边关厨娘发家记（美食） 第3章 第 3 章

听随行的官兵说，明日就进新云州了。方念真帮大家把行李都整理好，总共就这么点可怜的家当，可不能再丢三落四弄丢了什么。

排队等进城那日，是个阴天，众人凌晨就到了城门口。

先排队检查行李，确认没有私藏武器之类的，就开始统计户数和人数，每家派代表上前抽签，按抽签顺序选房屋。

官府令人画了房屋分布图，每户家里人数超过十口人的，可住四间房及以上，六至八口人可住三间房，三口人以下的只能住一间房。

很显然，方念真只能分到一间小屋。

官府给他们这批外来的规划的房屋有两处，在城西和城北，事先也言明了，都是战乱时破损的屋舍，略休整了可住人而已，想要住好房子，以后得靠自己努力。

石家和胡家抽的签分别是七十八、八十五，两家这些逃难日子同车相处也比较和谐，决定要住的近一些。方念真的号码是二百名后，名次很靠后了。

石家和胡家选了城北，住在同一条街上。石嫂子和胡阿婆就笑盈盈地走过来。

胡阿婆开口：“念真，你有啥打算没？我们两家刚选定了房屋，中间恰有一间小的，只有一间房子的，一会儿我跟你上前指一下位置，若是没人选那里，你便住那吧。”

方念真听了这番话，心中安定不少，当即就对石家、胡家都鞠了个躬：“多谢各位长辈照应，念真以后必定竭力回报。”

石家、方家都赶忙说不用，只说在这洪灾中都逃出来了，大家都是有缘之人，理当互相照应。

房屋陆续选定，过程中为了抢地方，自然发生了好几场争执。都被官府强压下来了。

还好方念真的小房子太小，又夹在中间不算什么好地方，没人与她抢，顺了方念真的心愿。

终于可以开始真正得进城了，众人都精神奕奕，带着行李，跟着官府派的领路人，去他们各自居住的区域。

不知领路的人是不是故意的，带着他们经过了两条主街，大家发现原来这新云州不似传闻中的那般荒凉。

沿途也有一些店面，布庄、成衣铺、药铺都有；粮铺、胡饼店，居然还有卖羊杂汤的，香味飘了半条街。

衣食住行似乎还算方便，街上的人见了他们这群难民进城，也没什么异样的眼光。

领路的是个年轻男子，很是和善。

“咱们新云州本城的居民留下的不多，多数是外地迁来的，大家不用过于担心排外的问题，只要规规矩矩的，未来都能有好日子的。”

很快就抵达了城北，方念真的小房夹在胡家与石家之间，只有一间屋舍，后面有一小片地，看起来原来是种菜的，还有一口井。

屋里分东西两个房间，各有一铺炕，共两个灶，屋里还有几个小板凳，除此之外，基本就什么都没有了。

现在是八月，还不用每天烧炕，倒是可以省些木柴，不过做饭却也是需要的。听人说，城北边上有座荒山，没什么产物，枯树枝却很多，可以去那捡着烧。

方念真就和胡家的孙子胡力，带着小石头去北山捡柴，大人们留在家里归置东西。

三人结伴，一路跟着别人，很快就捡了柴往家回。路过府衙门口，那里围着好多人。

方念真让胡力看好小石头和柴禾，就挤了进去，原来是府衙旁的小屋子墙上贴了些招工启事，她读起繁体字来磕磕绊绊的，索性问了旁边认字的人。

告示上招的是力工、瓦匠和厨娘，另有个人突出才能者，可进屋商谈。

城中有些房屋要修缮，还要修城墙、挖护城河，如今八月，今年的庄稼是已来不及种下了。所幸还能做做工，挣几个钱。

厨娘的月钱是二百文每月，一月一结，方念真暗暗记在心里，就带着胡力和小石头回家了。

“孩子们回来啦，远不远，累不累？”胡家大儿媳张氏接过了三人背上的柴禾，就端过来三碗水。

“大嫂你真逗，啥孩子们，他俩是孩子，我都多大了。”方念真喝着水也忍不住笑。

“你在我眼里就还是孩子呢，这井水喝着咋样，胡力他爹刚淘的井，打上水来又烧了一遍。你那边的井他刚也去淘了一下，比我们这边的水还干净些。”

张氏说着就将柴禾均匀分成了三份，就准备往家里拿。

方念真见状，急忙又把自己那份拿出一半给石、胡两家均分了。

“大嫂，我一个人，用不上这些柴禾，你们人口多，我留这些就够了。”

小石头看见了，奶声奶气地说：“我人小，捡不多，我也不拿那么多。”

张氏上前捏了捏小石头的小脸，“小石头真惹人怜，今天是搬家第一天，咱们三家都好好烧烧炕，去一去屋子里的潮气。明天再去捡柴就是了。”

方念真又推辞了两次，实在推不过，只得接受了这番好意。

去石大嫂那儿借了火石，她也回屋开始烧炕，今晚就得住人，得早点烧着，晚间炕再凉一凉，睡着才不太热。

新云州这边夏日温度倒是好，路上方念真就发现了，越是接近新云州，晚上越是凉爽，扎营睡觉身上都得盖着点东西。

虽然和石大嫂搭档做饭了许多日，但方念真在现代用惯了天然气和各种电器，她的生火技巧还是不太熟练，弄了半天终于是把两个灶都点着了。

胡阿婆这时候又上门了，“念真呐，想给你一套被褥的，但是我家带的也不多。实在是腾不出来了，给你找出两身旧衣服，都是你嫂子们的。换洗着穿，晚上盖一身睡觉，”

“阿婆，真不用了。我现在有房子，不用睡露天地上，就已经很好很安稳了，您快拿回去吧。”方念真言辞恳切，胡阿婆拗不过她，但还是执意留下了一身衣服。

待胡阿婆回了胡家，二儿媳王氏见婆婆还剩了一件衣服，正是自己的那身旧的，急忙接了回去，小声嘀咕着：“娘，咱们自家还不够穿呢，就别给外人送了。”

胡阿婆一声叹息，“我又不是谁都送，念真那孩子可怜，又懂事，送人家东西也不会吃亏，人家以后都会还回来的。”

“她一个穷丫头搁啥还，等着以后嫁得出去才有得还吧，再说，想不想还，还是个事儿呢。”

王氏念叨完这句，自知顶撞了婆婆，赶紧借口说收拾屋子，低头转身走了。

下午，官府派人挨家挨户，按照当初统计的人头数，发了一个月的口粮和油，并一些粗盐和土豆，居然还有一口特制小锅，两个巴掌那么大。

“咱们新上任的郭知州仁善，知州夫人体贴，知道大家可能没有灶具，特让打制的。”

“哎哟，多谢青天大老爷，真是好人呐！”

……

是真好心，还是为了新官上任搏个好名声，方念真并不知道，不过她挺诧异，这郭知州倒是很重视他的妻子，不把妻子的功劳往自己身上揽。

来的人说土豆是去年新云州新种的植物，保存时间久，可以做主食也可以做菜。

方念真回忆了一下原主这些年吃过的菜，确实是没见过土豆，看来这土豆正好用来还一还人情。

众人今早从进城就开始忙碌，现在都已经是未时了，早就该吃饭了。

方念真去石家借了菜刀，飞快地把土豆去皮，切丝，小锅里接了点水，把土豆丝洗了几水，然后泡上，去一去淀粉，这样炒出来更爽脆。

洗、泡土豆丝的水也没浪费，留了下来沉淀着，晒干了就是淀粉了，以后做菜需要勾芡的时候就有的用了。

官府发米面的时候，方念真在院里和泥搭了个土灶，她一个人吃饭简单，不用大灶就够了，这样也不用总是烧炕。

去两边院子看他们也焖上饭了，方念真说了声给他们添菜，就开始准备炒土豆丝。

去北山拾柴的时候薅到了少许野蒜，切末，倒了一点点油，葱末蒜末烹香，下入土豆丝，大火爆炒，待土豆丝炒变了色，再撒上一点点生蒜末，这种手法叫做包尾蒜，更能提香增味。

菜出了锅，方念真就去了胡家、石家跟他们分享，众人直夸这土豆脆爽。

方念真就又给两家讲了讲土豆的几种做法，“这土豆炒着脆，炖着糯，入口一抿就化。”

顺便还把府衙门口贴的告示告诉了两家人。

石嫂子、胡家两个儿媳妇就都说，明日和她一起去应招厨娘。

忙碌了整日，方念真又洗了衣服，擦了屋子，烧水粗略地洗了个澡，晚上总算放松地躺在了炕上。没有被褥，就铺了两件旧衣服，又卷了个小枕头。

这是她穿到古代，第一次自己一个人睡，还怪害怕的。

把大门、屋门都闩好，才在胡思乱想中进入了梦乡。

一夜好眠，第二日方念真是被石大嫂的敲门声惊醒的。

“累坏了吧，都叫了你半天了，都啥时辰了，才醒。”石嫂子递给方念真一块窝头。

“快去洗漱，吃了这个咱们出发了，你不是说辰时就可以去了吗。”

方念真迷迷糊糊地收拾好自己，胡家两妯娌也出来了，四人就启程去往府衙门口。

问明白了，确实是给府衙的工事做厨娘，不是给私人做活，就去了偏院临时搭的简易厨房面试。

应聘厨娘，自然要展露些手艺，却不能每个人都做菜，那样太浪费食材，就从刀工开始考验。

用的是夏日常见的丝瓜，可以展示切片或切丝。石大嫂刀工不错，负责招聘的老头儿看了两眼，就说可以了，胡家大儿媳张氏虽不及石大嫂的刀工，却也过得去。

胡家的二儿媳王氏手上功夫就差着些了，切出的片忽而厚忽而薄，负责的人看了就摇头，当即就说另谋高就吧，王氏脸色一下子就白了。

最后是方念真，方念真虽用不惯极重的菜刀，但还是切丝切得很漂亮，也通过了第一道考验。

接下来，就是真正的厨艺展示了，负责人说了，招聘的厨娘分为两个档。

一类是给工人供饭，只要家常菜色过得去就行，招十人。

另有给官员供饭的厨娘一人，不必做大锅饭，因而要求会更高，自然月钱也略高些。

除了方念真她们三位，现场还有十余位女子，都奔着能录用，给家里赚钱贴补家用来的。

自然也有拉帮结派的，一个愣眉横眼的微胖婶子，毫不掩饰地扫了方念真这一帮人一眼。

“什么人都能来当厨娘了，自己穿得破破烂烂的，能吃过什么好东西。”

“跟这群人一起争都耽误功夫。”

“就是，你家老徐就在城墙工地里领头儿呢，还能不让咱们去做饭啊。”

原来那胖婶子的夫君是个小头目，怪不得身边围了一堆阿谀奉承拍马屁的人。

负责招聘的老头儿说，本府衙极为清廉体恤，为了不浪费大家做的菜，正午时分即将开饭时，大家再进行比试，就正好当作今日府衙的午饭了。

现在可以先思考自己做什么菜，每人领了一个小菜筐，里面的菜并不复杂，是茄子土豆豆角青椒。

“念真，你打算做啥？我会的也不多，我炒豆角丝还行。”石嫂子率先说道。

张氏就说她拌茄子，她有心想做土豆，可又怕新云州城里的人早就习惯吃土豆了，反而班门弄斧了。

方念真笑了笑：“我也有主意了，不会跟两位嫂嫂重复的。”

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