穿越之农家子的暴富之路 第13章 做肉肠

除了这些之外，陈君平还另外准备煎包和煎饺，正好昨天的河虾还有一部分，他就全剥了做成馅儿。

放里头搁点油渣、韭菜碎、木耳、香菇，出锅的时候他自己都忍不住吃了好几个——因为没有冰箱，明天再做肯定来不及，他就先包好了蒸上，等明天直接放锅里煎一下就行。

他家里原本就有一个仿现代平底锅造的铁板锅，正好明天拿来用。

余下的那些活采乐自己就能做，陈君平开了院子西北角的炉，准备烧制一些木炭——

把茶碗粗的干木截成段，在炭窑中点燃，烧到一定程度就封闭炭窑防止空气进入，余热继续加热木材，也是俗称的干馏，将木头里的水分和木焦油熘出来，木材才能化为木炭。

这是非常简单的家庭版烧制木炭的法子，优点是效率高，缺点是木炭的质量很一般，陈君平这是为了节约成本。

夫妻两个正在自家的小院里忙活，根本不知道外面的热闹事儿——

却原来啊，昨天晚上陈君平请客吃饭的事情在村里传得沸沸扬扬，特别是几个小萝卜头都拿了肉菜回家，那可是过年都未必能吃上的好东西。

那些跟陈君平不相熟的人家听听也就罢了，不过就是闲话两句，眼热一会，总不会为这个来找陈君平麻烦。

再说了，人家陈君平跟镇上的公爷可是拜把子的兄弟，哪是他们庄户人家能得罪起的！

可有些不这么认为啊，陈家那几个好吃懒做的听说之后就回家跟黄秋花闹上了，满屋子嚷道：“那个小兔崽子在咱们家白吃白喝那么多年，现在他日子过好了，不说携带携带咱们，反倒给那些个不相干的人送菜送肉，真是没良心！”

说话的是陈君平名义上的大伯，他眼热陈君平那座院子不是一天两天了，背地里就总唆使他老娘过去闹。

如意算盘打得叮当响，想让黄秋花仗着祖母的名头去拿捏陈君平，再让陈君平把房子让出来给他们住。

结果去了那么多次，陈君平就是油盐不进，半点要让的意思都没有。

这可把陈大伯气得够呛，加上陈君平话二百两买梁采乐的事，陈大伯更是眼红，觉得陈君平要是懂事就该把那二百两拿来孝敬他！

黄秋花同样气得不轻，可昨天陈君平那番话把她吓住了，现在也不敢去找陈君平麻烦，“光在这里动嘴有什么用，要想办法把那小兔崽子弄回来，只要他人回了咱们陈家，他那些东西还不是咱们的。”

“您说的比唱的还好听，”陈大伯的媳妇王兰凤撇嘴，还翻了给白眼，“他现在可能耐了，今早上还去猪屠夫家买了十来斤的猪肉，一整副的猪骨头并两个大肘子，听说啊他还用那个什么鱼丸换走了一大盆猪下水！”

陈家老二的媳妇杨翠芬也在旁边插嘴，“可不是，听说李家接了他一个什么生意，一家人一天就能赚几百文现钱！”

杏花村总共就那么点地方，李家上山砍竹子时让人看见了，也不知道怎么传的，就又到了陈家人的耳朵里。

黄秋花越听心里越不是滋味，陈家人口多，一天到晚伺候那几亩田交了租，剩下的都不够一家人塞牙缝。

她已经好几个月没见过荤腥了，这会听陈君平又是买肉又是干嘛的，哪里还忍得住，小脚倒腾着就要出门，刚跨出去两步又缩了回来。

…

陈君平要猪下水是为了做卤味，等明天到了镇上他还打算去收些鸡爪鸭爪、鸭肠鸭心鸭头这类的零部件。

他现在所准备的东西都是试卖阶段，也难说到底会不会畅销，所以货源什么的都在观望状态，如果卖得好他会考虑在村里弄个家禽场，专门饲养鸡鸭鹅，好保障所需。

采乐帮着把陈君平提前处理好的猪下水冷水下锅，她捡着那副猪小肠问：“夫君，这个也要一起放吗？”

她见小肠有跟其他的单独分开，所以才会问。

正在剁另一种所需肉馅的陈君平回头，“那个留着，我一会有用。”

他还要做肉肠，就是现代网络上非常流行的那种火山岩的大烤肠，反正猪小肠就一副，能做出来的肉肠也不会很多，他还能留些自家吃。

猪心和猪大肠那些全部要做成卤味，桂皮、八角、香叶他早些时候做菜要用，也都买齐全了，所以配齐卤料包也不费事。

这些东西在镇上的药铺都能买到，买不到的就去码头碰运气，凑一凑总能齐全了。

将烫过水的猪心猪大肠放入卤料锅闷煮，等时辰差不多了就歇火放凉，在锅里浸泡一夜，明天直接捞了拿去卖。

陈君平用小竹子做了个简易版的灌肠器，将洗干净的猪小肠穿在灌肠器的出口，再把做好的肉馅儿塞进去。

灌肠也有讲究，肉塞太多肠衣会爆，太少了也不行，瘪瘪的不好看。灌好之后用棉绳分段扎紧，再用细细的签子在肉肠上扎一些气孔，方便排气，免得后面煮肠的时候肠衣会爆。

做好的肉肠要先挂在阴凉的地方自然风干一晚上，再冷水下锅煮，期间一定要保证水不能沸腾，煮到变色就可以捞出。

陈君平没来得及做专门煮关东煮的那种带格子的铁锅，就用了家里的炖汤的砂锅，汤底是用猪骨头和鱼骨头熬制的，香味浓郁，老远就能闻见。

另外他还准备了一些瓜菜，反正菜地里有的他都摘了，添加一个麻辣烫。

蘸料他做了麻酱和辣椒酱。

从早上忙到太阳落山，才算是需要的东西准备齐全，一整天都在厨房转悠，别说采乐那副小身板，就是陈君平自己都累得够呛。

李家送来的竹签子都用完了，三百多串，家里的竹篮子都装不下这么多菜，还是从李婶家借了三个才算。

“明日我让李婶帮忙看家，你和我一块去镇上。”晚饭就是捡了几个一盘饺子和一些鱼丸肉丸，并一大碗混煮的麻辣烫，两人还是在院里的小桌上吃饭。

留采乐一个人在家，陈君平也不放心。

采乐吃得小嘴油汪汪的，特别可爱，“好，我跟着夫君。”

她想着明天夫君一个人肯定忙不过来，她虽然没有出过村子，但为了能帮到夫君，她愿意去尝试。

她不怕，因为有夫君在。

“平哥！”院门外，狗头娃和他娘抬着一大筐的鹅卵石来了。

陈君平应了一声，“院门没锁，进来吧。”

他原先是让狗头娃去干净的山涧滩上捡一些鹅卵石，后来一想这么小的孩子去那边也不安全，索性让狗头娃回去跟大人说。

按他要求捡一筐鹅卵石，可以来他家里换十文钱。

狗头娃的娘是个模内的女人，因为庄稼人都显老，陈君平也猜不出她到底几岁，按照古代人成婚生子的年纪，他估摸狗头娃的娘年纪也不会大到哪里去。

“石头捡来了，你看看这些成不？”狗头娃的娘忐忑的揪着粗布衫的衣角，头巾下饱经风霜的脸。

陈君平瞄了眼箩筐，惊奇的发现这些鹅卵石的大小都差不多，而且洗得很干净，一点泥沙都没有，光亮亮的。

可见狗头娃的娘做事细致，也上心。

“很好，你等着啊，我给你拿钱去。”陈君平放下碗进屋。

采乐招呼狗头娃的娘过来坐，后者推辞，死活不肯坐，生怕自己弄脏了人家的桌椅。

狗头娃直勾勾盯着桌上的饺子和菜，馋得直流口水，想着要是自己捡石头肯定会跟平哥换好吃的，才不要钱咧！