大秦读书人 第12章 个中老手

“烧饼？”

饼，嬴政是知晓的。烧饼，难道便是把饼烧了？

不是嬴政吹牛，这天下的美味儿，便没有他未食过的。无论是“玄山之禾”，还是“不周之粟”；无论是“烹、炙、蒸、炰、捣”，还是“燔、脍、羹、脯、腊”；无论是北方的“梨、李、枣”，还是南方的“荔、柚、梅”，嬴政都食过，而且是食得够不够的，其中滋味儿已经厌烦。

说起这食用油，宫廷之中十足讲究，早在先秦时代，已经开始用油，只不过并非是植物油，而是动物油，因着植物油在贵胄上流眼中，上不得台面儿，所以将动物油用来烹调理膳，而植物油用来作为灯油，甚至很多上流人士，并不用植物油作为灯油，而是一律用动物油。

在见多识广的嬴政眼中，这灯油，如何能入吃食呢？放在现代人眼中，就好像要用汽油来烧菜一样，提出这道菜的厨子，不是狂人，便是痴子。

嬴政一笑，因着实在太稀奇了，简直滑天下之大稽，难免多说了两句：“这用油之道，‘春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻’，三……”

顶着陈慎之的身子说话，嬴政还不怎么习惯，险些脱口唤出三弟，那岂不是要露馅儿？幸而嬴政及时改口：“大兄如何能用灯油理膳？弟亲闻所未闻。”

“是啊！”章邯也同意嬴政的意思，这灯油怎么能用来吃食呢？实在……实在太荒谬了，只要想一想，便觉得头皮发麻，还不如直接食汤饼呢，起码还能入口。

陈慎之微微一笑，他此时是秦皇嬴政的模样，别看嬴政穿着一身寺人的衣袍，但模样底子是不会改变的，这般温和的一笑起来，蓦然升起一股让人信服的错觉。

陈慎之平静的道：“三弟说的无错，春天烹调羔羊小猪，需要用牛油……”

方才嬴政说的那句“春行羔豚，膳膏香……”，陈慎之有幸在书本上见过。陈慎之喜爱读书，甚么书都可以，但凡是书，无论是《5年高考3年模拟》，还是《新华词典》，甚至是食谱，陈慎之都读得津津有味，甚至倒背如流。

这句话的意思很简单，直白的讲便是：春天烹调羔羊小猪，需要用牛油；夏天烹调鸡干鱼干，需要用狗油；秋天烹调小牛幼鹿，需要用猪油；冬天烹调鲜鱼大雁，需要用羊油。

但这些烹调之中，闻所未闻的便是植物油，简直不可理喻！

陈慎之道：“百闻不如一见，今日我便来亲手理这味芝麻烧饼。”

陈慎之要亲自造饭，要的食材亦很简单，芝麻、散盐，外加一些面便足够了。

章邯热心的道：“大兄，需要帮甚么忙，只管你开口便是了！”

陈慎之微微一笑：“正巧，的确需要帮忙。”

做芝麻烧饼需要芝麻酱和一些油，都是这里未曾有的物什，正巧了，芝麻便能变成芝麻油与芝麻酱，一举两得，一箭双雕。

然这一箭双雕需要箭啊，便是磨芝麻。

倘或在现代，想要将芝麻做成芝麻酱和芝麻油，放在破壁机或者厨师机里便可以了，但古代没有这些物件儿，只能用手来捣芝麻，人工捣碎，光靠陈慎之一个人，恐怕明儿个天亮都食不到芝麻烧饼了。

穷苦野民没有膳房这么讲究，就是露天的灶火，陈慎之净了手，将袖袍挽起来，将衣摆也掖在衣带里，以防拖沓牵绊，那模样当真是有模有样。

嬴政眯着眼目打量陈慎之的背影，荒郊野岭的，陈慎之带着一个仆役赶路，也不知到底甚么身份，不只是嬴政有所隐瞒，这陈慎之必然也有所隐瞒。

嬴政向来心思新密，且十足多疑，日后都要与陈慎之一起赶路，不得不多想，不得不防范。

陈慎之分明是个肩不能扛手不能提的文弱之辈，但是理起膳来，竟是有模有样？仿佛一个老手儿？

嬴政并不知晓，其实陈慎之的确是“个中老手儿”了，因着他酷爱读书，且无知无感，没有味觉，所以读过不少食谱，香甜苦辣，都是从食谱里读来的。

不得不说，陈慎之还有另外一个爱好，那便是——做饭。

尝不出味道，陈慎之却喜欢做饭，好像想要通过视觉来弥补其余感知的不同，可惜的是，陈慎之一次也没尝出过自己理膳的味道……

陈慎之动作麻利，让章邯帮忙捣芝麻，自己便来和面，他要做的这芝麻烧饼，是老北京口味的芝麻烧饼，虽然面不需要太发，但也需要一些时间发酵，两面开工，不耽误功夫。

陈慎之将袖袍挽起来，为了方便，直接挽到了手肘位置，露出那本该属于嬴政的，肌肉流畅的小臂，动作熟练又利索，将面粉和成面团。

嬴政站在远处审视，越发觉得陈慎之此人奇怪，难道他是膳夫？看这动作如此熟练，如今这个年代，除了膳夫，谁还会这般熟练的下庖厨？

然，膳夫怎么可能穿着如此讲究？且手上没有过多的茧子，身材又如此文文弱弱。

嬴政独自眯眼思量，便在此时，有人慢慢靠近过来。

嬴政一向警戒，尤其是人生地不熟，身边又没有心腹的情况下，有人走近过来，嬴政第一时间便戒备起来。

——是陈慎之身边的从者詹儿。

詹儿不知此时的陈慎之乃是嬴政，此时的嬴政才是陈慎之，他慢慢走过来，垂着头了，两只手绞着自己的衣摆，咬了咬后牙，道：“公子……”

詹儿一直跟随齐王幼公子，从未发现陈慎之其实是“深藏不露的高手”，如今詹儿的细作身份已然被发现，陈慎之又变成了世外高人，詹儿这细作完全没有一丝一毫的胜算，因此打算与陈慎之摊牌谈清楚。

但他哪里知道，自己面对的根本不是齐王幼公子，也并非陈慎之。

公子？

詹儿一开口，嬴政便察觉到了不同寻常之地。

“公子”这个称谓，从春秋战国，衍生到秦朝，都并非可以随便称谓的，公侯的儿子才能称为公子，例如春秋首霸齐桓公唤作公子小白，嬴政的老爹唤作公子异人，嬴政的大儿子唤作公子扶苏等等，这是身份的象征，但凡有个贫民野民自称公子，那可是要造反杀头的大罪！

嬴政当即眯起眼目，暗自打量詹儿，詹儿却未有察觉，似乎还想说甚么，他刚要开口，却听到“踏踏踏”的跫音之声。

有人走了过来，笑着打断了詹儿的话头：“詹儿，你可会理膳？”

是陈慎之来了！真正的陈慎之。

詹儿的话才说了一半儿，但此时因着有“外人”前来，詹儿也不便多说甚么，点点头，规矩的回答：“詹儿会理膳。”

陈慎之道：“那正巧了，你过来帮衬罢。”

詹儿看了一眼嬴政，第二次点点头，道：“詹儿敬诺。”

话儿还未说完，詹儿被陈慎之叫走了，嬴政看着陈慎之的背影，轻笑一声，这可并非偶然，自言自语的道：“三弟倒是机敏。”

章邯将芝麻捣碎，芝麻碾碎之后会越来越粘稠，按照陈慎之的方法变成芝麻酱，芝麻酱沉淀在下方，而上方浮现出来的便是芝麻油了。

陈慎之将浮起来的芝麻油撇下来，装在陶土罐子中，自己用一些，剩下的可以留起来，往后让这些野民用芝麻油做菜吃，必然比水煮或者生食美味百倍千倍。

捣芝麻油剩下的芝麻酱也大有用处，以前野民们也是如此捣芝麻，但只留下灯油，剩余黏糊糊的“残余物”颜色不好看，好似烂泥一般，也不知如何留下来用，便都是直接丢弃的。

陈慎之听了只觉可惜，芝麻酱可是好物，可以做芝麻烧饼，吃老北京涮羊肉的时候调一些芝麻酱，还能做芝麻酱蘸料，鲜嫩的羊肉片在芝麻酱里一裹，羊肉的鲜、芝麻酱的咸香混合在一起，绝对是人间美味。

虽陈慎之没体会过这种人间美味，但书中都是如此写的，大抵是没有错误的。

陈慎之将芝麻酱拿来，和水调和，加入散盐调味，熟练的将发好的面擀平擀薄，将芝麻酱淋在上面，再将薄薄的面卷成长条，切成一个个面积子，包成烧饼的模样，刷上油，便可以上锅了。

陈慎之喜欢两口一个的芝麻小烧饼，吃起来方便，圆嘟嘟的芝麻小烧饼，好像一个个小象棋，看起来也可口有食欲。

陈慎之动作麻利，将做好的芝麻烧饼上锅，没一会子，芝麻酱特有的香味经过烹调，便飘散出来，幽幽的弥漫在荒郊野岭的空气中，愈发的浓郁。

“好香啊！”

“真香！”

“这……这灯油烧起来，怎么恁的香？”

“出锅了。”

陈慎之将一个个圆溜溜，烧的酥香不已的芝麻烧饼从锅中盛出来，放在承槃之中端出来，他做了许多，保证管够，詹儿也端着一只大承槃，里面落着满满的芝麻火烧。

出锅的芝麻火烧更是喷香四溢，一只芝麻火烧比掌心还要小一些，看起来可爱又有食欲，外皮焦香酥脆，还点缀了很多芝麻，芝麻也被烤的焦黄喷香，简直极致诱人。

一直哭闹的小娃儿闻到芝麻烧饼醇香的味道，立刻止住了哭声，好奇的抓起一只烧饼塞入口中，“嗷呜！”咬了一大口，酥、香、醇，烧饼层层叠叠，一咬直掉渣，主食的满足感直冲味蕾，令人欲罢不能。

小娃儿一个字儿没说，但众人见他食烧饼的模样，足以证明这芝麻烧饼的美味儿，章邯实在忍不住了，也捏起一块烧饼来。

他身材高壮，嘴巴也大，一口将烧饼塞入嘴里，不由睁大眼睛：“嗯！好食！这滋味儿……我从未尝过如此美味！”

一时间，身边儿的野民也争相恐后的开始食烧饼，纷纷露出惊艳赞叹的神色。嬴政亦是好奇，到底能美味成什么程度？饭之美者，无外乎“玄山之禾，不周之粟”，区区一个灯油烧的饼罢了。

嬴政不信邪，也捏起一块芝麻烧饼，他并未像野民一样狼吞虎咽，而是托着烧饼送到口边，轻轻咬了一口。

烧饼酥脆的一咬就掉渣，层层叠叠，外酥内软，只是这烧饼入口，无论是芝麻，还是饼，均是毫无滋味。

嬴政看向手中咬了一半的芝麻烧饼，联想到不久之前食汤饼的情形，心窍一晃，恍然大悟，抬起头来看向不远处正食得津津有味，不停往嘴里塞烧饼的陈慎之。

嬴政眯了眯眼目，不，并非是这烧饼毫无滋味儿，而是陈慎之这具身子，尝不到任何滋味儿……

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第12章 个中老手