福运娇妻 第17章 腊肉和腊肠

腊月快到了头，新年来了。

以往过年，杜功章和田氏只有两个人，分的肉不多，也就没东西做腊肉腊肠。

今年不一样了，从腊月二十三左右开始，田氏就和芮娘开始忙活了起来。

肥瘦相间的五花肉可以做成腊肠，切肉是个机械活，田氏干的热火朝天，配料这些则是芮娘来。月牙镇的香料店老早就排起了长队，还好芮娘提前采购。

先腌肉，生姜、白酒、糖、花椒粉、红番椒粉、莳萝粉①，按照比例混合倒入切好的肉中，开始拌匀。每一片肉都要均匀沾上调料，肉馅全部拌好之后就要腌制两个时辰，接着就是处理肠衣。肠衣也是提前用之前处理肥肠的法子处理干净的，将腌好的肉满满当当的灌进去，最后分段用棉绳打结，再用竹签扎出细细密密的小孔，挂在通风处，自然风干三至五日左右。

整整一上午，田氏和芮娘将腊肠灌好，挂了整整一个竹竿那么长，看着院子里那一排红彤彤的腊肠，田氏心中是说不出的满意。

剩下的腊肉做起来稍稍简单一些，整条肉用一样的法子腌制，两面抹匀，前穿孔吊起来，再用竹竿挂起，腊肉除了自然风干也可用烟熏，杜家门外有几颗松柏，柏叶熏肉可以让肉有柏叶的香气，小火慢熏半日，最后继续风干。这样的法子除了肉，一样可以做腊鸭和腊鸡。

在新年到来之前，家家户户都忙着准备着这些，院子外有人经过，看见杜家院子里的这一排排也觉得新奇。

“杜娘子，今年这个年过得好啊！”

田氏总是笑着回应：“是挺好，你们也好！”

除去那日在老孙家割的几十斤肉，田氏最后又自己买了几十斤，今年做的腊肉腊肠的确不少，她也并非不知感恩的人，做好的腊肉和腊肠她分出了一些，预备给鲁家送过去。

既然两家结了亲，这过年的走动自然是必不可少。腊月二十八京都最后一场赶集，明个儿就有许多铺子要关门了。田氏朝芮娘眨眨眼：“这些东西我送到鲁家去？你有话想和鲁越说没？”

芮娘正在准备今天的早饭，闻言，白嫩嫩的小脸儿由白转红，摇了摇头。

田氏笑：“说来你也真是老实，咱们村里和鲁家那又不是正儿八经的城里人，哪来那么多讲究，多少男女都偷偷见面，你们呀！”

芮娘惊讶极了：“真的？”

这可不合规矩。

田氏笑了笑不说话，这晚上天黑了，外面的草垛和小树林，有情人偷偷私会的还少吗？不过她也不想教坏外甥女，反正婚期就在二月，说来也快了。

田氏还是和王氏相约去了京都，这阵子两人关系越走越近，王氏又接了一家说亲的生意，这两日又忙着赚钱，又忙着准备过年，脚不沾地。

田氏羡慕的看着她：“嫂子，我真羡慕你，你说说你这活计也挺好啊，动动嘴皮子，也能赚上不少钱，哪像我……”

王氏笑：“你那是跟你们家老杜呆久了，说来你也是商户出身，这做账做生意的本身总是在娘家学了一些的吧，就看你想不想出来赚钱。”

田氏心头一动：“我哪能不想啊！可我不知道该干啥……”

王氏也替她琢磨了一会儿：“嗐，左右芮娘不是要嫁到鲁家去了吗，那鲁家大郎是开布庄的，二郎又继承了父业，到时候给你找个营生还不容易？”

“话是这么说，那我也不能离家太远不是……”

“哎呀，要么说你脑子不灵光，那鲁家大郎的布料是不是可以算便宜一些？芮娘那绣样也挣了不少的钱吧，你把两个一结合……那钱不进门啊？”

田氏眼睛一亮：“你这么说，好像有点道理啊！”

王氏笑：“那可不！你就慢慢计划着去吧！”

田氏越想越觉得靠谱，当下脚步便又快了一些，她现在越发觉得要和鲁家搞好关系，芮娘这门亲事，也是怎么看怎么觉得满意了。

到了鲁家，正是准备晚饭的时候，听说田氏拿着东西来了，鲁老太太将人请了进去。

这些日子，田氏也学到了些人情世故，见到鲁老太太，丝毫不提之前的那档子事儿，只是笑着把芮娘做好的腊肉腊肠递了上去，说了几句客套的话。

鲁老太太见她带了东西，神情也好了许多。又听说是芮娘做的，老太太眼睛都眯了起来。她想起之前在鲁家吃的红烧肉，回来之后也让大儿媳妇做了几顿，可怎么做都没有那个味道。

两人在房里说话的时候，鲁越回来了，身后还跟了一人。在厨房忙活的韦氏喊了一声：“呀，三郎回来了？！”

原本还在炕桌上和田氏说话的鲁老太太一听见这话，麻溜的蹦了起来，穿了鞋，就朝门外冲了出去。

“三郎啊！你可算回来了！！”

动作之快，将田氏吓了一大跳。

反应过来才知道，原来是鲁越的弟弟回来了，她犹豫了一下，也跟了出去。

鲁恒被陆老太太抱住一个劲儿的看，又是看他有没有瘦了，有没有黑了，嘘寒问暖，稀罕的和个宝贝似的。

田氏笑道：“三郎回来了，你娘可真是高兴坏了。”

鲁越和鲁恒听见声音同时看了过来，鲁越一怔，快步上前：“您怎么来了？”

田氏：“芮娘给你们做了些腊肠和腊肉，托我送过来！”

一听芮娘，鲁越那冰块脸像遇见了春风一样柔和了许多，鲁恒礼貌上前：“这位是……”

鲁越介绍：“你二嫂舅母。”

鲁恒一听恍然大悟：“婶婶好。”

田氏笑：“三郎吧，一瞧就是读书人！你娘把你养的真好！”

鲁三郎是鲁老太太最满意的儿子，听了这话，对田氏的满意也上了一层楼。

“大郎媳妇儿，中午加菜，把你未来弟妹带来的肉和肠都做一点儿！”

听听，这称呼芮娘都变成未来弟妹了。

田氏心里美滋滋的，不过她也不是没有眼色，这鲁家一家子团聚了。她自然也不能在这儿继续待下去，又客套了几句，田氏便准备告辞了。

鲁老太太也客套的留了几句，不过也没勉强，临走前，鲁越起了身出去送人。

田氏今天呆了东西，鲁越自然不能让她空手走，今个儿刚好在集市上买了烧鸡，鲁越用油纸包一包，想了想，又从柜子里掏了两包红糖，给田氏一块儿装上了。

烧鸡可以全家吃，至于这红糖是给谁的，明眼人都知道。

鲁越将田氏送到街巷口，田氏笑着让他留步，鲁越犹豫了又犹豫，还是问：“她还好？”

田氏心里听着想笑。

“好不好的，你有机会去看看不就知道了。”

这别扭劲，姑娘家不好意思出门，这小伙子还这么守规矩不主动？！

鲁越一怔，竟显得也有些不好意思起来，田氏心里忍不住的发笑。

鲁越将人送走后回到屋内，已经准备开饭了，全家人围坐在饭桌上，芮娘带来的腊肉炒了，腊肠蒸了，铺了整整两盘子。整个屋里都飘着一股香味，老太太先动筷，夹了一片腊肉放入嘴里慢慢嚼，特有的香薰味道和肉汁香味让鲁老太太眯起了眼，鲁大郎早就等不及了，连夹了好几片，腊肠入口，肠衣破裂后鲜红的油脂混着腊肉独特的香味和嚼感，鲁家大郎连话都说不清楚了。

“真香！弟妹这、这手艺！没话说啊！”

鲁越还没动筷子，那桌上的一盘腊肠就没了一半。

鲁老太太都看不下去了，拍了拍鲁大郎的手：“悠着点！给你两个弟弟分一些！”

鲁恒是个斯文人，此刻也夹了一块儿细嚼慢咽的品尝，他在城里读书，自认并不会过分贪恋食物，但入口的那瞬间也忍不住露出些惊艳的神色。

“二哥，二嫂的手艺真好。”鲁恒笑着夸赞。

见大哥三弟老娘都尝过了，鲁越也等不及了。肥瘦相见的腊肉泛着油光，伴上一口饭，在舌尖碰撞，鲁越到年关一般都忙得脚不沾地，也早就饿的前胸贴后背。

几个囫囵，一整碗饭就见了底。

这顿饭大家似乎都吃的异常的安静，只听得见碗筷碰撞的声音，韦氏吃的最少，她坐在一边脸色有些微微复杂。

今天知道三郎会回来，她特意多掏了两个鸡蛋，结果新鲜的嫩韭菜炒鸡蛋在平时最受欢迎，今天居然无人问津，倒是宋芮娘拿来的腊肠和腊肉，没一会儿就抢完了。

看见自己丈夫还吃不够的那个猪样儿，韦氏在桌子底下狠狠的踩了他一脚，鲁大郎委屈抬头：“你踩我干嘛！”

韦氏气不打一处来：“不小心的！”

接着就气哄哄的起了身，去厨房收拾去了。

鲁老太太也挺满意，二儿媳比大儿媳做饭做的更好，她以后也可以享福了，这吃人嘴短，鲁老太太吃饱喝足看了眼鲁越：“二郎。”

鲁越立马抬头：“娘。”

“刚才你给田氏东西没？”

“给了，给了只烧鸡，还有……”鲁越犹豫了一下，“还有两包红糖。”

红糖可是值钱东西，鲁老太太眉头一皱，不过视线落在刚才吃的饭菜上，想说的话又咽了回去。

“应该的，那你除夕当天再去一回，带点儿点心。”

鲁越眼睛一亮，赶紧应下。

“然后再问问这腊肠还有多的没。”

鲁老太太又补了一句，鲁越一愣，明白了。

自家老娘，这是还馋呢。

①莳萝 古时一种香料又叫土茴香

做法参考《齐名要术》和现代食谱

作者有话说

显示所有文的作话

第17章 腊肉和腊肠