方家小茶馆 第22章 冬瓜糖

沈宥豫当天晚上就搬进了客房，被褥什么都是新晒的，绝对舒服。因为客房久不住人，难免有些潮气，方年年就拿了熏笼给这儿熏了熏，熏得整个屋子都是茉莉香。

沈宥豫就枕着茉莉的香味进入了梦乡，梦里面尽是方年年的一颦一笑。睡着睡着，他竟不知不觉笑了。

茉莉香是方年年惯常用的香粉的味道，家里的熏香也是这个味道，方年年躺床上的时候嘀咕，别把沈宥豫熏成大号茉莉花了，他应该不对茉莉过敏吧？

各怀心思，大家沉沉睡去。

第二天方年年就进入了忙碌状态，节前就说过县丞嫁女，在她这儿定了几色喜饼，还专门定制了花样，就专供他女儿使用。

糕板模子方大牛已经做好，泡在水里好几天去掉了木头的腥气，又拿出来上了好几遍的熟油。

县丞嫁女可是大手笔，光是喜饼就要六百六十六个，其中花好月圆、长相守、鸳鸯锦绣……六种图案的各一百个，并蒂莲、花生莲子的各要三十三个，凑三十三对，因为那姑娘有三十三抬嫁妆。

这在民间可是相当阔气的了。

大齐重厚嫁，女方拿出来的嫁妆越多日后在婆家的地位就越是高。不得不说，此等风俗也挺害人，有穷苦人家无法按照男方所提的拿出厚厚的嫁妆，姑娘只能老在家中。

官府多诟病这种风俗，多次宣告天下，压低厚嫁之风，更是出了规制，嫁妆抬数不能超过多少，狠狠地杀着不良风气，但民间我行我素，倾囊嫁女的不在少数——抬数限制，但里面东西可以随便塞。

不得不说，现在男人娶老婆真爽，就没有听到多少男子说嫁妆厚多不好巴拉巴拉。

不说这个，昨儿个沈宥豫卧床一天不知道方年年忙前忙后已经做好了馅心的准备。

准备了红豆沙、绿豆沙、黑芝麻、莲蓉、花生、板栗、地瓜、南瓜等等数种，都在里头掺入了她做的冬瓜糖。

冬瓜便宜，做成了冬瓜糖化痰止咳、降压利尿，适当食用，是个好东西，是嗜甜食者的最爱。

做起来非常简单，冬瓜去皮切条，用石灰水浸泡一夜，次日换水用清水多泡两遍，确保石灰的味道没有残留。过水的冬瓜条过沸水煮半盏茶的功夫就可以一层白糖一层冬瓜的码放进缸里，这就是糖渍冬瓜啦。

这一步时间就长了些，需待个两到三天。在这两三天里，冬瓜与糖充分融合，变得硬而透明，这时候就可以煮，煮的时候要不断搅拌，在锅里面冬瓜的颜色逐渐改变。

糖水变得浓稠，包裹在乳白色的冬瓜条上，凭着经验掌握时间，差不多了就要离火。

离火的冬瓜条平铺在木盘上，随着温度的下降，糖粉会自动析出，摸着表面有沙沙的感觉就可以搅拌。

这一步相当有趣，越是搅拌析出来的糖霜就越是多，到最后就成了常见的冬瓜糖了，是方年年做糕点常备的食材。

切碎了拌入馅心里，咀嚼的时候有颗粒感，馅心也有了别样的清甜，吃起来有另一番风味，和直接加糖做出来的不一样。

“给你两颗，不能多吃。”方年年给了沈宥豫两颗糖，这么大个子杵在自己身边太碍事儿了，打发他到外面慢慢吃糖去。

他年轻身子底子好，拉得那么严重一天就缓过来了，现在看着除了脸色有一点苍白，其它都不错，又恢复了活蹦乱跳。

方年年怀疑他是乳糖不耐受，吃了那么多奶制品，不腹泻才怪呢。而且自家娘亲的创意炒饭的确杀伤力很大，肠胃金贵的沈宥豫就被放倒了。

可怜的孩子，以后没法吃她做的奶茶、奶豆腐以及各种加奶的东西了。

沈宥豫虽然有种被当做孩子一样被打发掉的感觉，但甜甜的冬瓜糖让人无法拒绝

方年年应当是太忙了，所以言语间没有注意，但她想着自己的心是真真切切、踏踏实实的。

他就原谅好了。

两条冬瓜糖说实话只能够塞牙缝的，但沈宥豫要脸，没有拉下面子去问方年年要，只能一眼一眼地看她，她肯定会主动送来的，对吧。

但事与愿违，沈宥豫抛出的“媚眼”全被方年年扔进了锅里，成了喜饼一味无足轻重的原料。

方年年甚至想，沙眼了？不然为什么老是眨眼睛，眼神飞来飞去？

暂时管不了那许多，方年年忙着呢。

沈宥豫有些许气馁，不过很快就振作了起来，他也看得出方年年很忙。

全家都在忙，为了做好六百六十六个喜饼，方年年还把往年做月饼的帮工找来了。

张家娘子听说了还特意切了一刀肉过来说抱歉，她没法过来帮忙。她家得了方年年的方子在乌衣镇上摆摊，生意并没有因为节气过了而落寞，反而越来越好，张娘子和婆婆忙得脚不沾地。

做饼子要往鏊子里填炭，她家那口子就在没日没夜地烧炭，烧出来的炭都不需要挑出去卖，仅仅自家用都不够。

有了帮工，做喜饼忙而不乱，在方年年的统筹下稳步进行。人家买喜饼的都有讲究，更别说县丞特意交代过，所以方年年挑选的帮工都是夫妻和睦、儿女双全、身体健康的妇人，由她们的手做出来的喜饼都添了美好的寓意。

别说迷信，好兆头人人喜欢不是。

喜饼不是单一的颜色，方年年自己做了不少食用色素，这回全用上了，虽然肉疼，但县丞给钱很痛快，想想就没有那么舍不得了。

南瓜切片了烘干碾碎，细细地筛过，就得到了橙黄色的南瓜色粉；甜菜头同样的步骤，就得到了红色；紫米碾压磨碎，就是紫色等等。不同颜色组成了不同的图案，当第一锅鸳鸯锦绣图案的喜饼出锅时，所有人都惊呆了。

帮工的婶娘大姐们惊讶不断，都不敢相信这是通过自己的手做出来的，太巧妙、太好看了。

掌心那么大的喜饼上，一对儿鸳鸯活灵活现，就和活的一样，里面是甜甜蜜蜜的红豆流心，方年年参照现代某K打头的快餐店里红豆派内馅的做法。喜饼咬开，会流动的、有软糯颗粒的馅哦。

“大家辛苦做出来的，第一锅我们自己尝尝，别舍不得，大家拿呀。”方年年招呼着众人快吃。

第一锅照着模子做的，又有很多不同，就是开锅试做的。说好了那套模具县丞家独一定制，方年年就不会让图案流到外面去，这是操守问题。

大家你看看我、我看看你，都是朴实的性子，都有些不好意思动手。还是塔娜拿了几个送进她们手里，才肯拿着的。

方年年用盘子装了几个拿出去给眼巴巴的沈宥豫，还有阿爹、大牛叔他们吃。后两者在院子里，把家里有些旧的家具清理出来，能修的修，不能修的就量了尺寸重新做。一旁还有两三个脸色黧黑，样貌老实的男人帮把手，他们是典了方家田种的佃户，过来和主家说今年秋收的情况。

“阿爹，大牛叔吃点心啦，第一锅出来的小点心我们自家先吃，尝尝味道，你们说说怎么样儿。”方年年笑着朝着那些佃户福了福。

他们都是正经的农户，因家贫，没有自己的土地财产，所以要佃人家的田地耕种。没有身份高低的区别，只有穷富的差距。

看着主家的姑娘，佃户们作揖拱手，姿势不伦不类，拘谨到站在那儿手脚都不知道往哪儿放，总感觉自己满身的泥土腥气玷污了这么美好的人儿。

方年年就不打扰了，拿着另外一个盘子送去了店里，沈宥豫在厨房太碍事，就被她赶去了店里守着，店里可不能少了人。干着小二的差使，就要做一天小二站一天岗，但沈宥豫相当没有这个自觉，总要方年年催着才做。

其实，方年年挺感谢这个朝代，礼仪规矩没有后世那样教条刻板，女子顶门立户的不在少数。她也感谢穿越前辈通过几十年的努力提高着女性地位，让她这个后来者穿越而来后不用大门不出二门不迈。

高祖那会儿，他鼓励自己姊妹干一番事业，两位公主成了当今女子的楷模，一位能文，棋山书院就是她开山立派而来；一位能武，跟着高祖南征北战，被封护国公。这肯定是古往今来，第一位被封国公的女子，高祖打破常规，他们兄妹都令人敬佩。

走到店里，方年年就看到沈宥豫百无聊赖地坐在柜台里翻着书看。虽穿着葛衣布衫，却难掩一身贵气，举手投足的风范是大家族才能培养出来的风雅卓越。

文的背景参考的宋朝，宋朝有厚嫁之风，苏辙嫁女就卖掉了开封近郊的一块田，大概九千多贯，换算现在，大概是两三百万。在那时，一贯的购买力相当于300rmb，苏辙曾说自己破家嫁女。

（以上来自于我看的资料，么么哒）

作者有话说

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第22章 冬瓜糖（捉虫）