子的点心，这个时候也腹内空空了。

饔食当然是极尽丰盛的，除了汉代人最常吃的各种烤肉，也就是‘炙’之外，一道‘淳熬’最显眼，这是一道周代就有的美食，而且还是‘周八珍’之一。通俗一些说就是酱油拌饭...呃...

当然，酱油不是普通的酱油，米饭也不能当成是现代人概念里的米饭。

此时没有后世所知的黄豆酿酱油，此时的酱油是鲜肉做的，和‘鱼露’鱼酱油很像，称之为‘醢’，是一种非常、非常、非常奢侈的调味品。

至于米饭，因为种的人少，产量低，再加上口味好，也算是主食里的‘贵族’了。至圣先师孔子他老人家对于饮食要求是很高的，曾经说过‘食不厌精，脍不厌细’，也感叹‘食夫稻，衣夫锦，于女安乎’。

吃稻米，穿锦衣，这就是世上最安逸的事情了...啧啧。

总之就是不能小看这一道酱油拌饭，这绝对是这个时代最高级的料理之一！

“这是何物？”刘彻一眼就注意到了食案上那道凉拌豆芽，好像是从来没有吃过的食物。

旁边侍奉的宫人立刻道：“禀太子，此物乃不夜翁主烹制，名叫‘凉拌黄卷’。”

“黄卷？”豆芽此时虽然已经入药，但并不是什么大众化的药材，如果没有恰好吃过它，不知道也是很正常的。

一般人面对第一次见的食材总会有点犹豫，不过这道凉拌黄卷看上去清清白白，倒是很入眼。刘彻又是一个很喜欢尝试新鲜事物的人，点点头就夹了一筷子。

‘唔’了一声，似乎是觉得很好，赞了两句，然后就连连下筷。

“黄卷？这倒是与寻常见到的黄卷很不同？之前发的黄卷竟是这样？”刘启挑了挑眉，也有些惊讶。同时，因为这道菜是陈嫣亲手做的，所以很给面子的，立刻品尝了起来。和刘彻一样，他也觉得滋味不错。

陈嫣使用此时的筷子，也就是‘箸’，夹起豆芽放入盛饭的耳杯中，然后换成漆勺吃饭。呃，不是她多此一举，而是此时的饮食礼仪就是这样。‘箸’并不是用来吃饭的，而是用来将肉夹到碗里的。

差不多的礼仪还可以在现代高丽见到，因为传到高丽之后没有改变，而华夏则是随着时代变迁有了不小的变化。

陈嫣只能解释了一下发豆芽的诀窍——她将泡水的豆子放进不见光的箱子里，而且豆芽上方覆盖了重物。所以发出来的豆芽白白胖胖，笔直一根，吃起来也是脆生生的。但此时的一般豆芽，往往发红发硬，瘦弱细长，看起来完全是两种东西了。

天子也不问陈嫣从哪里知道的这些，只是笑着点点头：“这个很好，冬日里可食的蔬果少...可以让民间百姓多一样可食之物。”

刘启和刘彻又不是没见过世面的，天底下最尊贵的一对父子就是他们，为什么会对一盘凉拌豆芽这样好评？只能说是时代不同了！

西汉时，人们刚刚从春秋战国采摘野菜为主，转化为栽培蔬菜为主，实际上可吃的蔬菜是很少的。特别是在万物凋零的冬日，桌上能见到的绿意大概就是‘葵’菜了。

葵菜绝对是自周代到西汉的蔬菜之王，就是汉乐府里‘采葵持做羹’的那个葵菜！味道好，一年四季都有的吃...但人不可能只吃一道蔬菜啊！

皇家倒是特权阶层，不至于那么惨，但在这个时代，实在是好不到哪里去——有时候真的很难说一个古代帝王和一个普通的现代人，谁的物质生活更加好一些。

此前的黄卷并不怎么好吃，但现在经过陈嫣改良的黄卷就有了冬日推广的价值。

不只是味道好，成本也很低啊！用豆子发出来就可以了。此时的豆子也就是‘菽’，算是一种档次比较低的主食，地位只比小麦高一点，连高粱米都比不上，更多时候是牲畜口料......很有推广价值。

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