在这个时代,番茄才引入不久,大多做观赏之用,没想到这东厂后厨,竟然会有人种植。
宗良茫然地看着她:“这叫番茄?”
宋云凝点点头,道:“这个炒鸡蛋,可好吃了!”
宋云凝一想起那酸酸甜甜的滋味儿,就有些馋了。
“宗公公,这是谁种的?”
宗良答道:“这是常师傅的徒弟种的,他也是我们这儿的厨子……只不过最近不在,他便将这片果子送给我了……我见它生得好看,就养着玩儿,但怕和漂亮蘑菇一样有毒,就没敢吃。”
宗良也不知道这是什么,反正日日都按部就班地浇水、施肥。
宋云凝并不认识常师傅,更不认识他的徒弟,她眼巴巴地看着宗良,道:“宗公公,这番茄能给我用两个么?”
宗良忙道:“宋小姐为掌印下厨,别说两个,就是二十个都用得!”
在宗良看来,这东厂的一切,可不都是掌印大人的么!
宗良说着,便主动走了过去,要帮宋云凝摘番茄。
宋云凝提着灯过去帮忙,宗良手脚麻利地摘了两个番茄,兜在手里,递给了宋云凝。
宋云凝接过一看,这番茄又大又红,软硬适中,正是做菜的好时候。
宋云凝笑着道谢,便带着鸡蛋和番茄,回到了伙房。
宋云凝曾经听说,东厂的饭堂,是京城所有官署里面最大的,足足有三层楼高。
没想到这伙房也是宽敞得很,能容得下几十个厨子,同时开火。
宋云凝打来一盆清水,将方才摘下来的番茄,放到了清水中。
她用手指轻轻搓洗番茄上的灰尘,然后便沥干了水,捞起来。
洗净之后番茄摆在砧板之上,红彤彤的,像两个小小的灯笼。
宋云凝将番茄倒过来,拿起一把小刀,在番茄底部划了个“十”字。
宗良在一旁看着,有些好奇。
“宋小姐这是做什么?”
宋云凝一笑:“给它脱皮。”
只见宋云凝打开了锅炉,舀起一大勺开水,顺着番茄顶部的“十”字,慢慢浇了下来。
番茄的皮便肉眼可见地皱了起来,翻起俏皮的边儿。
宋云凝伸出玉白的手指,捻着皮边儿,轻轻一撕,便将一大块番茄皮,都撕了下来。
露出来的番茄肉,软和娇嫩,让人不敢轻易触碰。
宗良在一旁看着,连声道:“好厉害!”
他还是第一次见这样剥皮的。
宋云凝笑了笑,她手指灵活地剥掉了两个番茄的皮,然后滚刀切块。
这番茄鲜嫩多汁,切的时候,便有酸酸甜甜的味道传了出来,宗良忍不住吸了吸鼻子。
宋云凝笑了下,递上一小块番茄,道:“尝尝。”
宗良连忙摆手:“不不!咱家还不是厨子,是不能试菜的!”
在东厂后厨有明确规定,除了下厨的厨子以外,其他人都是没有资格试菜的。
宋云凝道:“这是宗公公自己照料的番茄,都不能尝么?”
宗良一听,对呀!这不是自个儿养的么!
想到这儿,他咧嘴一笑,手指在褐袍上擦了擦,便连忙接过了那一小块番茄。
宗良小心翼翼地将番茄送入口中,轻轻一嚼——
酸酸甜甜的汁子,爆了一嘴,好吃极了!
宗良啧啧称奇:“没想到这番茄不但看着好看,吃起来这么有滋味儿!”
宋云凝笑道:“等到了夏日,若是将番茄冰镇一下,切片撒上糖粉,那就更美了!”
宗良听了,下意识回头,看向院子里的番茄……就那么几十颗,恐怕还不到夏日,就要吃完了。
宋云凝继续切番茄。
两个番茄切好之后,便盛到了干净的盘子里备用。
接下来,要处理鸡蛋。
宋云凝手握着鸡蛋,放到碗边,轻轻一磕。
一声脆响之下,鸡蛋便裂开了一条缝,手指一拧,蛋液听话地流入碗中。
最终,三个鸡蛋都打入了碗中,这两个番茄加三个鸡蛋的比例,刚刚好。
宋云凝在鸡蛋中加了少许盐,又洒了一点水进去——这样做,是为了让鸡蛋的口感更加松软。
而后,宋云凝便一手端碗,一手用筷子将鸡蛋打散。
筷子不自觉地与碗边相击,这有节奏又轻巧的敲击声,令人十分愉悦。
原本泾渭分明的鸡蛋,在筷子的搅拌之下,逐渐融为了一体,泛起了细密的气泡,看起来黄灿灿的。
宗良瞧得认真,眼睛一眨也不眨……倒也不是为了监视宋云凝,而是她做菜的神情,看着便十分享受。
宋云凝留意着时辰,她取来铁锅,烧热之后,放下一勺油。
待油香味一出,她便将备好的蛋液,一股脑儿倒入了锅中。
平静的蛋液一进热油,立即被激得固住了形,仿佛成了一张圆圆的蛋饼。
宋云凝想保持鸡蛋的完整性,于是便稍微等了一会儿,才用筷子轻轻拨了拨鸡蛋。
鸡蛋在热油的作用下,颜色由深变浅,明黄的鸡蛋,“噗噗”地鼓起了泡泡,光是看着,便诱人极了。
待鸡蛋七分熟后,宋云凝用锅铲翻了翻,鸡蛋在锅里滚了两圈,便被盛了出来。
宗良看着金黄的鸡蛋,忍不住咽了下口水。
但这还没完,只见宋云凝就着锅里的油,洒了一把葱花下去,葱花爆香之后,便倒入了番茄。
“滋啦”一声,红色的番茄与青白的葱花结合到一起,煞是好看。
宋云凝用锅铲翻炒着番茄,番茄在火的作用下,慢慢熬出了红色的汁液,原本硬挺的番茄块,也变得柔和了几分。
而后,宋云凝放入盐,又加了半勺糖提鲜。
这古代没有生抽,酱油熬得浓,宋云凝便只敢加一点儿调味,免得影响菜的色泽。
一道好菜,自然是要色香味俱全的。
最后,宋云凝将炒好的鸡蛋倒入了番茄之中。
热腾腾的番茄汁,一旦接纳了鸡蛋,便迫不及待地渗了进去,鸡蛋微微颤动,一点一点吸收汤汁,逐渐舒展开来。
红黄相间的番茄炒蛋,色彩艳丽,光是看着,便让人忍不住食指大动。
最后,宋云凝又洒了一把葱花做点缀,才将菜盛出了锅。
宗良看着宋云凝做完菜,道:“宋小姐,您就做一道菜给掌印么?”
宋云凝点点头,道:“时间有限,只来得及做一道菜……不过,光有菜还不够,番茄炒蛋不配米饭,总归是少了些什么。”
宗良听明白了她的意思,便机灵地为她盛了一碗饭。
宋云凝刚刚将菜和饭放入食篮里,张霖便来了。
“宋小姐,一炷香的时间到了,菜肴可准备好了?”
宋云凝温言笑道:“张公公真是准时……已经做好了,咱们送去给掌印罢。”
张霖看了宋云凝一眼。
他平日来后厨看菜,有的厨子担心自己做的菜不合掌印口味,呈菜的时候总是诚惶诚恐,而有的干脆躲着,不敢将自己的菜呈上来,怕被掌印责备。
没办法,掌印舌头挑,从来没对那个厨子满意过。
这宋小姐这会儿笑得开心,只怕等会儿就笑不出来。
张霖敛了敛神,拎起食篮,道:“走罢,宋小姐。”
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众人齐刷刷地坐下。
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后来,三爷的院子成了王府里最热闹的地方,三夫人成了王府乃至皇宫里,最受欢迎的人。
小剧场:
丫鬟:“夫人,奴婢发现最近三爷总在偷偷看您……”
苏心禾诧异:“他难道不是在看我手中的吃食吗?”
作者有话说
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第9章 番茄炒蛋