边关大排档 第35章 第 35 章

经过昨日辣椒的威力后，今日刘师傅特意早早的在门口候着她。

顾楚楚刚出现在他的视线里，他就连忙小跑到她身边，抢过她肩上的扁担。

“顾小娘子，今日来得比前两日还早些。”

现在天黑得早，她今日便特意来得早快一刻钟的样子，这都能被刘师傅等到自己，可想而知他定是等了她许久。

原本昨日她让刘师傅顶着个香肠嘴还要帮自己磨芝麻酱就已经很是不好意思了，现在又在门口迎自己，还帮自己挑那扁担。

刘师傅比她大上个快二十岁，他如此这般，搞得顾楚楚实在别扭又不自在。

“刘师傅，不必特意等我，这些个家伙什儿我真的自己拿得动。”

刘师傅看了眼她那没有说服力的细胳膊细腿，“这有啥，几步路的事。现在都不是饭点，我闲着也是闲着，不如锻炼锻炼。”

说完还故意半蹲着颠了颠在肩上的扁担，“怎么样？我这身子骨还不赖吧！”

刘师傅都这样说了，她还能再找什么借口，便也只能笑着依他了。

见顾楚楚没再推阻，他说起了今日的正事，“顾小娘子，你说的铁网、炭炉都准备好了。”

这些东西都是她昨日走之前麻烦刘师傅帮自己安排准备的，就是为了今日做那烧烤。

“那是实在是感谢，给刘师傅你添麻烦了。”她原本还想着那专门找铁匠定做的铁网、炭炉应该不会这么快，没想到这还没一天就做出来了。

别问，问就是钞能力！

“这厨房里的事情算什么麻烦啊！你又讲得那么详细，我不过是把你说的再说了一遍罢了！”

说完这话，刘师傅朝四处张望了一下，然后压低嗓音，搞得像是询问机密一般。

“昨日那辣椒我是知道味道和大概用法了，那其他几味香料都是什么啊，昨天就听小娘子说了一下名字，根本没记住。”

顾楚楚见他这表情便心知肚明，怪不得刘师傅今日这般热情。

说起这些个香料，她便是如数家珍，话一连串地往外冒。

“那个米粒大小、颜色泛绿的是孜然，味道不明显就是普通的咸味，但是香味却格外浓郁，一般最常和辣椒搭配在一起，烧烤调味增香用，也就是等会儿我要用到的，孜然我可以边做边讲。”

“那个长着八个角的就叫做八角，其实也没什么特别的底味，也是增香用的，可以和桂皮、茴香、香叶还有辣椒、孜然搭配在一起，不管是当卤料还是红烧，增香都是一绝。”

“而那个一片一片的，便是姜黄，那个可是个好东西不仅可以调味，还可以入药。磨成粉便是黄色的粉末，还带着和生姜类似的辛辣，所以取名于此。”

“而且姜黄还可以染色，做出来的吃食都会染上一层明黄色，很是好分辨。和其他三种香料搭配在一起磨成粉是可以做咖喱的，也是一种香气浓重的料理，但就是不知道吃不吃的惯。”

她还怕刘师傅一时接受太多信息量消化不了，赶紧补了句，“这些不用死记硬背的，我这几日肯定都要用到，看着做很好记住的。”

随着她把话说完，刚刚的负担也随之全部清除干净。

刘师傅听她毫无保留地说了一大通，对她更是多了几分钦佩。

都说手艺人，特别是厨子，最怕的就是别人将自己的独门手艺给学去了，但她却完全不设防把如此少见的香料就这般倾囊相授。

沉浸于新知识的刘师傅也完全没有怀疑她哪儿学来的这么多，而是表情藏不住的窃喜。

赚到了！赚到了！

两人说话的功夫便到了厨房，厨房旁边的院子里正放着昨日顾楚楚说的铁网和炭炉。

她仔细检查后很是满意，确实和自己昨日形容的分毫不差，果然这刘师傅在做饭相关的方面办事很是妥帖。

顾楚楚走进厨房，就看到案板上放着一个羊腿，很是夸张。

要知道她昨日只是跟太夫人提了一句如果有鲜嫩的羔羊肉做这烧烤可是再好不过的了，却不成想今日竟直接准备了一个羊腿。

这个时候刘师傅还凑到她身边默默补了一句，“剩下的一头羊，我们已经放到冰窖里了，反正也快入冬了，吃不完也可以炖羊汤暖身。”

一整只羊！这得要多少钱啊！顾楚楚的下巴差点掉了下来，有钱也不能这样任性的啊！

她不知道的是，太夫人自从老太师去世后，便觉得这日子没什么意思，可自从她出现以后，这赵太夫人便找到了些生活的乐趣。

赵太夫人本就不太看重钱财，自家三个儿子虽没比自己丈夫那么有出息，但是也已成家立业、不愁吃穿，那钱财她更是当作身外之物。

见顾楚楚在吃食上这般合自己胃口，很是愿意一掷千金。

她震惊虽为震惊，但现在她能最好回馈太夫人的便是将这羊肉料理美味，吃到嘴里便能产生幸福感才好。

这羊腿一看便是三四个月的小羔羊，这样的羊肉最为鲜嫩，且膻味也并不似成年羊肉那般浓烈，甚至还带些淡淡的奶味。

她用刀先沿着羊腿划上一刀，然后将刀倾斜沿着羊皮和羊肉之间的筋膜处慢慢分离。

没一会儿，她便将羊腿上的皮完整地剥了下来，然后再将羊皮改刀，很快那一大张羊皮就变成了方便入口大小的方块。

然后便是将羊肉和腿骨分离，她将菜刀前部的刀尖扎入羊腿肉里，感受到骨头碰到刀尖后，便用有力又均匀的速度将羊腿肉沿着腿骨脉络一刀划下。

然后便沿着腿骨边缘将整块羊腿肉从腿骨上剃了下来。

她这解剖羊腿的动作干净利落，看得厨房的人一愣一愣的。

刘师傅突然就明白了为什么顾楚楚关于那香料的事一点也不藏着掖着了，她这刀工开个肉铺当屠户也能养活自己啊！

不过顾楚楚看着众人惊呆的目光，却觉得这不过是小场面，毕竟上一世系统给自己发布的各种高难度任务，才让她练就了这一身本领。

宵夜7号：我合理怀疑宿主在明褒暗贬！

然后她又快速地将羊肉切成指节大小的块儿，顺带着把牛肉也一起给处理了。

待羊肉和牛肉都处理好后，她便从自己的扁担筐里拿出了不少什么都没串的竹签。

她那铁板烧的蔬菜串早已备好，免去了很多准备的时间，就剩这些个肉还没串好。

串肉并不是太难的事情，便拜托刘师傅找几个动作麻利的丫鬟、小厮把肉串给串好，还反复叮嘱他们注意不要让竹签扎到手了。

然后便是做烧烤撒料最重要的步骤了，烧烤好不好吃一小半在食材新鲜度和火候，另一大半便是这撒料。

而刘师傅最想知道的便是这孜然的用法，她索性全程让那刘师傅站在自己身边。

她将花椒、辣椒还有孜然分别放入那无油无水的铁锅上烘出香味，然后放到石臼里研磨成细粉。

孜然的香味特殊又浓烈，从未感受过却又觉得有些熟悉，也不知该如何形容。

然后她再在锅里淋入少量的油，炒一些花生米和胡麻，然后搓掉熟花生米的皮，擀面杖压碎。

然后便是将这些粉末和碎粒混合在一起，然后加入盐和糖调味。

一般烧烤撒料到这一步就结束了，但是顾楚楚又独门秘诀——便是那桃酥。

虽然刘师傅这些日子里已经对她种种早该见怪不怪了，就像昨日往咸口辣口的菜里放牛乳，但现在见她往那撒料里放入桃酥，多少还是有些冲击。

不过他现在适应的很快，下一秒见她将那桃酥同样敲碎成粉末倒入烧烤撒料之中后，他便提出想要试试是什么味道。

顾楚楚怕空口吃这烧烤撒料过咸，便只敢在他掌心稍稍放上一点点。

刘师傅先是闻了闻，然后再全部放入口中。

多种香料发出复合且浓烈的芳香，让他的肠胃瞬间便活了过来，那胡麻、花生还有桃酥的碎末更是增加了酥脆的口感，越是咀嚼里面油脂的香气越是丰富。

顾楚楚放桃酥的原因，便是因为桃酥偏甜、油分大还口感酥脆，不仅在那撒料里不突兀，还可以用甜味调出其他香料的鲜味。

万事俱备后，她便将所有准备好的食材和调料移到院中，然后将木炭放入长方形的炭炉里，点燃让其充分燃烧。

待炭火烧透后，她便放上铁网，搬了个小马扎在那炭炉前，然后拿起一把羊肉串放到了那铁网上烤了起来。

羊腿肉在顾楚楚的嘱咐下都串成了肥瘦相间的一串串，羊脂肪接触到灼热铁网的瞬间便爆发出了羊肉特有的香味。

羊香夹杂着炭火的烟熏味道，别是一番滋味。

带太夫人和小少爷来的时候，她手里的那把羊肉串也烤得差不多了，就差撒烧烤料了。

一大一小两人大老远走过来，就闻到了那羊肉的香味，现在她一撒这秘制的烧烤撒料，那香味更是的不得了。

被炭火加热过的烧烤撒料比刚刚更是浓烈了好几倍，在场所有人的口水一下子都不受控制地在口腔里泛滥成灾。

顾楚楚见羊肉串的火候烤得刚刚好，便赶紧让彩蝶给两人送去。

两人见递到自己面前的羊肉串毫无抵抗之力，直接拿过一串羊肉象征性地随意吹了两下，就往嘴里送。

被烤得焦脆的羊油还有鲜嫩多汁的羊肉，搭配着从来没吃过的调味，再加上辣椒的微微辛辣，整个口腔就犹如骑着飞驰骏马一般，感受着一重又一重的刺激。

太夫人和小少爷吃完一串连夸奖的话都来不及说，就立马又拿起一串往嘴里送。

两人见对方吃得这般起劲儿，莫名的危机感立马涌上心头，更是不约而同地快速狼吞虎咽了起来。

见两人吃得都顾不上说话，在炭炉前忙着烤串的顾楚楚低头都掩盖不住心里被认可的开心。

烧烤这种吃食，更进一步增加美味的法子，便是边烤边吃。

顾楚楚便主动邀请太夫人一起烤着烤串，“婆婆，你也不要也试试啊！”

因为烤串表面要刷一层油脂，油脂很难不掉落到那炭火里，油脂遇高热便会焦化冒烟，所以烧烤油烟也比较大。

她刚想要麻烦彩蝶丫鬟将烟大的木炭换成太夫人在屋子里烧得银丝炭，太夫人却说不必如此麻烦，这些烟什么。

说着就不容顾楚楚拒绝地拿起来几根串，坐到了她身旁的马扎上。

烤着烤着炭火的热气和烤串的油烟让太夫人在凉爽的深秋出了一身汗，但她却毫不在意，很是乐在其中。

甚至直接也不顾形象地将自己宽大的衣袖直接挽起，双眼更是聚精会神地盯着那在炭火之上烤串，脸上很是

小少爷赵成文更是两只手都攥满了烤串，险些拿不下，他那张小脸更是吃得沾满了油花花的撒料。

活脱脱地一只小花猫模样。

就在他们几人烤得热火朝天之时，突然一个娇蛮的声音打断了其乐融融又热闹的气氛。

“厨房的下人怎么回事啊！把家里弄得烟熏火燎的，我隔着两个院子都呛着慌，还怎么让人——”

只是话还没说完，就被一声极为尴尬的吸溜口水的声音给打断了。

赵成文：今日我是没有感情的撸串机器。

赵家大院里怎么可能只有小少爷一个萌娃呢～

作者有话说

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